Kotitekoinen luumuviini: yksinkertainen resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Usein kesäasukkaiden puutarhoissa tämä marja kasvaa niin paljon, että tahattomasti herää kysymys: mitä tehdä sadon kanssa? Luumu on suosittu raaka-aine erilaisiin valmisteisiin. Hillon ja hillon ohella luumuviini on erityisen suosittu. Tällaisella juomalla on sekä hyvät että huonot puolensa.

Mitä sinun tulee tietää ennen ruoanlaittoa

Huomaa:

• Luumuviini ei ole viiniä tavallisessa merkityksessä. Viini on tulosta mehun käymisestä. Ja tämä juoma on valmistettava erittäin tiheästä luumumehusta, joten se on ehdottomasti laimennettava vedellä. Luumuviinistä on myös toinen versio, enemmänkin tinktuuran valmistus.
• Viini on helppo pilata, usein se vain happautuu tai alkoholiprosentti ei ole mitä tarkoitit.
• Kotitekoinen luumuviini on aina sameaa, sillä sen jalostaminen vaatii erikoislaitteita, joita yleensä käytetään suurissa tuotannossa.
• Aasialaisen keittiön kaikkiallaviini tulvi kirjaimellisesti Euroopan markkinoille, kun taas Venäjällä se on edelleen harvinaista kauppojen hyllyillä ja ravintoloissa.
• Viinille on olemassa kahta lajiketta: hyvin kypsiä ja mehukkaita tai kypsymättömiä, vihreitä. Keittotekniikka näissä tapauksissa on erilainen. Luumuja käytetään myös erilaisia: keltaisia, sinisiä tai valkoisia.
• Jos teet luumuviinejä sellaisen reseptin mukaan, jossa hedelmän hedelmälihaa oletetaan käytettävän, on ehdottomasti poistettava kaikki siemenet, koska ne sisältävät syaanihappoa.

Helppo klassinen resepti

Viini on valmistettava etukäteen:

• tarvittava määrä luumuja (on parempi ottaa vähintään 8 kiloa), ne on pestävä;
• sokeri;
• viinihiiva;
• puhdas juomavesi;
• puhtaat ruoat luumujen käymiseen;
• viinisäiliö.

Tämä klassinen luumuviiniresepti on yksinkertainen ja nopea käymisprosessin keston suhteen.

Ruoanlaittomenetelmä

Tässä on vaiheittainen opas:

• Lajittele luumut: heitä mädät luumut pois, poista myös homeiset luumut. Mätät hedelmät voivat pilata koko erän. Reseptissä käytetään 4 kiloa luumuja.
• Valmista kypsät hedelmät: pese, kuori, poista kivet.
• Vaivaa hedelmät tasaiseksi.
• Seuraavaksi sinun on valmistettava alkupala: laimenna lasillinen sokeria litraan kuumaa vettä.
• Laita vesi sokerin kanssa kiehuvaksi, sinun pitäisi saada siirappi.
• SiitäTämä luumuviiniresepti vaatii viinihiivaa, joka on liuotettava siirappiin pakkauksessa mainitun määrän.
• Jätä käynnistin vähintään kahdeksi tunniksi.
• 4 litraa kylmää vettä käynnistimeen sekoitettuna.
• Kaada saatu neste luumumuusiin, sekoita kaikki huolellisesti.
• Kaikki infusoidaan 11 viikon ajan.

Kun seos on käynyt ja muuttunut nuoreksi viiniksi, se voidaan kaataa pulloihin ja antaa kypsyä. Kun kaadat viiniä säiliöön, sinun on yritettävä, ettei sedimentti pääse siihen. Ennen kaatamista voit siivilöidä viinin useiden sidekerrosten läpi.

Klassinen resepti ilman hiivaa

Tässä versiossa ei käytetä hiivaa, joten valmistusprosessi on pidempi. Tämä on yksinkertainen resepti. Kotitekoinen luumuviini valmistetaan hedelmän kuoresta löytyvien sienten käymisellä.

Luumuviinin valmistamiseksi sinun on valmistettava:

• luumut;
• puhdas juomavesi (1 litra vettä 1 kg luumuja kohti);
• sokeri (lisätietoja alla);
• käymissäiliö;
• pullot.

Tämän reseptin erottuva piirre on kyky valita itsenäisesti maku: kuiva tai makea. Resepti jättää tämän valinnan viinintekijälle. Näin ollen kuivan tuotteen saamiseksi litraan vettä tarvitaan sata grammaa sokeria ja makean viinin saamiseksi neljäsataa grammaa.

