Uunissa paistettu karppi: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Karppi on jokikala, sillä on hieman spesifinen mudan tuoksu, joka on luontaista tuoreiden järvien ja hitaasti virtaavien jokien asukkaille. Siksi monet ihmiset eivät halua keittää sitä, mikä motivoi sitä huonolla jälkimaulla huolimatta siitä, että sen filee on maultaan erittäin pehmeää ja makeaa. Lisäksi karpin energiaarvo on vain 97 kaloria, mikä tekee siitä halutun vieraan ruokavaliossa, ja korkea rautapitoisuus mahdollistaa tämän kalan suosittelemisen anemiasta kärsiville. Tässä artikkelissa on useita reseptejä, joissa on kuvia uunissa paistetusta karpista, sekä hyviä neuvoja kalojen poistamiseen epämiellyttävästä hajusta.

Kuinka poistaa mudan haju kaloista?

Huomioi heti, että pakastettu karppi ei sovellu ruoanlaittoon ollenkaan, paitsi kotletteiksi tai muihin jauheliharuokiin. Uunissa paistetun karpin kypsentämiseksi reseptin mukaan tulee ottaa vain tuoretta kalaa käymällä lähimmällä torilla ja näkemällä sen tuoreus: kirkkaat silmät, punaiset kidukset jaepämiellyttävän hajun puuttuminen on tärkein maamerkki. Kun se on puhdistettu suomusta, sisälmyistä ja pesty perusteellisesti, voit siirtyä kypsennyksen ensimmäiseen vaiheeseen: vaimentaa tietty haju tai poistaa se kokonaan.

On olemassa useita tapoja tehdä tämä:

1. Liota kalaa maidossa tunnin ajan. Ei halvin vaihtoehto, mutta jos valitset oikeat ruoat, kustannukset voidaan minimoida. Tätä varten sinun tulee ottaa kalaa hieman suurempi muoto: leveä, mutta pieni korkeus, jotta maidolla täytetty kala peittyy kokonaan nesteellä.
2. Purista mehu yhdestä sitruunasta litraan puhdistettua vettä ja liota karpin ruhoa tässä liuoksessa neljäkymmentä minuuttia. Miellyttävä sitruunan maku valmiissa kalassa tekee selväksi, että mudan haju ei ole enää syy kieltäytyä tällaisesta herkullisesta ruoasta.
3. Kaksi rkl. Liuota ruokalusikalliset etikkaa litraan vettä, lisää yksi laakerinlehti ja liota karppia tässä marinadissa tunti tai puolitoista tuntia. Vaikutus - kuten edellisessä versiossa.

Kala keitettynä kokonaisena

Uunissa paistetun kokonaisen karpin resepti on paras vaihtoehto, sillä periaatteessa tämän kalan painoluokka on 800 grammasta kahteen kiloon. Suuremmat vaihtoehdot sopivat juhlapöytään ja pienemmät vaihtoehdot perheen illalliselle tai lounaalle. Valmista ruoanlaittoa varten seuraavat:

• yksi ruhokoko 1-1, 2 kg;
• kaksi porkkanaa ja kaksi sipulia;
• 120 grammaa kovaa juustoa;
• 100 grammaa majoneesia tai paksua smetanaa;
• 1/4tl maustepippuria;
• suolaa maun mukaan.

Mistä aloittaa ruoanlaitto?

Uunissa paistetun karpin valmistus reseptin mukaan alkaa kalan valmistuksesta: se on liotettava missä tahansa yllä olevista vaihtoehdoista. Huuhtele sen jälkeen kalat juoksevan veden alla ja laita talouspaperin päälle kuivumaan hieman.

Kuori sillä välin sipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi, kaada päälle kiehuvaa vettä ja suolaa kevyesti. Raasta porkkanat, sekoita puoleen annokseen majoneesia ja pippuria. Yhdistä se sitten sipuliin, sekoita hyvin ja täytä karpin vatsa tuloksena olevalla massalla, laita se voideltulle uunipellille tai uunivuokaan. Leikkaus on parempi kiinnittää puisilla hammastikuilla, jotta sauma ei aukea paistamisen aikana, muuten täyte putoaa. Lähetä kala uuniin, lämmitetty 190 asteeseen, ja paista kullanruskeaksi voitelemalla koko pinta majoneesijäännöksillä. Ripottele sitten kalalle juustoraastetta ja palauta uuniin vielä viidestä kahdeksaan minuutiksi herkullisen juustokuoren muodostamiseksi.

