Uunissa paistettu liha: reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Monissa perheissä, äidistä tyttärelle, sukupolvelta toiselle, pääliharuoan valmistamisen salaisuudet välitetään. Mikä voisi olla parempaa kuin hyvä pala paahdettua lihaa uunissa?

Tätä kypsennysmenetelmää käytetään kaikentyyppisten paistien valmistamiseen, olipa kyseessä sitten kana, ankka, lammas, kalkkuna, sianliha tai naudanliha. Hyvin usein suuret lihapalat paistetaan kokonaisina, maustetaan erilaisilla mausteilla ja tuoksuvilla yrteillä.

Tällaisia ruokia tarjoillaan vihannesten, riisin ja salaattien kanssa. Ennen kuin aloitat paistetun lihan kypsennyksen uunissa, on suositeltavaa marinoida tuote, jotta siitä tulee pehmeämpi. Tänään olemme laatineet sinulle yleiskatsauksen mielenkiintoisimmista liharuoista!

Opimme valitsemaan laadukasta lihaa

Lihaa markkinoilta ostaessaan kuluttaja kiinnittää useimmiten huomiota sen väriin. Hyvälaatuisessa lihassa on aina erilaisia punaisen sävyjä. Esimerkiksi tuore naudanliha on väriltään kirkkaan punaista, lampaanliha on hieman tummempaa, vasikanliha on väriltään täyteläistä vaaleanpunaista, sianliha on vähemmän vaaleanpunaista.

Jos lihan rasva on keltaista, se tarkoittaa, että sinulle tarjotaan vanhan eläimen lihaa, se on sitkeämpää ja kypsennys kestää kauemmin. Hyvässä sianlihassa on valkoisia ja vaaleanpunaisia rasvaraitoja. Nuoren naudanlihan rasva on valkoista ja murenevaa.

Paras on ns. marmoroitu liha, tässä tapauksessa naudanlihassa on tasaisesti rasvasuonia. Tällaisen tuotteen ruoat ovat erityisen maukkaita, pehmeitä ja mehukkaita.

Lihan tulee olla kuivaa eikä tartu käsiin, jos yrität koskettaa. Jos sen päällä on limaa, tämä on huonolaatuinen tuote. Toinen tuoreuden indikaattori on lihan tuoksu: jos havaitset edes tuskin havaittavan epämiellyttävän hajun, sinun tulee kieltäytyä ostamasta.

Kuinka paistaa kokonainen lihapala uunissa

Yhdessä palassa paistettu liha ei ole vain maukasta, vaan myös näyttää erittäin juhlav alta. Sitä pidetään pöydän pääruokana, ja siksi se tulee tarjoilla sen mukaisesti: kauniissa astioissa, kauniisti aseteltu lisuke, joka korostaa ruuan herkullista ulkonäköä.

Leivonnassa käytetään eri eläinlajien lihaa. Pääasia, että se on korkealaatuista. Leivontaan sopii parhaiten kinkku, sisäfilee tai lapa. Mausteen ja maun lisäämiseksi ruoanlaitossa käytetään erilaisia mausteita, mausteita ja yrttejä, joilla liha täytetään tai yksinkertaisesti hierotaan.

foliossa paistettu vasikanliha

Nuorivasikkaa pidetään arvokkaimpana tuotteena, sillä se on herkkä ja mieto maku. jos sinulla ontällainen tuote, mutta et tiedä kuinka paistaa lihaa uunissa kokonaisena kappaleena, käytä tätä reseptiä. Tuloksena on keitettyä sianlihaa muistuttava ruokalaji, vain paljon mehukkaampi ja herkullisempi.

Valmista se ottamalla:

• kg sisäfilettä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• st. lusikallinen sinappia.

Yhdistä kaikki ainekset paitsi liha, sekoita ja levitä tasaisesti sisäfileen päälle, ota sitten jääkaappiin tunniksi, jotta liha marinoituu hyvin.

Uunissa sinappissa paistetun lihan kohdalla ota folio, laita sisäfilee sen päälle ja kääri se varovasti. Kuumennamme uunin 220 ° C:seen ja laitamme vasikanlihan 40-60 minuutiksi. Tarjoile keitettyjen perunoiden, salaatin kanssa, ripottele yrteillä tarjoilun yhteydessä.

