Makrilliruoat: reseptejä kuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Makrilli on erinomainen rasvainen kala, terveellinen, ravitseva, miellyttävä täyteläisen maunsa ansiosta. Ammattilaisten ja kotikokkien arvostama se on upean täyteläinen maku. Se näyttää hämmästyttävältä lautasella ja on loistava aivoja tehostavien omega-3-rasvahappojen lähde. Oikealla valmistuksella ja mausteyhdistelmillä tämä on todellinen herkku nirsoimmalle gourmetille. Ja makrillin reseptit ovat yksinkertaisia - jopa ei kovin kokenut emäntä voi käsitellä sitä. No, oletko valmis? Aloitetaan sitten!

Mitä sinun tulee tietää ostaessasi

Mutta ensin muutama sana itse tuotteesta. Makrilli pilaantuu melko nopeasti, mikä esimerkiksi toisella vuosisadalla, jolloin ei ollut nykyaikaisia pakastimia, ei sallinut tuotteen pitkäaikaista varastointia. Ihannetapauksessa se tulisi syödä pyyntipäivänä, ellei sitä ole jäädytetty tai suolattu. Valitse pakasteruhoista kovat, melkein sitkeät kalat, joilla on selkeät silmätja kiiltävä runko. Sitten voit olla varma, että ostit tarvitsemasi, ja mikä tahansa makrillin resepti voidaan toteuttaa oikein. Juuri pakastetut ruhot tulee sulattaa luonnollisesti. Eli ilman kuuman veden ja mikroa altouunin osallistumista. Laita kala kulhoon ja jätä se keittiön pöydälle - se sulaa itsestään hetken kuluttua.

Kalan keittäminen keittiössä

Makrillireseptit kotona ovat yksinkertaisia ja monipuolisia. Tätä kalaa voidaan valmistaa monin eri tavoin, vaikka yleisimmät ovat uunissa paistettu, grillattu, grillattu ja pannulla paistettu. Voit myös höyryttää (esimerkiksi kaksoiskeittimellä tai hidasta liedellä). Ja tämä merten kuningatar on loistava pasteeissa, sämpylissä, sämpylissä, muffineissa ja hampurilaisissa. Makrilli näyttää myös hyvältä raakatartarilta – varmista vain, että ostat tuoreimman kalan sinä päivänä, kun tämä aito ruoka valmistetaan. Monet ihmiset ostavat savustettua makrillia arvostaen sen maun voimakkuutta. Se sopii erinomaisesti kerrostettuihin salaatteihin tai ihanan kalapastan valmistamiseen.

Koko vai filee?

Koko makrilli sopii leivontaan, paistamiseen tai grillaukseen, ja se voidaan täyttää vihanneksilla, sitruunaviipaleilla ja oliiveilla. Nämä makrillireseptit vievät hieman kauemmin kuin makrillifileen kypsennys – keskimäärin noin puoli tuntia uunissa (180-200 astetta). Mutta ne eivät yleensä ole liian monimutkaisia - joten se kannattaayrittää. Ja makrillin kypsentäminen reseptin mukaan uunissa foliossa (katso kuva alla) kestää melko lyhyen ajan: 10-15 minuuttia.

Luultavasti helpoin tapa kypsentää filee on paistaa se nopeasti pannulla kasviöljyssä. Grilli sen sijaan on loistava tapa tehdä makrilliresepti - korkea lämpö tekee ihosta erittäin rapeaa ja liha tulee läpi hetkessä. Ja sen vahvaa aromia tukevat monet ainesosat: yrtit, vihannekset, sitrushedelmät, mausteet.

Muuten, vähän mausteista ja lisäaineista

Makrillilla on puhdas, voimakas maku, joka on voimakkaampi kuin jotkut muut meri- ja v altamerikalat, joten se on usein tasapainotettu mausteisilla, miedoilla makuilla, kuten mausteilla ja yrteillä. Samoin hyvin valitut sitrushedelmien ainesosat, kuten sitruunat ja limetit, toimivat hyvin. Sitruunasorbetin ja hedelmien, kuten karviaisten, kiivin, lisäksi nämä aromit ja maut korostavat kalan tuoreutta ja tuovat esiin sen rasvapitoisuuden.

Mausteet, kuten chili, piparjuuri ja kaprikset, voivat olla varsin sopivia herkullisen makrillin reseptissä. Jos haluat avantgardisemman makuyhdistelmän, kokeile herkkua: fileepariksi valkosuklaata, punajuuria ja piparjuuria – outo mutta loistava yhdistelmä. Vältä öljyisiä ja raskaita kastikkeita, koska niillä on taipumus syrjäyttää kalaa sen sijaan, että ne korostavat kaloja.

