Kirsikkastruudel: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kirsikkastruudeli kuuluu perinteiseen itäv altalaiseen keittiöön. Leivonnainen on rulla hienointa venytettyä taikinaa, joka on täytetty kypsillä kirsikoilla, omenoilla, manteleilla, saksanpähkinöillä, raejuustolla jne. Tämä herkullinen jälkiruoka tarjoillaan yleensä kuumana vaniljajäätelön tai kermavaahdon kera. Artikkelissa esitellään erilaisia reseptejä kirsikkastruudelle lehtitaikinasta, lehtitaikinasta, raejuustosta ja jopa pitaleivästä. Vaiheittaisten kuvausten avulla voit valmistaa tämän herkän ja yllättävän herkullisen jälkiruoan ilman suuria vaikeuksia.

Täydellisen struudellin valmistamisen salaisuudet

Tästä jälkiruoasta ovat nauttineet vaativimmatkin gourmetit. Siinä ohuimman taikinan herkimmät kerrokset yhdistyvät harmonisesti mehukkaan kirsikkatäytteen kanssa. Todellinen struudeli kirjaimellisesti sulaa suussa. Ja jotta se todella olisi niin hienostunut ja hienostunut, jälkiruokaa valmistettaessa on suositeltavaa käyttää seuraavia suosituksia:

1. Taikinan tulee olla ohutta. Perinteisesti phyllo-taikina vaivataan struudeliksi tai, kuten sitä myös kutsutaan, "pakokaasuksi". Se tarvitsee vain kaksi pääainesosaa - vettä ja jauhoja. Kuitenkin, jotta taikinasta tulisi joustavampi ja kestävämpi vaivatessa, siihen lisätään oliiviöljyä ja muna. Mutta struudelista tulee mureaa vain, jos kaulit taikinan ohueksi, kirjaimellisesti läpinäkyväksi.
2. Muista lisätä salaiset ainesosat. Näitä ovat rommi ja pähkinät (mantelit tai saksanpähkinät). Alkoholi liottaa taikinan hyvin ja tekee siitä kosteamman, ja pähkinät lisäävät täytteelle kuorta.
3. Ennen paistamista suositellaan voitelemaan rulla munalla tai voilla. Tämä luo siihen rapean kuoren.
4. Ennen tarjoilua struudelille tulee ripotella tomusokeria ja laittaa lautaselle lusikallinen jäätelöä. Tämä tekee jälkiruoasta vieläkin maukkaamman.

Kuinka tehdä filotaikinaa?

Perinteisessä struudelissa taikinakerrosten tulee olla hyvin ohuita, ei paperia paksumpia. Paistettaessa niistä tulee ilmavia ja hauraita. Perinteisesti tähän jälkiruokaan käytetään filoa, joka on yksi poistotaikinan lajikkeista. Sen valmistusprosessi kotona koostuu seuraavista vaiheista:

1. Suola (½ tl) liuotetaan perusteellisesti lämpimään veteen (200 ml). On tärkeää, ettei jäljelle jää yhtään jyvää, muuten taikina voi repeytyä.
2. Tl etikkaa (9%) ja 3 munankeltuaista lisätään suolaveteen.
3. Jauhot siivilöidään kuivaan kulhoon (3 rkl.) Kasvikset lisätäänöljyä (2 ruokalusikallista) ja sekoita hyvin.
4. Valmistettu suolan, etikan ja munankeltuaisten liuos kaadetaan keskelle tehtyyn syvennykseen.
5. Ensin lusikalla ja vaivaa sitten pehmeä taikina käsin. Jotta se olisi tiivis ja joustava, sitä hakataan pöytään noin 50 kertaa.
6. Taikina kääritään kelmulla ja jätetään pöydälle 1 tunniksi.
7. Levänneestä taikinasta muodostetaan makkara, joka jaetaan 12 osaan. Yksi pala asetetaan jauhotetulle pöydälle ja loput asetetaan sivuun ja peitetään foliolla.
8. Sitten taikina kaulitaan kaulimella ja venytetään käsin. Siitä tulee erittäin ohut, kirjaimellisesti läpinäkyvä, mutta työssä taipuisa.
9. Halutun kokoiseksi venytetty taikina levitetään valmiille pergamenttilevylle ja peitetään toisella samalla arkilla. Leivinpaperilla vuorattu 12 kerroksen pino kääritään rullalle ja lähetetään pakastimeen. Jos aiot käsitellä taikinaa heti, voit peittää sen väliaikaisesti kostealla pyyhkeellä, jotta se ei kuivu.

