Knuckle - mikä se on? Varren reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Possunnystös on todellinen herkku. Se voidaan paistaa uunissa, keittää tai grillata. Vihannekset ja erilaiset mausteet toimivat lisäaineina. Tarjoamme sinulle mielenkiintoisia ja hyvin yksinkertaisia reseptejä.

Yleistä tietoa

Varsi on siankoiran osa, joka sopii tiukasti polvinivelen ympärille; kyynärvarsi tai varsi. Se koostuu karkeista lihaksista ja sidekudoksesta. Takana rystys on lihaisempi. Siitä saa erinomaisia lisukkeita. Ja etumyrskystä voit valmistaa täyteläisen keiton tai hyytelön. Valinta on sinun.

Possunnystyresepti: keitetty (yrtteissä)

Tuoteluettelo:

• kuuma vesi - 3-4 l;
• lavrushka - 4-5 arkkia;
• kuivatut yrtit - 2 teelusikallista riittää;
• sian rystys (taka) - 1 kpl;
• 4-5 vihreän sipulin vartta.

Ainesosat ovat kaikkien saatavilla.

Ruoanlaittoprosessi

Mistä aloitamme? Ota rystys ja pese se kuumalla vedellä. Poista kaikki iholta veitselläsaastuminen.

Ei aina ole mahdollista laittaa koko vartta pannulle. Siksi voit leikata sen 2-3 osaan. Laitoimme ne kattilaan. Ripottele päälle suolaa. Lisätään Lavrushka.

Pese vihreän sipulin varret juoksevalla vedellä. Hio sitten veitsellä. Kaada sipuliviipaleet pannulle, jossa varren osat sijaitsevat. Kaada kuumaa vettä yllä mainitussa määrässä. Ripottele päälle kuivattuja yrttejä. Voit käyttää valmista seosta tai ottaa hieman tilliä, selleriä ja persiljaa.

Laita kattila sisältöineen liedelle. Sytytämme maksimitulen. Odotamme kiehumisprosessin alkamista. Muista poistaa vaahto. Ja vähennä tuli keskitasolle. Tässä tilassa varsi kypsyy pari tuntia. Kun liemi kiehuu pois, meidän on lisättävä kuumaa vettä.

Irrota keitetyt lihaosat pannulta reikälusikalla. Siirrämme ne toiseen astiaan, anna niiden jäähtyä hieman. Mitä liemen tulee, emme tarvitse sitä tänään. Voit laittaa sen jääkaappiin.

Joten, tämän reseptin mukaan valmistetun porsaankypärän tulisi olla pöydän keskipisteessä. Mausteisissa yrteissä keitettynä siitä tuli erittäin mehukas ja tuoksuva. Luulliset lihapalat tarjoillaan leivän, yrttien, marinoitujen tai tuoreiden vihannesten kanssa. Juomista paras lasi olutta tai lasillinen "pientä valkoista".

Täytetyn sianlihan kypsennys

Vaaditut ainesosat:

• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• mausteet vartenliha;
• 50 ml lientä;
• 0, 2 kg sianlihaa (massa);
• adjika tai tomaattikastike (mausteinen) - riittää 2 tl:lle;
• sian rystys (selkä);
• 1 rkl l gelatiini.

Kuten näet, sävellyksessä ei ole myöskään mitään saavuttamatonta.

Yksityiskohtaiset ohjeet

Vaihe 1. Aloitetaan varren käsittelystä. Liota se lämpimässä vedessä, poista lika iholta. Meidän on poistettava luu.

Vaihe 2. Leikkaa sianliha pieniksi paloiksi. Siirrä kulhoon. Ripottele mausteilla. Suola. Lisää murskattu valkosipuli. Kaada liemi samaan kulhoon. Lisää heti gelatiini. Sekoitamme komponentit. Meidän pitäisi saada viskoosi massa.

Vaihe 3. Palaamme ohjauspyörään. Suolaamme sen sisäpuolen. Päällystämme myös adjikalla (kastikkeella).

Vaihe 4. Laita sianlihan palat suoraan rystysten päälle. Alamme rullata rullaa niin, että iho on päällä, ei sisällä. Sido vahvoilla langoilla.

Vaihe 5. Tuloksena oleva rulla kääritään kahteen kalvokerrokseen. Sitten vielä kaksi tai kolme pakettia. Sido tiukasti. Aseta täytetty varsi multicooker-kulhoon. Lisää tarpeeksi kylmää vettä. Löydämme valikosta ja asetamme tilan "Multi-cook". Tässä ohjelmassa lihaherkku on 3 tuntia. Erityinen äänimerkki ilmoittaa meille prosessin valmistumisesta.

