Hapankaali-hodgepodge lihalla: ainekset, reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Muistellaanpa tänään hapankaalin ja lihan kera. Kuinka usein teet hänelle ruokaa illalliseksi? Tämä ensimmäinen kurssi on ainutlaatuinen. Se sopii pöydälle sekä helteellä että pakkasella. Kuuman tai kylmän hodgepodgen on välttämättä näy keitoissa, joita tarjotaan rakkaalle perheellesi. Tällaiset kotitekoiset illalliset ovat hyvin lähellä ja täyttävät talon mukavuudella.

Solyanka - vanhan venäläisen ruuan salaisuus

Monet ihmiset eivät tunne tätä ruokaa. Tämä johtuu ajan puutteesta. Sinun on käytettävä kunnon aikaa lihan kanssa hapankaalihodgepodgen keittämiseen. Tällä ruualla on salaisuus. Jos keität sen kerran, joudut hetken kuluttua toistamaan toiminnon: joku perheestä pyytää varmasti herkullista suolakurkkua lounaaksi.

Hapankaalin ja lihan hokeman nimestä kiistat eivät ole laantuneet tähän päivään mennessä. Useimmat gourmetit viihtyvät nimen alkuperän seuraavassa versiossa. "Talonpoika"- alun perin tätä oli tapana kutsua erittäin paksuksi keitoksi. Myöhemmin, monien fermentoitujen ja suolaisten komponenttien vuoksi, ruokalaji sai nimen "Solyanka". Se, mistä nimi tulee, ei ole niin tärkeää. On paljon tarpeellisempaa opetella valmistamaan sitä ja omassa kulinaarisessa kokoelmassasi on parhaat reseptit hapankaali-hodgepodge-leivonnaiselle lihalla ja muilla yhtä herkullisilla ainesosilla.

Venäläisen keittiön klassikko

On olemassa reseptejä, jotka kulkevat vuosisad alta toiselle. Prosessin aikana niitä täydennetään joillakin ainesosilla, mutta ne pysyvät uskollisina perinteille. Tämä kategoria sisältää hapankaali-hodgepodge-reseptin lihan ja perunoiden kanssa.

Ruoanlaittoaineet:

1. Luullinen liha (sianliha, lammas tai vasikanliha) - puoli kiloa. Tuotteesta on suositeltavaa ottaa savustettu muunnelma.
2. Perunat - 3-6 kpl.
3. Hapankaali - 2-3 kuppia. Tarkka määrä riippuu keiton halutusta paksuudesta.
4. sipuli - 1 kpl.
5. Porkkana - 1 iso juurikas.
6. Tomaattipyree - 2-3 ruokalusikallista.
7. Valkosipuli - maun mukaan.
8. Suolaa maun mukaan.
9. Erilaiset vihreät - valinnainen.

Mitä ruokia tarvitset

Hapankaali-hodgepodge-reseptin toteuttamiseksi lihan ja perunoiden kanssa on parempi käyttää pannua, jossa on paksut seinämät ja pohja. Joten pääsemme mahdollisimman lähelle makua, joka saatiin keittohodgepodgesta ennen vanhaan, valuraudassa, höyrytettynä venäläisessä uunissa. Voit korvata tällaisen kattilan erittäin syvällä kattilassa jakamalla määränkaksi komponenttia. Mutta jos keittiössäsi ei ole tällaisia ruokia, teemme ruokaa siinä, mitä meillä on.

Ruoanlaittoprosessi

Kuinka valmistaa hapankaalihodgepodgea lihan ja perunoiden kanssa?

Lähetämme lihan pannulle ja keitämme savustettua lihaa kaatamalla vettä (3 litraa) vähintään 3 tuntia. Valmistele muut ainekset samalla kun tuoksuvaa liemiä keitetään.