Sianfilee uunissa

Tarjoamme kypsentää liharuoan porsaan ruhon mureimmasta osasta - ulkofileestä. Tällainen ruokalaji voi koristaa mitä tahansa juhlapöytää, toimia runsaan välipalana. Tämän lajikkeen lihalle on ominaista erityisen herkkä maku ja alhainen rasvapitoisuus, ja siksi sitä pidetään ruokavalioon kuuluvana.

Uunissa paistettua lihaa varten ota:

• 1, 5 kg ulkofileetä;
• 2 rkl. l. rosmariini (silputtuna);
• 4 valkosipulinkynttä;
• ch. l. sitruunankuori;
• 30g oliiviöljyä.

Valmista ensin tuotteet: pese liha huolellisesti, yhdistä halutessasi erilliseen astiaan hienonnettu valkosipuli, rosmariini, sitruunan kuori, oliiviöljy, suolamausteet sianlihalle.

Käynnistä uuni 200 °C:ssa. Jaamme valmistetun seoksen kylkeen ja lähetämme sen korkeareunaiselle levylle. Voit käyttää erityistä ritilällä varustettua leivinpaperia, jolloin liha paistuu tasaisesti joka puolelta. Paista lihaa 30 minuuttia 190 °C:ssa, vähennä sitten lämpötila 180 °C:seen ja paista noin tunnin ajan.

Tarkista valmius veitsellä: työnnä se lihapalaan, tarkista nesteen väri: valmiissa tuotteessa on kirkasta mehua. Ota kypsä astia uunista, anna seistä 5-10 minuuttia ja leikkaa siivuiksi paloiksi.

Sianlihan vatsa vihanneksilla

Tarjoamme reseptin uunissa paistetun lihan ja vihannesten kanssa. Ruoka valmistuu nopeasti ja auttaa aina, kun ruoanlaittoon ei ole aikaa. Ruoanlaitto:

• sian vatsa - 500g;
• porkkanat - 2 kpl;
• sipuli - 2 päätä;
• perunat - 5 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• Provence-yrtit - 1/2 tl;
• suola;
• kuiva sinappi - 1/2 tl.

Leikkaa rintakehä paloiksi ja leikkaa siihen vielä muutama viilto. Ripottele sinappia ja suolaa tasaisesti joka puolelta, anna levätä 10 minuuttia. Jos kuivaa sinappia ei ole, voit päällystää lihapalan valmiiksi.

Pesemme kaikki vihannekset hyvin. Peitämme leivinpellin foliolla, laitamme ensimmäinen kerros viipaloituja perunoita, sen päälle samalla tavalla pilkotut porkkanat ja jo porkkanoiden päälle laitamme tasaisesti levittäen, hienonnettunasipulin puolirenkaita. Bulgarialainen pippuri laitetaan viimeiseksi, kaikki ripottelee Provencen yrteillä. Sianlihan vatsa asetetaan vihannestyynylle ja lähetetään uuniin 60 minuutiksi. Astia paistetaan 200 °C:ssa.

Puolen tunnin kuluttua leivinpelti ja pekoni voidaan poistaa ja lihapalat kääntää toiselle puolelle. Sitten laitamme sen takaisin ja kypsennämme paistettua lihaa vihannesten kanssa uunissa jäljellä olevan ajan.

Hihassa paistettua lihaa

Ruoanlaittoa varten tarvitsemme erityisen leivontaholkin, jonka voi ostaa mistä tahansa kaupasta. Suosittelemme paistamaan koko lihapalan hihassa uunissa. Hänelle käytämme lastaa. Työtä varten tarvitset:

• 800g lihaa;
• 1 rkl l. hunaja (mieluiten nestemäinen);
• vihreät;
• 3 valkosipulinkynttä;
• mauste maun mukaan.

Sianliha on pestävä ja kuivattava lautasliinoilla. Sitten se täytetään hienonnetulla valkosipulin kynsillä (jätämme osan sekoittamaan hunajaan) ja yrteillä, ja päälle se on voideltava hunajan ja hienonnetun valkosipulin seoksella. Pakkaamme sen hihaan, suljemme hyvin ja laitamme kylmään 2-3 tunniksi.

Lämmitä uuni 220 °C:seen ja laita liha 45 minuutiksi, poista sitten hiha, kaada päälle syntynyt kastike ja laita uuniin vielä 20 minuutiksi, kunnes se on ruskea.

