Kuinka kypsentää lihaa perunoiden kanssa kattilassa: askel askeleelta resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Liha ja perunat kattilassa voidaan kypsentää sekä asunnossa liedellä tai uunissa että ulkona - tulella tai grillillä. Venäjän suosituin ruokalaji on tietysti perunat sianlihalla. Vaikka jotkut pitävät parempana naudanlihaa tai lammasta.

Tietoja ruoasta

Se on monipuolinen ja erittäin tyydyttävä. Se on sekä pääruoka että lisuke. Lisäksi kattilassa tulella keitetyt lihaperunat voivat toimia sekä ensimmäisenä että toisena. Mikä tärkeintä, ei vain aikuiset, vaan myös lapset rakastavat tätä ruokaa.

Valurautakattilassa keitetyt ruoat ovat paljon maukkaampia kuin perinteisessä kattilassa. Tällaisissa astioissa lämpö säilyy paksujen seinien vuoksi paremmin ja ruoka kuivuu siihen. Lisäksi pallomainen muoto takaa tasaisen lämmityksen. Tietenkin on ongelmallista käyttää tällaisten kattiloiden kiukaan, mutta nykyään on malleja, joissa on litteä pohja ja jotka on suunniteltu toimimaan kaupunkiasunnossa.

Ja nyt lihan ja perunoiden kypsentämisestä kattilassa liedellä, uunissa, tulella. Esitettyuseita reseptejä erityyppisillä lihailla.

Sianlihalla

Perunoiden keittämiseen sianlihalla tarvitset seuraavat tuotteet:

• luuton sianliha (kinkku);
• puolitoista kiloa perunoita;
• auringonkukkaöljy;
• yksi iso sipuli;
• yksi iso porkkana;
• suola;
• pippuri.

Tämä on perusresepti, jossa on vain tärkeimmät ainekset. Mitä tulee eri mausteiden lisäämiseen, tämä on makuasia. Mutta myös tässä versiossa ruokalajilla on harmoninen maku.

Perunoiden hauduttaminen lihan kanssa kattilassa:

1. Pyhitä sianliha talouspaperilla, poista kalvot ja kaikenlaiset tahrat ja leikkaa paloiksi.
2. Lämmitä pata, kaada siihen auringonkukkaöljyä.
3. Laita lihapalat siihen ja paista kevyesti.
4. Leikkaa sipuli ja porkkana kuutioiksi ja lähetä lihaan.
5. Kuori perunat, leikkaa tangoiksi ja laita kattilaan.
6. Lisää suolaa ja pippuria ja sekoita.
7. Ainesosien tulee antaa mehua, jossa ne haudutetaan miedolla lämmöllä. Lisää vettä tarvittaessa.

Vaihda valmiit perunat lihan kanssa kattilasta litteäksi ja tarjoa tuoreen korianterin, persiljan, tillin kanssa.

naudanlihalla

Herkulliset perunat lihan kera kattilassa voidaan valmistaa seuraavan reseptin mukaan.

Tarvittava:

• 0,5 kg naudanlihaa;
• kilo perunoita;
• yksi sipuli;
• tl lihamaustetta;
• yksiporkkana;
• neljä mustapippuria;
• yksi laakerinlehti;
• kasviöljy;
• vesi;
• pieni nippu persiljaa;
• suola.

Lihan kypsentäminen perunoiden kanssa kattilassa:

1. Pyyhi naudanliha talouspaperilla, leikkaa ylimääräinen pois, raaputa veitsellä ja leikkaa paloiksi.
2. Lämmitä kasviöljy kattilassa ja levitä liha. Paista kullanruskeiksi korkealla lämmöllä joka puolelta. On tarpeen luoda punertava kuori, jotta mehu pysyy sisällä.
3. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi ja porkkanat ympyröiksi. Lähetä kattilaan ja paista noin viisi minuuttia samalla sekoittaen, sitten suolaa.
4. Kuori perunat, pese ja pilko karkeaksi. Laita se lihan päälle.
5. Kaada vettä kattilaan niin, ettei se peitä perunoita kokonaan.
6. Lisää laakerinlehti ja mustapippuri, kiehauta, alenna lämpöä, peitä ja hauduta perunoita naudanlihan kanssa tunnin ajan.
7. Pikkaa persilja veitsellä ennen kypsennyksen loppua ja laita se kattilaan.

Sekoita valmiit perunat, laita lautasille ja tarjoa suolakurkun kera: tomaattia tai kurkkua.

