Eclair: kalorit, ruoanlaittoreseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Monet makeisten ystävät pitävät todella kakusta, jonka nimi on epätavallinen "eclair". Tämän tuotteen kaloripitoisuus on melko korkea, mikä saa jotkut ihmiset miettimään, kannattaako tätä tuotetta syödä niin usein. Onko tämä totta, vai kenties epäilyttävä makeansuu erehtyy peloissaan?

Tuotteen energia-arvo

Eclair on jälkiruoka, joka on choux-taikinasta tehty kakku, jonka sisällä on pääsääntöisesti kermaa.

Kuten mikä tahansa muu elintarvike, se toimittaa ihmiskeholle tietyn määrän energiaa. Se puolestaan mitataan kaloreina ja kulutetaan elämänprosessissa, mikä luo tarvittavat olosuhteet normaalille kehitykselle.

Mitä voidaan sanoa eclairista tämän kysymyksen suhteen? Tällaisen jälkiruoan, kuten minkä tahansa muun tuotteen, kaloripitoisuus riippuu sen koostumuksesta ja valmistusmenetelmästä. Eli jokainen komponentti kuljettaa mukanaan tietyn määrän energiaa, jokavapautuu vähitellen ruoansulatuksen seurauksena. Tietyn arvon määrittämiseksi sinun on tiedettävä tarkalleen, mistä eclair koostuu. Itse tuotteen kaloripitoisuus on tiettyyn ainesosaan kuuluvien vastaavien arvojen aritmeettinen summa. Vertailun vuoksi tämä arvo ilmoitetaan yleensä kalorimääränä 100 grammaa valmista tuotetta.

kalorit

Kehoon saapuva ruoka sulatetaan, jolloin vapautuu tietty määrä energiaa. Yleensä se käytetään tarjoamaan:

• fyysinen aktiivisuus;
• lämmöntuotanto;
• aineenvaihduntaan, henkiseen työhön, solujen uusiutumiseen liittyvät prosessit.

Liika energia ei katoa jälkiä jättämättä. Se jää ihmiseen ja kerääntyy ihonalaisen rasvan muodossa. Siksi lääkäreitä kehotetaan aina seuraamaan kulutetun ruoan määrän lisäksi myös valvomaan kehoon tulevaa energiaa. Laskelmia varten sinun on ensin hajotettava valmis tuote sen ainesosiksi reseptin mukaan ja sitten, ottaen huomioon kunkin niistä ravintoarvo (hiilihydraattien, rasvojen ja proteiinien pitoisuus), määritettävä kalorien kokonaismäärä. Eclairia voidaan analysoida samalla tavalla. Tämän jälkiruoan kaloripitoisuus riippuu kermasta, jota käytetään sen täyttämiseen. Se voi olla:

• öljyinen;
• vaniljakastike;
• rahka;
• proteiini;
• suklaa;
• tiivistemaidolla.

Esimerkiksi proteiinikermaa sisältävä eclair sisältää noin 300 kilokaloria. SiinäSamaan aikaan kerman energia-arvo on 212 kilokaloria. On selvää, että itse taikinaaihiolla ei tässä tapauksessa ole pääroolia.

Kotitekoiset eclairit voikermalla

Monien kotiäidien on vaikea valmistaa ranskalaista jälkiruokaa, ja siksi he ostavat sen mieluummin kaupasta. Tällaisten epäilyjen hälventämiseksi sinun on selvitettävä, kuinka keittää eklaireja kotona, ja yrittää tehdä se itse. Tarvitset seuraavat tuotteet toimiaksesi:

Testiä varten:

4 munaa, lasillinen jauhoja, 100 grammaa voita, 2-3 grammaa suolaa ja 200 millilitraa vettä.

Kermalle:

1 muna, ½ kuppi maitoa, pakkaus voita (200 grammaa), 100 grammaa sokeria ja vähän viinaa tai konjakkia.

Kuorrute:

yksi munanvalkuainen, kolmas kuppi tomusokeria ja vain muutama tippa sitruunamehua.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Laita öljy kattilaan, lisää suola ja täytä kaikki vedellä, kiehauta. Sen jälkeen tulta voidaan pienentää.
2. Lisää jauhoja jatkuvasti sekoittaen. Ajan myötä massan tulee tulla kiiltäväksi ja tasaiseksi. Tämän jälkeen pannu voidaan ottaa pois liedeltä ja jäähdyttää sen sisältö 70 asteeseen.
3. lisää munat yksitellen sekoitusta lopettamatta.
4. Laita valmis taikina konditoriapussiin.
5. Peitä leivinpelti pergamentilla, voitele se kevyesti öljyllä ja levitä sen päälle enintään 12 senttimetrin pituisia tikkuja. Vierekkäisten tuotteiden välisen etäisyyden on oltava vähintäänviisi senttimetriä, koska niiden koko kasvaa kypsennyksen aikana.
6. Paista 10 minuuttia uunissa 220 asteessa.
7. Alenna liekki 160 asteeseen ja pidä aihioita vielä 25 minuuttia, poista sitten ja jäähdytä.
8. Keitä siirappia maidon ja sokerin kermalle.
9. Vatkaa voi erikseen tehosekoittimessa ja lisää sitten muna siihen.

