Kakkujen ja leivonnaisten säilyvyys: säilytysominaisuudet ja suositukset

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Erityistä tilaisuutta tai vuosipäivää varten saamme ehdottomasti kakun. Tämä on minkä tahansa tapahtuman pääsymboli, kohottava ja juhlava tunnelma. Nykyään valmistajat tarjoavat meille niitä monissa tulkinnoissa - suklaalla, pähkinöillä, hedelmillä, raejuustolla, kaikkia muunnelmia ei voida laskea. Nämä ainesosat ovat vastuussa kakun säilyvyydestä ja edellyttävät useiden ehtojen noudattamista.

Valittavat ominaisuudet

Ensimmäinen asia, johon kiinnitämme huomiota ostaessamme kakkua tai leivonnaisia, on sen maku. Makeistuotteen tulee houkutella meitä ja saada meidät haluamaan syödä se mahdollisimman pian. Mutta on hetkiä, jotka osoittavat kakun viimeistä käyttöpäivää, joita monet eivät huomaa.

1. Ensimmäinen on makeisten säilytyspaikka. Ne tulee sijoittaa tätä tarkoitusta varten suunniteltuihin vitriineihin.
2. Kaikkien laitteiden tulee olla puhtaita, siististi suunniteltuja ja laajalla katselukulmalla. No, jos vitriini on lasitettu kaikilta puolilta, näet ostetun makeistuotteen kaikissa yksityiskohdissa.
3. Tärkeä näkökohta tässä on viimeinen käyttöpäivä, jonka jokainen valmistajaosoittaa kakkulaatikkoon.
4. Kerman ja korujen epäluonnollisen kirkkaat värit kertovat suuresta määrästä keinotekoisia värejä ja muita haitallisia lisäaineita.
5. On parasta pyytää heitä pitämään laatikkoa käsissään ja lukemaan ainekset. Laadukkaassa, terveyttä hyödyttävässä makeistuotteessa käytetään vain luonnontuotteita - raejuustoa, smetanaa, kermaa, munia.

Kotitekoinen kakku

Kaupasta on helpompi päättää makeisten ostamisesta, mutta kotitekoiset kakut vaativat äärimmäistä huolellisuutta. Tällaisen kakun valmistamiseksi jokainen kotiäiti yrittää valita vain korkealaatuisimpia ja luonnollisia tuotteita, jotka yleensä säilytetään hyvin lyhyen ajan. Kerma on täällä maukkain ainesosa, ja se on myös vaarallisin, koska se koostuu useimmiten raakaproteiineista tai kermasta. Kotitekoisen kakun säilyvyys riippuu siitä. Kokeneet kondiittorit suosittelevat:

- säilytä tätä tuotetta vain jääkaapissa;

- kypsennä juuri ennen käyttöä;

- käytä vain tuoreita laadukkaita tuotteita;

- valmistuksen ja kyllästyksen jälkeen kakun säilyvyys jääkaapissa voi olla 18 tuntia, kaikki riippuu vain siinä käytetyistä ainesosista.

Teollisessa mittakaavassa tätä asiaa ei nosteta esille, ja joitain tuotteita säilytetään jopa kuukauden tai pidempään niiden koostumukseen sisältyvien säilöntäaineiden jne. vuoksi. Tällaisten kakkujen käyttöä ei suositella, puhumattakaan anna ne lapsille. Mutta tässä luettelossa on japoikkeuksia.

Pisin säilyvyys

Käytetyistä aineksista riippuen kakun säilyvyys voi vaihdella huomattavasti.

1. Vähiten säilytetään luonnollisia kotitekoisia makeisia, joissa on tuoreista proteiineista tai smetanaa valmistettua kermaa, tällainen tuote tulee nauttia mahdollisimman pian, jotta vältytään haitallisten bakteerien kehittymiseltä.
2. Sokeroituja hedelmiä, jogurttia tai makeaa tuorejuustoa sisältävät kakut säilyvät jääkaapissa +3-+6 asteen lämpötilassa kolmekymmentäkuusi tuntia.
3. Marjoista, hedelmistä, hyytelöä ja mehua lisättynä valmistetut makeiset makaavat hiljaa jopa kolme päivää, tietysti edellyttäen, että ne eivät sisällä lisäksi kermaa. Pieninäkin määrinä se lyhentää merkittävästi kakun säilyvyyttä.
4. On olemassa muitakin voiteita - öljy, useammin ne valmistetaan kasvispohj alta (rasvaisesta margariinista), joka ei pilaannu pitkään aikaan. Tällainen kakku ei muuta ominaisuuksiaan viiteen kokonaiseen päivään. Mutta se menettää huomattavasti luonnolliseksi siinä käytettyjen ainesosien laadun ja hyödyllisyyden suhteen.
5. Tässä johtoasemassa on vohvelikakku, jossa on pähkinöitä tai muu säilöntäaineita sisältävä kerros, jonka säilyvyys on pisin ja voi vaihdella kahdesta viikosta kuukauteen.

