Bardolino, viini: kuvaus, tyypit, tuotantotekniikka

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Pohjois-Italiassa, Veneton alueella, on upea Gardajärvi. Sen rannat ovat jatkuva lomakohteiden ketju. Ja yksi niistä on Bardolinon kaupunki. Se sijaitsee kaakkoisrannikolla Garda. Bardolinon kaupunki voi tarjota matkailijoille paljon mielenkiintoisia nähtävyyksiä: romaaniset Saint Viton ja Saint Zenon kirkot, 1200-luvun luostari, Scaligereiden majesteettinen feodaalilinna ja monia ihania toiselta vuosisad alta peräisin olevia huviloita.

Mutta gourmetit ryntäävät kaupunkiin eivät tämän takia. Loppujen lopuksi Bardolino on DOC- ja DOCG-aseman homonyymisen viinialaalueen keskus. Lisäksi kaupungissa on Enoteca Museo del Vino. Tässä museossa voit paitsi tutustua viininvalmistustekniikkaan, myös maistaa sitä sekä ostaa itsellesi pari pulloa. Kutsumme sinut virtuaalikierrokselle näyttelyn työpajoihin ja kellareihin ymmärtääksesi kaikki Bardolino-viinin hienoudet.

Alueen piirteet

Gardajärvi sijaitsee Alppien juurella. Ne suojaavat aluetta pakkaselta pohjoistuulista talvella ja tuovat viileyttä kesällä. Muuten, Veneton maakunta on kuuluisa viineistään. Bardolinon itäpuolella sijaitsee yhtä tunnettu Valpolicellan seutukunta ja koilliseen Val d'Adige. Mutta tarinamme sankarilla on yksi kiistaton etu naapureihinsa nähden, nimittäin sijainti rannikolla. Gardajärven pinta toimii auringonsäteiden heijastajana. Siten viinitarhat saavat lisäannoksen valoa ja lämpöä, mikä varmistaa marjojen täyden fenolikypsyyden.

Lisäksi säiliö tasoittaa päivä- ja yölämpötilojen eroja. Maaperän monimuotoisuus mahdollistaa seutukunnan jakamisen nimityksiin. Bardolino Classico -viiniä valmistetaan kaupungin alueella. Lomakeskusta ympäröivillä kukkuloilla maaperä on niukempaa. Ne antavat pienempiä satoja, vastaavasti, he tekevät parhaan viinin. Tällaisten voimakkaiden ja vahvojen juomien nimi on "Bardolino Superiore", ja niillä on DOCG-status.

sekoitus

Paikallinen museo kertoo, että Gaius Julius Caesar, keisari Marcus Porcius Cato vanhin, patriisilainen Flavius Aurelius Magnus Cassodorus ja muinainen runoilija Gaius Catullus halusivat juoda viiniä tältä alueelta. Ja jos nämä asiantuntijat pitivät Bardolinon juomista, jotka on valmistettu muinaisella tavalla, mitä he sanoisivat, jos he maistaisivat niitä nyt? Se ei ole vain teknologia, joka on kehittynyt. Ihmiset ovat oppineet valmistamaan kuivia viinejä. Bardolino, kuten hänen itänaapurinsa Valpolicella, -kylpyjuoma. Viineille otetaan kolme lajiketta: Rondinella, Corvina ja Molinara. Tämä kolmikko on valpolicella.

Mutta Bardolinolla on omat ominaisuutensa. Ensimmäinen on suurempi osuus Rondinellasta Corvinan kustannuksella. Toinen luokka on vastuussa juoman tiheästä rakenteesta, sen tiheydestä ja rikkaasta rubiinin väristä. Se antaa viinille myös kirsikkamakua. Rondinella tuo siihen tuoreita ruohoisia vivahteita ja kevyttä supistavaa. Molinara antaa viinille mausteiden aromin. Toinen erottuva vivahde Valpolicellaan verrattuna on muiden lajikkeiden lisääminen pieninä määrinä. Useimmiten se on Sangiovese, Barbera ja Marzemino. Harvemmin lisäaineina toimivat ranskalaiset lajikkeet - Cabernet Sauvignon ja Merlot.

