Luumujen säilöntä - nopeaa, helppoa ja herkullista

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Elokuussa kodin tonteille ja kauppojen hyllyille ilmestyy mehukkaita ja kirkkaita luumut. Ja mitä vain ei ole: valkoinen, vaaleanpunainen, violetti ja jopa musta. Tiheällä elastisella iholla tai ohuella, kuten pergamentilla, sinun tarvitsee vain painaa hieman - ja makein tuoksuva mehu roiskuu. Ei, ei mehua, vaan aitoa hedelmänektaria! Sekä aikuiset että lapset syövät aina mielellään tällaista herkkua. Ja kuinka monta vitamiinia luumuissa on! Tällainen syksyn lahja on yksinkertaisesti synti olla langettamatta talvea. Luumu on hyvää kaikkialla, se on loistava piirakoiden ja sämpylöiden täytteeksi ja hyytelöstä tulee erinomaista, ja sitä voidaan tarjota myös lihan kanssa ja lisätä kastikkeisiin. Luumujen säilöntä ei ole vaikeaa, mutta talvella voit nauttia kesän kirkkaasta mausta ja täydentää vitamiinipuutetta tuntuvasti.

Luumun hienovaraisuus

Olet varmaan jo huomannut, että luumulajikkeet eroavat paitsi ulkonäön ja koon, myös maun suhteen. Se voi olla voimakas tai herkkä, luumut ovat joustavia ja tiheitä tai mehukkaita, ohuella kuorella, makeita tai suoraan sanottuna happamia. Kaikki nämä tekijät on otettava huomioon. Joten, makeiden lajikkeiden luumujen säilyttäminenvoi tapahtua ilman sokerin lisäämistä. Tämän reseptin mukaan voit keittää esimerkiksi luumut omassa mehussa. Tämä vaihtoehto ei vain miellytä niitä, jotka seuraavat muotojaan, vaan myös täydellinen diabeetikoille.

Mutta happamat lajikkeet saadaan parhaiten korjattua lisäämällä hunajaa tai sokerisiirappia. Jos haluat säilyttää luumun kokonaisena ja hedelmän kuori on tiheä, on todennäköistä, että se halkeilee lämpökäsittelyn aikana ja ulkonäkö kärsii merkittävästi. Tämän estämiseksi luumuja on ensin blanšoitava noin 3-5 minuuttia kuumassa vedessä (80 astetta) ja jäähdytettävä sitten viileässä vedessä. Ja nyt siirrytään mielenkiintoisimpaan - tämä on luumujen säilyttäminen talveksi, reseptejä valokuvin ja kuvauksin perheellesi.

Luumukompotti

Pese luumut ja purkit hyvin. Kompottissa voit käyttää sekä kokonaisia hedelmiä kivellä että ilman sitä (puolikkaat). Aseta valmistetut luumut tiukasti astiaan, nyt jää vain kaada ne siirapilla ja steriloida. Siirappi valmistetaan hedelmän makeuden perusteella. Yleensä tarvitaan 250-450 g sokeria litraan vettä, ja itse täytteen tulee olla 60-70 asteen lämpötilassa. Tölkit steriloidaan seuraavasti: ne peitetään kansilla ja laitetaan astiaan (kattilaan), jossa on 50 asteeseen lämmitettyä vettä, ja kiehautetaan sitten. Säiliön sterilointiaika: 1 l - 15 min, 2 l - 20 min, 3 l - 25-30 min. Tämän jälkeen purkit suljetaan ja asetetaan ylösalaisin ilmajäähdytystä varten. Muista, että luumujen säilöntä kivettömässä siirapissatulee säilyttää enintään 5 vuotta.