Näiden seikkojen perusteella voit laskea karkeasti kakkujen, leivonnaisten ja muiden makeisten säilyvyyden.

Mitensäilytä oikein

Kakun ostamisen tai itse tekemisen jälkeen on tärkeää tarjota sille optimaaliset olosuhteet paremman säilyvyyden takaamiseksi.

• Kermaan ja hedelmiin perustuvat tuotteet tulee lähettää välittömästi jääkaapin hyllylle.
• Muista, että kaikki kakut imevät erittäin hyvin hajuja, erityisesti liha ja makkara. Myymälävaihtoehdoissa on erikoispakkaus, joka suojaa tuotetta hyvin ulkoisilta vaikutuksilta. Kotitekoinen kakku tulee pakata pahvilaatikkoon tai laittaa erityiseen astiaan, jossa on tiivis kansi.
• Kakku on iso tuote, eikä sille aina ole paikkaa jääkaapissa, joten monet laittavat sen parvekkeelle kylmänä vuodenaikana. Muista, että täällä ei ole vakiolämpötilaa, ja sen muutokset ja korkea kosteus voivat lyhentää kermakakkujen säilyvyyttä merkittävästi.

Säilytys ilman jäähdytystä

Kaikki ruokatuotteet tuntuvat paljon paremmilta jääkaapissa, mutta jotkut makeiset säilyvät täydellisesti ilman sitä. Yleensä kaupassa ne makaavat myös vitriinissä ja niiden etiketti kertoo säilyvyyden jopa kolmekymmentä päivää +18 asteen lämpötilassa ja suhteellisessa kosteudessa jopa 75%. Nämä ovat kuivia vohvelikakkuja ja kakkuja, jotka on koristeltu praliinilla.

Keksi- ja suklaamakeiset säilyvät hyvin myös huoneenlämmössä, mutta sinun tulee ottaa huomioon kuorrutuksen rasvapitoisuus. ATlämpimämpi se voi vuotaa ja kakku menettää esteettisesti houkuttelevan alkuperäisen ulkonäkönsä.

Uusi säilytystapa - jäädytys

Kokeneet kotiäidit tietävät, että rahkakakun tai proteiinikermatuotteen säilyvyyttä voi pidentää merkittävästi, jos tuote pakastetaan. Tätä menetelmää on käytetty pitkään, pääasiassa kahviloissa ja ravintoloissa, he käyttävät pikapakastusta, jota ei voida tehdä kotona. Mutta jos loma on ohi ja osa kakusta on jäljellä, tämä menetelmä auttaa pitämään sen tuoreena seuraavaan kotitekoiseen teejuhlaan asti.

• Vaikka kakun muodottomia paloja olisikin, voit pakastaa ne ja tehdä niistä myöhemmin uuden jälkiruoan.
• Jos tuotteita on paljon, on parempi jakaa ne osiin ja järjestää erillisiin pakkauksiin, jotta niitä on helpompi käyttää myöhemmin.
• Voit säästää keksejä tai muita kakkuja erikseen ja kerätä ne myöhemmin kakuksi.
• Fondanttia ja hyytelöä sisältäviä tuotteita ei saa pakastaa, ne menettävät muotonsa ja yksinkertaisesti sulavat.

Hyödyllisiä vinkkejä kakun valintaan

Kun valitset kakkua kaupasta, kiinnitä erityistä huomiota julkaisupäivämäärän osoittaviin etiketteihin. Usein supermarketeissa tällainen tarra korvataan uudella.

Pysy kaukana jo leikatuista ja uudelleen pakattuista makeisista, sillä valmistaja piilottaa usein niiden vanhentuneen säilyvyyden.

Älä osta tätä tuotetta kadulta, ne ovat kotitekoisia, mutta vaniljakastikekakkujen säilyvyys on lyhyt(enintään 18 tuntia), ja avoimessa auringonvalossa se pienenee useita kertoja.