Sienigulassi: reseptejä herkkusienistä ja porcini-sienistä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Täältä tulevat varhaiset ja lämpimät syyspäivät ja niiden mukana metsälahjojen korjuun aika. Monet meistä ovat sienien "metsästyksen" faneja, ja innokkaat sienenpoimijat onnistuvat tuomaan kotiin paljon saalista: muutaman ämpärin tai kokonaisen pussin valittuja yksilöitä. Mutta ei riitä, että metsälahjoja kerätään taitavasti, sinun on myös kyettävä valmistamaan ne taitavasti, jotta voit hemmotella itseäsi ja rakkaansa, ystäviä ja tuttavia herkullisilla ruokia. Porcini-sienistä valmistettuja reseptejä esitetään kotimaisessa ruoanlaitossa runsaasti. Samoin muu alta metsästä. Tai keinotekoisesti kasvatetuista herkkusienistä. Tämän päivän aiheemme on sienigulassi. No, yritetäänkö kokata?

Cep-sieni gulassi

Ensinnäkin teemme tämän metsien lahjoilla. Ottaen huomioon, että olet hyvin perehtynyt "metsänlihaan" ja olet kerännyt todella tarpeellisia, etkä myrkyllisiä. Mutta vakavasti, näihin tarkoituksiin voit käyttää kaupasta ostettuja hedelmiä. Onneksi ne ovat nykyään suuriaesimerkiksi supermarketit ovat lähes aina saatavilla. Sienigulassi on muuten ihana ja herkullinen paastoruoka. Se voidaan valmistaa hyvin yksinkertaisesti, ja se korvaa helposti liha-ateriat koko paaston ajan. Ja vielä yksi asia: valkoisen metsän lahjoista saatu gulassisieni voi olla erinomainen ruokavalioruoka, koska se sisältää vähän rasvaa, välttämätön ja tyydyttävä lisäys suosikkilisäkkeellesi tai yksinkertaisesti tarjoiltuna itsenäisenä annoksena.

Ainesosat

Cep-sienireseptit, mukaan lukien gulassi, ovat melko helppoja valmistaa. Tässä on tärkeää, että pääainesosa on juuri leikattu eikä matoinen. Kaikilla muilla sovelluksilla on tukirooli. Tarvitsemme siis: kilon valkoisia sieniä, pari isoa sipulia, yksi keskikokoinen porkkana, yksi paprika, pari valkosipulinkynttä, pari ruokalusikallista jauhoja, muutama ruokalusikallinen kasviöljyä paistamiseen, mausteita ja suolaa makusi mukaan.

Kuinka kokata

1. Laita tuleen kattila, jossa on kuorittuja ja perusteellisesti pestyjä sieniä. Suolaa vettä hieman. Kiehumisen jälkeen poista tuli ja kypsennä sieniä vartin verran.
2. Kun kaikki kypsyy, pese ja puhdista paprikat, sipulit, porkkanat. Leikkaamme kaiken hienoksi (voit myös kuutioida sen).
3. Laita sipuli pannulle hyvin kuumennetussa kasviöljyssä ja paista kullanruskeaksi. Sitten lisätään siihen porkkana ja kun se muuttaa väriään, paprika.
4. Lisää sitten keitetyt porcini-sienet sinne leikkaamalla ne suuriksi paloiksi. Ja valkosipulia murskattunaLehdistö. Suola pippuri. Hauduta 15 minuuttia.
5. Lamenna sieniliemessä muutama ruokalusikallinen vehnäjauhoa (voit korvata sen tattarilla - siitä tulee vielä maukkaampaa).
6. Kaada seos kokonaismassaan, sekoita ja keitä vielä viisi minuuttia. Peitä kannella, ota pois liedeltä ja anna hautua 10 minuuttia.
7. Cep-sieni gulassi on valmis syötäväksi. Yrtteillä ripottuna tai smetalla kasteltuna se voidaan tarjoilla pöydälle erillisessä kulhossa. Ja voit annostella sen lautasille käyttämällä lisukkeena esimerkiksi perunamuusia tai riisiä.