Paistettu porsaanrulla

Jokaisella emännällä on oma salaisuutensa tämän suositun ruoan valmistuksessa. Otetaan toinen resepti. Uunissa mehukkaan paistetun lihan saamiseksi sinun on ensin mentävä markkinoilleja hanki hyvä pala lihaa.

Tarvitsemme leikkauksen harjanteesta sian alavatsaan, mieluiten koko pituudelta. Kun liha on tuotu kotiin, pesemme sen ja kuivaamme sen. Otamme seuraavat mausteet ja yrtit:

• rosmariini;
• vihreä ja punainen paprika;
• sinapinsiemenet;
• jauhettu pippuri;
• suolainen;
• korianteri;
• kuivat juuret;
• muskottipähkinä;
• suola.

Otamme lihan, hieromme siihen mausteet hyvin, taittelemme ja poistamme kylmästä vuorokaudesta. Sitten otamme sen pois, käännämme rullaksi ja käärimme sen tiiviisti kelmulla. Etsimme sopivan kokoisen astian, kaadamme siihen vettä ja laskemme sianlihan siihen.

Tee voimakas tulta muutaman minuutin ajan, vähennä se sitten minimiin ja kypsennä lihaa noin 3 tuntia. Tämän jälkeen otamme rullan vedestä, annamme sen jäähtyä hieman, lävistämme kalvon.

Pehmennetylle iholle levitetään vinottain veitsellä verkko ja sidotaan se langalla niin, että rulla säilyttää muotonsa hyvin. Päälle hunajaa, mitä tahansa hilloa tai vain voita. Kuinka kauan paista lihaa uunissa? Laitoimme sen uuniin 200 ° C:seen 30 minuutiksi, kunnes muodostuu kaunis kuori. Peitämme uunipellin leivinpaperilla.

Paistettu lampaan jalka

Etkö tiedä kuinka herkullista lihan paistaminen uunissa? Suosittelemme valmistamaan epätavallisen annoksen erityistä juhlallista tilaisuutta varten - paistettua lampaan jalkaa. Pakollinen:

• 2, 5 kg nuoren karitsan jalka (voitlasta);
• timjami tai rosmariini - muutama oksa;
• 1 lusikka hunajaa;
• pippuri;
• valkosipulin pää;
• 25 ml oliiviöljyä;
• yhden sitruunan mehu;
• suola.

Poista kaikki ylimääräinen rasva karitsan reidestä. Sitten valmistamme marinadin: kuori valkosipuli ja hienonna, sekoita hunaja, valkosipuli, sinappi, öljy, sitruunamehu, rosmariini ja timjami kupissa. Hiero jalka hyvin pippurilla ja suolalla, voitele marinadilla. Kääri folioon ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi.

Ota liha jääkaapista 2-3 tuntia ennen kypsennystä.

Ripottele pellille öljyä ja laita kinkku päälle. Voi herää kysymys, kuinka kauan lihaa paistetaan uunissa? Sanotaan heti, että tämä prosessi on pitkä.

Esilämmitä uuni 230 °C asteeseen ja aseta paistamaan 25 minuuttia. Heti kun kuori ilmestyy, laske lämpötila 100 ° C: een, peitä foliolla ja jätä vielä 3 tuntia. Jos kinkku on iso, laske lämpötila 90°C:een ja paista vielä 2 tuntia.

Valmis lampaan jalka kääritään folioon ja jätetään lämpimään paikkaan, esim. hieman raolliseen uuniin neljännestunniksi - "levätä". Tarjoile paahdettua lihaa riisin, perunoiden, vihreiden papujen tai tuoreiden vihannesten kanssa.

Paistettu vasikanliha

Yksi herkkusujen suosituimmista lihalajeista on vasikanliha. Siitä valmistetut ruoat ovat mehukkaita ja pehmeitä, suussa sulavia. Tarjoamme sinulle valmistaa epätavallisen herkullisen ruoan,joka voidaan tarjoilla romanttiselle illalliselle tai perheillalliselle.

Uunissa paistettua sinappia sisältävää lihaa varten tarvitset:

• 1 kg vasikan sisäfilettä;
• 2 rkl. l. sinapinsiemenet;
• 120 g voita;
• suolaa ja mustapippuria.

Tätä reseptiä varten tarvitsemme pehmennettyä voita, joten se kannattaa ottaa pois hieman ennen kypsennystä.

