Charlotten keittäminen omenoiden kanssa: reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jos kaksisataa vuotta sitten charlottea valmistettiin munassa ja maidossa liotetuista valkoisen leivän paloista, leivottiin omenoiden kanssa, niin nyt se on tavallinen omenapiirakka, joka valmistetaan kiireessä, useimmiten keksitaikinasta. Tässä artikkelissa kuvataan joitain parhaita reseptejä omena-charlotte-piirakan valmistamiseen yksinkertaisimmasta vaihtoehdosta hienostuneempiin, lisäämällä erilaisia makuja. Kannattaa aloittaa yksinkertaisella reseptillä, mutta muista kokeilla monimutkaisempia myöhemmin.

Viiden minuutin resepti

Charlotten keittäminen omenoista yksinkertaisen reseptin mukaan, kuten todellinen kondiittori, voidaan valmistaa vain neljästä ainesosasta:

1. Omenat - 800 grammaa. Leikkaa suuriksi paloiksi.
2. Munat - neljä kappaletta.
3. Sokeri ei ole täysi lasi.
4. Jauhot - yksi lasi.

Munat vatkataan sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi, lisätään lopuksi jauhot jaLusikalla massa sekoitetaan tasaiseksi, laita lopuksi omenaviipaleet taikinaan. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista charlotte omenoiden kanssa uunissa. Tietääkö kukaan reseptiä miten sen saa helpommin? Tarjottaessa valmiit leivonnaiset ripottelevat päälle tomusokeria tai kaada päälle kermaista makeaa kastiketta, joka valmistetaan hyvin yksinkertaisesti: sinun tarvitsee vain vatkata lasillinen kermaa 100 grammalla tomusokeria ja ripaus vanilliinia. paksunee hieman. Yksinkertaisuudesta huolimatta monien omenapiirakkaiden ystävien mukaan tämä versio ruoasta on herkullisin.

Charlotte smetanan päällä

On toinenkin resepti yksinkertaisen sharlotten valmistamiseen omenoiden kanssa, mutta lisäämällä smetanaa. Haluttaessa tai tarvittaessa se voidaan korvata osittain jogurtilla, fermentoidulla leivotulla maidolla tai kermalla. Nämä maitotuotteet ovat samank altaisia vaikutukseltaan taikinan rakenteeseen, mikä antaa sille enemmän murenevuutta ja pehmeyttä tavanomaiseen reseptiin verrattuna. Yksinkertaisen omenoiden charlotten valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 2-3 munaa;
• 1 kuppi smetanaa;
• 1 lasillinen sokeria, joka voidaan haluttaessa korvata 100 grammalla hunajaa;
• 1 tl kanelia;
• 1 kg happamia omenoita;
• 100 grammaa voita;
• 0, 5 tl ruokasoodaa;
• 350 grammaa jauhoja.

Step cooking

Jos haluat valmistaa omenoista charlotten, kuten resepti sanoo, sinun on ensin valmistettava omenat: leikkaa ne viipaleiksi ilman kuorta (se antaa leivonnaisille erityisen viehätyksen) ja sekoita kanelin kanssa. Vatkaa sitten munat ja sokeri vatkaimella vaahdoksivaalea vaahto, lisää smetana ja sooda sekä sulatettu voi. Sekoita lusikalla ja lisää seulotut jauhot pienissä erissä.

Kakku muotoillaan kahdella tavalla:

• sekoita vain taikina ja omenat samassa kulhossa ja laita muottiin;
• Kaada puolet taikinasta silikonimuottiin, laita puolet omenoista siihen, sitten loput taikinasta ja loput omenat päälle.

Omenacharlottea paistetaan uunissa 180-200 asteen lämpötilassa 30-40 minuuttia ja viimeistellään tomusokerilla. Vaikka voit olla hieman hienostuneempi ja tarjoilla sen kakun päälle asetettuna kahden vaniljajäätelön kanssa.

Kefirillä ilman kananmunia

Kuinka valmistaa charlottea omenoiden kanssa ilman munia, koska jotkut ihmiset ovat niille allergisia, mikä ei ole mikään syy kieltäytyä tällaisesta upeasta jälkiruoasta? Ruoanlaitossa kokemattomat kaupunkilaiset uskovat, että ilman kananmunia leipominen ei ole houkuttelevaa, tiivistä, ja tämä on heidän virheensä. Monet maailman modernit keittiöt ovat jo pitkään oppineet tulemaan toimeen ilman tätä tuotetta luoden upeita piirakoita, kakkuja, kakkuja ja tietysti omenasarlottia.

