Hiivataikina piirakoille leipäkoneessa - resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Venäjällä kotiäidit tekivät pitkään taikinaa käsin. Pitkä prosessi vaati paljon aikaa ja vaivaa. Leipomisesta on tullut nykyään paljon helpompaa. Tietysti loppujen lopuksi monilla keittiön kotiäidillä on monia vakavia auttajia. Otetaan esimerkiksi leipäkone. Hän ottaa vastuulleen taikinan valmistusprosessin. Henkilö voi vain poimia tarvittavat ainekset ja laittaa ne tilavaan astiaan. Loput työt hoituu älykkäällä yksiköllä. Joten piirakoiden taikinaa leipäkoneessa kypsennetään keskimäärin noin puoli tuntia. Koko tämän ajan emäntä voi tehdä muuta työtä osallistumatta prosessiin ollenkaan. Voit valmistaa taikinan tällaisessa laitteessa eri tavoin. Kaikki riippuu valitusta nestepohjasta ja tulevan puolivalmistuotteen reseptikoostumuksesta.

Vitaikina maidolla

Aluksi voit kokeilla klassisen piirakkataikinan valmistamista leipäkoneessa. Tätä vaihtoehtoa varten tarvitset vain kuusi ainesosaa:

• 1 lasillinen maitoa;
• 380 grammaa jauhoja;
• 50 grammaa voitakasvis;
• 5 grammaa suolaa;
• 6 grammaa kuivahiivaa (pikahiiva);
• 1 muna;
• 35-40 grammaa sokeria.

Valmistaaksesi taikinan oikein, sinun on suoritettava seuraavat vaiheet vuorotellen:

1. Kaada maitoa leipäkoneen kulhoon. Ennen tätä on suositeltavaa lämmittää sitä hieman.
2. Lisää sinne myös kuivat aineet (suola, hiiva ja sokeri).
3. Rikoi muna ja kaada sitten öljy.
4. Kaada kaikki jauhot kerralla pois. Se on ensin seulottava.
5. Asenna kulho koneeseen, sulje kansi ja valitse "Taikina"-tila paneelista.
6. Paina Käynnistä-painiketta.

Laite alkaa toimia, ja emäntä vain ajoittain ohjaa prosessia. Sekoitus kestää yleensä 20 minuuttia. Se on sisäänrakennettu ohjelmaan. Jos taikina tarttuu seiniin vaivaamisen aikana, voit lisätä hieman jauhoja. Ongelma ratkaistaan. Käytännössä valmiissa puolivalmiissa tuotteessa ennen nostamista on parempi lisätä noin 5 grammaa öljyä. Tästä on vain hyötyä testissä. Puolivalmisteen kohoamisaika on 70 minuuttia. Leipäkone ilmoittaa sinulle erityisellä signaalilla prosessin päättymisestä.

"Rikas" smetana taikina

Tämä vaihtoehto on mielenkiintoinen, koska piirakkataikina leipäkoneessa valmistetaan lähes ilman nestemäistä pohjaa. Vaivaamiseen käytetään tuotteita seuraavina määrinä:

• 0,5 kilogrammaa jauhoja;
• 3 munaa;
• 15 grammaa suolaa;
• 200 grammaa smetanaa;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• 25 grammaasokeri;
• puolitoista teelusikallista kuivahiivaa.

Taikinan valmistustapa riippuu leipäkoneen mallista. Tässä on kaksi vaihtoehtoa. Ensimmäisessä kulhoon lähetetään ensin irtokomponentit ja sitten nestemäiset. Toisessa vaiheessa kaikki tehdään toisin päin. Voit esimerkiksi valita tämän vaihtoehdon. Taikinan valmistukseen tarvitset:

1. Laita smetana kulhoon, kaada öljy ja vatkaa munat. Sekoita ruokaa kevyesti.
2. Ripottele jauhoja.
3. Lisää loput ainekset. Samanaikaisesti on parempi laittaa sokeria, hiivaa ja suolaa kulhon eri osiin.
4. Asenna ruoka-astia koneeseen.
5. Käynnistä haluamasi ohjelma ("Taikina") ja paina "Aloita".

Jotta valmistaa mureaa ja tottelevaista taikinaa, voit myös turvautua temppuun: aseta pääohjelma (vaivaaminen siinä kestää 10 minuuttia) ja tee sitten rei'itys kolme kertaa nostatuksen aikana. Tulos on yksinkertaisesti erinomainen.

