Abhasian viinit: lajikkeiden nimet ja ominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-18 01:04

Tutkijat saivat selville, että jopa muutama tuhat vuotta ennen aikakauttamme ihmiset harjoittivat viininvalmistusta Abhasian alueella. Tästä todistavat monet löydetyt esineet, esimerkiksi useat kannut, joissa oli rypäleen siemeniä. Abhasian pääkaupunki on nykyään nimeltään Sukhum. Kuitenkin niinä päivinä, jolloin sitä kutsuttiin Dioscuriadeiksi, sitä pidettiin viininvalmistuksen keskuksena. Puolimakeat viinit valmistettiin Dioscuriasissa, jotka toimitettiin muinaiseen Roomaan.

Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa Krimin ja Georgian alkoholijuomat ovat arvostettuja. On kuitenkin syytä huomata, että myös abhasialaisilla alkoholijuomilla on vuosien varrella ansaittu erittäin hyvä maine. Abhasia on pieni maa. Siitä huolimatta sillä on tietty asema viinialalla.

Ilmasto ja Abhasian rypälelajikkeiden ominaisuudet

Jos puhumme Abhasian ilmastosta, sen katsotaan olevan epäsuotuisa rypäleiden viljelylle. Loppujen lopuksi sademäärä on suuri, samoin kuin korkea kosteus ja lämpötila. Tämän ilmaston vuoksi kasvaessarypäleet joutuvat käsittelemään ongelmia, kuten marjojen halkeilua ja sienisairauksia. Näistä syistä Abhasiassa viljellään pääasiassa vain kahta rypälelajiketta:

• Isabella - punainen lajike, amerikkalainen;
• Tsolikouri - valkoinen lajike, abhasia.

On olemassa sellainen asia kuin alkuperäinen rypälelajike. Mitä hän edustaa? Tämä on rypälelajike, joka osoittaa parhaita ominaisuuksiaan Abhasiassa kasvatettuna. Tunnetuimmat Abhasian alkuperäiset lajikkeet ovat Auasyrkhua ja Kachich, mutta niitä ei istuteta teollisiin tarkoituksiin.

Ominaisuudet ja perinteet

Abhasian maaperä on hyvin monimuotoista, joten viinitarhat sijaitsevat sekä tasangoilla että kukkuloiden rinteillä ja jopa Mustanmeren rannikolla. Tässä maassa asuvat ihmiset pitävät viininvalmistusta eräänlaisena harrastuksena. Alkoholin teollinen tuotanto ilmestyi kuitenkin jo 1900-luvun 20-luvulla.

Abhasiassa viinit jaetaan kahteen luokkaan, joista jokaisella on omat ominaisuutensa. "Naisten" juomilla on makea maku ja yhtä makea aromi. "Mies"viineille on ominaista hapokas ja peittävä makuaisti.

Jos haluat maistaa todellista perinteistä Abhasia tuotetta, sinun on kutsuttava itsesi käymään abhasialaisten luona. Paikalliset viinintekijät käyttävät viinien valmistuksessa edelleen sukupolvelta toiselle siirtyviä perinteitä. Tällaisille juomille on ominaista maun keveys, raikkaus ja aromin syvyys.

Abhasian viinien nimet

Jos olet onnekas olla Abhasiassa, niin sen lisäksi, että saat loistavan mahdollisuuden ladata akkujasi ympäröivästä luonnosta ja rentoutua meren rannalla, saat ainutlaatuinen tilaisuus maistaa perinteisiä viinejä.

Abhasian tunnetuimmat punaviinit valmistetaan Isabella-rypäleistä. Abhaasiat rakastavat myös valkoista. Sitä tuotetaan kuitenkin vähemmän kuin punaviinejä. Abhasian suosituimmat puna- ja valkoviinit on esitetty taulukossa.

Nimi	Väri	Katso	Käytetyt rypälelajikkeet	linnoitus	Ensimmäisen erän julkaisuvuosi
Chegem	punainen	kuiva	Cabernet	10-12 %	2002
Radeda	punainen	kuiva	Isabella	10-12 %	2002
"Escher"	punainen	puolikuiva	Isabella + muut punaiset	9-11 %	2002
Amra	punainen	puolikuiva	Useiden rypälelajikkeiden sekoitus, enimmäkseen eurooppalainen	9-11 %	2002
Achandara	punainen	kimmeltävä	Isabella	11-13 %	1981
Apsny	punainen	puolimakea	Cabernet, Merlot ja Saperavi	9-11 %	1970
Lykhny	punainen	puolimakea	Isabella	9-11 %	1962
"Abhasian kimppu"	punainen	jälkiruoka	Isabella	16 %	1929
"Dioscuria"	valkoinen	kuiva	valitut valkoiset viinirypäleet	10-12 %	2002
"Anakopiya"	valkoinen	puolikuiva	Riesling ja Rkatsiteli	9-11 %	1978
"Psou"	valkoinen	puolimakea	Sauvignon, Riesling ja Aligote	9-11 %	1962

