2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Yksi portugalilaisen keittiön mestariteoksista, jota miljoonat kotiäidit ympäri maailmaa rakastavat, on portokastike. Haluan heti huomauttaa, että tarkkaa klassista reseptiä ei ole. Joka kerta tämän kastikkeen ruoat ovat kulinaarisia improvisaatioita. Erilaisten ainesosien lisäyksen ansiosta se on jatkuvasti uutta ja ilahduttaa herkkusujen makuhermoja.
Ainoa pysyvä osa portokastikkeen reseptissä on portviini. Hänelle on annettu päärooli. Tämän juoman kanssa tehdään erilaisia kulinaarisia muunnelmia ja yhdistelmiä. Portugalilaiset kotiäidit kokeilevat jatkuvasti kastiketta ja löytävät uusia makuja. Yritetään tänään, niin liitymme tähän toimintaan.
Liha
Portokastikkeen valmistus ei ole kuin tavallista teknistä ainesosien sekoittamista. Kotiäidit, jotka haluavat lisätä ripauksen fantasiaa, pitävät varmasti tästä mausteesta. Aloitetaan lihasta, sillä useimmiten kastike tarjoillaan sen kanssa. Lihakomponenttivoi olla mikä tahansa - kani tai naudanliha, sianliha tai kana. Voit myös valmistaa sen eri tavoin: paista uunissa, paista pihvi pannulla tai grillissä jne.
Luettelo tarvittavista ainesosista
- 520 ml portviiniä;
- 0, 35 sitruunaa;
- 2 vaniljatankoa;
- 3 katajan hedelmää;
- 1 tähtianis;
- 0, 5 ruokalusikallista (tl) pippurisekoitusta;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 1 kanelitanko;
- ripaus suolaa.
Ruoanlaitto
Koska klassinen portokastike resepti tarkoittaa "naapurustoa" lihapalan kanssa, tämä on tuote, joka on kypsennettävä ensin. Paistamisen jälkeen poista pihvi päästäksesi käsiksi. Pannua ei tarvitse pestä. Sen sisällöstä on hyötyä kastikkeen valmistuksessa.
Kaada viini paksupohjaiseen kattilaan. Lisää kaikki edellä mainitut mausteet ja mausteet. Kuorimme valkosipulin, hienonna se puristimella tai raastimella.
Haihduta portviini hitaasti kytkemällä matalan tehon lämmitys päälle kattilan alla. Alkuperäisestä tilavuudesta pitäisi jäädä hieman yli puolet. Kypsennysaika on noin yksi tunti. Kiehumisen jälkeen viini tulee suodattaa erittäin hienolla siivilä tai useisiin kerroksiin taitettu sideharso. Näin voit poistaa kaikki mausteet.
Nyt neste on kaadettava pannulle, jossa pihvi äskettäin paistettiin. Yhdistetyt lihamehut ja tuoksuva portviini mausteilla muodostavat uskomattoman maukkaan tuoksun. Keitä massaa vielä 10-15 minuuttia. Tuloksena on paksu portokastike, jota ei ole ollenkaanei huonompi kuin joku portugalilainen ravintola.
Kasviksille
Kastiketta voidaan valmistaa paitsi liha-, myös kasvisruokiin. Otetaan parsakaali esimerkkinä. Vihannekset portugalilaisella kastikkeella ovat yksinkertaisesti epärealistisen maukkaita, mehukkaita ja mausteisia.
Ota seuraavat tuotteet:
- 160 grammaa parsakaalia;
- ripaus suolaa;
- 70 grammaa salottisipulia;
- 70 ml portviiniä;
- 20 ml kasviöljyä;
- jauhettu mustapippuri;
- valkosipuli;
- 6 grammaa timjamia;
- 10 grammaa hienonnettua persiljaa;
- 15 ml oliiviöljyä.
Kuinka kokata
Leikkaa salottisipuli mieliv altaisiksi pieniksi paloiksi ja paista. Tätä varten suosittelemme käyttämään tavallista kasviöljyä. Olive on mukana vähän myöhemmin. Sekoita paistettu sipuli timjamiin, raastettuun valkosipuliin. Lisää ripaus suolaa.
