Kuinka valmistaa marenki uunissa kotona: reseptit, ruoanlaittoominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Useita vuosisatoja sitten sveitsiläinen kondiittori Gasparini esitteli maailmankuulun marenkireseptin uunissa tänään. Aikaisemmin tätä herkkää ja hienoa herkkua kutsuttiin "suudeloksi". Tämä on täydellinen jälkiruoka teejuhliin - se on hyvin yksinkertainen, mutta samalla epätavallisen hienostunut. Lisäksi klassisella marengilla on suhteellisen alhainen kaloripitoisuus. Joten jopa niillä, jotka tarkkailevat vartaloaan, on turvallisesti varaa sellaiseen herkkuun.

Kuvaus

Klassisessa uunimarenkireseptissä käytetään vain kahta pääainesosaa: munanvalkuaista ja sokeria. Kuten aina, kaikki nerokas on yksinkertaista! Jälkiruoaksi hienostuneen ja miellyttävän aromin saamiseksi voit käyttää elintarvikelisäaineita: esimerkiksi pähkinäjauhoa tai tärkkelystä. Mutta kaikki nämä tiedot eivät ole välttämättömiä.

Mutta itse asiassa näin lyhyt ainesosaluettelo ei tarkoita, että tämän herkän jälkiruoan valmistaminen olisi helppoa. Itse asiassa marenki on melko herkkä ja oikukas herkku, jonka ansiosta se pystyy tarjoamaan paljon erilaisia yllätyksiä kokemattomalle emännälle. Siksi, ennen kuin otat munat jääkaapista, varustaudu teoreettisillatietoa ja noudata tarkasti kaikkia suosituksia. Tässä tapauksessa onnistut ensimmäisellä kerralla.

Ruoanlaittoominaisuudet

Proteiiniherkun valmistaminen ensi silmäyksellä on hyvin yksinkertaista, mutta todellisuudessa on monia tärkeitä sääntöjä, joita on noudatettava saadakseen todella maukkaan ja herkullisen jälkiruoan. Muuten hyvin kypsennetty marenki tulee pinn alta kuivana ja sisältä hieman viskoosia.

• Jälkiruoaksi vatkataksesi taikinaa, sinun on valmistettava metallikulho – samalla se selviytyy täydellisesti tasaisesta lämmön jakautumisesta.
• Marengen valmistukseen saa käyttää vain tuoreita munia.
• Käsittele proteiiniseosta vähintään 10 minuuttia, jotta se on todella mureaa ja kuohkeaa.
• Jotta taikina vatkatisi mahdollisimman tasaiseksi, toimenpide voidaan suorittaa vesihauteessa.
• Sokeria tai jauhetta tulee lisätä vähitellen pieninä annoksina jatkaen massan käsittelyä.
• Mausta leivonnaisia sitruunamehulla, sitruunankuorella, hienonnetuilla pähkinöillä, banaanimassalla, omenakastikkeella tai raastettulla kookospähkinällä.
• Jotta marenkista tulee ainutlaatuisen, kirkkaan unohtumattoman maun, lisää taikinaan marjamehua.
• Astian, johon vatkaat proteiinikerman, on oltava täysin kuiva. Muuten saatat saada väärän koostumuksen taikinaa. Kuten näette, tällainenkin pieni asia voi pilata marenkin merkittävästi.
• Sokerion suositeltavaa jauhaa etukäteen jauheeksi ja seuloa se useita kertoja. Tämä tekee jälkiruoastasi pörröisemmän ja huokoisemman.
• Munat on jäähdytettävä ennen käsittelyä.
• On erittäin tärkeää erottaa valkuaiset ja keltuaiset laadullisesti. Jos seokseen joutuu vieras ainesosa, marenki ei varmasti toimi.
• Tee taikinasta kuohkeampaa lisäämällä pari tippaa vastapuristettua sitruunamehua tai ripaus hienoksi jauhettua suolaa samalla vatkaten.
• Paista marenkiä uunissa vähintään 50 minuuttia.
• Sveitsiläisen jälkiruoan optimaalinen lämpötila on 140-160 astetta.
• Kun olet paistanut, jätä marenki uuniin jäähtymään kokonaan.
• Vuoraa uunipellit öljytyllä paperilla tai leivinpaperilla.

Klassinen uunimarenkiresepti: Ainekset

Tätä ilmaisten herkkujen valmistustapaa pidetään oikeutetusti helpoimpana ja edullisimpana. Sveitsiläisen kulinaarisen mestariteoksen luomiseksi tarvitset vähimmäissarjan tuotteita. Ja käy ilmi, että kotitekoinen marenki uunissa ei ole huonompi kuin kaupasta ostetut tuotteet.

Joten herkullisen valmistukseen tarvitset:

• 4 proteiinia;
• 2 tl vaniljaa;
• lasillinen sokeria, mutta jauhe on parempi.

Procesings

Aloita eroteltujen proteiinien käsittely yksinkertaisella vispilällä tai sekoittimella minimiteholla. Halutessasi voit lisätä niihin ripaus suolaa saadaksesi marenkille linnoituksen. Vatkaa massa tasaiseksiei tule kuplia ja tilavia.

Lisää sitten vähitellen, lakkaamatta vatkaamasta, sokeri pienissä erissä. Jokaisen lisäyksen jälkeen seosta tulee käsitellä, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Lisää lopuksi vanilliini proteiinitaikinaan ja sekoita hyvin.

Laadukas vatkattu seos ei putoa vispiltä eikä edes roiku siitä. Toisin sanoen massan tulee olla erittäin vakaa ja pitää muotonsa hyvin.