Cherry filo strudel on yksinkertaisesti upea. Kokeile tehdä se itse kotona.

Klassinen kirsikkastruudeli: valokuva ja resepti

Ei ole vaikeaa valmistaa perinteistä itäv altalaista jälkiruokaa yllä valmistetusta ohuesta venytetystä taikinasta. Kirsikkastruudellin (kuvassa) resepti on seuraava:

1. Tuoreista tai esisulatetuista marjoista (600 g)luut poistetaan.
2. Kirsikka laitetaan kattilaan ja peitetään sokerilla (200 g).
3. Pienellä tulella marjat sokerin kanssa lämmitetään. Tuloksena erottuu tarpeeksi siirappia, jossa kirsikoita tulee keittää 5 minuuttia.
4. Marjat jätetään kattilaan jäähtymään täysin, ja sitten ne heitetään takaisin siivilään ylimääräisen nesteen poistamiseksi.
5. 50 g paahdettuja manteleita ja murokeksi murskataan tehosekoittimessa.
6. Valmiit murut kaadetaan taikinakerrokselle vetäytyen 5 cm molemmin puolin reunasta. Marjat asetetaan päälle ja ripottele päälle sokeria (100 g).
7. Taikina kääritään rullalle, reunat taivutetaan sisäänpäin.
8. Strudel paistetaan 35 minuuttia 180°:ssa. Jäähdytyksen jälkeen ripottele päälle tomusokeria.

Kirsikka-lehtitainakan strudelresepti

Seuraavan kypsennysvaihtoehdon ansiosta voit valmistaa perinteisen itäv altalaisen jälkiruoan minuuteissa. Riittää, kun ostat lehtihiivattoman taikinan, valmistat täyte ja lähetät kirsikkastruudelin esilämmitettyyn uuniin.

Lehtitaikinan resepti on seuraava:

1. Taikinan sulamisen aikana valmistetaan rullan täytettä.
2. Tätä varten kivettömiä kirsikoita (700 g) levitetään siivilään, peitetään sokerilla (50 g) ja jätetään tässä muodossa kattilan päälle, johon ylimääräinen mehu valuu.
3. Mehu kaadetaan kattilaan. Siihen lisätään sokeria (100 g) ja maissitärkkelystä (2 rkl) Pienellä tulella kastike kuumennetaan jasaatettu paksuun tilaan.
4. Kirsikka ja jauhetut keksejä (4 ruokalusikallista) lisätään jäähtyneeseen kastikkeeseen. Muutaman minuutin kuluttua täyte turpoaa ja tulee melko paksua. Se on levitettävä taikinalle (500 g) ja rullattava.
5. Paista tuotetta 30 minuuttia 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.

Strudel omenoiden ja kirsikoiden kanssa

Tätä jälkiruokaa varten täytteitä valmistellaan vielä, mutta täyte on erilainen. Mehukkaat kirsikat sopivat täydellisesti omenoiden ja kanelin kanssa tässä kirsikkastruudelireseptissä. Siitä tulee erittäin maukas sämpylä teelle tai kahville.

Täytteen valmistamiseksi omenat (3 kpl) kuoritaan ja hienonnetaan juuri kuoren kanssa. Ripottele pinnalle sitruunamehua, jotta ne eivät tummu. Täytettä varten kivettömiä kirsikoita (200 g) levitetään alustavasti siivilään, jotta ylimääräinen mehu valuu siitä pois. Marjat sekoitetaan omenoiden kanssa ja asetetaan taikinalevylle, ripottele päälle jauhettuja keksejä tai keksejä. Päälle ripottele myös sokeria ja kanelia. Muodostunutta rullaa paistetaan uunissa 30 minuuttia.

