Grillattua doradoa ja muita tapoja keittää suosittuja kaloja

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Dorado on sparva-perheeseen kuuluva kala, jota tavataan suuria määriä Välimerellä ja Atlantin itäosassa. Muinaisista ajoista lähtien ihmiset ovat käyttäneet sen valkoista mureaa lihaa ruokaan. Ja viime vuosisadan 80-luvun lopusta lähtien joissakin rannikkov altioissa (Espanja, Kreikka, Italia ja muut) monet viljelijät alkoivat harjoittaa sen keinotekoista jalostusta. Tällä kalalla on suuri kysyntä markkinoilla sen ainutlaatuisten hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Lisäksi se on erittäin helppo valmistaa. Useimmiten dorado grillataan tai paistetaan muilla tunnetuilla menetelmillä. Voimme esimerkiksi harkita useita mielenkiintoisia vaihtoehtoja.

Maustevuoka

Grillattu dorado on helpoin ja samalla suosittu tapa valmistaa merikalaa. Tässä tapauksessa saatat tarvita seuraavat ainesosat:

tuoretta kalaa, suolaa, valkosipulia, rosmariinia, oliiviöljyä, sitruunaa ja pippuria.

Doradon grillaaminen on helppoa:

1. Ensin kala on perattava huolellisesti pois pää ja häntä.
2. Sitten iholle harjanteelle etäältänoin 1 senttimetri reunasta tulee tehdä syvät puhkaisut, jotta sisällä olevat pienet luut pehmenevät kypsennyksen aikana.
3. Suola, pippuri, öljy ja puolikkaan sitruunan mehu valmistavat erityisen kastikkeen.
4. Vele ruho seoksella sisältä ja ulkoa.
5. Täytä kala fileeveitsellä valkosipulilla ja laita sisään muutama rosmariini- ja sitruunaviipale.
6. Lämmitä uuni 180 asteeseen, aseta grillaustila.
7. Paista kalaa 25 minuuttia.

Tämä vaihtoehto sopii myös piknikille luonnossa. Totta, tässä tapauksessa saatat tarvita grillin.

Itämainen ruokalaji

Grillatun doradon tekemiseksi mehukkaammaksi voit käyttää ruokafoliota ja joitain itämaisen keittiön temppuja. Tämä vaihtoehto on erityisen suosittu Japanissa. Tämän reseptin tuotteista tarvitset:

1 kala, suola, muutama mintun oksa, ruokalusikallinen Teriyaki-kastiketta, yksi sitruuna ja vähän pippuria.

Kypsennysprosessi tapahtuu useissa vaiheissa:

1. Ensinnäkin kalat on suomuttava ja evät ja kidukset poistettava.
2. Aseta ruho foliolla päällystetylle uunipellille, ripottele päälle suolaa, pippuria ja voitele valmistetulla kastikkeella.
3. Sisälle laita siivu sitruunaa ja mintun oksia.
4. Tässä muodossa kalan tulee olla makuulla noin 20 minuuttia, jotta sen liha voi marinoitua.
5. Tänä aikana uunin sisälämpötila on nostettava 220 asteeseen. Aseta toimintogrilli.
6. Laita uunipelti uuniin 15 minuutiksi.

Pusereiden kuorien vastustajat voivat peittää kalanruhon toisella foliolla paistamisen aikana.

Grillissä leipominen

Itäisissä maissa paikalliset käyttävät usein erikoiskeittimiä lihan ja kalan kypsentämiseen. Niissä elintarvikkeiden käsittely tapahtuu kytevän hiilen lämmön ja joskus avotulen vuoksi. Tällaista laitetta kutsutaan "braseriksi", ja monista itämaisista kielistä se käännetään täsmälleen samalla tavalla. Tällaisen laitteen tuotteet voidaan sijoittaa vartaisiin tai telineisiin. Tästä riippuu myöhemmin niiden valmistusmenetelmä. Esimerkiksi doradon paistamiseen grillissä saatetaan tarvita seuraavat ainekset:

3 kalafileelle 35 grammaa kasviöljyä ja hunajaa, 2 limettiä, 20 grammaa suolaa, neljäsosa tl cayennepippuria ja 1 tl jauhettua mustapippuria, sokeria ja paprikaa kutakin.

Prosessi alkaa päätuotteen valmistamisella:

1. Jotta kala paistuisi hyvin, se on marinoitava. Tätä varten sinun on valmistettava liuos, joka koostuu limettimehusta, cayennepippurista, hunajasta, teelusikallisesta suolaa ja kasviöljystä. Tuotteen on oltava siinä vähintään tunnin ajan. Tarvitset vain vahvan muovipussin ja jääkaapin.
2. Lisäksi valmistettu filee on käsiteltävä kaikilta puolilta muiden komponenttien seoksella.
3. Tee tulipalo ja odota, kunnes polttopuut muuttuvat hiileksi.
4. Aseta grillin pinnalleerikoisritilä ja pyyhi se öljyllä, jotta ruoka ei tartu kiinni.
5. Paista fileepaloja 3 minuuttia kumm altakin puolelta ja käännä niitä säännöllisesti erityisellä lastalla.

Kala on mureaa, murenevaa ja voimakkaasti tuoksuvaa.

Italialaisia kokkivinkkejä

Erittäin maukas dorado saadaan, jos se paistetaan uunissa erityisellä merisuola- ja sitruunapeteellä. Tämä vaihtoehto on otettu italialaisesta keittiöstä. Useita vuosia sitten paikalliset kalastajat käyttivät sitä ensimmäisen kerran.

Vaatii vähintään ainesosien toimiakseen:

yhdelle doradoruholle puoli kiloa suolaa, rosmariinin oksa ja 1 sitruuna.

Resepti on yksinkertainen ja siksi erittäin kätevä:

1. Ensin kala on puhdistettava, perattava ja sen jälkeen tehtävä useita pitkiä leikkauksia sivuille.
2. Ne ovat tarpeen, jotta ruhon muoto ei muutu korkeissa lämpötiloissa.
3. Laita rosmariinia kidusten alle ja vatsan sisään.
4. Peitä uunipelti leivinpaperilla ja ripottele päälle suolaa. se voi olla myös grillipannu.
5. Laita päälle sitruunaviipaleita.
6. Aseta valmiit kalat päälle.
7. Paista tuotetta 40 minuuttia uunissa 140 asteessa.

Tällaista kalaa on parempi syödä kuumana. Rosmariinin erityinen aromi antaa lihalle ainutlaatuisen maun ja sitruuna lisää osuutensa pikantiteettia. Sellaisen kalan kanssa on parempi tarjoilla kuivaa valkoviiniä.