Vaniljakastike putkiloille: ainekset, resepti kuvauksella, ruoanlaittoominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

piirakkakastike on lapsuuden suosikki. Tuskin on ketään, joka ei ole samaa mieltä tämän väitteen kanssa. Kermatäytteitä on monenlaisia. Ne voidaan valmistaa myös kotona. Harkitse vaniljakastikeputkien reseptejä - puffaa ja vohvelia. No, proteiinitäytteelle kiinnitetään erityistä huomiota.

Makea täyteaine

Viljakastikekääryleet proteiinikerman kera - suosikkiherkku lapsuudesta. Se on helppo valmistaa myös kotona. Sinun ei kuitenkaan tarvitse olla lahjakas kokki.

Tubulusten vaniljakastikkeen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• raakaproteiini - 3 kpl.;
• vanilliini - 0,5 pussia;
• vesi - 100 ml;
• sitruunahappo - 1 tl;
• sokeri - 300g

Ensinnäkin sinun on valmistettava siirappi. Lisää sokeri veteen ja laita kiehumaan liedelle. Pidä tulessa, kunnes neste kiehuu voimakkaasti. Jos saatavillavaahtoa, se on poistettava jatkuvasti. On tärkeää, että siirappia ei keitetä liikaa, joten on suositeltavaa keittää enintään 8 minuuttia. Kypsennysaika riippuu myös käytetyistä astioista.

Vatkaa proteiini perusteellisesti tehosekoittimella. On tärkeää keittää siirappi ja vatkaa proteiini lähes rinnakkain, jotta jälkimmäinen ei laskeudu. Kaada seuraavaksi sokerisiirappi proteiiniin. Sinun täytyy jatkaa sen lyömistä. Aluksi proteiini pienenee hieman, mutta hetken kuluttua siitä tulee rehevä, paksu ja säilyttää muotonsa täydellisesti.

Lisättyään sitruunamehua ja vanilliinia tuloksena olevaan massaan. Emme lopeta lyömistä. Olkien proteiinivaniljakastike on valmis.

Suklaatäyte

Tällaisen kerman valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainekset:

• maito - 0,5 l;
• jauhot - 4 tl;
• suklaa - 100 g;
• munat - 2-3 kpl;
• sokeri - 190 g (tai valinnainen).

Rikoi 2 kananmunaa erilliseen astiaan, lisää 1/3 valmiista maidosta ja jauhoista. Sekoita, kunnes saadaan homogeeninen massa, kunnes kokkareet haihtuvat. Piiskaamista ei vaadita tässä vaiheessa.

Kaada jäljellä oleva maito kattilaan. Kaada joukkoon sokeri ja suklaa. Se sulaa kiehumisen aikana. Tuomme kaiken kuplien muodostukseen. Lisää saatu seos jauhoseokseen. Sekoita huolellisesti ja laita takaisin kattilaan.

Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kuplii hieman. On tärkeää olla lopettamatta jatkuvaa sekoittamista. Valmis kerma voidaan sekoittaa uudelleen, jotta se on homogeeninen. Jäähdytä, lisää voi ja vatkaaTehosekoitin. Tuloksena on herkullista suklaavanilasia pillille.

Karamellitäyte

Tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• maito - 200 ml;
• kerma 35 % rasvaa – 200 ml;
• jauhot - 4 tl;
• keitetty kondensoitu maito - 180 g;
• sokeri - 3 tl

Ruoanlaittoprosessi:

1. Kaada maito astiaan. Lisää sokeri ja jauhot. Sekoita huolellisesti vispilällä. On tärkeää, ettei siinä ole kokkareita.
2. Kaada kattilaan, keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Massan pitäisi paksuuntua.
3. Poista tulesta. Lisää keitetty kondensoitu maito. Sekoita ja anna jäähtyä.
4. Vaahdota kerma erillisessä astiassa. Sinun pitäisi päätyä ilmamassaan.
5. Lisää karamellikerma kermavaahtoon 1 ruokalusikallinen kerrallaan jatkaen vatkaamista. Karamelli vaniljakastike pillille on valmis!

Munaton täyte

Jotta voit valmistaa vaniljakastikkeen ilman kananmunia, tarvitset seuraavat ainekset:

• maito - 600 ml;
• voi - 190g;
• sokeri - 4 tl;
• seulotut jauhot - 6 rkl. l.;
• vanilliini - 2 g.

Sekoita maito sokeriin. Jätä vähän maitoa. Lisää siihen jauhot. Maito sokerin kanssa tulee keittää ja jauhojen kanssa - vatkaa. Heti kun ensimmäinen massa kiehuu, lisää siihen toinen. Keitä kunnes paksunee, sekoittaen. Kun massa on kiehunut tarpeeksi, lisää vanilja ja ota kattila pois liedeltä. Anna jäähtyä ja sittensekoita se voivaahdon kanssa.

juustotäyte

Valmista vaniljakastike valmistelemalla seuraavat ainekset:

• raejuusto - 195 g;
• maito - 0,5 l;
• voi – 210 g;
• sokeri - 160 g;
• vaniljasokeri;
• jauhot - 9 tl

Sekoita maito esiseulottujen jauhojen kanssa. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes muodostuu paksu koostumus. Anna sitten jäähtyä jääkaapissa. Sekoita voi sokeriin, anna hetken pehmetä. Vatkaa vatkaimella. Sekoita vaahdotettu voi hitaasti maitoon, lisää vaniljasokeri ja raejuusto. Sekoita kaikki huolellisesti. Kerma on valmis! Voit aloittaa lehtitaikinan keittämisen.