Kuinka valmistat tämän ruuan vaihe vaiheelta:

1. 600 grammaa omenoita viipaleiksi leikattuna ja 1/2 tl kanelin kanssa sekoitettuna.
2. Sekoita erillisessä kulhossa yksi lasillinen kefiiriä 150 grammaan sokeria ja ripaus soodaa. Kolmen minuutin kuluttua lisää yksi rkl tähän massaan. lusikallinen tärkkelystä, hieman vaniljaa japuoli lasillista jauhoja. Sekoita.
3. Kun taikinasta tulee tasaista, lisää puoli lasillista ruisjauhoa, joka antaa charlottelle ainutlaatuisen maun ja värin.
4. Laita omenat silikonivuoan pohjalle, kaada taikina päälle ja laita kakku 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista puoli tuntia.

Jäähdytä valmis charlotte ritilällä. Päälle voi perinteisesti ripotella jauhetta, kastella suklaakuorruteella tai peittää kermakastikkeella, mutta jos ruuan kaloripitoisuus on tärkeä, niin voit tarjoilla marjakastikkeen kera.

Vegaaninen charlotte chia-siemenillä

Kuinka valmistaa herkullista omenasarlottea, jos ihminen on vegaani eikä syö eläinperäisiä tuotteita (munaa, maitotuotteita, hunajaa)? Loppujen lopuksi useimmat reseptit perustuvat näihin ainesosiin, ja ilman niitä näyttää mahdottom alta valmistaa herkullisia leivonnaisia. Tämä on virheellinen mielipide, joka perustuu tietämättömyyteen vegaaniruoan erityispiirteistä. Alla on helpoin resepti charlotten valmistamiseen omenoiden kanssa uunissa ilman kananmunia ja maitoa.

Ainesosat:

• 1,5 kupillista mantelimaitoa. Sen valmistaminen on hyvin yksinkertaista: jauha iso kourallinen manteleita ja puolitoista lasillista lämmintä vettä tehosekoittimessa maksiminopeudella, kunnes nesteestä tulee maidon väristä. Jotkut siivilöivät valmiin maidon siivilän läpi pienten pähkinähiukkasten poistamiseksi, mutta tämä ei ole välttämätöntä piirakan leivonnassa, päinvastoin, pähkinäinen maku on erittäin tervetullut ja sopii täydellisesti omenoiden kanssa.
• 3 rkl. lusikat kookosöljyä, mieluiten kylmäpuristettua - se on enemmäntuoksuva.

• 2 teelusikallista chia-siemeniä myydään nyt monissa supermarketeissa ja luontaistuotekaupoissa. Kaada ne mantelimaitoon ja anna hautua puoli tuntia: ne turpoavat ja sitovat taikinan paistamisen aikana. Vegaanit ja raakaruokailijat käyttävät usein näitä superterveellisiä siemeniä erilaisten ruokien sakeuttamiseen sekä kehon proteiinin puutteen täyttämiseen.
• 120 grammaa sokeria.
• 3 isoa omenaa leikattuna leveiksi viipaleiksi tai suuriksi paloiksi.
• 1 kypsä banaani.
• 0,5 tl kanelia tai muskottipähkinää.
• 1 kuppi vehnäjauhoja, voi olla täysjyväviljaa.
• Puoli kuppia mannasuurimoa.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Vaiheittainen vegaaninen omenacharlotte-resepti alkaa chia-siementen liottamalla keitetyssä mantelimaidossa, koska resepti sisältää mannasuurimot, se tarvitsee myös aikaa turvota. Siksi voit liottaa sitä samaan aikaan kuin chia-siemeniä ja odottaa vähintään puoli tuntia, jättäen yksi lusikka ripottelemaan muottia. Sulata voi vesihauteessa ja lisää turvonneeseen massaan haarukalla muussatun banaanin kanssa. Vatkaa koko massaa hieman tehosekoittimessa (ei paljon kuljeta pois), lisää kaneli ja sokeri. Lisää lopuksi jauhot ja vaivaa taikinaa lusikalla, kunnes tuotteet sekoittuvat tasaisesti. Lisää sitten hienonnetut omenat ja sekoita uudelleen varovasti.

