Rassi kananmunalla: reseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Zrazy on venäläisen, valkovenäläisen, ukrainalaisen, puolalaisen ja liettualaisen keittiön ruokalaji. Tarkkaan ottaen zrazy on täytetty kotletti. Tämän ruuan lihaa ja täytteitä voidaan vaihdella, ja ne vaihtelevat jokaiselle kansakunnalle mieltymysten mukaan.

Historia

On monia mielipiteitä siitä, että zrazy tuli venäläiseen keittiöön Italiasta. Alun perin zrazy valmistettiin naudanlihasta erilaisilla täytteillä. Sieniä, munia, vihanneksia ja jopa muroja laitetaan sisään. Kun pääosa on tehty kokonaisesta lihapalasta, saadaan sämpylöitä.

Nykyaikaiset kotiäidit valmistavat kananmunaa usean erityyppisen lihan yhdistelmästä. Sisälle laitetaan kokonaiset kananmunat ja viiriäisen munat sekä vihannekset, yrtit ja mausteet.

Kuinka valita lihaa zrazille

Ensinnäkin annoksen lihan tulee olla tuoretta. Jos käytät pakastettua jauhelihaa, sen tulee olla täysin sulatettu. Jos teet jauhelihan itse, niin liha tulee pestä ja kuivata hyvin ja viedä lihamyllyn läpi.

Saadaan lihaa munallamehukas ja maukas, jos yhdistät lihan ja jauhelihan. Jos et ole tällaisen yhdistelmän kannattaja, muista lisätä sipulia ja mausteita jauhelihaan - tämä lisää mehukkuutta ja pikantiteettia.

Huomaa munalla

Ruoan ainekset:

• 500-600 grammaa jauhelihaa;
• lasillinen maitoa;
• 4 kananmunaa tai 8-10 viiriäisen munaa;
• nippu viherkasveja;
• iso sipuli;
• 100 grammaa valkoista leipää;
• suolaa, mausteita, kasviöljyä paistamiseen.

Zrazy kananmunalla, jonka reseptiä kuvailemme, valmistuu melko nopeasti ja yksinkertaisesti. Kuten kaikki ateriat, ne on parasta syödä heti kypsennettynä, kun ne ovat vielä kuumia ja tuoreita.

Vaiheittaiset ohjeet lihan kypsentämiseen täytteellä

Jatketaan sipulin hienonnusta. Anna kananmunien kiehua 10-12 minuuttia - niiden tulee olla kovaksi keitettyjä. Liota samaan aikaan leipää erillisessä astiassa maidossa. Eli melkein samanaikaisesti keität munat, leipä imee maitoa ja leikkaa sipulia. Kun täyte on valmis, se tulee leikata kuutioiksi.

Jotta zrazyn kypsennetään kananmunan kanssa, sipuli on paistettava kullanruskeaksi, ja sitten siihen tulee lisätä hienonnettuja vihreitä. Voit käyttää sipulia, tilliä ja persiljaa, eksoottisempia mutta suosikkivihanneksia. Aloitetaan täytteen sekoittaminen. Yhdistä tätä varten suuressa astiassa munat, paistetut sipulit ja yrtit sekä suola maun mukaan.

Nyt voit varata aikaa jauhelihalle. Se kannattaa huomioidayksikomponenttinen kanan jauheliha voi olla hieman kuivaa, mutta tämä on makuasia. Tässä tapauksessa voit tarjoilla täytettyjä kotletteja kastikkeen tai kasvisten kanssa.

Lisää lautaselle, jossa liotettu leipä on, muna, suola ja mausteet ja sekoita kaikki huolellisesti. Lisää sitten jauheliha tähän ja vaivaa uudelleen. Älä kiirehdi välittömästi veistämään zrazya. Jauhetun lihan tulee seisoa hieman ja imeä muna, leipä ja maito. Muista sitten jauheliha vielä hieman ja lyö siitä tehtyä kokkaraa useita kertoja lautasen pohjalle. Tämä antaa lihalle notkeutta ja estää pihvejä hajoamasta kypsennyksen aikana.

Zrazy kananmunalla (kuvassa yllä) kypsennetään uunissa, joten se on lämmitettävä 200 °C:seen. Jatkamme lihapullien suoraa valmistusta täytteellä. Tätä varten teemme jauhelihasta kämmenelle 1 cm paksuisen ympyrän, jonka päälle laitetaan täyte munasta, sipulista, yrteistä ja muotoillaan kotletiksi. Valmis zrazy voidaan leivittää tai asettaa leivinpellille alkuperäisessä muodossaan. Valuta ne öljyllä ja paista 45-50 minuuttia.