Kaksi yhdessä: kala lisukkeella

Uunissa paistettu kala ja perunat majoneesilla on melkein klassikko, mutta kaikki eivät tiedä joitain tämän ruuan kypsennyksen vivahteita, joten joskus maku on pettymys.

Yritetään harkita yksityiskohtaisesti toista reseptiä uunissa paistetun karpin kypsentämiseen, askel askeleelta:

1. Huuhtele puhdistettu ja perattu kala huolellisestiliota maidossa tunti juoksevan veden alla ja kuori sillä välin perunat tarvittava määrä. Yleensä jos käytetään kilon painoista kalaa, perunaa tulisi ottaa sama määrä. Leikkaa se enintään 5 mm paksuisiksi ympyröiksi ja ripottele päälle suolaa ja mustapippuria (reilusti ripaus kumpaakin). Halutessasi voit lisätä tuoreita sipulirenkaita, leikkaa se vain hyvin ohueksi.
2. Voitele leivinpelti reilusti kasviöljyllä ja laita perunat sen päälle tasaiseksi kerrokseksi ja aseta karpin ruho keskelle. Laita samalla pari tillin oksaa kalan sisään: mausteinen yrtti antaa kalalle arominsa ja tekee siitä maukkaamman.
3. Siirrä uunipelti uuniin, laita lämpötila 220 asteeseen ja odota 15-20 minuuttia. Tänä aikana kalan ja perunoiden tulee ruskistua hieman.
4. Sekoita kupissa kolme valkosipulinkynttä, hieman mustapippuria ja 120 grammaa majoneesia, jonka voi halutessaan korvata laadukkaalla smetalla. Sekoita massa perusteellisesti ja voitele kalat syntyneellä kastikkeella joka puolelta, käännä se varovasti toiselle puolelle. Sekoita perunat pellillä puisella lastalla niin, että ne ovat tasaisesti paistuneet joka puolelta. Jos valkosipulikastiketta on jäljellä, voit levittää sen perunoiden päälle saadaksesi ihanan maalaismaisen tunnelman.

Palauta kalapelti uuniin ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia. Tämä ruokalaji on parasta tarjoilla kuumana tai lämpimänä yhdessä viipaloitujen tuoreiden vihannesten kanssa.

Karppiviipaleiden resepti

Uunissa paistettu kala voi olla erittäinmaultaan epätavallinen johtuen erityisen marinadista, jossa karppi on valmiiksi liotettu. Voit esimerkiksi käyttää valkoviiniä, joka sopii täydellisesti makean veden kalojen kanssa.

Vaadittujen ainesosien luettelo näyttää tältä:

• 1,5 kg kalaa;
• 1/2 kuppia hyvälaatuista valkoviiniä;
• 4-5 rkl. lusikat soijakastiketta;
• kaksi ripaus provencelaisia yrttejä, jos ei, voit korvata rosmariinin;
• 3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä;
• vähän mustapippuria.

Kuinka tehdä marinadi?

Uunissa paistettujen karppien marinadin resepti on melko yksinkertainen: sekoita suola, mausteet ja jauhettu pippuri yhteen kulhoon, lisää soijakastike ja kasviöljy (se voi olla oliivi- tai seesamiöljyä, ne antavat kala ripaus aasialaista ruokaa). Vatkaa kevyesti vispilällä, kunnes tuotteet ovat tasaisesti sekoittuneet ja kaada sitten joukkoon viini. Anna marinadin seistä muutama minuutti ja laita sitten kalat siihen. Jos et käytä alkoholia ruoanlaitossa, viini voidaan korvata vastapuristetulla sitruunamehulla (1/2 hedelmästä) sekoitettuna 80 grammaan vettä.

Kuinka paistaa kalaa paloina?