Voitele silikonimuotti runsaasti öljyllä ja ripottele päälle mannasuurimot, levitä taikina tasoittamalla pinta ja laita charlotte uuniin,lämpenee 200 asteeseen. Paista ensimmäiset viisitoista minuuttia tässä lämpötilassa ja vähennä sitten 180 grammaan. ja paista kunnes kakku on valmis yrittäen olla avaamatta uunin luukkua ensimmäisen puolen tunnin aikana, jotta taikina ei laskeudu. Se on harvinaista, mutta sitä tapahtuu. Tarkastaaksesi, onko charlotte valmis, käytetään puutikua, jolla taikina lävistetään keskeltä: jos se on kuiva, niin taikina on valmis. Jäähdytä muodossa ja ota vasta sitten lautaselle, ripottele päälle tomusokeria tai käytä makeaa vegaanista kastiketta, kaada piirakan päälle.

Kuivatuilla aprikooseilla, rusinoilla tai karpaloilla

Kuinka valmistaa sharlottepiirakkaa omenoista niin, että se on maultaan epätavallinen ja ulkonäöltään houkutteleva? Tätä varten käytetään smetanaa tai kefiiriä testin varianttia (se on helpompi valmistaa ja sopii paremmin eri lisäaineisiin) ja yhtä omenoiden kanssa lisättävästä lisävaihtoehdosta:

• Kaksi kourallista kotitekoisia kuivattuja aprikooseja: ne ovat kaikista tuoksuvimpia ja antavat valmiille charlottelle epätavallisen sävyn. Sitä voi ostaa torilta kotitekoisten tuotteiden joukossa. Se näyttää rum alta, mutta kypsennyksen aikana se paljastaa hämmästyttävän maun ja aromin. Tätä varten liota kuivattuja aprikooseja kiehuvassa vedessä suhteessa 1: 3 ja anna seistä vähintään kymmenen minuuttia. On tarpeen kokeilla sitä säännöllisesti koskettamalla: siitä tulee pehmeää, mutta se ei leviä sormiesi alle. Tyhjennä sitten vesi ja kaada kuivatut aprikoosit taikinaan.
• Voit käyttää myös rusinoita (yksi iso kourallinen), joka on myös toivottavaa, vaikkakaan ei välttämätöntä, liottaa kymmenen minuuttia kiehuvassa vedessä. Jotkut ihmiset käyttävät luumuja tähän, mutta ne ovat taikinassa.ei sovi kovin hyvin omenoiden kanssa, melko iso tuuletin, joten rusinat ovat silti parempia.
• Charlotte omenoiden kanssa Valmista tavalliseen tapaan, mutta lisää taikinaa vaivaamisen aikana lasillinen tuoreita karpaloita, jotka on pestävä juoksevan veden alla ja kuivattava talouspaperilla. Tällainen lisäaine tekee leivonnaisista, joilla on hapan maku, joka yhdessä makeiden omenoiden ja murean taikinan kanssa antaa upean tuloksen! On syytä huomata, että myös pakastemarjaa voidaan käyttää, mutta on parempi sekoittaa yksi rkl. lusikallinen tärkkelystä, sillä se vapauttaa paljon mehua leivottaessa.

Saksanpähkinöiden kanssa

Jokaisen omenapiirakkafanien keittokirjassa täytyy olla resepti charlotten keittämiseen omenoiden ja saksanpähkinöiden kanssa. Nämä kaksi ainesosaa täydentävät täydellisesti toisiaan makuaistillaan. Toinen tämän reseptin erottuva piirre on eläintuotteiden puuttuminen, mikä tarkoittaa, että vegaanit ottavat sen ehdottomasti huomioon, samoin kuin ihmiset, jotka noudattavat kristillisiä paastopäiviä. On niin mukavaa syödä ruokaa, kun tiedetään, ettei eläimiä tapettu sen valmistamiseen, eikä niihin käytetty väkiv altaa ihmisen vatsan kyllästämiseksi.

