Borschkastike: ainekset ja reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Resepti talven borsssien pukeutumiseen voi olla todellinen löytö jollekin, joka on tottunut säästämään aikaa eikä halua seistä pitkään lieden ääressä. Tällainen aihio helpottaa nykyaikaisten kotiäitien elämää paljon.

Pitäisikö minun kääriä?

Todennäköisesti monet ihmiset kysyvät tämän kysymyksen. Loppujen lopuksi jokainen kotiäiti ei tiedä tällaisen aihion eduista. Niistä kannattaa korostaa seuraavaa:

• Kaikki eivät pidä punaisista kämmenistä. Mutta tätä ei voida välttää, jos keität borssia tuoreista vihanneksista. Valmis tankkaus auttaa välttämään tämän. Punajuuria ei tarvitse erikseen puhdistaa ja jauhaa.
• Jos pidät ensimmäisestä ruoasta papuilla, kypsennysprosessi vie mahdollisimman vähän aikaa kastikkeen kanssa. Loppujen lopuksi kaikki borschin tärkeimmät ainesosat ovat valmiita. Sinun ei tarvitse liottaa ja keittää papuja erikseen.
• Se on taloudellisempaa. Sinun ei tarvitse kuluttaa rahaa tuoreisiin vihanneksiin talvella. Loppujen lopuksi kesällä tuotteet sellaiseen tankkaukseen ovat paljon halvempia.
• Vertamaton valmistuksen maku. Monet ihmiset käyttävät sitä paitsi tuoksuvan ja maukkaan keiton valmistamiseen, myös lisukkeena perunoiden lisäksi myös liharuokien lisukkeena tai salaattina.
• Säästää tilaa. Kaikilla ei ole suurta kellariatai ruokakomero, jossa voit säilyttää tuoreita vihanneksia. Samaa mieltä, kastikepurkit vievät paljon vähemmän tilaa.

Herkullisen kastikkeen salaisuudet

Kaiken ruuan valmistamisella on salaisuutensa. Borschkastike ei ole poikkeus. Harkitse muutamia tärkeitä kohtia:

1. Hyödyllinen, maukas ja tietysti tuoksuva kastike tulee vain mehuvista, kirkkaista ja nuorista vihanneksista. Loppujen lopuksi niillä on ohut iho ja herkkä rakenne.
2. Ainesosien jauhamistapa riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Jos pidät borssista kirkkaiden värien monimutkaisen mosaiikin muodossa, leikkaa ainekset ohuiksi nauhoiksi. Jos sinulla ei ole aikaa, voit nopeuttaa prosessia monitoimikoneen tai hienon raastimen avulla.
3. Jos sinulla ei ole tuoreita tomaatteja käsillä, voit korvata tämän komponentin tomaattipastalla. Se ei heikennä valmiin borschtin makua.
4. Tärkeä ainesosa on sitruunahappo tai -mehu sekä etikka. Tällaiset ainesosat eivät vain lisää keittoon happamuutta, vaan niitä pidetään myös erinomaisina säilöntäaineina.
5. Valmista kastiketta ei tarvitse steriloida lisästeriloina, sillä kypsennys kestää noin tunnin ja se kaadetaan kuumana astioihin.

Mistä valmistetaan

Mitä lisätä borssikastikkeeseen? Yleensä tällaiseen aihioon käytetään monipuolista tuotesarjaa. Jotkut komponentit, kuten punajuuret, säilyvät kuitenkin ennallaan. Mitä muuta purkkiin laitetaan, on sinun päätettävissäsi.

Borschkastikkeeseen lisätään pääsääntöisesti sipulia, kaalia, porkkanaa ja joskus perunoita. Tämän seurauksena ensimmäisen ruokalajin valmistus kestäämahdollisimman vähän aikaa ja vaivaa. Riittää, kun keitetään rikas liemi ja ravistetaan purkin sisältö siihen, lämmitetään kiehuvaksi ja kaadetaan sitten lautasille. Valmis keitto tarjoillaan yhdessä hapankerman kanssa, koristeltu hienonnetuilla yrteillä. Joten, katsotaanpa suosituimpia reseptejä tällaiselle aihiolle.

Borschkastike ilman etikkaa

Jotta tämä tyhjäksi tehdään, valmistele seuraavat tuotteet:

• tomaatit - 1 kg;
• punajuuri (keitetty) - 1 kg (ei enempää);
• paprika (voit ottaa minkä tahansa värin) - noin 300 g;
• kaali - 100 g;
• 300g sipulia;
• vihreät, kuten persilja tai tilli - 100 g;
• 1 sitruuna;
• porkkanat - 300 g;
• kasvipohjainen öljy.

Ruoanlaittomenetelmä

Huukkaan kastikkeen saamiseksi borssista tulee noudattaa mittasuhteita ja valmistustekniikkaa. Valmistele ensin komponentit. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi, paista öljyssä. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista kuori varovasti. Leikkaa massa varovasti kuutioiksi. Kuori ja paloittele loput vihannekset punajuuria lukuun ottamatta. Laita kaikki syvään kattilaan ja hauduta puoli tuntia.

