Puffs: reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Puffinssien resepti vetoaa moniin makean ystäviin, eikä vain. Onhan runsaisiin tuotteisiin monia vaihtoehtoja, kun juustoa, makkaraa tai lihaa laitetaan täytteeksi pieniin lehtitaikinapulloihin. Itse puffit on jaettu useisiin tyyppeihin. Ne voivat olla esimerkiksi avoimia ja suljettuja, taikina niille voi olla sekä hiivatonta että hiivatonta. Suurin ero on se, että suljetuissa pulloissa täyte asetetaan taikinakerrosten väliin tai yksinkertaisesti kääritään taikinaan. Jos valmistat avointa pullaa, taikina leikataan kolmioiksi tai neliöiksi ja päälle asetetaan hedelmiä, juustoa, marjoja tai savustettuja lihaviipaleita.

Kuinka kokata

Puff-reseptiä pidetään yleismaailmallisena, joten se sopii tämän ruuan sekä pehmeiden että runsaiden lajikkeiden kanssa. Monet ihmiset haluavat valmistaa niitä kotona, se on todella helppoa, varsinkin jos saat tarpeeksi tavaraa ajan myötä.

On huomattava, että heidän pääsalaisuutensa ei piile täytteessä, vaan taikinassa. Joten se ei ole niin tärkeääSe, mitä laitat siihen, on paljon tärkeämpää, kuinka valmistat lehtitaikinan. Se erottuu ensisijaisesti siitä, että siinä käytetään paljon voita.

Kuinka tehdä taikina?

Kypsennysprosessi on seuraava. Hiiva tai happamaton taikina on peitettävä öljyllä ja kaulittava sitten saatu voileipä useita kertoja, jotta tuloksena on kerrosrakenne. Puffista tulee mitä upeampi, sitä enemmän kerroksia valmistat. Kun öljy alkaa haihtua uunissa, kerrokset erottuvat toisistaan, niiden väliin ilmaantuu ilmakerros. Joten, jotta puffista tulee kaunis ja maukas, sinun on kaulittava taikina mahdollisimman ohueksi ja varmistettava huolellisesti, ettei se repey missään. Tätä varten he laittavat sen ajoittain jääkaappiin.

Sitten muodostuneet pullat täytetään täytteellä ja paistetaan uunissa. Jos taikina oli hiivaa, leivonnaisista tulee mureampia ja pehmeämpiä, ja jos päätät käyttää happamatonta taikinaa, niin hauras ja rapea.

On syytä huomata, että pullan valmistaminen on monimutkainen, voisi sanoa, luova prosessi, jonka hallitsemalla voit voittaa toisen kulinaarisen luovuuden vaiheen.

Leivon täytteet

Täytteet suihkeille voivat olla hyvin erilaisia. Nämä ovat suklaan palasia ja keitettyä kondensoitua maitoa, ja purkitettuja tai tuoreita hedelmiä ja hilloa ja raejuustoa ja kuivattuja hedelmiä ja hilloa ja hilloa ja jopa marmeladia.

Muista, että jos käytät nestemäistä hilloa, se tulee sakeuttaamaissitärkkelys. Tässä tapauksessa täyte ei vuoda ulos paistamisen aikana.

Aromia ja ainutlaatuista makua varten täytteeseen lisätään usein appelsiinin tai sitruunan kuorta, seesaminsiemeniä, mausteita, unikonsiemeniä. Makeita pullaa pidetään yleisenä jälkiruokana tai kokonaisena välipalana kahvin ja teen kanssa.

Rankkaat täytteet

Pähkinäleivonnaiset suolaisilla, niin sanotuilla runsailla täytteillä, tarjoillaan pääsääntöisesti ensiruokien kanssa, ne voivat toimia vaihtoehtona leivälle.

Suolaisten täytteiden joukossa kinkku, juusto, munat, vihannekset, sienet, liha ja perunat ovat kärjessä. Joskus kokit onnistuvat keksimään alkuperäisiä yhdistelmiä. Esimerkiksi munia sipulilla, kanaa kinkulla, juustoa pinaatilla, lihaa sienillä, mereneläviä tuorejuustolla.

Herkullisten leivonnaisten valmistuksen salaisuus

Puffaresepti sisältää monia vivahteita, joita vain toteuttamalla saat todella maukkaan tuotteen. Klassisen reseptin mukaan pahvin tulee sisältää noin kolmesataa kerrosta happamatonta taikinaa ja 24-96 kerrosta hiivataikinaa. Tietenkin kotona tämän saavuttaminen on lähes mahdotonta. Joten nykyaikaiset kotiäidit käyttävät yksinkertaisempia reseptejä.

