Paistettu naudanliha. Reseptit pannulla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Suursarvieläinten lihalla on aina ollut tärkeä paikka eri maista ja aikoina kotoisin olevien ihmisten ruokavaliossa. Siitä lähtien, kun ihmiskunta hallitsi karjankasvatusta, naudanlihasta on tullut yksi kulutetuimpia tuotteita. Paistinpannulla olevilla resepteillä on myös melko vanha historia, melkein siitä ajasta, jolloin ihminen oppi lämpökäsittelyn lihaa. Puhumme joistakin niistä tämän päivän artikkelissamme.

Paahtopaisti

Reseptejä paistinpannussa (katso kuva alla), ei tietenkään käytetä kaikissa maailman maissa. Esimerkiksi Intiassa lehmää pidetään yleensä pyhänä eläimenä. Mutta emme syvenny uskonnollisiin kiistoihin, vaan yritämme valmistaa pari hyvin yksinkertaista ruokaa. Muun muassa vasikanliha ja naudanliha imeytyvät elimistöön helpommin kuin sama sianliha. Ja vitamiini- ja hivenainerikkaudessa myös naudanliha on edellä. Pannussa olevat reseptit ovat erittäin helppoja toteuttaa, ja ne ovat myös kokemattoman kokin saatavilla. No, yritetäänkö kokata?

sipulilla ja mausteilla

Helppoisin jasaatavilla oleva resepti. Vaikka mehukkaan naudanlihan saamiseksi pannulla olevat reseptit antavat melko laajan mahdollisuuden kulinaarisen mielikuvituksen ilmentymiseen. Ei ole mikään salaisuus, että jotkut kotiäidit pelkäävät valmistaa tällaista lihaa, koska se voi osoittautua ankaraksi. Mutta tässä paljon riippuu siitä, minkälaista lihaa ostit. Yritä lähestyä tätä ongelmaa huolellisemmin: jos mahdollista, älä osta pakastettua eikä liian nuoria, vaan käytä vinkkejämme keittämiseen oikein.

Ainesosat

Se on yksinkertaista. Otamme kilon valittua naudanlihaa, kilon sipulia, puoli lasillista smetanaa, muutaman laakerinlehden. Tarvitsemme myös vettä ja suolaa. Käytämme mausteita, joihin olet tottunut. Äärimmäisissä tapauksissa pärjäät jauhetulla mustapippurilla tai paprikasekoituksella.

Ruoanlaitto

1. Puhdistamme lihan suonista ja kalvoista. Pese huolellisesti.
2. Leikkaa naudanliha ei liian pieniksi paloiksi (koska paistamisen aikana se kuivuu ja saattaa palaa).
3. Paistinpannun valmistaminen. Kuumenna ja kaada kasviöljyä. Kun öljy melkein kiehuu, laita liha ja paista sitä hieman joka puolelta (täytyy jatkuvasti sekoittaa), jotta muodostuu ruskea kuori.
4. Kaada puolivalmiste lasilliseen vettä tai lihalientä. Suolaa ja ripottele mausteilla, jotta lihan maku ei mene pois (kohtuudella muutama hyppysellinen riittää). Peitä pannu kannella.
5. Kun lihaa paistetaan, hienonna sipuli (keskikokoinenpuoliympyrä). Heitämme sen pannulle noin 15 minuutin kuluttua. Sipuli lisää lihaan mehukkuutta: siksi sitä pitää ottaa paljon.
6. Yksi vivahde: kaada puolirenkaat päälle äläkä sekoita hetken aikaa, jotta mehu valuu. Ja voit sekoittaa 5-7 minuutin kuluttua.
7. Paista seuraavaksi kattilan kansi auki, jotta ylimääräinen neste haihtuu.

Vinkki: jos naudanliha maistuu vielä aivan kulinaarisen prosessin lopussa (esimerkiksi se on vanha), lisää lihaan smetana ja puoli lasillista vettä, vähennä lämpöä ja hauduta kastike suljetun kannen alla saadaksesi pehmeää naudanlihaa. Reseptit pannulla ovat hyviä, koska voit turvautua erilaisiin muunnelmiin lihan kunnosta riippuen. Hauduta, jos se ei ole tarpeeksi mureaa, tai voit lisätä porkkanaraasteen ja kypsentää sen kanssa.

Naudanliha. Reseptit pannulla kastikkeessa

Jos et halua liikaa huolehtia lopputuotteen pehmeydestä, voit valmistaa naudan- tai vasikanlihaa kastikkeessa. Kaikki ainesosat ja valmistustapa pysyvät samoina. Ensin sinun täytyy paistaa liha kaikilta puolilta kullanruskeaksi, ja sitten lisää valitsemasi kastike pannulle lihan kanssa ja hauduta lihaa siinä melko pitkään (päätuotteen valmiudesta päätellen: lihan pitäisi sulaa suussasi). Joskus puoli tuntia riittää, joskus joutuu viettämään tunnin pienimmällä tulella. Naudanlihan pitäisi ikään kuin kuivua ei liian korkeassa lämpötilassa - silloin vaikutus onhämmästyttävä. Haudutukseen voit käyttää hapanimelä kiinalaista kastiketta, tkemali-kastiketta, valkosmetanaa - melkein aina lihasta tulee erinomaista!