Lykhny

Abhasian viini "Lykhny" on huomattavan suosittu. Se on punainen puolimakea alkoholi. Sen valmistukseen käytetään vain yhtä rypäletyyppiä - Isabellaa. Viinin "Lykhny" koostumus:

• luonnollinen alkoholi, jonka vahvuus on 9-11 %;
• luonnollinen sokeri marjoista;
• Isabella-rypäleet (100 %).

Tämä tuote on ansainnut "viinijuomien prinssin" tittelin sen ainutlaatuisen samettisen maun ja aromin ansiosta, joka yhdistetään mansikoihin. "Lykhny" oli suosittu aatelisten ihmisten keskuudessa Neuvostoliiton aikana. Siksi sitä voitiin usein havaita erilaisissa Mikojanin ja Brežnevin tapahtumissa, mikä todistaa tällaisen tuotteen erityisen arvon. Tällainen juoma voidaan usein nähdä myös juhlallisissa Abhasian tapahtumissa.

"Lykhny" tarjoillaan yleensä hedelmäpalojen ja liharuokien kanssa. Viini aukeaa täydellisesti oikean tarjoilun ansiosta.

Vahvuus on 9-11%, pullon tilavuus on 0,75 litraa. Viini on suositeltavaa jäähdyttää 16-18 asteeseen ennen tarjoilua. "Lykhnan" hinta on hyväksyttävä ja se on noin 8,5 dollaria.

Nimen historia

Viini sai epätavallisen nimensä kuuluisan Abhasian viininviljelyalueen kunniaksi, jolle on ominaista ainutlaatuiset ilmasto-ominaisuudet. Aikaisemmin tällä alueella kasvoi vain villirypälelajikkeita, mutta jonkin ajan kuluttua tänne tuotiin amerikkalainen Isabella-lajike, joka sopi hyvin paikalliseen maaperään. Jonkin aikaa myöhemmin Isabella-lajike risteytyi alkuperäisen rypälelajikkeen kanssa, mikä oli syy ainutlaatuisen lajikkeen luomiseen.

Liioittelematta voidaan väittää, että tällainen viini on luotu makuelämyksiä varten ja ansaitsee kunnioituksen kuluttajilta. Monet ihmiset ajattelevat, että "Lykhny" on täydellinentäydellinen romanttiseen iltaan.

Abhasian kimppu

Viini "Bouquet of Abkhazia" on punainen jälkiruokaviini. Sen valmistukseen käytetään Isabella-lajiketta. 140 grammaa sokeria lisätään litraan alkoholia. Viinissä on samettinen maku, jossa on voimakas kirsikkamaku, ja tuoksussa kuullaan hedelmäisiä vivahteita. Tämän tuotteen tärkeä ominaisuus on sen tumma granaattiväri. Loppujen lopuksi juuri hänen ansiostaan juoma sai toisen nimen - "musta viini".

Paras lisäys tähän juomaan on jälkiruokaruoka sekä viipaloidut hedelmät. Abhasiassa paikallinen väestö tarjoaa ulkomaalaisille juoda "Bouquet of Abhazia" voidakseen puhua abhasiaa. Viinin vahvuus on 16 %. Tilavuus - 0,7 litraa. Hinta vaihtelee 15 dollarista 20 dollariin.

Arvostelut

Yllättäen arvostelut tästä Abhasian viinistä ovat negatiivisia. Ne ovat perusteltuja sillä, että sellaisella alkoholilla ei periaatteessa ole ominaista jälkimakua, eikä Isabellan ominaista makua tunneta ollenkaan. On outoa, että abhasiat eivät itse ole erityisen innokkaita käyttämään "Abhasian kimppua". Sen sanotaan olevan karkea maku ja raskas jälkimaku sekä alkoholin haju.

Mistä "Bouquet of Abkhazia" -elokuvan tuottajat ovat ylpeitä?

Tuotteen valmistaa Wines and Waters of Abkhazia, joka omistaa useita viinitiloja, joista osa on omistettu yksinomaan Bouquet of Abkhazian tuotantoon.