Vaihdoimme massa paksupohjaiseen kulhoon. Laitamme tuleen. Lisää portviini ja aloita haihduttaminen. Nesteen määrää tulee vähentää 2/3:aan. Sammuta lämpö kattilan alla. Anna portokastikkeen levätä.
Kun kastike tulee, valmistamme parsakaalia. Jaamme kaali osiin, keitä suolalla maustetussa vedessä 10-12 minuuttia. Valuta vesi ja laita kasvikset pannulle. Kaada siihen oliiviöljyä, paista kaali kevyesti rapeaksi.
Vaihda jäähdytetty kastike kevyesti vatkaimella. Voit lisätä oliiviöljyäjuuri vatsattaessa. Laita paistetut kasvikset vuoan keskelle ja kaada ne portugalilaisella kastikkeella. Näin kuuluisa portokastike valmistetaan niin yksinkertaisella ja helpolla tavalla. Resepti valokuvalla auttaa aloittelevia kotiäitejä selviytymään tehtävästä. Kokeile kokeilla erilaisia mausteita.
Lisäaineet
Tässä on lyhyt luettelo ruoista, joita voit yrittää lisätä portugalilaiseen kastikkeeseen. Tämä on pieni huijauslehti kotiäidille:
- paprika makea;
- balsamiviinietikka;
- ruskea sokeri;
- purjo;
- rosmariini;
- musta valkosipuli;
- tomaatit;
- sitruuna.
Suositeltava:
Jääteen valmistus kotona: ruoanlaittoominaisuudet, parhaat reseptit ja suositukset
Voit valmistaa sen itse: se on välillä maukkaampaa ja halvempaa. Tämän päivän artikkelimme kertoo, kuinka tehdä jääteetä kotona. Toivomme, että luonnollisesta ja virkistävästä jääteestä tulee suosikkijuomasi lämpimänä vuodenaikana
Naudanpihvi hitaassa keittimessä – ruoanlaittoominaisuudet, reseptit ja arvostelut
Kuten tiedät, laadukas, hyvä pala naudanlihaa on jo hämmästyttävän maukasta. Mutta jokainen haluaa monipuolistaa päivittäistä valikkoaan. Siksi tänään tarjoamme herkullisen naudanpihvin kypsentämistä hidaskeittimessä. Jopa emäntä ilman asianmukaista ruoanlaittokokemusta pystyy luomaan vain gastronomisen mestariteoksen. Kyse on oikeasta lihan valinnasta ja harkitusta marinadista
Cabbage hodgepodge: parhaat reseptit, ruoanlaittoominaisuudet ja arvostelut
Kaalihodgepodge voi toimia lisukkeena tai pääruokana. Ruoanlaittoon käytetään enimmäkseen edullisia raaka-aineita, joten kotiäidit valmistavat sen usein perheen illalliseksi tai lounaaksi. Jos lisäät astiaan alkuperäisiä tuotteita, kaalihodgepodge sopii täydellisesti juhlamenulle
Tiramisu kotona: reseptit ja ruoanlaittoominaisuudet
Tiramisu tarkoittaa kirjaimellisesti italiaksi noutaa minut. Itse asiassa tämä ilmaus puhuu pyynnöstä piristää - täyttää positiivisella energialla. Eli voimme turvallisesti sanoa, että tämä jälkiruoka todella pystyy parantamaan sisäistä tilaa ja piristämään ihmistä. Ja kaikki tämä tumman suklaan (kaakaon) ja kahvin sisällön ansiosta. Lue lisää herkusta ja tiramisun keittämisestä kotona artikkelistamme
Sellerisalaatit omenoilla: reseptit, ruoanlaittoominaisuudet
Huolimatta siitä, että omena on hedelmä ja selleri vihannes, nämä kaksi tuotetta sopivat hyvin yhteen. Molemmat sisältävät vitamiineja ja hyödyllisiä kivennäisaineita, ja niillä on myös virkistävä maku. Alta löydät valikoiman selleri- ja omenasalaattireseptejä. Vaikuttaa siltä, että mitä kulinaaristen kokeilujen mahdollisuuksia täällä voi olla? Kaksi ainesosaa yhdistettynä salaattikulhoon jonkinlaisen kastikkeen kanssa eivät anna täysin uutta makua. Niistä saa kuitenkin ihania ruokia
