2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Punainen pääkastike ei ole itsenäinen ruokalaji. Se kuitenkin lisää vaihtelua, lisää mausteisuutta ja auttaa antamaan ruoalle täysin erilaisen maun. On myös syytä huomata, että oikein valittu kastike ei ainoastaan voi parantaa merkittävästi, vaan myös korjata epäonnistuneen ruoan makua.
Punaisen pääkastikkeen teknologinen kartta sisältää seuraavat asiat: ainesosaluettelo, komponenttien valmistus, tuotteiden lämpökäsittely. Noudatamme niitä tässä artikkelissa.
Vaiheittainen punaisen pääkastikkeen resepti
Tämän kastikkeen pohjana on tomaatti tai tomaattipyre. Myös tämän kastikkeen valmistamisen edellytyksenä on jauhojen paistaminen. Se toimii sakeuttajana. Jos sitä ei paisteta ensin, punaisella pääkastikkeella ei ole kovin miellyttävää makua ja sen koostumus on liian viskoosi.
Kyseistä kastiketta ei voi käyttää vain tarjoiluun minkä tahansa ruuan kanssa, vaan myös pohjana valmistaa täysin erilaisia kastikkeita (esim. viinin, sipulin, etikan, sienten jamuut mausteet).
Mitä aineksia tarvitsemme klassisen punaisen pohjakastikkeen valmistamiseksi? Tätä varten sinun on ostettava:
- tuore porkkana, ei kovin suuri - 1 kpl;
- punasipuli - 1 pää;
- persiljajuuri - noin 30 g;
- liha- tai kasvislientä (voit käyttää tavallista vettä) - noin 500 ml;
- vehnäjauho - noin 40 g;
- tomaattipasta - vähintään 55 g;
- rustiikkivoi - 20 g;
- suola, valkoinen sokeri, pippuri - käytä mielesi mukaan.
Osien valmistelu
Punaisen pääkastikkeen tekninen kartta edellyttää kaikkien tämän kastikkeen valmistussääntöjen tiukkaa noudattamista. Muuten siitä ei tule niin maukasta kuin haluaisimme.
Ennen kuin jatkat kyseisen kastikkeen lämpökäsittelyä, kaikki sen komponentit tulee valmistaa. Sipulit on kuorittava ja leikattava sitten erittäin hienoksi terävällä veitsellä. Täsmälleen samalla tavalla on tarpeen käsitellä persiljajuuri. Tuoreet porkkanat tulee raastaa (mieluiten iso).
Kastikkeen lämpökäsittely
Kun kaikki vihannekset on hienonnettu, laitetaan ne kuumalle paistinpannulle sulatetulla ruokaöljyllä ja paistetaan, kunnes ne ovat kauniin ruskeita.
Lisää samalla vehnäjauhot erilliseen kattilaan ja paista kullanruskeaksi. Ainesosan osittaisen jäähdytyksen jälkeen siihenkaada ohuena nauhana liha- tai kasvislientä (jos sellaista ei ole, voit käyttää tavallista keitettyä vettä) ja sekoita sitten hyvin välttäen paakkujen muodostumista.
Kun olet lisännyt tomaattipyrettä kattilaan, laita se uudelleen tuleen ja kiehauta hitaasti. Sen jälkeen ainekset sekoitetaan hyvin, peitetään kannella ja kypsennetään hyvin miedolla lämmöllä noin 11 minuuttia.
Heti kun punainen pääkastike on valmis, siihen lisätään pippuria, sokeria ja suolaa maun mukaan ja suodatetaan. Seuraavaksi paistettu kasvismassa murskataan vatkaimella tehosekoittimella ja laitetaan kattilaan kastikkeen kanssa. Kun ainekset on sekoitettu, kiehauta ne uudelleen ja keitä vähintään 3 minuuttia.
Kuinka palvella?
Punaista pääkastiketta voi tarjoilla pöytään erilaisten ruokien ja välipalojen kanssa. Tässä tapauksessa kastike voi olla kuuma tai kylmä. Voit myös lisätä siihen mausteita ja mausteita.