Ensimmäinen pullo "Bouquet of Abkhazia" valmistettiin vuonna 1929. Neuvostoliiton aikana viini sai monia palkintoja, mukaan lukiennumero ja ulkomailla. Yksi tärkeimmistä palkinnoista on pronssimitali (2001), joka saatiin Moskovassa pidetyssä kansainvälisessä Industry of Drinks 2001 -kilpailussa. Yhtä tärkeä palkinto on kultamitali (2000) kansainvälisessä näyttelyssä”Viini. Vodka. Tobacco”, joka pidettiin Sotshissa.

Apsny

Toinen suosittu Abhasian viini on Apsny. Se on puolimakea punapöytäviini, joka vaatii kolme lajiketta: Cabernet, Merlot ja Saperavi. Kolmen lajikkeen fuusion ansiosta mausta tulee ainutlaatuinen. Erottuva piirre on makean hapan makuaistin läsnäolo, myös mustaherukan marjoja, juoma on melko rikas. Viinissä on käsittämätön aromi ja värisyvyys.

Juoman herkkä maku saadaan yksinomaan valmistustekniikan ansiosta. Loppujen lopuksi viini kuuluu luontaisesti makeiden lajikkeiden luokkaan, joten se ei sisällä lisäaineita. Lokakuun lopussa alkaa marjojen poiminta, sillä juuri tähän aikaan ne saavuttavat maksimi sokeripitoisuutensa.

Ennen tarjoilua viini on jäähdytettävä 16-18 asteeseen ja tarjottava klassisissa laseissa. "Apsny" on hyvä lisä liharuokiin, erityisesti paistettuun lihaan, juustopaloihin, lämpimiin ruokiin, kotitekoisiin kakkuihin, suklaajälkiruokiin ja hedelmäpaloihin. Suosittelemme tarjoilemaan jäähdytettynä.

linnoitus on 9-10%. Avaamisen jälkeen juomaa suositellaan säilytettäväksi jääkaapissa vuorokauden ajan. Tällaisen juoman hinta on noin 15$.

Mistä Apsnyn viinintuottajat ovat ylpeitä?

Viinintekijät sanovat, että Apsnyä ja Lykhnyä pidetään juhlan symbolina Abhasiassa. Tämä on eräänlainen abhasialaisten ylpeys. Jos puhumme tämän tuotteen nimestä, käännöksessä se tarkoittaa "sielun maata". Ensimmäinen erä valmistettiin vuonna 1970.

Apsnyn tuottajilla on mistä olla ylpeitä. Loppujen lopuksi heidän jälkeläisensä vuonna 2001 Moskovan kansainvälisellä foorumilla sai kultamitalin, eikä tämä ole ainoa palkinto. Muuten, tällaista alkoholia valmistetaan Sukhumin viinitilalla. Mielenkiintoinen tosiasia on, että Apsny-etiketissä kuvattu mies, jolla on viinisarvi, ei ole vain taiteilijan keksintö, vaan kuva Abhasian alueelta löydetystä jäännöksestä.

Psou on täydellinen juoma

Psou-viiniä Abhasiassa pidetään melko yleisenä. Se on valkoinen puolimakea juoma, joka on valmistettu kolmesta rypälelajista: Sauvignon, Riesling ja Aligote. Eliittialkoholin tuotanto ei ole helppo tehtävä. Abhasiassa kuitenkin paljastettiin tietty periaate, jonka avulla voit saada viiniä, jolla on epätavallisen herkkä kukka-aromikimppu ja kohtalaisen makea maku. Psoulle on ominaista herkkä hedelmäinen maku ja kukkainen tuoksu. Väri on vaalea olki ja ilman epäpuhtauksia.

Juoma täydentää täydellisesti liharuokia, kuten grilliruokaa, riistaa, ja sopii myös kalaruokiin ja jälkiruokiin, kuten monet muutkin viinit, siitä tulee hyvä duetto hedelmä- ja juustopaloista. Jäähdytä ennen tarjoilua.

Jos puhumme itse tekniikasta, niin tuotantoon valitaan rypälelajikkeet ja marjat kuljetetaan puristimen läpi. Tämän tekniikan ansiosta marjat murskataan säilyttäen samalla siementen eheyden. Tämä on erittäin tärkeää, koska kun siemenet murskataan, niistä tulee kirpeä jälkimaku. Saatu mehu kaadetaan tammitynnyreihin ja jätetään käymään noin kahdeksi viikoksi. Jakson lopussa juoma saadaan täydelliseksi puhdistamalla ja sekoittamalla.

Vuonna 2003 "Psou" sai kultamitalin Kuban-viinien näyttelyssä. Tällainen alkoholi on kahden hopeamitalin omistaja, jotka voitettiin maisteluviinien maailmannäyttelyssä.

linnoitus - 9-11 %. Tilavuus - 0,75 litraa. Hinta on noin 8,5 dollaria.