Huukkaan lehtitaikinan valmistamiseksi ota aina runsaasti gluteenia sisältäviä jauhoja. Se sisältää lajikkeet "Krupchatka", "Extra", ensimmäinen ja korkein laatu. On suositeltavaa seuloa se ensin. Käytä kylmää vettä, mutta älä jääkylmää. Voit käyttää osittain maitoa, mutta sitten taikinaavaarana on menettää joustavuus. On tärkeää laittaa riittävästi suolaa, jos se ei riitä, täytteen kanssa puhki alkaa hämärtyä. Jotta näin ei tapahdu, voit käyttää sitruunamehua tai etikkaa.

Voi vai margariini?

Monet kiistelevät kovasti siitä, mitä täytteellä keitetyt pullat - voissa vai margariinissa. Ei ole yhtä vastausta, kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.

Voi saattaisi tehdä pulloista maukkaampia, mutta leivontamargariinilla on nyt niin korkea sulamispiste, että siitäkin saa herkullisen kuohkean pullon. Ainoa asia on, lopeta levityksen käyttö.

Jäähdytä taikinaa hieman ennen kuin aloitat pullon valmistamisen, mutta älä jäädytä. Maun parantamiseksi voit lisätä munan tai muutaman tipan konjakkia.

hillotäyte

Jäljellä hilloa, tarvitsemme:

• kaksi arkkia lehtitaikinaa;
• 20 grammaa mannasuurimoa;
• 30 grammaa perunatärkkelystä;
• yksi lasillinen appelsiinihilloa.

Sulata taikina, on parempi käsitellä jokaisen arkin kanssa erikseen. Kauli se ei liian ohueksi, ja jos taikina alkaa tarttua kaulimeen, ripottele se jauhoilla.

Leikkaa taikina noin 10 x 10 senttimetrin kokoisiksi neliöiksi. Kaada hieman tärkkelystä keskelle ja laita täysi lusikallinen hilloa liukumäellä. Nosta vasen puoli ja yhdistä taikinan oikeaan puoleen. Siten yhdistät alaosan, yläosan ja oikeanpuolella. Tee veitsellä pieniä viiltoja, jotta taikina ei turvota.

Laita pullat hillolla uunipellille, paista esilämmitetyssä uunissa 190 asteessa puoli tuntia. Jotta niistä tulee herkullinen punertava väri, ne voidaan voidella keltuaisella.

Kinkkutäyte

Tee herkullisia kinkkupuvuja käyttämällä seuraavia ainesosia:

• 500 grammaa lehtitaikinaa;
• 400 grammaa kinkkua;
• 250 grammaa kovaa juustoa;
• kaksi kananmunaa;
• nippu vihreää sipulia;
• auringonkukkaöljy.

Leikkaa kinkku suikaleiksi ja raasta juusto karkealla raastimella. Hienonna sipuli hienoksi. Helpottaaksesi voit valmistaa pullia valmiista taikinasta. Sekoita kinkku, sipuli, juusto ja yksi muna keskenään. Vatkaa toinen muna haarukalla. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi ja leikkaa pieniksi, noin 6 x 12 senttimetrin kokoisiksi suorakulmioiksi.

Levitä ruokalusikallinen täytettä kunkin kolmion puolikkaalle ja paina toinen puolisko haarukalla. Asettele kinkkupalat uunipellille, joka on aiemmin voideltu kasviöljyllä. Paista uunissa 25 minuuttia 180 asteessa.

Rahaaineosa

Cheese puff on herkkä ja makea jälkiruoka, jota voi verrata kotitekoisiin kakkuihin. Tätä reseptiä varten tarvitsemme:

• 500 grammaa hiivatonta lehtitaikinaa;
• yksi kananmuna;
• 500 grammaa rahkamassaa (voi olla sokeroitujen hedelmien kanssa tairusinat);
• vehnäjauho;
• kaksi ruokalusikallista kasviöljyä.

Kun teet hiivattomia pullia, kiinnitä erityistä huomiota taikinaan. Pakkauksen on oltava ehjä, ja viimeinen käyttöpäivämäärä on oltava asianmukainen. Taikinan tulee olla lautasen tai rullan muodossa ilman taitoksia tai kolhuja, mikä osoittaa, että se on sulanut kuljetuksen aikana, mikä tarkoittaa, että se ei ole kovin tuoretta.

Pakkauksen avaamisen jälkeen sulata se ohjeiden mukaan. Yleensä tätä varten on suositeltavaa jättää se jonkin aikaa huoneenlämpötilaan. Muista, että sitä ei voi pakastaa uudelleen, joten ota vain sen verran kuin tarvitset.

Rikoi muna pieneen kulhoon ja vatkaa, kunnes muodostuu vaaleaa vaahtoa. Ripottele pöydän kuivalle pinnalle pieni määrä jauhoja, kauli taikinakerros mahdollisimman ohueksi. Leikkaa se veitsellä minkä tahansa kokoisiksi pieniksi suorakulmioiksi. Laita jokaisen tällaisen kirjekuoren sisään hieman juustomassaa keskelle ja voitele reunat vatkatulla munalla.

Taita taikina vetämällä yksi kulmista vastakkaiseen suuntaan, jotta saat siistin kolmion. Paina reunat sormillasi ja mene niiden yli haarukalla tai veitsen tasaisella puolella.

