Aroniaviini: reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Aronia on hyvin erityinen marja, jonka maku on katkera ja supistava. Tämä on amatöörin herkkua, mutta sisältää paljon hyödyllisiä aineita, kuten B-vitamiinia, kivennäisaineita, askorbiinihappoa ja ihmiskeholle välttämättömiä metalleja.

Siitä tekisi hilloa ja hilloketta, mutta niistä tuli mauttomia. Mutta viini on erinomaista! Siksi nyt kannattaa kertoa hänen reseptinsä. Aronia on epätavallinen marja, joten prosessissa on joitain vivahteita.

Ainesosat ja esivalmisteet

Tarvitset tässä:

• Kypsä aronia, 5 kg.
• Pesemättömät rusinat, 50g
• Vesi, 1 l.
• Sokeri, 1 kg.
• Kärsivällisyyttä.

Viimeistä "ainesosaa" voidaan jopa kutsua pääaineeksi. kärsivällisyyttäse vie paljon.

Ensin sinun on lajiteltava huolellisesti kaikki marjat. Pilaantunut, kypsymätön, homeinen ja mätä on hävitettävä. Laadukkaiden marjojen käyttö määrää viinin maun.

Sinun on myös steriloitava prosessissa käytettävät astiat kiehuvalla vedellä ja myös kuivattava ne. Muuten on olemassa infektioriski ja viinin huononeminen edelleen.

Työskentely marjojen kanssa

Joten suosituimman reseptin mukaan aronia tulee vaivata huolellisesti käsin, joka on ensin pestävä ja kuivattava. Prosessiin suhtaudutaan vastuullisesti – ainuttakaan kokonaista marjaa ei saa jäädä.

Muuten, pihlajaa ei voi pestä. Tämä johtuu siitä, että sen kuori sisältää villihiivaa - komponenttia, jonka ansiosta mehu käy. Lian läsnäolosta ei tarvitse huolehtia. Se laskeutuu pohjalle ja poistetaan sitten suodattamalla.

Ainesosien sekoittaminen

Tämä on reseptin seuraava kohta. Varovasti murskattu aronia tulee kaataa suureen astiaan. On tärkeää, että se ei ole metallia. Sopiva emaloitu, lasi-, muovi-astia. Mitä tulee tilavuuteen, 10 litraa riittää.

Marjojen joukkoon sinun on lisättävä kiloa sokeria. Se on pakollinen, vaikka haluaisit valmistaa kuivaa viiniä. Se osoittautuu, sinun ei tarvitse huolehtia siitä, näissä marjoissa on vain erittäin alhainen sokeripitoisuus, ei edes 9%. Siksi viini ilman sokerin lisäystä osoittautuu erittäin heikoksi (jopa 5,4% linnoituksesta) ja sen seurauksena ei kovin hyvä.tallennettu.

Samasta syystä säiliöön lisätään kourallinen rusinoita. Se parantaa aronian laatua. Reseptissä sanotaan, että tämä on valinnainen, mutta on suositeltavaa noudattaa neuvoja voimakkaasti. Rusinoiden lisääminen ei vaikuta juoman makuun.

Kun kaikki ainekset ovat astiassa, ne on sekoitettava perusteellisesti. Sinun pitäisi saada homogeeninen massa.

Sido astia päälle sideharsolla, jotta hyönteiset eivät pääse sisälle, ja laita se pois 7 päiväksi paikkaan, jonka lämpötila on 18-25 °C. Sekoita massa joka päivä 4 kertaa kastamalla massa (kelluva massa ja kuori) mehuun.

Mehun uutto

Se pitää aloittaa 7 päivän kuluttua, kun marja-sokeri-seos on infusoitu - kuten resepti sanoo. Aronia turpoaa ja kohoaa siihen mennessä. Ja jos upotat kätesi astiaan, näet kuinka vaahtoa muodostuu. Jos on, on aika puristaa mehu.

Kerää massa käsilläsi ja yritä puristaa siitä kaikki mahdollinen. Painaminen on sallittua. Tärkeintä ei ole turvautua mehupuristimeen. Se tukkeutuu lähes välittömästi ja aiheuttaa lisää ongelmia.

Kun mehu on puristettu, massaa ei tarvitse heittää pois. Hän tulee tarpeeseen.

Tulostunut mehu on suodatettava. Tätä varten sideharso tai siivilä sopii. Jos mehuun on joutunut pieniä hiukkasia suodatuksen aikana, sinun ei tarvitse keskittyä tähän. Ne poistetaan myöhemmin.

Suodatettu mehu kaadetaan puhtaaseen käymisastiaan. On tarpeen valita oikea alusyli 40 % täynnä. Tarvitset enemmän vapaata tilaa toiselle mehuannokselle sekä vaahdolle ja hiilidioksidille (jota vapautuu käymisen aikana).

Vesitiivisteen asennus ja työskentely massan kanssa

Tämä on seuraava asia, joka alkaa. Aroniaviinin reseptin mukaan purkkiin tulee asentaa vesitiiviste. Kaikki mallit ovat sallittuja. Yleisin valinta on steriili lääketieteellinen käsine, jossa on neulanreikä yhdessä sormessa.

