Kakku "Charlotte omenoilla" - resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Omenasadon keskellä kysymys "mitä herkullista tehdä jälkiruoaksi?" käy harvoin kotiäidin luona. Kaikki tietävät, että leipominen näillä hedelmillä on herkullisinta ja yksinkertaisinta. Tämä artikkeli esittelee lukijalle useita omena-charlotte-kakun reseptejä. Vaiheittaiset reseptit sekä hyödylliset vinkit ja pienet temput auttavat tekemään ruoasta entistä paremman.

Helppo resepti (uunissa)

Munat ovat korvaamattomia klassisessa Apple Charlotte -kakkureseptissä, koska se perustuu keksitaikinaan, johon on haudattu omenaviipaleita. Pehmeän ja hieman kuivan, mutta makean taikinan ja mehukkaiden, hieman happamien omenoiden (mieluiten suuria määriä) yhdistelmän ansiosta tämän jälkiruoan mausta tulee täydellinen ja siksi monien leipomisen ystävien rakastama.

Valmistautuminen vie hieman:

• 5 munaa;
• 1 kuppi siivilöityjä jauhoja;
• epätäydellinen lasillinen kidesokeria;
• 3-4 omenaa, happamat vihreät ovat parempialajikkeet.

Myös valmiin kakun koristeluun tarvitset lasillisen kermaa, 1/2 kuppia sokeria ja vaniljaa veitsen kärjessä.

Resepti askel askeleelta valokuvan kanssa

Charlotte-kakku omenoilla uunissa on helpoin valmistaa keksitaikinasta, mutta miten se tehdään oikein? Mitä tulee taikinan valmistusprosessiin, on vuosikymmeniä keskusteltu siitä, kuinka munat vatkata oikein: yhdessä tai jaettuna proteiineihin ja keltuaisiin. Joku väittää, ettei sillä ole väliä, pääasia on vaahdon laatu ja nopeus, toiset vakuuttavat, että keltuaiset ilman keltuaisia proteiinit vatkautuvat paljon paremmin kuohkeaksi vaahdoksi, jonka ansiosta keksi saa muotonsa ja ilmavuutensa.

Argumentit molemmilla puolilla ovat painavia, valmiin keksikerroksen laatu ei juuri eroa, joten on lukijan päätettävissä, minkä menetelmän valitsee. Ainoa ehto: munat sokerin kanssa vatkataan, kunnes niiden tilavuus kolminkertaistuu, ja vasta sitten jauhot kaadetaan pienissä erissä aina alha alta ylöspäin jatkuvasti sekoittaen, jotta vatkattu massa ei laskeudu.

Mitä seuraavaksi?

Lisäksi charlotte-kakun ohjeen mukaisesti laita taikinaan aiemmin enintään 0,5 cm:n paksuisiksi viipaleiksi leikatut omenat ja sekoita varovasti, mutta nopeasti, jotta taikina peittyy kaikilta puolilta. Voitele uunivuoka (mieluiten irrotettava) voilla ja ripottele päälle hieman korppujauhoja tai jauhoja, kaada taikina siihen, tasoita pinta tarvittaessa lusikalla ja laita 220 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.

Älä missään tapauksessa avaa ovea ensimmäisten 30 minuutin aikana, koska keksitaikina ei kategorisesti pidä tästä - se voi asettua ja muuttua epämiellyttäväksi kakuksi. Paista kakkua tässä lämpötilassa kaksikymmentä minuuttia, laske sitten lämpötila 180 asteeseen ja jatka paistamista saman ajan (joskus uunin teho on joskus puoli tuntia). Kun taikina on valmis, anna sen jäähtyä hieman muotissa, ota sitten pois ja koristele jo täysin jäähtyneenä kermavaahdolla, jossa on sokeria ja vaniljaa.

Multikeittimessä

Keittiön kodinkonevalikoimasta ei löydy uunia. Sillä ei ole väliä - saatavilla on myös resepti omenoiden kanssa hitaassa keittimessä. Lisäksi joidenkin kotiäitien mukaan monikeittimessä leivonnaiset ovat kuohkeampia, etenkin keksit.

Taikinan valmistukseen tarvitset:

• neljä omenaa, kuorittu, ydin ja siemenet leikattuna 5-8 mm paksuisiksi viipaleiksi;
• vatkaa neljä munaa sokerilasillisen kanssa paksuksi vaahdoksi, massan pitäisi kasvaa huomattavasti ja muuttua valkoiseksi huomattavasti. Tätä varten on parempi käyttää sähkövatkainta (blenderiä), koska sen tekeminen vispilällä on liian pitkää ja väsyttävää;
• siivilöi lasillinen jauhoja, sekoita 1/2 tl:aan. leivinjauhe taikinaa varten ja lisää munamassaan koko ajan sekoittaen tehosekoittimella alhaisella nopeudella. Taikinan tulee olla paksua smetanaa. Lähetä lopuksi omenaviipaleet sinne ja sekoita varovasti lusikalla;
• kulhoVoitele hidas liesi runsaasti voita ja kaada taikina siihen leikkaamalla pinta lusikalla. Kytke "Paistaminen"-tila ja ajastin päälle tunniksi. Jos monikeittimessä on kyky säätää lämpötilaa, voit asettaa 130-140 astetta ja aika on noin neljäkymmentä minuuttia - tämä riittää charlotten paistamiseen.