Lämmitä raejuustolla varustetun lehtitaikinan uuni 170 asteeseen. Voitele leivinpelti kasviöljyllä, laita siihen pullia jonkin matkan päässä toisistaan, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Ripottele päälle muna ja tee hammastikuilla muutama siisti pisto. Välittömästi sen jälkeen lähetä se uuniinvähintään neljäsosa tuntia.

Yllä olevan reseptin mukaiset valmiit pullat tulee peittää herkullisella kultakuorella ja kohota hieman. Kun tämä on tapahtunut, voit ottaa ne pois uunista.

Omena puh altaa

Tämän reseptin mukaan kotona keitetyt puffit ilahduttavat läheisiäsi sunnuntain aamiaisella, ovat omaperäinen jälkiruoka illallisella. Ruoanlaittoon tarvitsemme:

• 500 grammaa hiivatonta taikinaa;
• yksi kananmuna;
• neljä omenaa;
• 50 grammaa sokeria;
• 30 grammaa voita;
• kaneli - maun mukaan.

Jos haluat valmistaa omenapuvuja, leikkaa ensin perusteellisesti pestyt kypsät omenat kuutioiksi. Sulata pieni pala voita paistinpannulla ja laita omenaviipaleet sinne. Ripottele ne kanelilla ja sokerilla. Omenoita on haudutettava, kunnes ne ovat pehmeitä.

Samaan aikaan sinun tulee alkaa valmistaa taikinaa pullaa varten. Sulata se huoneenlämmössä ja kauli sitä hieman jauhoilla ripotellulla työtasolla.

Leikkaa taikina siisteiksi suorakulmioiksi, aloita täytteen levittäminen takapuolelle. Laita niin paljon kuin haluat, sillä mitä enemmän, sitä hauskempaa. Mutta älä liioittele, jotta voit helposti puristaa jokaisen pullon reunat.

Laita sokotetut kirjekuoret uunipellille ja sivele niiden päälle keltuaisella, jotta ne ruskistuvat varmasti ja muodostuu kuori. Tämän reseptin mukaiset pullat paistetaan uunissa 220 asteen lämmössä, kunnessitä punertavaa kuorta ei lopulta näy.

Makea puhvi

Juustopursuja voidaan pitää runsaina. Valmista ne ottamalla:

• 500 grammaa lehtitaikinaa (se voi olla joko hiivatonta tai hiivatonta, kaikki riippuu siitä, kummasta leivonnaisesta pidät enemmän - kuohkeasta vai rapeasta);
• 200 grammaa kovaa juustoa (haluttaessa voit ottaa 100 grammaa kovaa juustoa ja 100 grammaa fetajuustoa, niin saat khachapurin k altaisen pullistuksen);
• yksi kananmuna;
• seesami, valkosipuli ja muut mausteet ovat valinnaisia.

Kuumenna uunijuustoa varten 200 asteeseen. Sulata taikina ja raasta juusto karkealla raastimella. Voit halutessasi lisätä juustoon tässä vaiheessa murskattua valkosipulia, tämä antaa pullille alkuperäisen pisteen.

Kauli taikina enintään kolmen millimetrin paksuiseksi levyksi ja leikkaa se suunnilleen samankokoisiksi kerroksiksi. Aloita täytteen levittäminen jokaisen keskeltä.

Vatkaa muna erilliseen kuppiin ja ympyröi pullojen reunat tällä seoksella, jotta ne tarttuvat paremmin yhteen. Sen jälkeen taita ne neliöiden tai kolmioiden muotoon puristaen reunat haarukalla. Voitele kananmunalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä kauneuden takaamiseksi. Puffit kypsennetään uunissa 20 minuuttia.

Alkuperäiset leivonnaiset kirsikoilla

Näiden pullojen tekemiseen tarvitset vain vähän ainesosia. Sinun on otettava:

• 500 grammaa hiivataikinaa;
• puoli lasillista sokeria;
• kaksi ruokalusikallista tärkkelystä;
• 300 grammaa kirsikoita.

Ensintäytteen valmistaminen lehtitaikinaan kirsikoilla. Levitämme marjat erilliseen kulhoon poistamalla siemenet. Kaada sinne tärkkelys ja sokeri. Sekoita huolellisesti.

Sulata taikina, kauli se ja leikkaa samankokoisiksi neliöiksi. Jokaiseen teemme leikkauksia veitsellä puolikkaalle, joka on puffan yläosa. Laita kirsikkatäyte toiselle puolikkaalle.

Kiinnitämme taikinan vastakkaiset päät niin, että saamme kolmion muotoisia pullia. Voitele reunat vatkatulla munalla.

Laita pullat uunipellille ja laita uuniin 180 asteeseen 40 minuutiksi. Kun ne ovat ruskistuneet, ne voidaan ottaa pois.

Ripottele tomusokeria ennen tarjoilua.