Sieninen herkkusieni gulassi

Eivät aina eivätkä kaikki pääse lämpiminä syyspäivinä ulos sienien "metsästykseen". Mutta älä huoli, älä hermostu. Kotiäidille, jotka päättävät valmistaa vähärasvaista gulassia, voidaan tarjota upea vaihtoehto: herkkusieniä. Niitä on nykyään erittäin saatavilla pääainesosana. Lisäksi ne ovat halpoja ja maukkaita, niillä on herkkä ja miellyttävä tuoksu, joka viipyy keittiön ilmassa pitkään kypsennyksen jälkeen. Joten miksi et käyttäisi tätä vähemmän aikaa vievää (eli ei tarvitse käydä metsässä, vaan mennä vain kävelylle supermarkettiin) vaihtoehtoa.

Ruoanlaittoaineet

Ostamme siis kilon valikoituja herkkusieniä. Jos olet onnekas, ei liian suuria, vaan jopa pieniä kokoja. Siten on mahdollista olla leikkaamatta sieniä, vaan keittää ne kokonaisina. Ja tästä meidän gulassimme tulee ulkonäön suhteen varsin mielenkiintoiseksi. Lisäksi pääasiallinenHerkkusienien erikoisuus on, että niitä ei voi kuoria kypsennyksen aikana, vaan huuhtele huolellisesti. Lisäksi tarvitsemme kaikki samat ainekset kuin sienireseptissä. Jauhoja, muuten, voi vaihdella. Kokeile tattaria. Tai ehkä riisiä? Käytä tummia leseitä: ne ovat erittäin hyödyllisiä. Ja jotkut kotiäidit haluavat korvata tämän ainesosan valmistaessaan gulassia tärkkelyksellä samoissa määrissä. No, tämä vaihtoehto on varsin hyväksyttävä.

Ruoanlaitto helppoa

1. Sieneni varovasti (kuten jo mainittiin, et voi kuoria, mutta erityisen huolellisille kotiäidille: poista nahka hatuista ja jaloista). Jos sienet ovat keskikokoisia tai pieniä, et voi leikata niitä, vaan kypsentää ne kokonaisina.
2. Laita pääaines kattilaan, kaada vesi ja kiehauta. Suolaa ja vähennä paloa. Kypsennä 10 tai 15 minuuttia.
3. Kuori tässä vaiheessa porkkanat ja leikkaa pitkiksi, melko suuriksi paloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Paprika - puolirenkaissa.
4. Paista sipuli kevyesti paistinpannulla hyvin kuumennetussa kasviöljyssä (on parempi ottaa oliivi- tai auringonkukkaöljy sen lisäyksen kanssa). Sitten esittelemme porkkanatikkuja, pippuria. Lopussa sienet (jo valmiiksi keitetyt) ja valkosipuli puristettuna puristimen läpi. Mausteet maun mukaan. Hauduta pienimmällä tulella noin kymmenen minuuttia.
5. Laimenna kypsennyksen lopussa muutama ruokalusikallinen tärkkelystä sienien kypsentämisestä jääneeseen liemeen. Lisäämme kaiken summaanseos ja sekoita huolellisesti. Peitä sitten kannella ja keitä vielä muutama minuutti. Ota pois liedeltä ja anna astian hautua.

Hitaassa keittimessä

Sienigulassia hidaskeittimessä ei vahingossa kutsuta laiskojen annokseksi. Nykyään monilla keittiössä on tämä ihmeellinen laite. Sen avulla kiireinen emäntä voi uskoa ruoan valmistuksen koneelle, eikä enää tarvitse huolehtia ajasta ja lämpötilasta kypsennysprosessin aikana. Otamme siis tavallisia kaupasta ostettuja herkkusieniä kilon verran, pari sipulia, pari porkkanaa, paprikaa, valkosipulia, jauhoja, kasviöljyä, puoli lasillista tomaattipastaa ja mausteita suolalla. Sienet ja vihannekset pestään ja leikataan haluamallasi tavalla: viipaleiksi, viipaleiksi, suikaleiksi, kuutioiksi. Kun kaikki valmistelutyöt on tehty, kaada kasviöljy multicooker-kulhoon, aseta "Paistaminen" -tila - 40 minuuttia. Paista ensin vihannekset sulkematta kantta. Sitten pippuria muutaman minuutin ajan, sitten - esittelemme sieniä. Lisää 10 minuutin kuluttua laimennetut jauhot ja tomaattipyree. Sekoita sitten ja sulje kansi. Valmiina signaaliin. Valmis ruokalaji voidaan koristella yrteillä ja tarjoilla yhdessä esimerkiksi pastan tai riisin kanssa.