Kuori punajuuri, hienonna karkealla raastimella, laita muiden vihannesten joukkoon. Hauduta kastiketta vielä 15 minuuttia, lopuksi lisää sitruunamehu työkappaleeseen, sekoita hyvin ja laita sitten pestyihin ja steriloituihin astioihin. Sulje tiiviisti, kääri huovalla. Kunpurkit ovat kylmiä, siirrä ne viileämpään paikkaan.

Toinen versio kaalilla

Borsch-kastikkeen valmistamiseksi kaalilla tarvitset:

• kaali - 5 kg;
• valko- tai keltasipuli - 10 päätä;
• paprika - 10 kpl.;
• juurikas - 1,6 kg;
• suolaa - vähintään 5 rkl. l.;
• tomaatit (punaiset) - 1,2 kg;
• valkoinen sokeri - noin 2 rkl. l.;
• kasvipohjainen öljy - 3 kuppia;
• etikka (9 % pitoisuus) - noin 2 kuppia;
• mustapippuri - 15 hernettä;
• Laakerinlehti - 6-8 kappaletta

Aloita ruoanlaitto

Kuori porkkanat ja punajuuret, raasta, laita syvään paistinpannuun kasviöljyllä (vähintään 1 kuppi) ja paista. Pilko loput vihannekset hienoksi. Lisää niihin paistetut ainekset sekä mausteet. Kaada vielä 2 kupillista öljyä ja keitä sitten tunnin ajan.

Valmista tänä aikana purkit. Pese ne soodaliuoksessa ja steriloi. Tee sama kansille. Kun borssikastike on valmis, laita se kuumana purkkeihin, rullaa ja kääri ylösalaisin.

Tuikeella

Tämä vaihtoehto on täydellinen niille, jotka rakastavat mausteista ruokaa. Kypsennyksen aikana mausteiden määrää jokainen säätää mielensä mukaan. Lapsille ei kuitenkaan suositella valmistamaan ensimmäisiä ruokia tällaisen valmistuksen perusteella. Joten ruoanlaittoon tarvitset:

• juurikkaat (tuoreet) - 3 kg;
• tomaatteja (punainen) - 3kg;
• mehukkaita porkkanoita - noin 2 kg;
• valko- tai keltasipuli - 2 kg;
• pippuri - 2 kg;
• pippuri - 2 pientä paloa;
• laakerinlehti;
• suola.

Katsotaanpa ruoanlaittovaiheita

Kuori paprika ja kuumat paprikat varresta ja siemenistä. Vie yhdessä tomaattien kanssa lihamyllyn läpi. Kuori porkkanat ja punajuuret, hienonna karkealla raastimella, laita ne pannulle kasviöljyllä. Hauduta ruokia 15 minuuttia. Laita lopuksi loput vihannekset pannulle, lisää laakerinlehti sekä suola. Sulje huoltoasema vielä tunniksi. Kun se on valmis, levitä massa kuumana esipestyihin ja steriloituihin lasipurkkeihin ja rullaa.

Jotta haluat keittää borssia tällä kastikkeella, sinun on ensin keitettävä luullinen liemi perunoiden ja kaalin kanssa. Lisää lopuksi työkappale ja kuumenna kiehuvaksi.

Makea valmistus

Tällaisen kastikkeen valmistaminen borssille on nopeaa ja helppoa. Valmistele tätä varten seuraavat osat:

• juurikkaat (punaiset) - 2 kg;
• porkkanat - noin 2 kg;
• etikka (6 %:n pitoisuus) - noin 0,5 kuppia;
• tomaatit - noin 2 kg;
• pippuri - 2 kg;
• kasvipohjainen öljy - 0,5 l;
• sipuli - 2 kg;
• suolaa - noin 0,5 kuppia.

Joten aloitetaan…

Kuori punajuuret ja porkkanat, pese hyvin, hienonna karkealla raastimella. Samatee sama tomaattien ja paprikan kanssa siemenet poistamisen jälkeen. Kuori sipuli, pese, leikkaa puolirenkaiksi ja paista sitten kattilassa kasviöljyssä. Lisää tähän komponenttiin raastettuja vihanneksia, etikkaa, suolaa. Kaada loput kasviöljystä tähän. Hauduta kunnes ruoka on pehmeää. Aseta valmis työkappale steriloituihin astioihin ja rullaa se sitten ylös.

Borsšin keittäminen tällä kastikkeella vie vähän aikaa. Riittää, kun keittää liemen luulla perunoiden ja kaalin kanssa. Lisää lopuksi pannulle purkin sisältö, hienonnettu valkosipulinkynsi ja tarvittaessa suola.