Laita kornetilla tai teelusikalla muodostetut marengit valmiille uunipellille. Lähetä aihiot uuniin tunniksi 100 asteeseen. Kypsennetyt kakut eivät kiirehdi heti poistumaan uunista. Odota ensin, kunnes ne jäähtyvät, ja poista ne vasta sitten arkista. Muista, että tämä sääntö on yksi tärkeimmistä ehdoista herkullisen klassisen marengin saamiselle uunissa.

Jos noudatat alkuperäistä Gasparini-reseptiä, vatkaa proteiinitaikina vesihauteessa. Tämän pienen tempun ansiosta uunissa oleva marenki on jopa kotonakin yllättävän maukasta, mureaa ja tuoksuvaa.

Kuten näet, sinun ei tarvitse olla nero tehdäksesi hienostuneen jälkiruoan. Vain yksi asia on tärkeä - noudattaa tiukasti useita sääntöjä ja hallita valittu resepti. On muuten täysin mahdollista, että siitä on hyötyä monimutkaisten kakkujen ja muiden ilmavien jälkiruokien valmistuksessa.

Suklaamarenki uunissa

Olet jo monta kertaaleivot tätä herkkua, mutta etsitkö edelleen epätavallista sveitsiläistä jälkiruokareseptiä? Keitä sitten herkullinen suklaamarenge uunissa - tulet iloiseksi.

Valmistaudu ensin:

• 100g sokeria;
• 60g suklaata;
• 2 oravaa;
• 50 g seesamia;
• tl sitruunamehua.

Kun olet mitannut kaikki tarvittavat ainekset, aloita prosessi - se on melko nopea ja mielenkiintoinen.

Ruoanlaitto

Paista ensin seesaminsiemenet kullanruskeiksi.

Hienonna suklaa karkealla raastimella.

Laita valkuaiset syvään astiaan ja aloita vatkaaminen tavalliseen tapaan ensin alhaisella nopeudella. Kun massa on paksuuntunut, lähetä siihen valmistettu sitruunamehu. Aloita nyt, pysähtymättä, lisää sokeria vähitellen ja lisää sekoittimen tehoa.

Voit lopettaa käsittelyn sillä hetkellä, kun seoksesta tulee todella paksu ja vakaa. Tässä vaiheessa sinun tulee lisätä paahdetut seesaminsiemenet, joiden tulisi olla jo jäähtyneet. Huomaa, että kuumia jyviä ei saa missään tapauksessa lisätä proteiineihin.

Nyt on raastetun suklaan vuoro. Lopuksi sekoita seos perusteellisesti ja jatka tulevan marenkin muodostamiseen.

Muuten, jos sinulla ei ole erikoistyökaluja käytettävissäsi, käytä kahta lusikkaa kakkujen asettamiseen. Joten saavutat marengille ominaisen muodon improvisoiduilla keinoilla. Kaavi samalla lusikalla seos ja kaavi toisella lusikalla kiinni jäänyt varovasti pois. Tämän seurauksena sinun pitäisisaa mukavia diakuvia. Reseptin mukaan marenkeja tulee kypsentää uunissa 45-50 minuuttia 150 asteessa. Äläkä unohda antaa kakkujen jäähtyä uunissa.

Tämä marenki maistuu parhaiten kupin kahvin kanssa. Vaikka yhdessä teen kanssa tämä herkku ei ole yhtä herkullinen.

Yksinkertainen jälkiruoka pähkinöillä

Tämä marenkiresepti ilahduttaa varmasti kaikkia makeansuomeja poikkeuksetta. Loppujen lopuksi nämä kakut yhdistävät täydellisesti keveyden, eleganssin, yksinkertaisuuden ja huomaamattoman miellyttävän maun. Ja kuten tiedät, pähkinät ovat täydellisessä sopusoinnussa kirjaimellisesti kaikkien jälkiruokien kanssa, ja lapset pitävät niistä todella. Lisäksi emännille tämän herkullisen valmistus ei ole kallista: kaikki on hyvin yksinkertaista, edullista ja helppoa. Usko minua, kenenkään ei ole vaikeaa luoda tätä kulinaarista mestariteosta, ja jokaisessa kodissa on siihen tuotteita. Uunissa olevan marenkireseptin mukaan koulupoikakin osaa leipoa: ohje auttaa kondiittoria välttämään virheitä ja valmistamaan herkullisia kakkuja ensimmäisellä kerralla. Sinun on vain hankittava kaikki tarvittavat komponentit ja noudatettava annettuja ohjeita.

Kotitekoisen marenkin valmistamiseksi uunissa pähkinöillä tarvitset:

• 2 munaa;
• 50g saksanpähkinöitä tai hasselpähkinöitä;
• 200 g sokeria.

Luultavasti tällaisia tuotteita löytyy joka kodista.

Ruoanlaittomenetelmä

Aloita paistamalla pähkinät lisäämättä öljyä. Heti kun ne alkavat erittää ominaista tuoksua, poista pannu liedeltä. Muista pilkkoa paistettupähkinät laastilla, vasaralla tai kaulimella. Muuten kypsennysprosessi ei eroa paljon perinteisestä marenkireseptistä.

Erottele valkuaiset varovasti keltuaisista ja ala vatkaa niitä syvässä kulhossa. Lisää sokeri vähitellen ja lisää tehosekoittimen nopeutta. Kun olet saavuttanut paksun koostumuksen, lisää valmistetut pähkinät taikinaan ja sekoita voimakkaasti.

Muotoile kakut tavalliseen tapaan ja lähetä ne paistamaan 50 minuuttia 150 asteessa. Vaihtoehtoisesti et voi lisätä pähkinöitä taikinaan, vaan ripottele ne valmiiden aihioiden päälle. Ehkä siitä tulee vielä kauniimpi.