Taikina maitojauheella ja vedellä

Kotiäidit käyttävät usein vettä nestemäisenä pohjana. Ja puolivalmisteen ravitsemuksellisten ja aromaattisten ominaisuuksien säilyttämiseksi siihen lisätään maitojauhetta. Ei ole vaikeaa valmistaa tällaista taikinaa piirakoille leipäkoneessa. Tarvitset tietyn joukon komponentteja:

• 1 muna;
• 200 grammaa sokeria;
• 250 millilitraa vettä;
• 11 grammaa kuivahiivaa;
• ripaus suolaa;
• 70 grammaa voita;
• 150 grammaa jauhoja.

Prosessitekniikkaa voidaan tarkastella Orion-merkkisen laitteen esimerkin avulla:

1. Kaikki valmisruoat tulee laittaa sisäänlaitekulho. Sinun ei tarvitse noudattaa mitään tiukkaa järjestystä. Ainekset voidaan lisätä missä tahansa järjestyksessä.
2. Ota "Knead"-tila käyttöön. 30 minuutin kuluttua koneen moottori pysähtyy ja nostatuspiste tulee, kun taikina alkaa vähitellen kohota.

Tämä menetelmä on hyvin yksinkertainen ja kätevä. Koneen käydessä emäntä voi viettää vapaa-aikansa täytteen valmistamiseen tai vain keittiön siivoamiseen.

Paastonajan leivonnainen

Uskonnollisen paaston aikana uskovien tulisi rajoittua ruokaan. Mutta jopa nykyään he voivat kokata ja syödä tuoksuvia piirakoita. Kuinka tehdä se? Vain taikinan valmistamista varten sinun on valittava alkuperäinen vähärasvainen resepti. Tätä varten tarvitset:

• 390-400 grammaa jauhoja;
• 50 grammaa sokeria ja saman verran kasviöljyä;
• 1, 5 tl kuivahiivaa;
• 200 millilitraa vettä;
• 15 grammaa suolaa.

Joten, valmistamme piirakkataikinaa leipäkoneessa. Munaton resepti näyttää tältä:

1. Kaada ensin hiiva kulhoon.
2. Seuraava tulee seuraavaksi.
3. Lisää seuraavaksi sokeri ja suola.
4. Lisää öljyä ja täytä se vedellä.
5. Aseta "Taikinan vaivaus" -tila.
6. Avaa 3 minuutin kuluttua kansi ja kaada kulhoon kiehuvaa vettä. Sitten jää vain odotella. Kytke sama ohjelma uudelleen päälle äänimerkin jälkeen kirjaimellisesti yhdeksi minuutiksi.

Tuloksena on erinomainen choux-taikina, joka on helppo valmistaatäyte on kääritty. Paistamisen jälkeen lopputuote on pehmeä ja epätavallisen pörröinen.

Purihiivataikina

Jokainen ainesosa vaikuttaa omalla tavallaan valmiin tuotteen laatuun. Monet ovat varmoja, että piirakoiden hiivataikina on parempi keittää leipäkoneessa maidon kanssa. Tällainen nestemäinen pohja saa aikaan valmiin ruuan mureamman murun. Lisäksi on myös parempi käyttää työhön ei kuivaa, vaan tuoretta puristettua hiivaa. Tämä elävä kulttuuri antaa puolivalmiille tuotteelle miellyttävän luonteenomaisen aromin. Tarvitset vakiotuotesarjan:

• 250 millilitraa maitoa;
• 18 grammaa puristettua hiivaa;
• 1 muna;
• 15 grammaa suolaa;
• 350 grammaa jauhoja;
• 35 grammaa kasviöljyä;
• 50 grammaa sokeria.

Tällaisen reseptin kohdalla työssä on noudatettava seuraavaa järjestystä:

1. Kaada maito kulhoon.
2. Rii muna häneen.
3. Ripottele jauhoja.
4. Lisää muita osia. Murenna varovasti käsin ennen hiivan lisäämistä.
5. Sulje leipäkone kannella ja aseta "Taikina"-ohjelma. Sekoitus kestää tunnin. Saman verran aikaa tarvitaan kokeen kypsymiseen.

Nyt puolivalmis tuote tarvitsee vain rullata ulos ja on mahdollista aloittaa aihioiden muovaus.

Herataikina

Aiemmin kylissä, kun hera jäi voin murtamisen jälkeen, sitä käytettiin myös leivontaan. Tätä tuotetta harkittiinerinomainen nestemäinen meikkivoide. Tämän väitteen testaamiseksi voit valmistaa piirakkataikinan leipäkoneessa herakuivahiivalla. Muuten, nykyään sitä myydään missä tahansa ruokakaupassa. Vaivaamiseen tarvitset:

• 750 grammaa jauhoja;
• 10 grammaa suolaa;
• 400 millilitraa seerumia;
• 75 grammaa sokeria;
• 2 tl kuivahiivaa;
• 35 grammaa puhdistettua auringonkukkaöljyä.

