Rasvaverkko ruoanlaitossa: sovellus, reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Fat mesh (omentum) on ainutlaatuinen tuote, mutta monet ihmiset yksinkertaisesti ohittavat sen, koska he eivät ymmärrä sen merkitystä ruoanlaitossa. Ja tämän ruudukon avulla voit valmistaa monia mehukkaita ruokia lihasta, muista eläimenosista, sienistä ja muista. Ruoanlaittoon käytetään lammasta, sianlihaa tai naudanlihaa. Lampaanlihaa pidetään pehmeimpana ja herkimpänä, siinä on ohuita kerroksia rasvaa ja sidekudosta. Sen fysiologinen merkitys on suojata sisäelimiä vaurioilta ja vaurioilta sekä hypotermi alta.

Käytä

Rasvaverkkoa käytetään ruoanlaitossa makkaroiden, pasteiden, grillien, sämpylöiden valmistukseen. Se kääritään tuotteen ympärille ennen kypsennystä, ja kypsennyksen aikana rasva sulaa kokonaan lämpötilan vaikutuksesta, kun taas sidekudoskalvo pitää täytteen. Tätä tuotetta käytetään laajasti ruoanlaitossa monissa maissa. Esimerkiksi Kyproksella he keittävät sheftaliaa, Englannissa - fagottia, Georgiassa - abhazuria. Maassamme on pitkään käytetty omentumia, joka oli täytetty maksalla ja puurolla, ja sittenpaistettu kattilassa.

Tuotteen valmistelu

Lampaan-, sian- tai naudanrasvaa myydään erillisenä tuotteena. Se avataan niin, että saadaan ohut kerros rasvakerroksia. Rauha pestään perusteellisesti, kaadetaan sitten liuoksella, jossa on yksi litra vettä ja sata grammaa etikkaa, jätetään sivuun 15 minuutiksi. Sen jälkeen verkko pestään ja kuivataan hyvin. Ennen keittämistä omentum maustetaan pippurilla, suolalla ja mausteilla. Täyte kääritään useisiin verkkokerroksiin ja paistetaan, sitten astia laitetaan uuniin, jossa se saatetaan valmiiksi.

Maksa rasvaverkossa

Ainesosat:

• 1 kilogramma naudan- tai sianmaksaa;
• 300 grammaa kehon rasvaa;
• suolaa ja mausteet;
• kasviöljy.

Ensin maksa leikataan pieniksi paloiksi, suolataan ja maustetaan mausteilla. Sitten aiemmin valmistettu rasvaverkko levitetään pöydälle, täyte asetetaan siihen ja kääritään omentumilla kolmeen tai neljään kerrokseen. Kaada hieman öljyä esilämmitettyyn pannuun, levitä tuote ja paista noin viisi minuuttia kaikilta puolilta. Sitten astia asetetaan uunipellille ja tuodaan valmiiksi uuniin. Valmius tarkistetaan leikkaamalla tuotetta. Jos se on valmis, maksa vapauttaa kirkasta mehua. Valmis ruokalaji tarjoillaan kasvisten kera.

Sieniä rasvaruudukossa

Ainesosat:

• 0, 5 kiloa herkkusieniä;
• 1 rasvaruudukko;
• 300 grammaa jauhelihaa;
• majoneesia ja mausteita vartenpeittaus.

Sienet, joissa ei ole jalkaa, marinoidaan majoneesissa mausteiden mukaan noin kolmen tunnin ajan. Sitten jokainen sieni täytetään jauhelihalla. Omentum leikataan pieniksi paloiksi, jokainen sieni kääritään siihen. Sitten lisäksi jokainen täytetty herkkusieni kääritään folioon, jotta kaikki mehu, joka erottuu, säilyy. Tuotteet asetetaan uunipellille ja lähetetään uuniin kahdeksikymmeneksi minuutiksi. Samanaikaisesti ne on käännettävä säännöllisesti. Ruoan valmius tarkistetaan leikkaamalla.

Liverworts

Ainesosat:

• 150 grammaa tattaria;
• 500 grammaa naudanmaksaa;
• 2 lamppua;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 1 porsaan omentum.

Aterian valmistaminen kestää jonkin aikaa. Illalla tattari kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään yön yli. Sipulit ja porkkanat leikataan ja paistetaan, tattari ja maksa lisätään, sitten kaikki viedään lihamyllyn läpi. Lisäksi rasvaruudukko, jonka reseptit ovat melko yksinkertaisia, leikataan neliöiksi. Yksi ruokalusikallinen täytettä kääritään jokaiseen neliöön ja kääritään samalla tavalla kuin kaalikääryleet. Maksamatot paistetaan pannulla rapeiksi. Tässä tapauksessa omentumista tulee näkymätön, rasva sulaa ja kyllästää täytteen. Sitten maksamatot laitetaan ruukkuihin, joiden pohjalle asetetaan kaalinlehdet, kaadetaan kiehuvalla vedellä, peitetään kannella ja lähetetään uuniin 20 minuutiksi. Tarjoillaan smetanan kera.

Siten omentumin avulla voit valmistaa monia erilaisia ruokia. Näitä voivat olla esimerkiksi vuoat, lihasämpylät, kotitekoiset makkarat ja paljon muuta. Ruoanlaittomestarit suosittelevat tarjoilua kuumana, sillä täytteen liottava rasva voi jähmettyä huoneenlämmössä. Rasvaverkosto on vitamiinien, tyydyttyneiden rasvahappojen lähde, samalla kun se imeytyy hyvin ja auttaa vahvistamaan kynsiä, hiuksia, ihoa.