Seuraavaksi uunissa paistetun karpin ohjeen mukaan leikkaa kalat osiin. Tätä varten on tarpeen jakaa ruho kahteen harjanteelle (se voidaan poistaa kokonaan rintaluiden kanssa, jättäen vain fileen). Leikkaa se sitten 3-4 cm paksuisiksi viipaleiksi, laita muottiin, jossa se paistetaan, ja kaada suoraan siihenmarinadi.

Sekoita sitten kaikki palaset huolellisesti käsin, jotta neste peittää ne tasaisesti joka puolelta. Jätämme sen rauhaan, jotta kala marinoituu, mutta samalla se tulee sekoittaa uudelleen 10-15 minuutin välein. Laita seuraavaksi samassa kulhossa karppi uuniin suoraan marinadin jäännöksillä ja paista kypsäksi. Tämä kestää keskimäärin puoli tuntia uunin lämpötilassa 200-210 astetta.

foliossa

Tuoksuisemman kalan saamiseksi voit paistaa karppia foliossa uunissa. Resepti perustuu myös kalamarinadiin, johon kannattaa ottaa mukaan seuraava:

• 2 rkl. lusikat soijakastiketta ja kasviöljyä;
• yhden sitruunan mehu;
• 1 kasattu teelusikallinen raastettua tuoretta inkivääriä;
• ripaus suolaa ja mustapippuria.

Sekoita saadut ainekset yhdessä kulhossa. Raasta valmistettu kala saadulla seoksella ja anna seistä puoli tuntia, jotta karppi on hyvin kyllästynyt mehuilla ja aromeilla. Ajoittain se on käännettävä ja hierottava seoksella uudelleen, jotta kalasta tulee mahdollisimman kyllästynyt tasaisesti joka puolelta. On hyvä huomioida, että marinadin ainesosat lasketaan 800-1000 gramman ruholle, jos kala otetaan isompana, niin marinadin määrää tulee lisätä vastaavasti.

Ruoanlaitto

Myös uunissa reseptin mukaan foliossa paistettuun karppiin tarvitset:

• yksi porkkana: leikkaa 0,5 paksuisiksi viipaleiksikatso;
• 1-2 sipulia leikataan neljään osaan ja pilkotaan;
• yksi sitruuna ohuiksi viipaleina;
• leikkaa kaksi tomaattia puoliympyröiksi;
• kalayrttipakkaus: voi olla Provencen yrttejä tai rosmariinin sekoitus muskottipähkinää ja valkopippuria.
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• suolaa maun mukaan.

Kun kala on marinoitunut, siirrä se uunipellille, jolle sinun täytyy ensin levittää folio (voidaan taittaa kahtia saadaksesi lisää tiheyttä).

Laita puolet paloiteltuista vihanneksista ja pari sitruunan siivua karpin ruhon sisään kerroksittain ja levitä toinen osa kalan ympärille kasvistyynyn muodossa ja sitruunaviipaleet päälle. siitä. Peitä kala toisella kalvokerroksella ja kääri reunat varovasti kehän ympärille niin, että sisältö on hyvin pakattu sisään. Lähetä uunipelti uuniin ja paista kalaa puoli tuntia 200-210 asteen lämpötilassa. Poista seuraavaksi foliokerros ja laita karppi vihanneksineen uuniin vielä 15 minuutiksi, jotta kala ruskistuu hieman. Tarjoile kala paloiksi leikattuna ja laita kasvistyynylle. Lisäkkeenä on hyvä käyttää myös perunaa tai riisiä.

Mitä valita lisukkeeksi?

Jos kala paistetaan uunissa ilman lisuketta, niin on luonnollista valmistaa jotain tähänkin, koska usein uunissa paistettujen karppien resepteistä ei kerrota mitä tarjoilla pääruoan kanssa. Yleisinyhdistelmä on kalaa ja perunaa missä tahansa muodossa, mutta yksitoikkoisuus häiritsee usein. Voilla maustettu keitetty riisi, mureneva tattaripuuro veden päällä sekä grillatut kasvikset kermaisessa kastikkeessa, joka harmonisoituu myös kalan kanssa.