Tomaattimehuresepti

Talven borschkastike valmistetaan seuraavista aineksista:

• kaali - 1 pää riittää;
• keitetyt punajuuret - 2 kg;
• pippuri (erittäin makea) - 10-15 paloa;
• laakeri - enintään 6 lehteä;
• tomaatit - 2 kg;
• maustepippuri - jopa 10 hernettä;
• suola.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Puukuriborssikastike on suosituin. Valmista se puristamalla tomaattimehu ja kaada se mieluiten emaloituun kattilaan. Kuumenna kaikki kiehuvaksi, lisää suola, laakerinlehti ja maustepippuri. Kuori ja hienonna kaikki vihannekset paitsi punajuuret. Lisää ne tomaattimehuun. Keitä kastiketta 10-15 minuuttia. Kuori punajuuret ja raasta. Lisää tämä ainesosan loput, kuumenna kiehuvaksi ja keitä vielä 3 minuuttia. Laita valmis massa esisteriloituihin astioihin, rullaa, varovastikäännä ylösalaisin ja kääri. Joten työkappaleen tulee seisoa yön yli.

Borssin keittäminen tällaisella kastikkeella vie vähän aikaa jopa kokemattomilta kotiäidiltä. Kuuma keitto on suositeltavaa tarjoilla smetanan kera ja koristella hienonnetuilla yrteillä.

Sadonkorjuu valkosipulin ja vihreiden tomaattien borschille

On vaikea kuvitella perinteistä ukrainalaista borssia ilman valkosipulia. Mutta ensimmäinen vihreillä tomaateilla valmistettu ruokalaji näyttää mielenkiintoisemm alta. Valmistele tätä varten:

• juurikkaat (tuoreet) - 3 kg;
• tomaatit (vihreät) 2 kg;
• Kasvipohjainen öljy - 1,5 kupillista;
• sipuli - 1 kg;
• valkoinen sokeri - 5 rkl. l.;
• valkosipuli - 2 päätä;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• etikkahappo - 1,5 tl. (ei enempää).

Ruoanlaittoprosessi

Pikkaa vihannekset, siirrä kattilaan, lisää mausteet ja muut ainekset, paitsi esanssi ja valkosipuli. Hauduta kaikkea säännöllisesti sekoittaen noin tunnin ajan. Lisää lopuksi valmiiksi hienonnettu valkosipuli sekä etikkaesanssi. Keitä sidosta vielä 20 minuuttia. Siirrä työkappale steriloituihin astioihin, rullaa, kääri. Joten purkkien tulee seistä, kunnes ne jäähtyvät.

Voinko lisätä omenoita?

Happamat omenat borssissa? Miksi ei? Ne voidaan myös lisätä tähän astiaan. Tällainen tuote sopii hyvin punajuurien kanssa. Tämä antaa keitolle mielenkiintoisen maun. Joten kuinka keittää borssikastiketta omenoiden kanssa? Aloita valmistamalla seuraavat asiatainesosat:

• juurikkaat (tuoreet) - 1 kg;
• happamat omenat - 1 kg;
• sipuli - 300 g;
• sokeri - 200 g;
• suolaa - noin 1 rkl. l.;
• Etikka (pitoisuus enintään 9 %) - 1 rkl. l.

Mitä seuraavaksi?

Jos haluat valmistaa tällaisen kastikkeen borssille, valitse vain makeita punajuuria. Pese tämä komponentti, puhdista se ja vie se sitten lihamyllyn läpi. Tee sama omenoiden kanssa. Kuori ne ja poista ydin. Laita valmistettu sipuli lihamyllyn läpi.

Lisää tuloksena olevaan massaan sokeri ja suola. Laita kaikki kattilaan, laita liesi päälle ja keitä puoli tuntia kiehumisen jälkeen säännöllisesti sekoittaen. Sekoita lopuksi varovasti etikka kastikkeen joukkoon. Kaada valmis työkappale esisteriloituihin purkkeihin, rullaa.

On syytä huomata, että tätä kastiketta voi käyttää salaatin muodossa mustan leivän kanssa. Valmiste on hyvä lisä perunaruokiin.

Vaihtoehto papujen ystäville

Jos haluat lisätä papuja borssiin, pidät varmasti tästä reseptistä. Tällaisen aihion tekemiseen tarvitset:

• juurikkaat (tuoreet) - 2 kg;
• porkkanat - 2 kg;
• tomaatit - 2 kg;
• pavut, mieluiten valkoinen sokeri - 3 kuppia;
• kuuma vesi - 0,5 l;
• sokeri - 1 kuppi;
• etikka (vain 6 %) - 150 g;
• kasviöljy - 0,5 l;
• sipuli (ei violetti) - 2 kg;
• pöytäsuola - 100 g.

Työkappaleen valmisteluunVoit käyttää mitä tahansa papuja. Valkoinen näyttää kuitenkin paljon kauniimm alta valmiissa borssissa.

Kastikkeen valmistaminen

Liota pavut yön yli. Miksi tätä tarvitaan? Näin voit poistaa turvotusta aiheuttavat aineet tuotteesta. Keitä valmiiksi. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja poista niistä kuori. Muuten hän pilaa borssin. Puhdista ja hienonna loput ainekset. Laita syvään paistinpannuun, kaada öljy, paista. Lisää pavut, etikka, suola, jäljellä oleva kasviöljy ja sokeri massaan. Sekoita ainekset ja keitä vielä puoli tuntia. Laita valmis kastike valmiisiin astioihin, rullaa.

Huomaa, että papuvalmiste sopii täydellisesti vähärasvaisen borschin valmistukseen.