Huuhtele ja kuori perunat poistamalla kaikki sulkeumat (silmät). Leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi tai tikkuiksi. Pesemme myös porkkanat ja vapautamme ne kuoresta. Jauhamme kuten haluat. Ennen vanhaan se oli tapana leikata suikaleiksi. Nykyään voit käyttää karkeaa raastetta. Kuori ja hienonna sipuli haluamallasi tavalla.

Kuumenna paistinpannussa vähärasvainen rasva, paista sipuli kullanruskeaksi. Sitten lähetämme hänelle raastettuja porkkanoita. Alenna lieden lämpötilaa. Peitä kansi ja hauduta vihanneksia kaksi minuuttia. Tänä aikana porkkanat pehmenevät hieman. Avaa kansi, lisää tomaatit ja sekoita. Otetaan kaalia. Paista vihanneksia vielä muutama minuutti, kunnes porkkanat ovat kauniin värisiä. Ota pannulta liemi, jatka vihannesten hauduttamista tässä liemessä kannen alla 10 minuuttia.

Ruoanlaiton loppuun

Ota liha pois pannulta. Jäähdytä se ja leikkaa massa pois, jonka palaamme pannulle. Lisää perunat lihan joukkoon liemessä, keitä kunnes juuri on puolikypsä.

Pannulta siirretään porkkanat ja sipulit kaalin kanssa. Suolaa kaikki, mikä oli pannulla. Jos keitto on liian paksua, lisää hiemankiehuvaa vettä. Odotetaan kiehumista murskaamalla muutama valkosipulinkynsi suoraan pannulle. Halutessasi hienonna kasvikset ja lisää ne kypsennyksen lopussa, ennen kuin poistat hodgepodgen liedeltä. Hapankaali-hodgepodge lihalla ja perunoilla on valmis. Anna hautua kannen alla kymmenen minuuttia, jatka maistelua. Se on maukkaampaa, jos tarjoilet tämän kuuman ruoan kerman kerman kanssa.

Lihahodgepodge-keitto

Klassinen "rikkaamman" hodgepodge-resepti sisältää laajan valikoiman savustettuja lihatuotteita. Sekä kana että sianliha naudanlihalla sopivat.

Yleinen luettelo komponenteista ja niiden tarvittava määrä:

• kaikki savustetut lihatuotteet - 800 grammaa;
• suolatut tai marinoidut keskikokoiset kurkut - 3 kpl;
• hapankaali - 1-2 kuppia;
• 1-2 keskikokoista polttimoa;
• peruna - 3-4 juurta;
• tomaattimehu - 250 millilitraa;
• paksu tomaattipyree - 2 ruokalusikallista;
• laiha, maustamaton öljy - 50-60 millilitraa;
• suolaa ja muita mausteita - maun mukaan;
• valkosipuli ja yrtit – valinnainen.

Kun olemme keränneet kaikki ainekset hapankaali-hodgepodge-lihaan (maajoukkue), siirrymme muuttamaan reseptiä todeksi.

Kurkkua hodgepodgeksi

Usein kurkkuresepti jää huomaamatta. Tämä johtuu siitä, että monet eivät todellakaan pidä niiden mausta ja suurista leikkauksista, jotka on otettu hodgepodgessa. Korjataan se ja tehdään kurkuista erityisiätapa. Ensin poistamme niistä kaiken kuoren. Raasta sitten vihannekset. On parempi ottaa iso. Voit leikata kurkut keskikokoisiksi kuutioiksi, tämä auttaa myös muuttamaan niiden makua parempaan suuntaan.

Keitämme kurkut erikseen. Täytä ne vedellä ja keitä ne vaadittuun tilaan: niiden tulee murentua hieman. Suolaa ei tietenkään tarvita. Valmiista vesi valutetaan pois ja jätetään, kunnes tarvitsemme niitä.

Savulihatuotteet

Jokaisen hodgepodgen sääntö: mitä enemmän erilaisia savustettuja lihalajeja, sitä ainutlaatuisempi ruoka loppujen lopuksi maistuu. Muistamme tämän ja otamme astioista pois pienetkin jätteet, jotta ne saadaan hodgepodge-keittoon. Leikkaamme tuotteet pieniksi tankoiksi tai olkiksi. Älä raasta niitä!