Makrilli uunissa: resepti valokuvalla - helpoin kypsennys foliossa

Sitä varten tarvitsemme seuraavat ainesosat:kolme tai neljä ruhoa jäädytettyä makrillia (koska tällainen tuote on helpoin saada, niin se tulee mieleen ennen kaikkea), pari keskikokoista tomaattia, vähän voita, sitruunaa, suolaa ja paprikasekoitusta - yksilöllisten mieltymysten mukaan. Tuoreet vihreät - ruuan koristeluun ja makuun.

Kuinka kokata

1. Makrilliresepti foliossa uunissa ei ole kovin vaikeaa. Sulata ruhot. Puhdista kala ja poista päät sisälmyksineen, jos sellaisia on. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Aseta jokainen valmis kala öljytylle foliopalalle.
3. Leikkaa tomaatit ja sitruuna viipaleiksi ja aseta sitten vuorotellen viipaleita jokaiselle ruholle. Laita päälle persiljan oksa ja lorauta sulatettua voita.
4. Kääriä makrillifolio siisteiksi "kuoriksi".
5. Aseta ne uunipellille ja paista uunissa 180 asteessa, kunnes kala on pehmeää ja lihan saa helposti lävistettyä haarukalla.

Tässä makrilli foliossa on valmis reseptin mukaan (katso kuva ruoasta alla). Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla suoraan "kirjekuorissa", avaamalla ne hieman ylhäältä. Vaihtoehtoisesti siirrä tuote tarjoiluastiaan ruoanlaittomehujen, tomaattien ja sitruunaviipaleiden kanssa.

Paistettu makrilli: resepti valokuvalla

Tämä ravitsevia omega-3-rasvahappoja sisältävä välipala on terveellinen ja maukas vaihtoehto nopealle keskiviikon lounaalle. Kuin makrillifileetäniin koko kala on rapeaa ja kypsyy nopeasti uunissa. Jos käytät sitä kokonaisena, varmista, että se on puhdistettu ja perattu ennen keittämistä. Ja ennen kypsentämistä, voit liottaa hedelmälihan huolellisesti marinaadissa.

Kuinka kokata

1. Lämmitä uuni 180-200 asteeseen.
2. Ota leivinpaperilla vuorattu uunipelti ja sivele siihen oliiviöljyä – spraypullo on hyvä vaihtoehto.
3. Aseta makrillifilee leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jos käytät kokonaista makrillia, aseta ruhot uunipellille. Voitele hedelmälihan yläosa oliiviöljyllä ja ripottele päälle suolaa ja pippuria mielesi mukaan.
4. Valitse kalaa täydentävät mausteet: kokonainen kuorittu valkosipuli, salottisipuli, karkeasti silputtu sipuli, kuivatut Provence-yrtit, rosmariini, laakerinlehti ja timjami antavat ruoalle upean maun. Valmista lisuke esimerkiksi kasviksista ja asettele se sitten uunipellille makrillin ympärille. Leikkaa sitruunaviipaleet ja laita ne makrilliruhojen sisään tai fileiden päälle lisätäksesi ateriaasi kirkkaan, sitrusmaisen maun.
5. Tämä resepti makrillille uunissa katsotaan helppokäyttöiseksi. Paista kalaa uunissa kypsäksi (20-30 minuuttia riippuen lämpötilasta ja valitsemastasi: fileestä vai ruhosta). Voit tarkistaa haarukalla: lihan tulee olla valkoista ja puhkaista vapaasti. Älä unohda vihanneksia: niiden tulisi myös tulla pehmeiksi lämpökäsittelystä. Viimeisessä vaiheessa, muutaman minuutin ajan, käynnistägrilli (jos sinulla on). Näin makrillille tulee rapea, kultainen kuori.
6. Tarjoile genren klassikot pöytään levittämällä annoksina lautasille lisukkeen kanssa. Voit ripotella päälle veitsellä hienonnettuja tuoreita yrttejä: persiljaa, tilliä, sipulia.

Paprikan, perunan ja valkosipulin kanssa

Toinen yksinkertainen resepti makrillille uunissa - perunoilla ja mausteilla. Ja sen toteuttamiseksi keittiössä tarvitsemme: pari valkosipulinkynttä kuorittua; ripaus kuivattua paprikaa; puoli lusikallista suolaa (mieluiten meri) tai enemmän maun mukaan; neitsytoliiviöljy; kahdeksan keskikokoista filettä; kilogramma nuoria perunoita; muutama sipuli kuorittuna ja ohuiksi viipaleina Kastikkeen valmistamiseksi ota: kuiskaus sahramia, vähän valkoetikkaa (tai kuivaa viiniä); vähän Dijon-sinappia; muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä; merisuolaa ja vastajauhettua pippuria.