Etsi luumut ja poista mätät. Marjatpyyhi kuivalla pyyhkeellä, mutta älä pese, muuten kaikki käymissienet pestään pois. Seuraavaksi sinun on laitettava se suoraan auringonpaisteeseen kolmeksi päiväksi. Leikkaa sitten marjat ja poista siemenet, murskaa homogeeniseksi koostumukseksi. Laimenna luumun hedelmäliha vedellä. Anna vaeltaa pimeässä huoneessa. Kun massa alkaa käydä, se tulee suodattaa useiden sidekerrosten läpi ja kaada kannelliseen astiaan, laita puolet sokerista vierteeseen. Jätä vaeltelemaan. Lisää viidennen päivän jälkeen puolet jäljellä olevasta sokerista. Laita kymmenentenä päivänä loput sokerista.

Viinin pitäisi olla valmista kahdessa kuukaudessa. Valmius määritellään seuraavasti: jos tuote on lakannut käymästä, juoma voidaan nauttia. Luumusta saatu viini kaadetaan varovasti pulloihin sideharson läpi yrittäen olla kaatamatta sedimenttiä.

Japanilainen resepti

Nousevan auringon maassa luumuviiniä valmistetaan enemmän kuin likööriä. Viinille tarvitset:

• luumut;
• käymissäiliö ja -pullo;
• väkevä viina;
• hedelmäsokeria maun mukaan.

Luumut voit valita minkä tahansa. Japanissa käytetään yleensä vihreitä hedelmiä, mutta myös kypsiä. Väri on viininvalmistajan harkinnassa. Keltainen luumu kasvaa runsaasti Japanissa.

Japanilaisen luumuviinin valmistaminen kotona vaatii vähemmän vaivaa kuin klassinen resepti. Luumumarjat lajitellaan, hännät ja lehdet erotetaan, halkeilevia hedelmiä ei myöskään oteta. Luumut laitetaan sisäänesisteriloitu astia ja kaada alkoholia. Ihannetapauksessa sake tai soju. Mutta voit käyttää mitä tahansa alkoholia, josta pidät: konjakkia, giniä ja niin edelleen. Kaikki on peitetty kannella.

Tätä tuotetta infusoidaan kahdesta neljään kuukautta. Aika riippuu maku mieltymyksistä. Infuusion jälkeen hedelmäsokeria lisätään viiniin maun mukaan ja pullotetaan. Japanilainen kotitekoinen luumuviini on valmis juotavaksi.

Tällaisen juoman vahvuus on keskimäärin 12-15 astetta.

Hammosviini

Tämä helppo resepti on erityisen suosittu sen valmistuksen helppouden vuoksi. Tuloksena on juoma, joka muistuttaa enemmän juomaa:

• luumuhillo;
• kulho ja pullo;
• vesi per kilo hilloa litra vettä;
• rusinat;
• sokeri.

Ruoanlaittomenetelmä:

• Laita hillo kulhoon, lisää lämmintä juomavettä. Jos hillo on hapan, lisää sokeria maun mukaan.
• Lisää rusinoita (maun mukaan). Rusinoita ei saa pestä ennen lisäämistä. Sen kuori sisältää käymisprosessissa välttämättömiä sieniä.
• Kaada koko seos lasipurkkiin tai pulloon ja sulje kansi tekemällä siihen pieni reikä.

Turkki on laitettava pimeään lämpimään paikkaan kymmeneksi päiväksi käymistä varten. Sen jälkeen juoma suodatetaan ja kaadetaan purkkiin, jossa on tiiviisti suljettu kansi. Saatu viini käy 45 päivää. Se suodatetaan ja pullotetaan. Juomakelpoinen.

Luumu hilloviini

Ei ole harvinaista, että kompottia on niin paljon, ettei sitä voi juoda ennen kuin se menee pilalle. Hyvä vaihtoehto olisi tehdä viiniä.

Alla on loistava kotitekoinen luumuviiniresepti. Siitä tulee erityisen maukasta. Juomaa varten tarvitset:

• puhdas kulho ja pullo;
• luumukompotti - 3 litraa;
• sokeri - 120 grammaa;
• vesi - 1 litra;
• rusinat - 60 grammaa.

Kompotti suodatetaan sideharson läpi. Luumut otetaan pois. Voit lisätä rusinoita jauhamalla ne sokerilla tai vain lisäämällä sokeria. Kuumenna nestettä hieman liedellä. Peitä astia lämmityksen jälkeen hillokankaalla. Anna sen vaeltaa neljästä viiteen tuntia lämpimässä ja pimeässä paikassa. Tällä hetkellä kompotin luumut jauhetaan ja kuumennetaan. Ne jätetään käymään lämpimään paikkaan. Käymisprosessin aktivoinnin jälkeen komponentit sekoitetaan ja kaadetaan vesisuljettuun pulloon. Tulevaisuuden viini jätetään kolmeksi kuukaudeksi lämpimään paikkaan, johon auringonvalo ei putoa. Sen jälkeen neste suodatetaan ja pullotetaan. Nuori viini on valmis, voit antaa sen kypsyä jonkin aikaa.

Mausteviini

Tämän viinin mausteinen ja täyteläinen maku yllättää kenet tahansa. Yleensä valmistus ei eroa paljon klassisesta reseptistä. Pois lukien lisätyt yrtit.