Punaisen lihakastikkeen keittämisen ominaisuudet
Nyt tiedät kuinka punainen pääkastike valmistetaan kotona. Tällaisen kastikkeen valmistaminen ei vie paljon aikaa. Jos haluat tarjoilla sen liharuoan kanssa, on parempi keittää kastike vahvalla naudanlihaliemellä. Myös kastikkeen keittämisen lopussa on suositeltavaa lisätä pannulle 1 tai 2 isoa lusikallista portviiniä ja vastaava määrä tuoretta voita. Tämä tekee kastikkeesta aromaattisemman ja täyteläisemmän, mikä parantaa merkittävästi liharuoan makua.
Punaisen kalakastikkeen keittämisen ominaisuudet
Jos haluat korostaa kalaillallisen makua sekä tehdä siitä intensiivisemmän, niin punakastike kannattaa valmistaa vahvassa kalaliemessä. Tässä tapauksessa voit käyttää täysin mitä tahansa kalatuotetta (ruokavaliosta rasvaisimpaan). Kastikkeeseen kannattaa myös lisätä 2-3 hienonnettua suolakurkkua, sitruunaviipale ja 5-6 oliivia. Kaikki luetellut ainesosat tulee muussata yhdessä paistetun sipulin ja porkkanoiden kanssa ja lisätä sitten myös aiemmin valmistettuun tuotteeseen.
Mitä esitellyistä punaisen kastikkeen pääresepteistä valitset, varmista, että liha- tai kalaruoasi kim altelee varmasti uusilla ja epätavallisilla väreillä ja yllättää myös kaikki kutsuvieraat iloisesti.
Suositeltava:
Punaisen borssin keittäminen punajuurilla: vaiheittainen resepti kuvauksella ja valokuvalla, ruoanlaittoominaisuudet
Jotta borssista tulee maukasta ja runsasta, sinun on työskenneltävä kovasti. Mutta kaikki ponnistelut maksavat itsensä takaisin hyvin nopeasti. Loppujen lopuksi tämän ruuan tärkein viehätys, toisin kuin muut keitot, on kyky nauttia tuoksuvasta runsaasta illallisesta vielä muutaman päivän ajan valmistuksen jälkeen. Todellinen löytö jokaiselle emännälle. Ja kuinka keittää punaista borssia punajuurilla? Tässä muutamia yksinkertaisia ja edullisia reseptejä
Kalan ominaisuudet, parhaat reseptit, haitat ja hyödyt. Punaisen kalan edut
Kumpi on parempi - joki- vai merikala? Tämän tuotteen käytön edut ja haitat - mitä ne ovat? Mitä ruokia voidaan valmistaa kalasta?
Punaisen kalan paistaminen: vinkkejä reseptien kanssa
Useimmat ihmiset osaavat paistaa punaista kalaa. Mutta kaikki eivät maistu hyvältä. Näyttäisi siltä, että täällä on jotain tekemistä. Mutta ei, ja tämän vesimaailman edustajan paistamisessa on salaisuuksia, jotka paljastetaan tässä artikkelissa
Sushiresepti kotona. Sämpylöiden keittäminen kotona
Tässä artikkelissa on yksityiskohtaiset ohjeet sushireseptin käyttöön kotona. Saat vinkkejä kuinka pärjätä yksinkertaisilla, edullisilla tuotteilla ja yllättää ystävät ja läheiset herkullisella japanilaisella ruoalla
Punaisen kalaruoat: reseptejä kuvilla
Punainen kala on yleistermi. Siinä yhdistyvät useita kaupallisia herkkulajikkeita pehmeän vaaleanpunaiseen lihaan. Tähän ryhmään kuuluvat chum lohi, lohi, sukkalohi, lohi, vaaleanpunainen lohi, taimen ja monet muut lajit. Kaikkia niitä käytetään laajasti ruoanlaitossa, eivätkä ne vaadi pitkäaikaista lämpökäsittelyä. Tämän päivän artikkelissa käsitellään punaisen kalaruokien mielenkiintoisimpia reseptejä