Sinapin (piparjuuri), leivän ja vihannesten kera sianlihaa tarjotaan yleensä reseptin mukaan. Porsaan kinkun keitetty, täytetty osa muistuttaa ulkonäöltään rullaa, mutta se ei ole aivan ihanteellinenmuodossa. Tämä liha-alkupala on yhtä hyvä sekä kylmänä että kuumana. Sitä voidaan käyttää myös yhtenä ainesosana runsaisiin aamiaisvoileipiin.

Sianlihan rystys: uuniresepti

Tämän reseptin mukaan valmistettu ruokalaji on epätavallisen mehukas ja tuoksuva.

Elintarvikesarja:

• 1 tl Herbes de Provence -sekoitusta;
• punainen (tulinen) paprika jauhetussa muodossa - ripaus riittää;
• yksi iso porkkana;
• ota 2 rkl. lusikka sinappia jyvillä ja hunajalla;
• sipuli ja valkosipuli - yksi pää kukin;
• 7-8 pippuria;
• porsaan rystys 1-1,5 kg (jotta siinä on vähemmän rasvaa, enemmän lihaa);
• lavrushka - 3-4 lehteä.

Käytännön osa

1. Varsi on reseptimme pääainesosa. Siksi aloitamme siitä. Tarvittaessa laula, raaputa ihoa veitsellä. Huuhtele vesijohtovedellä.
2. Kuoritut porkkanat tulee leikata ympyröiksi, mutta ei ohuiksi, vaan paksuiksi.
3. Poista sipuli kuoresta. Kunhan laitamme sen sivuun. Valkosipuli yksinkertaisesti puretaan kynsiin, kuoritaan.
4. Aseta rystys isoon kattilaan. Kaada tarpeeksi vettä. Laitoimme sen liedelle ja asetamme tulen maksimiin. Kun kiehumisprosessi alkaa, poista vaahto. Makasimme liemeen porkkanoita ja sipulia (kokonaisia). Suola. Sulje kattila tiiviisti kannella.
5. Mitä seuraavaksi? Odotamme höyryä ilmestyvän kannen alta. Vähennä nyt tuli minimiin. Älä poista kanttatarve.
6. Suositeltu kypsennysaika vihannesten kanssa varrelle on 1,5-2 tuntia.
7. Viisi minuuttia ennen tulen sammuttamista lähetämme lavrushkaa (kaikki levyt kerralla) ja pippurit liemeen.
8. Uunin esilämmitys. Optimaalinen lämpötila on 200 °C.
9. Ota keitetty rystys varovasti ulos liemestä. Siirrämme sen syvälle lautaselle, anna sen jäähtyä hieman.
10. Yhdistä kulhossa hunajaa sinappiin (jyviä).
11. Pikkaa valkosipuli leveällä veitsellä. Sitten lähetämme sen kulhoon hunaja-sinappiseokseen. Kaada sinne myös Provencen yrttejä ja tulipaprikaa oikeaan määrään. Sekoita nämä ainekset.
12. Edeltävässä kappaleessa saadulla kastikkeella voitele rystys joka puolelta.
13. Otamme uunipellin pois. Sen pinta on päällystetty puhdistetulla öljyllä. Asettele rystys. Aseta pelti sisältöineen uuniin. Paista 30-35 minuuttia.

Saimme tuoksuvan porsaan rystyksen. Uunissa kypsennyksen resepti on hyvä, koska lihapala paistetaan tasaisesti kaikilta puolilta, saa kultaisen kuoren ja on myös kyllästetty mausteilla ja yrteillä. Lisukkeena suosittelemme tarjoilemaan perunamuusia, hapankaalia tai haudutettua kaalia. Älä kiirehdi kaatamaan varren keittämisen jälkeen jäänyttä liemi tiski altaaseen. Se voi olla hyvä pohja suolakurkille tai borssille.

Lopuksi

Paistettu tai keitetty rystys on erittäin maukasta ja tyydyttävää. Terveellisen ruokavalion kannattajat ja laihduttajat eivät kuitenkaan uskalla kokeilla tätä.ruokalaji. Eikä siinä ole mitään ihmeteltävää. 294 kcal / 100 g - raa'alla varrella on tällainen kaloripitoisuus. Uunissa kypsennyksen resepti sisältää muiden ainesosien, kuten sipulien, valkosipulin, porkkanoiden ja niin edelleen, käytön. Ja tämä on toinen plus 50-100 kcal. Vaikka vartalosi ei todellakaan kärsi pienestä annoksesta tuoksuvaa toista ruokalajia.