Jos haluat keittää omenoista charlotten, kuten resepti sanoo, sinun tulee suorittaa seuraavat vaiheittaiset toimet:

1. Purista appelsiineista mehu lasiksi. Sekoita se 170 grammaan sokeria ja epätäydelliseen lasilliseen kasviöljyä, kookosöljy tulee jälleen apuun, koska se on enemmäntuoksuva ja tekee taikinasta murenevaa. Jos käytetään kookosöljyä, massaa tulee lämmittää hieman vesihauteessa, jotta se sulaa, myös sokerijyvien tulee liueta.
2. Sata grammaa saksanpähkinöitä jauhetaan pieniksi paloiksi ja lisätään taikinaan kahden keskeneräisen jauholasillisen ja ripaus soodaa. Vaivaa taikina huolellisesti lusikalla tasaiseksi massaksi.
3. Neljä makeaa omenaa leikattuna keskikokoisiksi kuutioiksi. Kuoria ei tarvitse kuoria, mutta jos haluat omenoiden pehmentyvän kokonaan, se on poistettava.
4. Leivontaan on erittäin kätevää käyttää vanhaa valurautapannua ilman kahvaa tai ääritapauksissa silikonimuottia. Irrotettava ei tässä tapauksessa aina sovi, koska paistamisen aikana omenoista vapautuu paljon mehua, joka voi ohittaa muodon irrotettavan osan. Voitele muotti voilla ja ripottele päälle kaksi lusikallista mannasuurimoa.
5. Aseta omenaviipaleet muotin pohjalle ja kaada taikina päälle, tasoita pinta tarvittaessa lusikalla.

Laita kakku uuniin ja paista 180 asteessa 45 minuuttia. Kun se on valmis, sinun ei pidä ottaa kakkua heti pois uunista, anna sen jäähtyä hieman ovien ollessa raollaan ja muodossa - kunnes se jäähtyy kokonaan. Vasta sen jälkeen vapauta charlotte muotista ja ripottele päälle runsaasti tomusokeria. Ne, jotka ovat kokeilleet tätä leivonnaista, väittävät yksimielisesti, etteivät olisi koskaan uskoneet, että siinä ei ole smetanaa tai kananmunia. Hämmästyttävä yhdistelmä makua ja vähän kaloreita.

Hitaassa keittimessä

Kuinka valmistat tämän ruuanmonikeitin, jos ennen sitä ei ollut käytännön taitoja leivonnassa? Se ei ole vaikeaa, tärkeintä on seurata vaiheittaista reseptiä ja käyttää oikein asetettuja tiloja, ja charlotten keittäminen omenoilla hitaassa liesissä ei ole huonompi kuin uunissa. Itse asiassa tässä koneessa ei voi käytännössä tapahtua epäonnistumisia piirakoiden valmistuksessa, koska tämä on melko "älykäs" tekniikka, jos tällaista epiteettiä voidaan soveltaa. Käyttäjät huomauttavat, että paistamisen rakenne on paljon maukkaampi verrattuna perinteisessä uunissa kypsentämiseen taikinan haurauden ja keveyden vuoksi. Tämä johtuu siitä, että monitoimikeittimen kulho kuumenee tasaisesti kaikilta puolilta, minkä ansiosta taikina sopii ja paistuu tasaisesti, mikä on mahdotonta uunissa.

Hidassa keittimessä paistamisen ainoa haittapuoli on rapean tai kullanruskean kuoren puute, mutta jos tiedät muutamia salaisuuksia, voit silti saavuttaa haluamasi. Ja silti, kuinka keittää charlottea omenoiden kanssa? Resepti on melkein sama kuin perinteiset:

- Kuoritut happamat omenat (850 grammaa), leikattu isoiksi viipaleiksi ja jaettu kahteen osaan, lisää kaneli (0,5 tl) yhteen. Sulata multicookerin kulhossa 60 grammaa voita kytkemällä "lämmitys" -tilaan. Kun se sulaa, lisää kaksi rkl. ruokalusikallista sokeria ja sekoita silloin tällöin puisella lastalla, kunnes kiteet liukenevat.

- Aseta puolet omenoista ilman kanelia makeaan voihin ja laita palat tiiviisti yhteen. Laita toinen osa kanelilla niiden päälle, kokeile samalla tavallapinoa ne varovasti yhdeksi arkiksi.