Resepti lehtitaikinastruudelle kirsikoilla ja saksanpähkinöillä

Tämän herkullisen jälkiruoan taikinana käytetään pakokaasua - ohutta ja mureaa. Jos se on jäätynyt, se tulee siirtää jääkaapin alahyllylle noin 10-12 tuntia ennen kirsikkastruudellin valmistuksen alkamista. Jälkiruokaresepti on seuraava:

1. Laita pakastetut kirsikat (1 kg) siivilään ja laita sen alle kattila mehua varten. Heti kun marjat ovat sulaneet, niistä on poistettava siemenet.
2. Paista jauhettuja vaniljakeksejä (3 ruokalusikallista) ja kuorittuja saksanpähkinöitä (100 g) voissa.
3. Sekoita valmistetut kirsikat sokeriin (150 g) ja kaneliin (1 tl)
4. Laita venytetylle taikinalevylle pähkinä- ja keksejä sisältävä täyte, jätä kummallekin puolelle 5 cm vapaata tilaa, ja levitä kirsikka tasaisesti päälle.
5. Työ taikinan reunat ilman täytettä.
6. Kääri pelti rullalle ja laita se uunipellille.
7. Paista struudellia 30 minuuttia 200°:ssa. Voitele tarjoilun aikana kuorruteella tai koristele kermavaahdolla.

kirsikoilla ja raejuustolla täytetty struudel

Toinen vaihtoehto herkullisten kotitekoisten lehtileipien valmistamiseen on seuraava:

1. Kivet poistetaan tuoreista tai jäädytetyistä kirsikoista (1 kg). Valmistetut marjat pinotaan kattilaan ja peitetään lasillisella sokeria. Nyt ne on jätetty hetkeksi sivuun, jotta mehu erottuu niistä.
2. Leivänmuruja (1,5 rkl) paistetaan pannulla sulassa voissa (3 rkl.) 5 minuuttia. Kun se muuttuu kullanruskeaksi, siihen lisätään 150 g sokeria.
3. Hyvin puristettu raejuusto (1 kg) sekoitetaan kananmunien (3 kpl) ja sokerin (1,5 rkl) kanssa
4. Täyte levitetään kaulitun taikinalevyn päälle: ensin paistettu muru, sitten raejuusto ja kirsikat. kirsikkastruudelikääritty rullalle ja voideltu voilla.
5. Tuotetta paistetaan uunissa, joka on esilämmitetty 170 °C:seen 1 tunnin ajan.

Pikajuustoraaste kirsikoilla

Seuraavan reseptin mukaan marjatäytteiset leivonnaiset valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:

1. Kuivat aineet sekoitetaan kulhossa: jauhot (1 rkl.), sooda ja leivinjauhe (½ tl kutakin)
2. Pehmeää margariinia (100 g) ja raejuustoa (200 g) lisätään tehtyyn syvennykseen.
3. Taikinaa vaivataan. Sen jäähtyessä jääkaapissa valmistetaan marjatäyte.
4. Kivettömät kirsikat (400 g) sekoitettuna sokerin (4 rkl) ja tärkkelyksen (2 rkl) kanssa
5. Aiempien reseptien tapaan myös juustomassa kaulitaan riittävän ohueksi. Jotta se repeytyisi, sinun on tehtävä tämä kahden muovikalvokerroksen välissä. Sitten täyte levitetään ja rulla muodostetaan.
6. Paista kirsikkastruudelia 180°:ssa kullanruskeiksi. Halutessasi voit lisätä sen täytteeseen paitsi kirsikoita myös pähkinöitä, rusinoita jne.

Lazy Lavash Strudel

Seuraava resepti tarjoaa nopean version herkullisista leivonnaisista teetä varten. Kirsikkastruudeli on valmistettu ohuesta armenialaisesta lavashista, mutta tämä tekee siitä yhtä mehukkaan ja maukkaan. Rullan valmistusaika on 30-40 minuuttia.

Vaiheittainen resepti on seuraava:

1. Pita rullattu auki ja voideltu smetalla (50 ml).
2. Puolet samasta arkista asetetaan sen yhdelle osalle.
3. Yleinenkirsikoiden (300 g), sokerin (100 g) ja tärkkelyksen (1 rkl.) täyte jaetaan.
4. Seuraavaksi pitaleipä kääritään tiiviiksi rullaksi ja levitetään uunivuokaan. Paistaa uunissa 20 minuuttia 190°.