Kun ajastin ilmoittaa prosessin päättymisestä, älä kiirehdi poistamaan kakkua kulhosta - anna sen seistä vähintään kymmenen minuuttia monitoimikeittimen kansi auki ja ota vasta sitten leivonnaiset pois. Voit koristella kermavaahdolla tai ripottele vain tomusokeria joka puolelta.

Pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien kanssa

Tätä Apple Nut Charlotte -kakkureseptiä on mahdoton unohtaa, sillä se on hämmästyttävän herkullinen jälkiruoka. Sen valmistus ei vaadi erityisiä ainesosia - kaikki on yksinkertaista, ja hieno maku saadaan ainesosien yhdistelmällä:

• 3 isoa omenaa:
• 100 grammaa kivettömiä rusinoita tai taateleita ja sama määrä saksanpähkinöitä pieniksi paloiksi murskattuna;
• lasillinen maitoa (voi olla hapanta);
• 3 munaa;
• epätäydellinen lasillinen kidesokeria (noin 150 grammaa);
• 1 kasattu lasi jauhoja;
• 1\2 tl leivinjauhe;
• vähän vaniljaa tai kanelia taikinan maustamiseksi.

Myös kermaa varten tarvitset kaksi keltuaista, pari ruokalusikallista tomusokeria ja saman määrän jauhoja.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Omenakakun kuvareseptin mukaan kypsentäminen alkaa täytteen valmistamisella: höyrytä rusinoita kiehuvassa vedessä muutama minuutti, niin niistä tulee enemmänpehmeä ja tuoksuva. Jos sen sijaan käytetään taateleita, niistä tulee poistaa kivet ja leikata sitten kahteen tai kolmeen osaan. Seuraavaksi omenat valmistetaan: kuori poistetaan, ydin ja hedelmät leikataan mieliv altaisiksi, mutta ei liian suuriksi paloiksi.

Kolmesta munasta, sokerista ja jauhoista leivinjauheella valmistetaan klassinen keksitaikina, kuten edellisissä resepteissä on kuvattu. Seuraavaksi siihen lisätään pähkinöitä, rusinoita ja omenoita sekä makua oman harkintasi mukaan. Kaada valmis taikina silikonimuottiin ja laita se uuniin, joka on esilämmitetty 180-190 asteeseen. Paistoprosessi kestää yleensä noin puolesta tunnista neljäänkymmeneen minuuttiin. Valmista sillä välin kerma omenoiden charlotte-kakkua varten reseptin mukaan: sekoita keltuaiset, jauhe ja jauhot tasaiseksi, kaada joukkoon vähän maitoa varmistaen, että paakkuja ja hyytymiä ei muodostu. Laita kattila kerman kanssa miedolle tulelle ja kuumenna jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Voit myös lisätä vaniljaa makua ja tuoksua parantamaan. Anna kerman jäähtyä kokonaan viileässä ja kaada se sitten valmiiksi valmistetun omenakeksin päälle (jäähdytetty huoneenlämpöiseksi).

Menestyneen charlotten salaisuus

Paras valikoima omenoita charlotten valmistukseen on Antonovka, Granny Smith ja White -täyte. Näiden hedelmien hapan hedelmäliha on täydellisessä harmoniassa charlotte-kakun makean taikinan kanssa.

Näiden lajikkeiden omenoita sisältävä resepti korostaa täydellisesti kourallista saksanpähkinöitä,jauhettu jauheeksi (vaikka pähkinöitä ei mainita reseptissä). Pähkinäinen maku yhdistyy ihanteellisesti omenaiseen, sillä kaikkialla oleva kaneli ei ole kaikkien makuun, kuten pähkinöiden palaset. Jos ne leikataan hienoksi, jälkimaku jää, eikä palaa tule enää.

Ja toinen huomautus

Lisäksi omenoiden charlottea valmistettaessa on huomioitava, että omenoita ei saa leikata liian pieniksi paloiksi (esimerkiksi raastaa hedelmiä tai leikata suikaleiksi). Hedelmästä vapautuu liian paljon mehua hienoksi pilkottaessa. Tämä voi tehdä adzesta tahmeaa ja estää sitä laajenemasta enemmän paistaessaan, mikä ei päde suurempien viipaleiden ja kuutioiden tapauksessa.