Zrazy kananmunalla voidaan tarjoilla itsenäisenä annoksena tai lisukkeena. Esimerkiksi perunamuusi tai höyrytetyt vihannekset ovat hyviä vaihtoehtoja tälle ruoalle.

Sienien kera

Sisällä "yllätys" sisältäviä kotletteja voi keittää sienten kanssa. Tätä varten tarvitset:

• 200 grammaa suosikkisieniäsi;
• 2 keitettyä munaa;
• iso sipuli;
• 500 grammaa jauhelihaa;
• yksi raaka muna;
• lasillinen maitoa ja pari viipaletta leipää (noin 100grammaa);
• suolaa, mausteita ja kasviöljyä paistamiseen.

Liha-zrazy kananmunalla, jonka resepti sisältää sieniä, osoittautuu mehukkaammaksi ja epätavallisemmaksi. Tällä annoksella voit hyvinkin yllättää läheisesi illallisilla tai sunnuntain lounaalla.

Aloita täytteen valmistus. Paista tätä varten hienonnettu sipuli kullanruskeaksi ja lisää sitten sienet siihen. Ne tulee myös paistaa kypsiksi, jotta vapautunut vesi haihtuu. Täytteeseen on lisättävä murskatut munat, voit halutessasi myös vihreitä. Suolaa, pippuria ja mausteita lisätään myös maun mukaan.

Nyt aloitetaan jauhelihan kypsentäminen. Jos valmistat sen itse, varmista, että koostumus on tasainen, ilman raitoja ja suuria paloja. Lihan rasvapitoisuuteen kannattaa kiinnittää huomiota, sillä kypsennyksen aikana rasva erottuu ja kotleteista tulee täysin mauttomia. Siksi ei suositella yksikomponenttisen sianjauhelihan ottamista, vaan siihen kannattaa lisätä naudan- tai vasikanlihaa.

Lisää muna, suola ja mausteet jauhelihaan. Ennakkoon liotettu leipä tulee puristaa ylimääräisestä maidosta ja yhdistää jauhelihaan. Kaikki tulee sekoittaa hyvin.

Valmistamme suunnilleen samankokoisia ja -muotoisia zrazyja. Tätä varten laita noin 100 grammaa lihaa kämmenelle ja jaa se tasaisesti pyöristetyksi. Laita keskelle noin 1 ruokalusikallinen täytettä ja muotoile kotletteja.

Zrazy-paista pannulla kullanruskeiksi jasiirrä sitten syvään uunivuokaan. Kaada pohjalle noin puoli lasillista suolavettä tai lientä, hieman voita ja paista vielä 20-25 minuuttia kypsiksi. Tarjoile tuoreiden vihannesten ja yrttien tai keitettyjen perunoiden kanssa.

Kyllä koko munalla

Monet kotiäidit haluavat valmistaa jotain epätavallista lomalle, kuten kyljyksiä, lihapullia, muna-zrazya, jonka resepti kuvineen on säilynyt keittokirjoissa pitkään. Monet kuitenkin pelkäävät kokeilua tai sitä, että niistä tulee erilainen kuin kirjojen kauniissa kuvissa.

Jotta saat selville, toimiiko se vai ei, kannattaa kokeilla jotain. Voit käyttää yksinkertaista reseptiä kokonaisella munalla täytettyjen kotlettien valmistamiseen. Jos et halua zrazyn olevan liian suuri, sinun tulee suosia viiriäisen munia.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 800 grammaa jauhelihaa;
• yksi tusinaa munaa (1 jauhettu, 1 leivitykseen ja 8 kovaksi keitettyä);
• sipuli;
• 6 ruokalusikallista jauhoja;
• korppujauhot - 5 ruokalusikallista;
• suolaa ja pippuria maun mukaan, auringonkukkaöljyä paistamiseen.

Hienonna sipuli hienoksi ja lisää siihen jauheliha, 1 raaka muna, suola ja pippuri. Sekoita kaikki hyvin ja anna seistä hetki. Keitä 8 munaa etukäteen ja kuori ne kuoresta. Munien tulee olla kylmiä. Pyöritä muna jauhoissa ja kääri se jauhelihan "turkkiin". Kotletti täytteelläPyöritä jauhoissa, sitten vatkatussa munassa ja sitten korppujauhoissa ja paista pannulla kullanruskeaksi, rapeaksi ja täysin kypsäksi. Tarjoile tuoreiden vihannesten (kurkku, tomaatti tai paprika) sekä perunamuusin ja kastikkeen kera.

Kotlettien koristelu

Zrazy voidaan tarjoilla myös itsenäisenä annoksena, mutta ne kannattaa koristella vihreillä ja salaatilla. Tuoreet vihannekset sopivat täydellisesti tämän ruuan lisukkeeksi. Voit käyttää perunoita esimerkiksi kuorissa tai perunamuusissa.