Kasviksien kanssa

Tämä ruokalaji miellyttää sekä makua että mehusuutta. Paistaaksesi perunoita lihan ja vihannesten kanssa kattilassa, tarvitset seuraavat tuotteet:

• 1 kg naudanlihaa;
• 1 kg perunaa;
• 500 g paprikaa;
• 80 g hännänrasvaa;
• 400 g munakoisoa;
• 500g tomaatteja;
• iso nippu persiljaa;
• 250 g sipulia;
• suola;
• pippuri.

Lihan kypsentäminen kattilassa vihannesten kanssa:

1. Leikkaa rasvaisen hännän rasva ohuiksi kerroksiksi, lähetä kattilan pohjalle.
2. Naudanliha leikataan suuriksi paloiksi ja laitetaan rasvan päälle.
3. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, pura höyheniksi, heitä kattilaan.
4. Kuori perunat (mieluiten pienet), pese ja laita kokonaisina (tai puolikkaina, ellei kovin pieniksi) kattilaan.
5. Pese munakoiso, leikkaa kuorineen 1 cm:n paksuisiksi ympyröiksi, aseta perunoiden päälle.
6. Pese paprika, poista siemenet, leikkaa neljään osaan ja laita kattilaan.
7. Ympyröiksi leikatut tomaatit - tämä on viimeinen vihanneskerros.
8. Lisää suola, päälle persilja ja peitä.
9. Keitä keskilämmöllä noin puolitoista tuntia.

Sekoita valmiit perunat naudanlihan ja kasvisten kanssa ja asettele lautasille.

Lihan ja perunoiden kypsentäminen kattilassa tulen päällä

Tämä on täydellinen ruokalaji maalaispiknikille. Tilava pata mahdollistaa suuren määrän vieraita ruokkimisen.

Seuraavat kohteet vaaditaan:

• kg sianlihaa (massaa);
• kilo perunoita;
• kaksi sipulia;
• 250 ml kasviöljyä;
• valkosipulin pää;
• mauste maun mukaan;
• lasillinen kuumaa vettä;
• pippuri;
• suola.

Perunoiden ja lihan kypsennysjärjestys kattilassa tulella:

1. Ensin sinun täytyy marinoida sianliha. Leikkaa se melko suuriksi paloiksi, hiero jokainen pippurilla ja mausteilla, laita kulhoon, kiristä kelmulla ja anna vetäytyä 40 minuuttia.
2. Kuori, pese ja leikkaa perunat puoliksi.
3. Pikkaa valkosipuli, leikkaa sipuli renkaiksi.
4. Ripusta pata tulen päälle, lämmitä ja kaada siihen kasviöljyä.
5. Kun öljy on kuumaa, lisää perunat ja sipulit ja paista seitsemän minuuttia. Siirrä lusikalla lautaselle.
6. Lähetä liha perunoiden paistamisen jälkeen jäljelle jääneeseen öljyyn, tuo se nopeasti kullanruskeaksi kaikilta puolilta ja siirrä sitten erilliseen astiaan.
7. Valuta suurin osa öljystä kattilasta, laita siihen puolet lihasta ja sipulista, sitten perunat ja toinen puolikas lihasta.
8. Ripottele jauhettua valkosipulia, suolaa, kaada kuumaan veteen, peitä ja hauduta tunnin ajan kytevien hiilien päällä.

Karitsan kanssa

Hyvin yksinkertainen lampaanperunaresepti erityisesti aloitteleville kokkeille. Ruoka on parasta valmistaa ulkona tulella tai grillillä. On erittäin kätevää, jos kattilan alla grillissä on liesi.

Mitä tarvitset:

• kaksi kiloa lammasta (takkarajan yläosa tai satula);
• vähän hännänrasvaa (voidaan korvata puhdistetulla auringonkukkaöljyllä);
• puolitoista kiloa perunoita;
• iso kvitteni;
• punainenpippuri;
• zira;
• suola;
• setti kuivia yrttejä maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori perunat, pese, leikkaa puoliksi (jos pieniä, jätä kokonaisiksi).
2. Liha leikattuna suuriksi paloiksi, paino noin 200 g.
3. Leikkaa rasvanhäntärasva viipaleiksi ja laita kattilan pohjalle. Jos ruokalaji on kypsennetty kasviöljyssä, sinun on ensin kalsinoitava se sipulin kanssa ja jäähdytettävä.
4. Laita laardiin (tai jäähdytettyyn kasviöljyyn) perunat, suola, ripottele kuivattuja yrttejä.
5. Ripottele lampaanpalat joka puolelta mausteilla. Jos on luista lihaa, laita se ensin kattilaan ja sitten lihapalat.
6. Leikkaa kvitteni viipaleiksi ja laita lampaanpalojen väliin. Perunat kyllästyvät liha- ja kvittenimehuilla.
7. Kazanin tulee olla enintään kaksi kolmasosaa täynnä.
8. Sulje pata mahdollisimman tiukasti. Voit esimerkiksi vahvistaa kantta painolla.
9. Laita ensin pata vahvalle tulelle, jotta rasvan hännän rasva sulaa nopeasti ja koko kattilan sisältö lämpenee. 20 minuutin kuluttua vähennä lämpöä niin, että se on hieman keskimääräistä korkeampi, ja jätä pata kahdeksi tunniksi.
10. Kahden tunnin kuluttua avaa pata, laita lampaanpalat erilliseen kulhoon ja lähetä perunat ja kvitteni esilämmitettävään astiaan. Palauta liha kattilaan ja anna sen imeytyä kvittenimehun ja rasvan seoksessa ja laita sitten perunoiden päälle.

