Kuinka herkullista ja monipuolista keittää tattikeittoa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Aspen-sieni on monessa suhteessa ihana sieni. Ulkoisesti se on erittäin näyttävä, ja siinä on oranssinpunainen tai punaruskea, joskus norsunluun tai keltainen elegantti hattu, vahva tanakoinen jalka ja erittäin maukas valkoinen liha. Tautiperheen löytäminen sienestäjälle on aina ilo. Onhan metsän lahjat hyviä kaikissa ruoissa, haudutetusta-paistetusta piirakkatäytteeksi. Ja entä tuoksuva rikas liemi tai keitto "metsätuotteista"! Siinä puhutaan heistä, ja niitä käsitellään artikkelissamme.

Tuore sienilemipohja

Joten, meillä on tattikeitto asialistalla. On toivottavaa keittää se nuorista sienistä. Vanhoja, suurilla hatuilla, on parempi olla koskematta niihin ollenkaan. Yleensä ne ovat täysin matoisia. Tietysti voit pestä sienen kotona, laittaa sen suolaveteen, ja sen asukkaat ryömivät ulos massasta. Loisten elintärkeän toiminnan jälkiä ei kuitenkaan poisteta tällä tavalla. Ja boletus keitto hyödyllisyyden sijaan tuo suurta haittaa. Noudatamme siis sieniturvallisuustekniikkaa! Pese laadukkaat metsälahjojen näytteet hyvin. Tarvitset 300-400 g tuoreita sieniä. Leikkaa ne keskikokoisiksi paloiksi. Jos tattiapieni, laita kokonaisena pannulle. Tai erota hatut jaloista ja laita ne kaikki yhteen. Täytä ne puolitoista litralla välttämättä kylmää vettä ja laita vahvalle tulelle kiehumaan. Vähennä sitten kaasua ja keitä noin puoli tuntia tai 35 minuuttia poistaen vaahtoa ajoittain. Poista sen jälkeen sienet ja siivilöi liemi. Tautikeiton pohja on valmis. Leikkaa 4-5 perunaa kuutioiksi, 1 porkkana ohuiksi nauhoiksi ja 50 g persiljaa ja sellerijuuria. Laita kasvikset liemeen, suola ja kypsennä kypsiksi. Laita sienet takaisin noin kymmenen minuuttia ennen kattilan poistamista lämmöltä. Kun tarjoilet tattikeittoa pöytään, mausta se smetalla.

Tukeva muhennos

Sienitatikeitto on maultaan rikkaampi ja runsaampi, jos siihen lisää rouhetta. Tämäntyyppinen sieni sopii hyvin ohran kanssa. Opit nyt valmistamaan ihanan muhennoksen vanhan venäläisen reseptin mukaan. Tarvitset 0,5 kiloa tattia, 100-120 g ohraa, 1-2 porkkanaa, 1 sipuli ja 4 isoa perunaa. Lajiteltuja viljoja on liotettava etukäteen - 4 tuntia. Huuhtele sitten ja keitä puolikypsiksi. Keitä valmistetut sienet erikseen, poista ne, jäähdytä ja leikkaa viipaleiksi. Siivilöi liemi. Paista kasviöljyssä puolirenkaisiin hienonnettu sipuli. Siirrä ohra, sipulipaisto ja kuutioidut perunat ja porkkanat liemeen. Keitä valmiiksi. Suolaa ja pippuria lopussa. 5 minuuttia ennen sammuttamista, lisää sienikeittoonhaapasienet pääkomponentti on sienet. Eikö olekin hienoa juustoa? Varsinkin jos ripottele tarjolle persiljaa tai tilliä, tietysti tuoreena!

Keito sienillä ja krutonkeilla

Erinomainen ruokalaji lounaaksi tulee olemaan tattikeitto, jonka reseptiin kuuluu niin miellyttävä ainesosa kuin krutonkeja. Ruoan ainesosat: tuoreita sieniä 300 grammaa, vehnäjauhoja puolitoista ruokalusikallista. Se on maustettu voilla, noin 60-65 g, mutta enemmänkin on mahdollista maun mukaan. Sekä mausteita, tuoreita yrttejä. Resepti ehdottaa botatkeiton keittämistä paahtoleivän kera. Kuivaa 2 cm paksuisia valkoisen leivän viipaleita uunissa tai paista kasviöljyssä. Leikkaa ne sitten pieniksi paloiksi. Hienonna tatti hienoksi, laita kiehuvaan veteen, suolattu etukäteen, keitä puoli tuntia. Laimenna jauhot pieneen määrään lämmintä vettä, mutta ilman kokkareita. Kaada se keittoon, sekoita, jatka keittämistä vielä 10 minuuttia. Lisää tarvittaessa suolaa. Ota valmis keitto pois liedeltä ja mausta öljyllä. Kaada lautasille, laita krutonkeja jokaiseen, pippuri, ripottele yrteillä. Piditkö ensimmäisestä? Tietysti!

keitto sienillä ja kananmunalla

Erinomainen sienikeitto on erittäin helppoa ja nopeaa keittää seuraavalla tavalla. Ota puoli kiloa tattia, leikkaa ne viipaleiksi tai mieliv altaisiksi paloiksi. Hienonna nippu persiljaa. Hauduta sieniä ja vihanneksia pannulla kasviöljyssä noin 15 minuuttia. Laita vihreitä ja suolaa maun mukaan. Erikseenpaista lusikallinen jauhoja voissa. Kaada pannulle 3 litraa vettä, laita sellerin juuret, persilja, ympyröiksi leikattu porkkana ja kypsennä kypsiksi. Mausta paistetulla jauholla, lisää sienet, anna hautua vielä 20 minuuttia. Lisää lopuksi kananmuna keittoon sekoittaen, jotta keltuainen ei juokse. Täytä astia smetalla.