Ainesosat:

• luumut - kaksi kiloa;
• neilikka - maun mukaan;
• sokeri - yksi kilogramma;
• vesi - kolme litraa;
• laakerinlehti.

Ruoanlaittomenetelmä:

Marjat lajitettavaksi ja pyrstistä puhdistettavaksi. Luumuja ei pidä pestä, jotta sienikerros ei huuhtoudu pois. Lisää puoli litraa puhdasta vettä. Soseuta marjoja, kunnes saadaan homogeeninen massa. Kaada loppu vesi, lisää laakerinlehti, neilikka ja kidesokeri. Laita liedelle lämpenemään. Seosta keitetään, kunnes muodostuu vaahtoa. Vaahto poistetaan välittömästi ilmestymisen jälkeen ja vierre poistetaan tulesta. Anna jäähtyä. Seos puristetaan tai suodatetaan sideharson läpi. Kakku erotetaan ja kaadetaan uudelleen vedellä (yksi litra), minkä jälkeen se sekoitetaan suodatettuun nesteeseen. Tämä seos asetetaan tynnyriin neljäksi päiväksi. Sen jälkeen neste kaadetaan pulloon ja jätetään 12 päiväksi pimeään paikkaan.

Viini juodaan kuukauden sisällä, sillä ajan myötä se menettää makunsa ja huononee.

Ruoanlaitto ilman vettä

Viiniä varten tarvitset:

• luumut;
• sokeria kaksisataa grammaa litrassa tuloksena olevaa luumuvierrettä.

Ruoanlaittomenetelmä:

• älä pese luumuja, lajittele ja jätä lämpimään paikkaan, mieluiten auringon alle;
• neljä päivää myöhemmin muussaa marjat tasaiseksi;
• muusitetut luumut suodatetaan juustokankaan läpi;
• lisää sokeria maun mukaan;
• syntynyt vierre laitetaan kattilaan ja laitetaan tuleen, lämmitetään miedolla lämmöllä (on parempi mitata lämpötila eikä antaa sen ylittää 40 astetta, koska hiiva voi kuolla);
• jäähdytä seos huoneenlämpötilaan;
• ja seos kaadetaan lasiastiaan ja jätetään lämpimään paikkaan;
• pullo sidotaan sideharsolla ja jätetään kaksikymmentä päivää huoneenlämpöön;
• sitten vierteeseen lisätään sokeria ja kaadetaan uuteen astiaan, välttäen sedimenttiä;
• vierre käy vielä neljäkymmentä päivää.

Tämä on voimakkain luumuviini. Kotona jokainen voi toistaa reseptin, mutta maku ei ole yhtään tehdasjuomaa huonompi, ja ehkä jopa parempi.

Kotitekoinen kirsikkaluumuviini

Ei ole mikään salaisuus, että luumu ja kirsikkaluumu kuuluvat samaan sukuun. Kirsikkaluumua kutsutaan jopa kirsikkaluumuksi (kasvitieteellinen nimi). Myös kirsikkaluumun maku on samanlainen kuin luumun maku. Venäjällä he ovat jo pitkään oppineet kasvattamaan herkullisia ja kypsiä kirsikkaluumuja. Mikset käyttäisi osaa sadosta viinin valmistukseen?

Reseptiä varten tarvitset:

• kirsikkaluumu - 4 kiloa;
• puhdas vesi - 2,5 litraa;
• rakesokeri - 2,2 kiloa;
• sitruunahappo - 2,5 kilogrammaa.

Tämä resepti perustuu luonnolliseen käymiseen, joten luumuja ei pestä. Anna sen olla auringossa neljä päivää. Laita ne seuraavaksi kulhoon ja hienonna tai murskaa. Massan tulee saada yhtenäinen rakenne. Sen jälkeen saatu luumupuuro jätetään käymään kuivaan, lämpimään ja pimeään paikkaan kolme päivää. Sitten massa suodatetaan erottamalla mehu kakusta. Mehu kaadetaan puhtaaseen kulhoon, siihen lisätään puolet sokerista, sitruunahappo ja vesi. Tuleva viini kaadetaan pulloon ja suljetaan vesitiivisteellä. Tyhjennä viini kahden viikon kuluttua, mutta sakka ei saa joutua juomaan. Kapasiteettiviinin kanssa siirretään viileään paikkaan ja jätetään kypsymään. Jännitys tulee toistaa joka kuukausi.

Luumu maistuu luumulta. Jopa kokematon viininvalmistaja toistaa tästä marjasta yksinkertaisen kotitekoisen viinin reseptin.

Mitä ruokia tarjotaan luumuviinin kanssa

Kuivatut luumut ja japanilaiset viinit sopivat paremmin raskaisiin liharuokiin. Vaikka makea viini täydentää mitä tahansa jälkiruokaa. Joskus viiniä tarjoillaan aperitiivina ruokahalun parantamiseksi.