Prosessitekniikka:

1. Kaada hieman lämmin hera kulhoon.
2. Ripottele päälle suolaa, sokeria ja öljyä.
3. Lisää jauhoja ja kaada päälle hiiva.
4. Sulje yksikön kansi hyvin.
5. Asenna "Dough"-ohjelma sen etupaneeliin. Philips-koneilla tämä kestää noin tunnin. Halutun konsistenssin saamiseksi puolivalmisteesta voit tarvittaessa lisätä hieman jauhoja.

Herataikina kohoaa jo hyvin ja rullautuu täydellisesti muotoiltuna.

Kefirtaikina

Jotkut kulinaariset asiantuntijat uskovat, että piirakkaiden leipäkoneessa on parempi valmistaa taikina kefirillä. Valokuva valmiista puolivalmista tuotteesta vain vahvistaa tämän mielipiteen. Koko prosessi kestää noin kaksi ja puoli tuntia. Seuraavien tuotteiden tulee olla varastossa:

• 245 grammaa jauhoja;
• 2 grammaa suolaa;
• 145 millilitraa kefiiriä;
• 40 grammaa sokeria;
• 4 grammaa kuivahiivaa;
• 55 millilitraa auringonkukkaöljyä.

Vaiheittainen taikinan valmistus:

1. Kaada ensin kuivat aineet (jauhot, sokeri ja suola) sekoitusastiaan lasille. Tee keskelle pieni syvennys tulivuoren kraatterin muodossa. Kaada sen jälkeen välittömästi öljyä siihen.
2. Aseta astia koneeseen ja peitä tiiviisti kannella.
3. Valitse "Taikina"-ohjelma (jotkin mallit kirjoittavat joskus "hiivataikina").
4. Käynnistä leipäkone.

Koneen ohjelma on suunniteltu siten, ettei ihmisen väliintuloa vaivausprosessiin tarvita. Sinun ei tarvitse edes avata sitä ennen kuin kuuluu oikea signaali.

Raha taikina

Kulinaaristen kokeilujen fanien pitäisi pitää epätavallisesta taikinasta leipäkoneessa paistetuille piirakoille raejuuston kanssa. Tämä resepti on hieman erilainen kuin muut. Tosiasia on, että tällainen testi ei vaadi kypsymisprosessia. Vaivaamisen jälkeen sitä voidaan käyttää välittömästi muovaukseen. Taikinan reseptikoostumus:

• 2 munaa;
• 2, 5 kupillista jauhoja;
• 300 grammaa raejuustoa;
• 25 grammaa smetanaa ja sama määrä sokeria;
• 50 grammaa kasviöljyä;
• 10 grammaa suolaa;
• 6 grammaa soodaa (muista sammuttaa etikalla).

Tällaisen puolivalmisteen valmistaminen kolmessa vaiheessa:

1. Ensin kaikki nestemäiset ainekset tulee lähettää leipäkoneeseen.
2. Sitten niihin pitää lisätä raejuustoa ja jauhoja.
3. Käynnistä "Taikina"-tila. Totta, joissain malleissa seei sisälly. Sitten voit käyttää "Pizza" tai "Dymplings" -ohjelmaa vaivaamiseen. Tulos on mitä tarvitset.

Kun taikinapallo on valmis, voit jakaa sen paloiksi ja muotoilla aihioita erilaisilla täytteillä.

Kefirtaikina maidolla

Upein piirakkataikina leipäkoneessa saadaan kefirillä lisäämällä maitoa. Tämä on varsin mielenkiintoinen vaihtoehto. Totta, se eroaa vähän muista resepteistä. Mutta valmis taikina on todella rehevä ja ilmava. Tarvitsemasi tuotteet ovat lähes samat kuin aikaisemmissa versioissa:

• 1 muna;
• 550 grammaa jauhoja;
• 125 millilitraa kefiiriä ja sama määrä maitoa;
• 25 grammaa sokeria;
• tl kuivahiivaa;
• 100 grammaa kasviöljyä;
• 10 grammaa suolaa.

Tällaisen testin valmistustekniikka pysyy lähes samana:

1. Ensin nestemäiset ainekset (maito, voi, kefiiri) on laitettava leipäkoneen ämpäriin.
2. Seuraavaksi tulee suola, muna ja sokeri.
3. Vasta sen jälkeen sinun täytyy lisätä jauhoja. Kun olet tehnyt keskelle pienen syvennyksen, kaada siihen hiiva.
4. Aseta "taikina"-tila ja käynnistä kone.

Valmis puolivalmis tuote voidaan ottaa pois heti signaalin jälkeen. Taikina on todella pehmeää ja kuohkeaa. Siitä on ilo muovata aihioita.