Ruoanlaitto helppoa

1. Tämä resepti makrillille uunissa on monimutkainen. Kuumenna uuni 180-200 asteeseen.
2. Laita valkosipuli ja paprika kulhoon, lisää suola ja jauha tasaiseksi tahnaksi. Lisää pari tippaa öljyä, pyyhi filee kaikilta puolilta saadulla tahnalla ja laita sivuun myöhempää massan liottamista varten (20-30 minuuttia riittää).
3. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele kevyesti oliiviöljyllä (tai käytä silikonista valmistettua uunivuokaa – ei pergamenttia).
4. Laita makrillifilee paperille ja mausta pinnalle merisuolaa ja pippuria. paistaa uunissauunissa yllä olevassa lämpötilassa 8-10 minuuttia, kunnes kuori on rapea. Ota pois uunista ja aseta sivuun lepäämään.
5. Kuori pienet perunat ja keitä kokonaisina suuressa kattilassa suolalla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Valuta sitten siivilässä.
6. Tarjoile perunoita yhdistettynä makrilliin kasvivinegrettin lisukkeen kanssa (johon kuuluu: porkkanaa, suolakurkkua, punajuurta, sipulia, yrttejä).

Kastikkeen valmistus

Älä unohda häntäkään. Yhdistämme kulhossa sahramia valkoviinietikkaan (viini), lusikalliseen Dijon-sinappia, kolmannen lasillisen oliiviöljyä, merisuolaa veitsen kärjessä ja saman määrän vastajauhettua mustapippuria, laita se tehosekoitin kulhoon ja saatetaan tasaiseksi sekoittaen huolellisesti. Nyt tuloksena oleva kastike voidaan maustaa perunoilla keitetyllä makrillilla. Periaatteessa voit käyttää mitä tahansa muuta kakkosruokaan sopivaa kastiketta. Joten voit näyttää kulinaarista mielikuvitustasi.

Herkullista: raastetulla kovajuustolla

Makrillireseptin valmistamiseksi juustolla tarvitsemme: 150-200 grammaa raastettua kovaa juustoa (erittäin maukasta parmesaanin kanssa), puolikkaan sitruunan (kuori ja mehu), kupillisen tuoretta persiljaa (pieneksi leikattua)), hienonnettu tai erikoislaitteella murskattu valkosipuli - 2-3 kynttä, ripaus kuivaa paprikaa, vähän voita, kilo makrillifilettä (se on parempi ottaa, mutta voit käyttää ruhoja - sitten tarvitset harjanteenpoistaa ja poistaa pienet luut).

Ruoanlaitto helppoa

1. Lämmitä uuni 200 celsiusasteeseen. Voitele uunipelti oliiviöljyllä.
2. Laita juustoraaste syvään kulhoon ja lisää valkosipuli ja paprika.
3. Sitruunani ja pyyhi se. Leikkaa puolikkaat ja hiero toisesta puolikkaasta kuori raastimella. Lisää sitten kuori juusto-valkosipuli-seokseen.
4. Persiljani ja kuiva. Hienonna ja lisää kokonaismassaan. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti tasaiseksi saamiseksi.
5. Huuhtele kalat viileässä vedessä ja kuivaa keittiöpyyhkeellä ylimääräiseltä kosteudelta.
6. Lämmitä voi pienessä kattilassa liedellä (voit käyttää myös mikroa altouunia).
7. Kasta jokainen makrillifileen pala öljyyn ja sitten juustoseokseen ja peitä astian molemmat puolet.
8. Laita käsitelty kala muottiin tai uunipellille ja paista uunissa vartin verran. Maukas ja terveellinen kala juustoseoksessa katsotaan valmiiksi, kun liha on helposti puhkaistava haarukalla.
9. Ja lopuksi: purista yhden sitruunan mehu jo uunista otetun makrillin päälle ja tarjoile. Ruokalaji yhdistetään optimaalisesti paahdettujen krutonkien ja valkosipulikastikkeen kanssa. Ja lisukkeena voit tarjoilla riisiä, perunamuusia, spagettia, haudutettuja vihanneksia ja tuoreista peltolahjoista valmistettua salaattia. Hyvää ruokahalua kaikille!