Perunat

Yleensä ei ollut tapana lisätä perunoita hodgepodgeen. Mutta ajan myötä, ilman tätä vihannesta, astia lakkasi näkemästä täydellisenä. Tässä keitossa perunat eivät häiritse, päinvastoin, ne tekevät siitä tyydyttävämmän ja pehmeämmän. Puhdistamme pestyt juurikasvit ja leikkaamme ei kovin suuria. Siihen asti, kun peruna on meille hyödyllinen, anna sen olla kylmässä puhtaassa vedessä. Tämä estää perunoita ruskistumasta.

Ruoanlaitto

Klassinen kootun lihakeiton resepti auttaa keittämään sen ilman ongelmia.

Käytännössä kaikki ruoat ovat valmiita täyteläiseksi paksuksi keitoksi. Keittohodgepodge:

1. Kaada perunat vedellä ja laita liedelle. Kypsennä, poista kalkinpoisto, kuten yleensä tehdään keitolle.
2. Sillä välin otamme pannustakorkeilla sivuilla. Kaada kaikki kasviöljy siihen. Puhdistamme ja hienonnamme sipulin haluamallasi tavalla. Kaada kuumaan öljyyn, paista sekoittaen 1 minuutti.
3. Lisää kaikki valmiiksi leikatut lihatuotteet sipuliin. Jatka lämpökäsittelyä kohtuullisessa lämpötilassa vähintään 3-4 minuuttia.
4. Esitä kaali lihaan sipulien kanssa, hauduta koostumusta kannen alla vielä 2-3 minuuttia. Voit lisätä perunalientä valmiista hodgepodge-pohjasta.
5. Levitä tomaattipyree ja kaada tomaattimehu. Juuri näitä kahta komponenttia tarvitaan: mehu antaa ruuan makuun kirkkauden ja tomaattipasta - sen ulkonäön kirkkauden. Sekoita astioiden sisältö ja säilytä kohtuullisessa lämpötilassa vähintään 10 minuuttia. Kokeile suola- ja happotiivistettä. Haluttaessa ei ole kiellettyä lisätä 1/2 ruokalusikallista sokeria. Voit myös lisätä jauhettua pippuria ja muita tarvittavia mausteita. Sammuta tuli kattilan alta ja peitä kannella.
6. Miten perunamme voivat? Lisää valmistuksen lopussa hieman suolaa. Täytämme kattilan keittävillä perunoilla pannulta paistetulla tuoksuvalla lihalla. Alenna lieden lämpötila kohtalaiseksi. Levitämme keitetyt suolakurkut. Pidämme sitä tällaisella tulella viisi minuuttia, jotta hodgepodge-keiton rakenne ei häiriinny.
7. Lisää pannulle hienonnettu valkosipuli ennen kypsennyksen loppua. Se voidaan hienontaa tai puristaa erityisellä puristimella. Vihreät, jos se on tarkoitettu käytettäväksi, huuhtele vedellä ja hienonna myös. Lähetetään kaikki pannulle.

Paksu hodgepodge-keitto on valmis.

Hitaassa keittimessä

Tämä paksu keitto on helppo valmistaa hidaskeittimessä. Huuhtele lasillinen kaalia poistaaksesi ylimääräinen happo. Kuori sipuli ja paista kevyesti kaalin kanssa. Lähetä multicooker-kulhoon perunat, savustetun lihan osat, tomaattipasta (kolmas lasia). Kaada kulhon sisältö kuumalla vedellä 7-10 senttimetriä tuotteiden tason yläpuolelle. Lisää laakerinlehti, suola. Aseta "sammutus"-tila. Kun ohjelma on ohi, lisää murskattu valkosipuli. Hienonna tuoreet yrtit hienoksi. Lisää se keittoon. Sulje koneen kansi vielä viideksi minuutiksi ja tarjoile sitten "nopea" hodgepodge illalliseksi.