Tarjoile perunat lampaan ja kvittenien kanssasalaattia, tuoreita vihanneksia, paljon vihreitä, ohuiksi viipaloituja sipulirenkaita. Talvella ruokaa voi täydentää hapankaalilla tynnyristä.

Uunissa

Ja nyt lihan ja perunoiden kypsentämiseen kattilassa uunissa. Tässä tapauksessa siitä tulee pikemminkin paistettu ruokalaji. Kannen kattila on suositeltavaa, mutta jos ei, voit käyttää palaa paksua foliota.

Mitä tarvitset:

• puolitoista kiloa perunoita;
• iso pala vasikanlihaa;
• yksi lamppu;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• yksi porkkana;
• pippuri;
• lasillinen vettä;
• valkosipuli;
• suola;
• nippu vihreitä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pikkaa vasikanliha, porkkanat, perunat ja sipulit karkeaksi.
2. Lämmitä öljy kattilassa ja paista kevyesti lihaa, sipulia, porkkanaa. Laita sitten perunat, kaada vesi, suola, ripottele jauhettua pippuria ja laita uuniin, esilämmitetty 200 asteeseen.
3. Keitä noin tunnin ajan. Jos vesi kattilasta alkaa valua pois, vähennä tulta.
4. Lisää muutama minuutti ennen kypsennystä murskattu valkosipuli ja hienonnetut yrtit.

Metsän sienillä

Jos sinulla oli onni kerätä metsäsieniä maalla rentoutuen, on aika keittää perunat lihan ja sienien kera kattilassa. Jos metsää ei ole, voit ostaa myös herkkusieniä.

On otettava:

• 800 g sianlihaa (hiilihydraatti);
• metsän sienet (noin puoli ämpäriä);
• kahdeksan perunaa;
• viisi hammastavalkosipuli;
• kolme sipulia;
• vihreät;
• pippuri;
• suola;
• kasviöljy.

Ruoanlaittojärjestys:

1. Poista sienet, puhdista, huuhtele ja keitä suolavedessä (noin 5 minuuttia).
2. Valmista tässä vaiheessa vihannekset: leikkaa porkkanat ympyröiden puolikkaaksi, sipulit renkaiden neljäsosiksi, perunat kuutioiksi.
3. Leikkaa liha pieniksi paloiksi.
4. Kun sienet ovat valmiita, valuta niistä vesi pois, siirrä erilliseen kulhoon.
5. Lämmitä öljy kattilassa ja paista perunat puolikypsiksi ja siirrä ne sitten erilliseen kulhoon.
6. Laita sipulit ja porkkanat kattilaan ja paista kevyesti öljyssä, siirrä toiseen kulhoon.
7. Paista lihaa hieman kattilassa, lisää siihen sipuli ja porkkanat, suola, ripottele pippurilla, purista valkosipuli pois ja sekoita.
8. Kaada vettä niin, että kattilan sisältö peittyy. Hauduta kannen alla noin 20 minuuttia.
9. Laita perunat ja sienet kattilaan, lisää vettä niin, että sisältö juuri ja juuri peittyy, ja hauduta kannen alla noin 30 minuuttia. Sekoita loppua kohti.

Ripottele valmiiseen ruokaan tuoreita hienonnettuja yrttejä, kuten vihreää sipulia ja tilliä.

Johtopäätös

Nyt osaat kypsentää lihaa ja perunoita kattilassa. Se on melko yksinkertainen jopa aloittelijalle kokki. Pata on kiitollinen ruokalaji, ei turhaan sanota, että hän tekee kaiken itse, tärkeintä on leikata ja asettaa ainekset oikeassa järjestyksessä. Tärkeimmät ponnistelut ja aika kuluukinruuan valmistus.