Mikä on herkullisen marenki-charlotten salaisuus?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

V altavan leivonnaisten joukossa omenapiirakka on aina erityinen paikka, sillä se on yksi tulisijan symboleista, sillä mikäpä voisi olla mukavampaa kuin kuppi tuoksuvaa teetä hedelmäherkkupalan kera. Tämän jälkiruoan valmistamiseen on monia tapoja, joten tämä charlotten ja marenkiresepti (kuvassa) ei väitä olevansa ainutlaatuinen, mutta samalla se yhdistää kaiken, mikä on makuun miellyttävää: pehmeä taikina, pehmeät omenaviipaleet ja ilmakorkki marenki päällä, mikä antaa piirakalle erityisen viehätyksen. Mukavaa on, että tämä vaihtoehto on hyvä niille, jotka eivät saa klassista keksitaikinaa, jota käytetään usein omenasarlotten valmistukseen. Tässä pohja on kefiiri.

Luettelo tarvittavista ainesosista

Tämä marenki-charlotte-resepti sisältää perinteisiä ainesosia:

• 4-5 Antonovka tai Granny Smith omena;
• kuusi munaa;
• yksi lasillinen jogurttia ja jauhoja kumpikin;
• 1, 5 kupillista kidesokeria;
• yksi st. l. sitruunamehu;
• 1 tl (ei liukumäkeä) sooda;
• vanilja veitsen kärjessä;
• vähän voita vartenmuotin voiteleminen.

Taikinan valmistus

Jotta valmistaa charlotte marenki ja omenat, ensimmäinen vaihe on valmistaa omenat: kuori ne kuoresta ja siemenistä, leikkaa pitkiksi ohuiksi viipaleiksi ja ripottele sitruunamehulla: tämän ansiosta hedelmäliha hedelmät eivät tummu pitkäaikaisesta hapen vaikutuksesta.

Erottele seuraavaksi kaksi munaa valkuaisiin ja keltuaisiin: lähetä valkuaiset viileään jäähtymään (on helpompi vatkata) ja yhdistä loput keltuaiset neljään kananmunaan ja vatkaa lasillinen sokeria. kevyttä vaahtoa. Tätä massaa ei tarvitse muuttaa sokerikakkupohjaksi, kun vatkatut munat kolminkertaistuvat ja muodostuvat paksuksi vaahdoksi. Tämä on hienoa, mutta ei välttämätöntä: tässä marenki-charlotte-reseptissä riittää, että sokeri sulaa ja muodostaa tasaisen koostumuksen kananmunien kanssa.

Lisää sitten kefiiri ja sooda tähän massaan. On syytä huomata, että tällaisessa reseptissä kefiiri voidaan korvata smetalla tai fermentoidulla leivotulla maidolla, jos kävi ilmi, että sitä ei ollut saatavilla. Sekoita massa huolellisesti ja kaada jauhot pienissä erissä siivilöinnin jälkeen. Vaivaa taikina, joka muistuttaa pannukakkujen tai paksua smetanaa.

Muotoilu ja paistaminen

Seuraavaksi marenki-charlotte-taikina on yhdistettävä omenoiden kanssa sekoittaen varovasti lusikalla, jotta se peittää tasaisesti kaikki palat. Voitele uunivuoka reilusti öljyllä, mutta on suositeltavaa käyttää irrotettavaa, niin valmis kakku on paljon helpompi poistaa siitä vahingoittamatta herkkää.marenki.

Laita taikina muottiin, tasoita pinta lusikalla ja lähetä charlotte uuniin, lämmitetty 190 asteeseen. Paista melkein valmiiksi, mikä kestää yleensä enintään 30 minuuttia (riippuen kerroksen paksuudesta ja uunin tehosta). Laita sitten piirakkakerroksen päälle vatkatut munanvalkuaiset muodostaen lusikalla pieniä huippuja, jotka antavat valmiille tuotteelle juhlavan ilmeen. Palauta charlotte marenkineen uuniin vielä 8-10 minuutiksi, nosta lämpötila 200 asteeseen. Tämän ajanjakson jälkeen leivonta on valmis. Sinun täytyy antaa sille aikaa jäähtyä ja voit keittää teetä!

Kuinka tehdä marenki?

Valmistaaksesi marenkiä charlottea varten, sinun on vatkattu jäähdytetyt proteiinit pienellä ripaus suolaa paksuksi, moninkertaiseksi lisääntyneeksi massaksi lisäämällä samalla kidesokeria (0,5 kuppia). On myös suositeltavaa lisätä vaniljaa makua varten ja varmistaa, että valmis vatkattu massa säilyttää muotonsa täydellisesti. Mistä tiedän, onko konsistenssi oikea?

Alkeista: käännä marenkikulho ylösalaisin - valkuaisten tulee pysyä paikoillaan eivätkä menetä lusikan muodostamia huippuja. Tuloksena oleva kuohutettu massa voidaan levittää charlottelle lusikalla nostaen sitä hieman ylöspäin (muodostuu terävä piikki - piikki), tai voit käyttää makeisruiskua (tai pussia) ja kiharaa suutinta kiharoiden tai pienten ruusujen levittämiseen.. Kun marenki ruskistuu lämpökäsittelyn aikana, se näyttää herkulliselta.

Vinkkejä onnistuneeseen leivontaan

Charlottelle marenkin kanssaoli hienostuneempi maku, voit lisätä yhden appelsiinin raastetun kuoren taikinaan omenoiden kanssa - saat hämmästyttävän aromin. Voit myös lisätä kanelia hedelmäviipaleiden kanssa - tämä on klassinen yhdistelmä omenoiden leivontaan.

Jotta charlotte paistuisi hyvin sisällä, mutta samalla ei siinä olisi liian paistettua kuorta, on tärkeää, ettei sitä tee korkeaksi: on parempi valita halkaisij altaan suurempi muoto ja kypsentää 5-8 cm korkea kakku kuin korkea puolikypsä tuote. Ottaen huomioon, että tässä charlotte-versiossa marenkihuiput lisäävät tilavuutta, on parempi tehdä itse taikinapohjasta korkeintaan neljä senttimetriä: kakku kypsyy kaksi kertaa nopeammin, mikä säästää aikaa.

Jotkut ihmiset eivät kuori hedelmiä omenapiirakkaa tehdessään väittäen, että siellä on paljon vitamiineja, ja vielä paistovaiheessakin ne pehmenevät. Ehkä, mutta kun omenanpalat eivät ole kiinnittyneet kuoreen, ne paistavat paremmin, muodostaen taikinaan eräänlaisen muodonpalan, ja kuori pilaa tämän vaikutelman ja joskus vääristää pintaa. Älä siis ole laiska, sillä omenoiden kuoriminen kestää enintään kaksi minuuttia.