Luumut omassa mehussa

Tässä valmistuksessa on kätevä käyttää mehustukseen ylikypsiä luumuja, mutta pohjaksi sopivat tiheät luumut. Suhde on noin 30/70, mutta kaikki riippuu tietysti itse hedelmien mehukkuudesta. Kokonaisten luumujen säilöntä luonnollisessa mehussaan ei vaadi sokerin lisäämistä, jos hedelmät ovat makeita. Mehun valmistamiseksi kypsät luumut kuoritaan ja lähetetään mehupuristimeen. Voit käyttää lihamyllyä, sitten mehu puolustetaan ja paksu puristetaan ulos. Hedelmät laitetaan valmistettuihin purkkeihin ja kaadetaan kiehuvaan mehuun. Sitten ne peitetään kansilla ja lähetetään steriloitavaksi: 3 l purkit - puoli tuntia, 2 l - 20-25 minuuttia ja litran purkit - 15 minuuttia Kannen sulkemisen jälkeen purkit käännetään ylösalaisin ja jäähdytetty.

Luumut ilman sterilointia

Luumujen säilöntä ilman sterilointia sopii reseptiin sokerilla tai ilman. Valmistetut hedelmät asetetaan säiliöön ja kaadetaan sitten kuumalla siirapilla kolmessa annoksessa. Siirappi valmistetaan vedestä ja sokerista suhteessa: litraan vettä - 400-200 g kidesokeria. Tölkkeihin asetetut luumut kaadetaan keitetyllä siirapilla 3 minuutin ajan. Kun se on valutettu, kiehauta ja kaada uudelleen purkkeihin. Kolmannen kerran jälkeen siirappia ei valuta. Pankit korkitaan, käännetään ympäri ja jätetään jäähtymään tässä muodossa. Kaatamiseen voit käyttää ei siirappia, vaan yksinkertaista kiehuvaa vettä. Tässä tapauksessa luumuillasi on luonnollisempi maku ja ne sopivat ihmisille, jotkanoudata vähäsokerista ruokavaliota.

Puhdastetut puolikkaat

Tämä luumujen säilöntä mahdollistaa herkullisen jälkiruoan lisäksi myös leivontaan. On parempi valita kiinteitä lajikkeita tai hieman vihertäviä hedelmiä. Luumut kastetaan kiehuvaan veteen 3-4 minuutiksi, sitten ne otetaan pois, kuoritaan ja poistetaan kivet. Valmistettu massa laitetaan purkkeihin ja kaadetaan siirapilla. Se valmistetaan samalla tavalla kuin tavallinen luumukompotti. Säiliöt peitetään kansilla ja lähetetään steriloitavaksi: litran purkit - puoli tuntia, kahden litran purkit - 35 minuuttia ja 3 litran purkit - 40 minuuttia. Nyt säilöntä on käärittävä rullalle. Käännä purkit ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan.

Luumut säilötyt

Mutta tällainen luumujen säilöntä valloittaa varmasti jokaisen ihmisen, eikä se jää huomaamatta juhlapöydällä. Tämä herkku on loistava vaihtoehto merentakaisille oliiveille, ja mikä tärkeintä, se on täysin luonnollista ja ilman hämäriä kaupan lisäaineita. Se toimii itsenäisenä välipalana ja korostaa täydellisesti liharuokien makua.

On parempi ottaa tummia luumuja. Ne pestään perusteellisesti ja lävistetään hammastikulla useista kohdista. 3-4 neilikkaa, pala kanelia ja muutama herne maustepippuria laitetaan puhtaisiin, kuiviin puolen litran purkkeihin, päälle luumut. Valmista täyte: ota 1,5 litraa vettä varten 1 kg kidesokeria. Se keitetään, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet, ja sitten lisätään varovasti etikkahappoa (80%) - 20ml tai yksi lasi (250 ml) 6 % etikkaa. Marinadi jäähdytetään 60 asteeseen, siihen kaadetaan luumut, purkit peitetään kannella ja steriloidaan 15 minuuttia. Vesi ei saa kiehua steriloinnin aikana, sopiva lämpötila on 80-90 astetta. Sitten purkit otetaan pois ja heti korkki ja käännetään. Jäähdytys - ilma. Tästä marinadimäärästä riittää 10 puolen litran purkkia.

No, toivottavasti näistä yksinkertaisista resepteistä on sinulle paljon apua syksyn valmisteluissa. Hyvää ruokahalua sinulle ja läheisillesi!