Tämän yksinkertaisen rakenteen asennuksen jälkeen säiliö on poistettava paikkaan, jossa on pimeää ja lämpötila vaihtelee 18-27 °C.

Ja sitten sinun täytyy jatkaa työskentelyä massan kanssa. Näin kotitekoinen resepti sanoo. Jo puristetusta aroniasta tulee vielä mehua.

Kaada loput sokerista (0,5 kg) massaan ja kaada litra lämmintä vettä, jonka lämpötila ei saa olla yli 25-30 °C. Sekoita kaikki - syntyvän "nektarin" pitäisi nousta marjamassan yläpuolelle.

Sen jälkeen säiliö peitetään kannella ja lähetetään pimeään paikkaan 5 päiväksi. Lämpötilan tulee olla huoneenlämpöinen.

Massaa on sekoitettava päivittäin upottaen marjat joka kerta nesteeseen.

Mehusekoitus

Tämä vaihe on käytettävissä vain valmistettaessa viiniä aroniasta. Kotona resepti suosittelee, että marjanektaria haudutetaan aiemmin puristetusta massasta viikon ajan. Sitten säiliö on otettava pois ja suodatettava. Siivilä auttaa tässä.

Massaa ei tarvitse painaa. Loppujen lopuksi sinun on saatava puhdasta, läpinäkyvää, korkealaatuista mehua. Jos painat sitä, saat sameaa nestettä. Ja kyllä, prosessin päätyttyä massa voidaan heittää pois. Häntä ei enää tarvita.

Poista sen jälkeen käsine astiasta, jossa on ensimmäinen annos erittäin tiivistettyä mehua, ja poista vaahto varovasti. Sitten voit lisätä uutta mehua. Sekoita kevyesti ja vaihda vesitiiviste.

Kermentointi

Toiseksi viimeinen vaihe aroniasta tehdyn kotitekoisen viinin valmistuksessa. Reseptin mukaan käyminen kestää 25-50 päivää. Ei kuitenkaan tarvitse arvailla, kuinka paljon on jäljellä. Voit määrittää, että prosessi päättyy tyhjennetyllä käsineellä. Muuten pohjalle muodostuu sedimenttiä, ja melkein valmiista juomasta tulee paljon vaaleampaa.

Joten käymisen lopussa nuori viini on valutettava oljen läpi toiseen puhtaaseen astiaan koskematta sedimenttiin.

Muuten, voit halutessasi makeuttaa juomaa hieman. Tämä ei ole kovin yksinkertainen resepti kiellä tätä toimintaa. Aronia, kuten aiemmin mainittiin, on erittäin katkera. Ja tässä vaiheessa saadulla juomalla on terävä maku. Ei siis haittaa aistinvaraisten ominaisuuksien parantamista.

Sokeria lisätään maun mukaan. Sen tasoa voidaan säätää prosessin aikana. On parempi kaata se annoksina, sekoittaa, maistaa ja sitten päättää, oletko saavuttanut halutun makeustason.

Muuten, jotkut kaatavat 2–15 % vodkaa viinin korjaamiseksi. Tämä auttaa pitämään sen pidempään.termi kuitenkin tekee mausta kovan. Meidän on pohdittava, kannattaako lisätä väkevää alkoholia, eikö se ole tarpeetonta, kun otetaan huomioon viinin tiukkuus.

Kypsytys

Viimeinen silaus ei niin yksinkertaiseen reseptiin. Aronia on ainutlaatuinen ja siitä valmistettu viini ainutlaatuinen, mutta sen makua voi arvostaa vasta kypsytyksen jälkeen.

Puhtaat astiat tulee täyttää suodatetulla nuorella viinillä ja sulkea. Voit pitää sitä käsineen alla vielä kymmenen päivää, jos siihen on lisätty sokeria.

Säilytä viileässä pimeässä paikassa, jonka lämpötila on 8-16 °C. Viinin juomista ei suositella seuraavien kuuden kuukauden aikana. Ja tässä on tarpeen suodattaa se lisäksi. Kerran kuukaudessa riittää. Jokaisella uudelleensuodatuksella sedimentti vähenee huomattavasti.

Kuuden kuukauden kuluttua juoma voidaan nauttia. Se on pullotettu ja suljettu. Sitä voidaan säilyttää kolmesta viiteen vuotta sopivissa olosuhteissa (esim. jääkaapissa tai kellarissa). Jos vodkalla ei ollut keinotekoista kiinnitystä, niin viinin vahvuus on noin 10-12%.

Voit tuskin sanoa, että tämä on helppo resepti. Aroniasta voi itse tehdä kotona erinomaista viiniä. Ja kaikki ei ole niin monimutkaista kuin miltä näyttää ensi silmäyksellä. Tässä prosessissa on vain paljon vivahteita, jotka on huomioitava pakollisessa järjestyksessä, jos haluat tehdä hyvän, laadukkaan juoman. Sanotaan, että tätä kirpeää, hapan makua ja hieman makeutta on mahdoton unohtaa.

Sen tarjoamista suositellaan johonkinerityistä. Kevyet makeat jälkiruoat tai juusto ovat ihanteellisia.