Suolaa vasikan sisäfilee, pippuri, voitele öljyllä, ripottele päälle runsaasti sinapinsiemeniä ja jätä puoleksi tunniksi. Mieti, kuinka maukasta on paistaa lihaa uunissa reseptimme mukaan. Kuumennamme uunin 220 ° C:seen, laitamme leivinpeltiin (tarvitsemme sitä, jotta paistamisen aikana ilmestyvä mehu valuu siihen), ja sen päälle on arina, jolle laitamme sisäfileen. Astia kypsennetään kaksikymmentä minuuttia, minkä jälkeen uunin lämpötila laskee 180 ° C: een, vasikanliha kääritään folioon ja paistetaan vielä neljännes tunnin ajan. Sitten folio poistetaan ja liha laitetaan takaisin uuniin, jossa se paistaa vielä 10 minuuttia 200 °C:ssa.

Uunissa paistetut kalkkunan lihapalat

Miksi et tekisi kalkkunanlihaa? Kaikki tietävät sen hyödyllisistä ominaisuuksista: korkea proteiinipitoisuus ja vähimmäismäärä rasvaa. Siitä tulee erittäin maukas ruokalaji, varsinkin jos paistat lihaa uunissa, yksinkertainen resepti, jonka haluamme tarjota sinulle. Tarvitsemme:

• 600 g fileetä;
• pekoni;
• rosmariini;
• 3 valkosipulinkynttä;
• oliiviöljy;
• pippuri;
• merisuolaa.

Marinoi kalkkunafileet oliiviöljyn, suolan, pippurin seoksessa ja jätä yön yli. Kääri sitten jokainen fileepala pekonilla. Sido hyvin paksulla langalla. Valkosipuli tulee murskata ja laittaa lihan päälle. Laita rosmariinin oksia fileepalojen päälle ja paista uunissa 190 °C:ssa noin neljäkymmentä minuuttia. Tuloksena on maukas, terveellinen ja tuoksuva ruokalaji.

ranskalaista lihaa

Suosittelemme reseptiä upeaan ruokalajiin - uunissa majoneesissa paistettuun lihaan. Suosittelemme käyttämään kotitekoista majoneesia ruoanlaitossa. Vaaditut komponentit:

• 1 kg kaulan hiilihydraattia (sianlihaa);
• kaksi tomaattia;
• pippurisekoitus;
• 200 ml kotitekoista majoneesia;
• sipulin pää;
• 300g Gouda-juustoa (tai muuta);
• suola;
• arkkiöljy.

Minun karbonaattini, kuivaa ja jaa 6 osaan. Emme lyö paljon ja teemme siihen pieniä leikkauksia. Mausta suolalla ja pippurilla joka puolelta.

Leikkaa tomaatti renkaiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, raasta juusto karkeasti. Laita uuni 180°C:een. Suihkuta uunipellille öljyä ja laita porsaanpalat sen päälle. Voitele jokainen karbonaattipala runsaalla kotitekoisella majoneesilla. Laita päälle sipulia ja sitten ympyrä tomaattia. Ripottele jokainen pala juustolla niin, että se sulkeutuu kokonaan.

Aseta astia uuniin puoleksi tunniksi, sammuta sitten uuni ja anna seistä vielä 15 minuuttia. Laita uunissa paistettu liha tarjoilulautasille. Koristele tarjoilussa vihreillä.

Lihatäyte

Kypsetetään liha klassisten reseptien mukaan. Sen valmistaminen ei vaadi erityisiä kuluja. Valmis ruokalaji on erittäin kaunis ja näyttävä leikkauksessa. Sen valmistukseen otamme yksinkertaisimmat tuotteet:

• liha;
• valkosipuli;
• porkkana;
• mausteet.

Leikkaa porkkanat 7 cm pituisiksi paloiksi ja sitten noin 1 cm paksuiksi tikuiksi. Otamme lihan ison palan ja teemme leveällä pitkällä veitsellä (ihraneulalla) syviä, jopa 10 cm syviä leikkauksia. työnnä syvälle koloihin. Porkkanoilla olevien reikien väliin teemme leikkauksia hieman pienempiä. Laitamme niihin valkosipulinkynsiä, jotka on leikattu aiemmin 2-3 osaan.

Hiero täytetty liha suolalla ja halutessasi mausteilla yrteillä. Laitamme sen lämmönkestävään muotoon, kaada vähän vettä ja laitoimme uuniin puolitoista tuntia. Kaada silloin tällöin kastikkeesta leivottaessa saatujen lihapalojen päälle.