Teknologia

Classico-nimikkeellä (osaalueen rannikkoalan alankoosa) valmistetaan Bardolino-punaviiniä. On parempi olla varastoimatta tällaisia juomia pitkään, vaan käyttää ne vuoden tai kahden sisällä pullotuksen jälkeen. Järven pinnan yläpuolelle kohoava Superiore-nimitys on kuuluisa viinistään, jonka vahvuus on 12 astetta (Classicon juomissa vain 10,5). Puristemehua kypsytetään tammitynnyreissä vähintään 12 kuukautta ennen pullottamista. Mutta tätä viiniä ei saa säilyttää kahdeksaa vuotta kauempaa.

Alueella valmistetaan paitsi punaisia, myös vaaleanpunaisia juomia. Niitä kutsutaan nimellä chiaretto ja ne on merkitty DOC. Kun Beaujolais Nouveausta tuli muoti, paikalliset talot toivat markkinoille nuoren viinin analoginsa - Bardolino Novellon.

Ja lopuksi kuohuviinit - spumante ja frisante. Nämä italialaiset samppanjat on valmistettuChiaretto ja Novello.

Kuuluisia Bardolino-viinimerkkejä

Nyt aletaan maistaa juomia. Ensin kokeillaan nuorta Novello DOC -viiniä - ranskalaisen Beaujolais Nouveaun italialaista analogia. Tällaisia juomia on valmistettu Bardolinon osa-alueella vuodesta 1987. Kuten Ranskassa, Novello-viiniä pullotetaan sadonkorjuukauden loppuun asti. Juomat tulevat myyntiin ensi vuoden marraskuun 6. Mielenkiintoista on, että kun viini on pullotettu, se on intensiivisen vaaleanpunaista. Mutta ajan myötä sen väri muuttuu ja muuttuu tummaksi kirsikkaksi ja granaattiksi.

Novello-viineissä on elegantti maku, jossa on vivahteita villikirsikoista, vadelmista ja mansikoista sekä vähäisestä tanniinista. Tällaisia juomia ei voida säilyttää pitkään, vaan ne on nautittava vuoden sisällä. Novello sopii hyvin grillatun kalan, keitetyn valkoisen lihan, risoton kanssa. Nuori viini tulee tarjoilla +14…+15 °C jäähdytettynä. Frisanten kuohuva vaihtelu tulee säätää +10…+12 °C:een. Monet Bardolinon seutukunnan valmistajat tuovat Novelloja markkinoille joka syksy. Kaikki nämä juomat ovat erittäin arvokkaita.

Puolikuivat punaviinit

Kuten edellä mainittiin, osa-alue on jaettu nimityksiin ilmaston ja maaperän ominaisuuksien mukaan. Rannikkoviinitarhat sijaitsevat hedelmällisellä maaperällä, ne antavat runsaan sadon. Tämä voi heikentää marjojen gastronomista laatua. Siksi viininvalmistajat vähentävät keinotekoisesti viiniköynnösten satoa. Jotta juomat saisivat DOC-statuksen, niille valitaan parhaat.marjoja. Kuitenkin lämpimämmän ilmaston rypäleissä on tarpeeksi sokereita.

Juomassa on käytetty mainittua lajikekolmiota, joka varmistaa maun ja tanniinien harmonisoitumisen. Bardolinon puolikuivista punaviineistä kannattaa mainita Colori d'Italia -brändin erittäin arvokkaat Pascua ja Domini Veneti, Sartori Villa Molina. Kaikki ne on merkitty DOC-tilalla. Niiden vahvuus on hieman korkeampi kuin kuivien juomien (12-12,5 vs. 10,5-11 astetta). Nämä viinit tarjoillaan jäähdyttämättöminä. Ne sopivat täydellisesti italialaisen keittiön kanssa.