- Vatkaa erillisessä kulhossa neljä munaa ja lasillinen sokeria vatkaimella vakaaksi vaahdoksi. Vaahdotusprosessissa voit lisätä sata grammaa smetanaa, jos haluat pehmeämmän taikinan tulevalle charlottelle. Kun massa on hyvin vatkattu, lisää lasillinen jauhoja ja sekoita lusikalla alha alta ylöspäin suuntautuvin liikkein, jotta ilmataikinan rakenne ei häiriinny voimakkaasti.

- Kaada valmis taikina omenaviipaleiden päälle ja sulje kansi. Vaihda koneen tilaksi "leivonta" ja aseta ajastin neljäksikymmeneksi minuutiksi.

Kun paistoaika on lopussa, poista kulho, peitä sopivalla charlotte-vuokalla ja käännä. Punainen alapuoli on ylhäällä levittäen hämmästyttävää aromia. On epätodennäköistä, että pystyt odottamaan leivonnaisen jäähtymistä - kannattaa kokeilla sitä vielä kuumana, niin sen lopettaminen on vaikeaa.

Murkkitaikinasta

Voit myös valmistaa uunissa murotaikinalla herkullisen charlotten omenoiden kanssa ja mukavana bonuksena hatun muodossa olevaa marenkia leivontaan. Tämä resepti rikkoo jossain määrin charlotten valmistuksen perusperiaatteita: nopeasti, vähällä ruoalla ja vaivalla, mutta eikö joskus kannata esitellä taitojasi valmistamalla jotain tavallista epätavallisella tavalla?

Taikinan pohjan valmistamista varten jauha muruiksi kaksisataa grammaa margariinia, 250 grammaa jauhoja ja sata grammaa sokeria, kannattaa myös lisätä ripaus suolaa, joka tekee mausta. murotaikinasta ilmeisempi. Kun muru on valmis, lisää kaksimunankeltuaiset (jätä valkuaiset marenkiin) ja vaivaa taikina yrittäen olla vaivaamatta sitä pitkään, koska se ei pidä pitkistä käsittelyistä. Muotoile palloksi, kääri se muoviin ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.

Laita seuraavaksi taikina pyöreään irrotettavaan muotoon ja venytä se sormin sopivaan kokoon, unohtamatta muodostaa täytteen sivuja, jotka valmistamme kolmesta raastetusta omenasta, kolmesta ruokalusikallisesta sokerista ja kourallisesta saksanpähkinöitä hienoksi murskattuna. Sekoita massa huolellisesti ja levitä tasaisesti taikinan päälle. Laitamme charlotten uuniin ja paistamme 180 asteen lämpötilassa, kunnes taikina on vaalean kullanruskeaa. Peitä seuraavaksi omenat marenkilla ja laita kakku takaisin uuniin laskemalla lämpötilaa 130 asteeseen. Marenki on valkuaista, jotka on vatkattu paksuksi vakaaksi vaahdoksi. Sen valmistamiseksi sinun tulee ottaa loput proteiinit ja vatkaa vatkaimella lisäämällä samalla 120 grammaa tomusokeria lusikallinen kerrallaan. Kun proteiinihuiput vahvistuvat, lisää massaan 0,5 tl sitruunamehua ja sekoita hyvin.

Paista charlotte kermavalkuaiseksi, anna jäähtyä luukku auki ja poista irrotettava osa juuri ennen tarjoilua ja leikkaa paloiksi (kuten kuvassa).

Charlotten keittäminen omenoiden kanssa ei ole vaikeaa, jos asetat tavoitteen etkä pelkää monimutkaisia reseptejä, sillä epäonnistumisia tapahtuu aina ensimmäisillä askeleilla millä tahansa alalla: olipa kyseessä ruoanlaitto tai jokin muu. Tällaisina hetkinä on tärkeää muistaa, että "Moskovaa ei rakennettu heti" ja sinun ei pitäisi pysähtyä ensimmäiseen epäonnistuneeseen yritykseen. Vaikka tämä on tarpeetonta: tiedotreseptejä testataan paitsi ajan, myös käyttäjien toimesta, ja niitä leimaa se, että aloittelijakin pystyy tekemään sen ensimmäistä kertaa.