Kakun keittäminen

Kun olet valinnut yhden tai jopa useita reseptejä ja valmistanut kerman, voit aloittaa putkien valmistamisen. Tehtävä ei ole helppo. Prosessin ymmärtämisen helpottamiseksi jaamme sen vaiheittaisiin toimiin.

1. Rikoi munat. Erottele keltuaiset valkuaisista. Laita keltuaiset erilliseen astiaan. Lisää sitruunamehu ja 200 ml vettä. Suolaa voi lisätä halutessaan.
2. Vaivaa taikinaa lastalla, kunnes se on tasaista. Jos jauhot "imevät" paljon vettä, lisää vettä. Jos taikina osoittautuu nestemäiseksi, päinvastoin lisää jauhoja. Sitä tulee vaivata noin 10 minuuttia. Massa tulee erottaa hyvin käsistä. Laita sitten reilusti jauhotetulle alustalle. Peitä kulholla ja anna vetäytyä 30 minuuttia. Taikinasta tulee joustavampaa.
3. Vaivaaöljyä erilliseen kulhoon. Lisää jauhot ja sekoita huolellisesti. Koostumuksessa oleva öljy auttaa taikinan kerrostumisen muodostumista. Siitä sinun on muodostettava litteä suorakaiteen muotoinen kakku.
4. Leikkaa taikina veitsellä ristiin, lisää hieman jauhoja ja kauli se kaulimella niin, että kerroksen keskiosa on reunoja paksumpi. Levitä taikinan keskelle valmistettu voikakku, johon on sekoitettu jauhoja. Peitämme sen kerroksen pitkillä reunoilla ja puristamme reunat.
5. Laita saatu "kirjekuori" uudelleen pöydälle, ripottele päälle jauhoja. Kauli taikina keskeltä alkaen paksulla kaulimella 10 mm:n paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Poista sitten pehmeällä harjalla ylimääräinen jauho ja taita kirjekuori neljä kertaa. Sitten muodostuu sauma, jossa on 4 kerrosta öljyä. Peitämme taikinan lautasliinalla ja annamme sille 10 minuuttia, jonka jälkeen ripottelemme jälleen päälle ja alaosaan jauhoja. Kauli uudelleen 10 mm:n paksuiseksi levyksi. Ja niin toista, kunnes muodostuu 256 kerrosta.
6. Kauli tuloksena oleva taikina tasaiseksi, 5 mm paksuiseksi kerrokseksi, jaa se suikaleiksi. Pidämme kartiomaista paperiputkea, kiinnitä taikinan pää putken kapeaan päähän. Kääntämällä putkea, aseta testiliuska siihen spiraalimaisesti. On tärkeää, että edellisen kerroksen testin reuna on toisella puolella. Kaikkiaan sinun täytyy tehdä 6 kiharaa.
7. Laita putket taikinan kanssa kylmälle uunipellille. Voitele munalla. Laita uuni päälle 240 asteeseen ja paista 15 minuuttia. Kun olet poistanut putket uunista, poista paperi.
8. Ja nyt mitä olet odottanut. Täytä putket konditoriapussin avulla valmistetulla vaniljakastikkeella. Voikäytä kahta erilaista täyteainetta ja purista ne vuorotellen. Lisää tomusokeria maun mukaan. Jälkiruoka on valmis!

vohvelirullien keittäminen

Vekaalirullien valmistamiseksi tarvitsemme:

• muna - 4 kpl;
• jauhot - 1 rkl;
• sokeri - 1 rkl;
• voi - 200 g;
• vanilliini.

Vatkaa voi. Lisää muna ja sokeri. Vatkaa uudelleen. Kaada sitten jauhot pois. Tuloksena olevan taikinan tulee olla paksua. Voitele vohvelirauta öljyllä. Kuumenna, levitä taikina. Kytke vohvelirauta päälle ja odota valmiutta.

Laita valmis vohveli pöydälle. Voitele vaniljakastikkeella ja kierrä nopeasti. Vohvelirullien vaniljakastike voidaan valmistaa proteiinista, suklaasta ja karamellista.

Vinkkejä ja ideoita

Suklaalastuja tai kookoshiutaleita voi lisätä vaniljakastikkeeseen tai kuumaa kaakaota erikoismakua varten. On tärkeää keittää lehtitaikina ja vaniljakastike samanaikaisesti. Tämä on välttämätöntä, jotta jälkimmäisellä ei ole aikaa pudota. Kun vatkaa, aseta tehosekoittimen nopeus suureksi.