Chiaretto

Italialainen sana Chiaretto tarkoittaa "kevyt, puhdas". Chiaretto-viinien rosé kutsuminen ei olisi täysin oikein. Näiden juomien väri on melko korallia, joka muistuttaa lohen sävyä. Se saavutetaan lisäämällä sekoitukseen valkoisia rypälelajikkeita. Mutta useimmiten tuottajat eivät yksinkertaisesti vaadi rypäleen puristemehua. Loppujen lopuksi kolmen klassisen lajikkeen (Corvina, Rondinella ja Molinara) mehu on valkoista. Pohjimmiltaan voit löytää alennuksesta vaaleanpunaisia italialaisia viinejä Bardolinosta "Chiaretto DOC". Niissä on kevyt raikas maku, ja tuoksussa tuntuu kevään kukkien, ruusujen ja wisteria-aromit. Ne tarjoillaan jäähdytettynä +10…+12 °C:seen kylmien ja lämpimien italialaisten alkupalojen, salamin ja kinkun kera.

Tällaisista merkeistä voimme suositella Lenottia, Cantina Castelnuovo del Gardaa, Lambertia. Jotkut tuottajat valmistavat chiaretto spumante -kuohuviiniä. DOCG-nimityksistä tulee Bardolino Chiaretto Serenissima. Tämä on viini, jolla on herkkä koralliväri, raikas kirkas tuoksu, jossa on hedelmäisiä vivahteita ja herkkä mausteinen vadelman jakirsikoita. Vaaleanpunaiset juomat voivat olla kuivia tai puolikuivia.

Type Classico DOC

Klassinen vyöhyke tuottaa bardolino-punaviinejä, jotka eroavat valpolicellasta alhaisemmalla tiheydellä ja tuoreemmalla maullaan. Loppujen lopuksi samoilla ainesosilla niiden suhteet vaihtelevat. Niissä on paljon vähemmän Corvinaa, joka vastaa juoman täyteläisyydestä ja täyteläisestä väristä. Tämän seurauksena viinissä on punaisen rubiinin sävy.

Classic DOC Bardolino on mieto maku, jossa on vivahteita mausteista ja villikirsikoista. Sen kukkakimppu on täynnä valkoisten kukkien aromeja ja aamun raikkautta. Bardolino Classico -nimen kuiva punaviini sopii pizzan, pastan, keittojen, risoton, vasikanlihan ja salamin kanssa. Brändeistä voi turvallisesti suositella Frescaripaa (valmistaja Masi), Santa Orsolaa, Pieve San Vitoa, Lenottia. Nämä viinit ovat edullisia. Ne maksavat 550-900 ruplaa per pullo.

Paras punaviini Bardolino

Italiassa on melko vaikeaa saada DOCG-statusta. Tätä varten viinillä on todella oltava poikkeuksellisia ominaisuuksia. Siitä huolimatta vuonna 2001 Bardolino Superiore -nimen juomat palkittiin korkealla arvonimellä. Viinintekijät tekevät kaikkensa pitääkseen laaturivin korkealla: he alentavat keinotekoisesti viiniköynnösten satoa, poimivat rypäleterttuja, valitsevat parhaat marjat.

Superiore- ja Classico-viinien pääasiallinen ero on niiden ikääntyminen. Tällaisten juomien vahvuus on 12 astetta. Tämän seurauksena viinin värikyllästyy ja kehosta tulee tiheämpi. Sen tuoksussa kuullaan mausteisia vivahteita. Viiniä tarjoillaan huoneenlämpöisenä mausteisten juustojen, riista- ja kasvisruokien kanssa.

Basic Bardolino

Seutukunta on melko laaja ja siellä valmistetaan Classico- ja Superiore-nimikkeiden ulkopuolella myös muita juomia. Joitakin niistä kutsutaan Bardolino-viineiksi. Arvosteluissa käyttäjät vakuuttavat, että tällaisten juomien ja Classicon välillä ei ole merkittävää eroa.

Pitäisi myös kokeilla Bardolinon alueen Valpolicellaa - paksumpaa viiniä, jolla on ihana aromi. Hiekalla ja kalkkikivellä osa-alueella kasvatetaan valkoisia viiniköynnöksiä, pääasiassa Garganegaa ja Trebbianoa. He valmistavat viinejä, kuten Bianco di Custosa, Lugana, Soave.