10. Kaada vähitellen joukkoon siirappi ja konjakki (tai likööri).

11. Jotta kerma ei erottuisi, se tulee lämmittää hieman ja vatkaa sitten uudelleen.

12. Leikkaa jokaisen eclair-palan päälle pieni pala pois ja täytä vapaa tila kermalla.

13. Valmista lasite vatkaa ensin proteiini kulhossa vatkaimella. Lisää sitten hitaasti jauhetta ja lisää sitruunamehua maun saamiseksi.

14. Peitä valmiin kakun pinta saadulla massalla.

Tämä on helpoin tapa tehdä eklaireja kotona. Jopa nuori aloittelija emäntä voi toistaa tällaiset toimet.

Proteiinikermakakut

Useimmille lapsille ja monille aikuisille vaniljakastike ja proteiinikerma ovat suosikkiherkkuja. Herkät ja ilmavat, ne vain sulavat suussa. Itse asiassa nämä ovat todellisia eklaireja proteiinikermalla. Monet äidit eivät edes epäile, että niitä on helppo valmistaa kotiruoanlaittoon.

Ensimmäinen vaihe on varmistaa, että työpöydällä on kaikki tarvittavat komponentit:

Testiä varten:

250 millilitralle maitoa 150 grammaajauhoja, 5 grammaa suolaa, 4 munaa, 25 grammaa sokeria ja 100 grammaa voita.

Kermalle:

200 grammaa sokeria, puoli lasillista vettä, kolme munanvalkuaista, hieman suolaa, vanilliinia ja sitruunamehua.

Eklarien valmistaminen proteiinivoiteella on helppoa:

1. Ensin meidän on tehtävä testi. Yhdistä paloiksi leikattu voi kattilassa suolan, sokerin ja maidon kanssa. Kuumenna vähitellen, kunnes komponentit ovat täysin liuenneet.
2. Kun seos on kiehunut, lisää jauhot hitaasti. Sekoita, jotta massa ei mene paakkuun.
3. Kun saatu seos on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, lisää muna. Sekoita tasaiseksi.
4. Taikina levitettäväksi leivinpaperilla päällystetylle pellille. Voit tehdä tämän käyttämällä erityistä konditoriapussia (tai ruiskua) tai ottaa tavallisen muovipussin ja tehdä siihen reiän.
5. Paista 30 minuuttia 200 asteessa ja sitten vielä 15 minuuttia 150 asteessa. Sen jälkeen aihiot voidaan jättää jäähtymään suoraan uuniin luukku hieman auki.
6. Valkuaiset laitetaan pakastimeen 5 minuutiksi. Tämä on tarpeen paremman vatkauksen aikaansaamiseksi.
7. Lämmitä sokeri veden kanssa siirappiseksi.
8. Vatkaa valkuaiset hieman suolalla. Lisää sen jälkeen siirappi ohuena nauhana.
9. Lisää muita komponentteja.

10. Täytä jäähtyneet kakut kermalla.

Sen jälkeen voit mennä turvallisesti keittämään teetä ja valmistautua pitämään hauskaa.

Eclairit raejuustokermalla

Emäntä voi mielikuvituksensa avulla valita minkä tahansa täytteen choux-taikina-aihioihin. Otetaan esim.raejuustoekleereitä. Ne on myös helppo valmistaa kotona. Lisäksi ero samanlaisten tuotteiden välillä on vain kerman koostumuksessa. Tässä tapauksessa tarvitset seuraavat komponentit toimiakseen:

200 grammaan raejuustoa 30 grammaa kaakaojauhetta, ¾ kuppia sokeria (tai jauhetta), pussillinen vanilliinia, 100 grammaa smetanaa ja tuoreita marjoja (tai hilloa).

Tämän voiteen valmistus kestää muutaman minuutin:

1. Ensin raejuusto on yhdistettävä smetanan kanssa. Voit sekoittaa vispilällä tai vatkaimella.
2. Lisää sokeri (jauhe), kaakao ja vanilliini. Vatkaa, kunnes seos on mahdollisimman tasaista.
3. Lisää marjoja. Ne antavat puolivalmisteelle miellyttävän ominaismaun.
4. Lähetä valmis massa jääkaappiin.

Kun eklairit ovat jäähtyneet, voit täyttää ne jäähtyneellä kermalla.

Suklaanmakuinen

Suklaaeklairit valmistetaan samalla tavalla. Ja voit tehdä tämän kahdella tavalla:

1. Käytä suklaakuorrutetta.
2. Valmista suklaakerma täytettä varten.

Kaikissa näissä tapauksissa eclairilla on suosikkisuklaamausi. Tällaisten puolivalmiiden tuotteiden valmistukseen voit käyttää:

Kermalle:

2 kupillista maitoa 70 grammaa voita, lasillinen sokeria, 70 grammaa jauhoja, 45 grammaa kaakaojauhetta, 2 munaa, pussillinen vaniljasokeria ja lasillinen kuorittuja saksanpähkinöitä.

Kuorrute:

100 gramman mustia laattojasuklaata.

Kypsennysmenetelmä on erittäin yksinkertainen ja selkeä:

1. Jos haluat kerman kattilassa, vatkaa munat sokerin ja maidon kanssa.
2. Lisää jauhot, laita sitten liedelle ja kuumenna jatkuvasti sekoittaen. Keittämisen jälkeen liekkiä on pienennettävä.
3. Heti kun massa sakenee, lisää vaniljasokeri ja ota kattila heti pois liedeltä.
4. Lisää kaakao ja vatkaa tasaiseksi. Massasta tulee tasaista.
5. Esitä pehmennetty voi. Lyhyen vatkauksen jälkeen seos tulee jättää rauhaan jähmettymään.
6. Lasteen valmistamista varten sinun tarvitsee vain lämmittää suklaa kattilassa. Sitten jää vain kastaa valmis kakku siihen.

Tämä vaihtoehto on helpoin ja varsin kätevä.

Klassikko

Klassiset eklairit tuntevat hyvin koko maailma. Nämä ovat vaniljakastiketaikinasta valmistettuja kakkuja, jotka on täytetty vaniljakastikkeella. Tämän herkän makean ja miellyttävän valkoisen massan valmistamiseksi tarvitset vähintään tuotteita:

150 grammaa voita, puoli kupillista sokeria, 15 grammaa perunatärkkelystä ja 150 millilitraa tavallista vettä.

Tämä kerma on helppo tehdä:

1. Ensin tärkkelys on laimennettava veteen.
2. Lisää sitten sokeri ja kuumenna astia miedolla lämmöllä. Tämän seurauksena seos näyttää värittömältä tahn alta.
3. Sen jälkeen massa on jäähdytettävä ja öljyä lisättävä siihen.
4. Vakata säiliön sisältö haluttuun tiheyteen.

Jälkeentätä voidetta voidaan käyttää ohjeiden mukaan. Se valmistetaan erittäin nopeasti eikä vaadi paljon työtä. Mutta tällaisen tuotteen kaloripitoisuus on paljon korkeampi kuin muiden tyyppien (proteiini, suklaa, raejuusto ja muut) kaloripitoisuus, ja se on 212 kilokaloria. Kuten tiedät, kermassa tämä indikaattori riippuu pääasiassa öljyn, sokerin ja maidon pitoisuudesta. Lisäksi on otettava huomioon se tosiasia, että rasva on tärkein kalorien kantaja. Kun olet tehnyt pieniä laskelmia, voit varmistaa, että vaniljakastike on todella kaloririkkain muihin verrattuna.

Kerma keitetyllä kondensoidulla maidolla

Jotkut ihmiset tekevät mieluummin eclaireja tiivistemaidosta. Tämä on kerman yksinkertaisin versio, joka on myös edullisin. Sinun tarvitsee vain tehdä se:

200 grammaa voita varten 1 tölkki keitettyä kondensoitua maitoa.

Sen valmistusmenetelmä on myös erittäin yksinkertainen:

1. Laita voi kulhoon leikattuasi sen paloiksi.
2. Lisää keitetty kondensoitu maito ja vatkaa vatkaimella tasaiseksi massaksi.

Tämän jälkeen sinun on täytettävä makeisruisku valmistetulla kermalla. Jää vain tehdä eklair-aihioon suuttimella pieni reikä, jonka kautta se täytetään makealla seoksella.

Tällaisen tuotteen energia-arvo on 424 kilokaloria. Tämä on muistettava niiden, jotka ovat alttiita täyteydelle ja pelkäävät paranemista. Loppujen lopuksi ihonalainen rasvakerros on helppo luoda, mutta se on erittäin vaikeaapäästä eroon. Tämä voi vaatia ruokavaliota, ylimääräistä liikuntaa tai jopa lääketieteellistä toimenpiteitä.