Kolme muunnelmaa teemasta: "Kanakeitto sienillä ja vermisellillä". Kokkaa yhdessä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Sieniruoat ovat ylpeitä monien maailman kansojen kansalliskeittiöissä. Sieniä rakastetaan niiden ravintoarvosta, helposti tunnistettavasta mausta ja upeasta aromista. Tässä artikkelissa esittelemme useita vaihtoehtoja herkullisen, runsaan ja runsaan kanakeiton valmistamiseksi sienillä ja vermisellillä käyttämällä venäläisten, puolalaisten ja jopa kiinalaisten kansallisten keittiöiden reseptejä. Tehdään ruokaa!

Puolalainen kanakeitto sienillä

Puolalainen keittiö muistuttaa venäläistä ja ukrainalaista: leivonnaiset ja murot, runsaat toiset ja ensimmäiset ruokalajit valmistetaan tekniikoilla, jotka ovat lähellä sydäntämme ja rehellisesti sanottuna vatsaamme. Jokainen ateria Puolassa alkaa runsaalla aromaattisella keitolla. Perinteisten cherninan, holodnikin ja zhurekin lisäksi puolalaiset arvostavat erityisesti metsäsieniä sisältäviä keittoja. Jälkimmäisten valikoima voi vaihdella suuresti riippuen vuodenajasta ja kokin mieltymyksistä. Syksyisessä käytössäpaikalliset kauden sienet - kantarellit, tatti, russula tai jaloporcini. Talvella ne korvataan onnistuneesti yleisesti saatavilla olevilla herkkusienillä ja osterisienillä tai käytetään kuivattuja valmisteita.

Liity puolalaiseen keittiöön ja opetellaan valmistamaan yksi sen ruokalajeista - kanakeitto pastan ja sienten kera. Tämä resepti ilahduttaa varmasti!

Aukaan tarvittavat ainekset

Kanakeitto sienillä ja vermisellillä puolaksi valmistuu nopeasti, yksinkertaisesti ja osoittautuu erinomaisen maukkaaksi ja täyteläiseksi. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 500g sieniä;
• 600 g kananlihaa (voit fileoida);
• pieni kaliiperi vermisellit - 2 tai 3 rkl. l.;
• iso porkkana - 1 kpl.;
• kaksi hyvää sipulia;
• tomaattipasta - 6 rkl. l. tai 2-3 tuoretta tomaattia;
• suolaa - maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri, laakerinlehti;
• suosikkivihannekset - persilja, tilli jne.

Puolalainen kanakeitto sienillä

Aloitetaan kananlihasta. Huuhtele hyvin ja laita kulhoon kylmään veteen. Laita tuleen ja kiehauta. Poista vaahto, keitä 45 minuuttia lisäämällä laakerinlehteä, suolaa, pippuria. Jos kana ei ole kotitekoista, suosittelemme käyttämään keittoon toisen liemen ja valuttamaan ensimmäisen keittämisen jälkeen.

Kun kana kiehuu miedolla lämmöllä, huolehditaan vihanneksista. Puhdistamme ja pesemme sipulit ja porkkanat. Pilko vihannekset kuutioiksi. Sienet tarkastaa, lajitellaja pese huolellisesti. Leikkaamme ne ei liian ohuiksi levyiksi.

Huom! Jos aiot käyttää kuivattuja sieniä, liota ne ensin kylmässä vedessä turpoamaan.

Paista sipulit ja porkkanat erillisessä paistinpannussa pienessä määrässä kasviöljyä (tai voissa). Lisää vihannesten joukkoon tomaattipyree tai tuoreita tomaatteja, jotka on aiemmin kuorittu ja raastettu.

Sillä välin kananliha on kypsää. Otamme sen pois pannulta. Lähetämme ruskeita vihanneksia, sieniä liemeen. Leikkaa kananliha pieniksi paloiksi, lähetä se pannulle. Anna liemen kiehua 10 minuuttia.

On vermicellin vuoro. Lisää se liemeen ja anna kiehua pari minuuttia. Maista keitossa suolaa, lisää tarvittaessa. Anna kanakeiton sienillä ja nuudeleilla hautua 20 minuuttia. Tässä vaiheessa pilkomme vihreät. Tarjoile kuumana, runsaasti yrteillä ripotellen. Hyvää ruokahalua!

Venäläisen keittiön reseptin mukaista sienikeittoa pöytään

Muinaisista ajoista lähtien sekä tuoreita että kuivattuja sieniä on rakastettu ja käytetty laajasti monissa venäläisen keittiön ruoissa. Niitä käytettiin puuron, riistan, siipikarjan kanssa ja tietysti lisättynä kaalikeittoon, kasviskeittoihin ja jopa maustettuna korvalla! Sienet antoivat jokaiselle, jopa tavallisimmalle ruoalle, herkullisen maun ja vertaansa vailla olevan aromin.

Yritetään keittää kanakeittoa sienillä, perunoilla ja vermisellillä yhden venäläisen keittiön yleisimmän reseptin mukaan.

Pakolliset ainesosat

Ruoanlaittoonerinomainen tuoksuva keitto vaatii seuraavat tuotteet:

• tuoreet metsäsienet (tataat, sienet, tatvit) - 600 g;
• sipuli - 2 päätä;
• isot porkkanat - 2 kpl;
• perunat - 4 kpl;
• kananliha - 500 g;
• vermicelli pieni - 3 rkl. l.;
• voi - 70 g.

Älä unohda myöskään laakerinlehtiä, suolaa ja suosikkimausteitasi. Vaikka ilman jälkimmäistä, kanakeitto sienillä ja vermisellillä osoittautuu erittäin rikkaaksi ja aromaattiseksi. Ennen tarjoilua maustamme valmiin ruoan smetalla ja tuoreilla yrteillä. Älä siis unohda persiljaa, tilliä ja maitotuotteita!

Sienikeiton valmistusmenetelmä

Pese kana ja laita se kylmään veteen astiaan, kiehauta, poista vaahto. Lisää laakerinlehti, suola kiehuvaan liemeen. Anna hautua miedolla lämmöllä 40 minuuttia.

Sieneni, tarkasta tahrojen ja vaurioiden var alta. Emme käytä huonoja sieniä ruoaksi! Leikkaamme hyviä yksilöitä pituussuunnassa, isoja, jotta sienen muoto erottuu hyvin valmiissa annoksessa.

Valmista perunat, sipulit, porkkanat - pese, kuori, leikkaa ei kovin hienoksi. Sulata voi paistinpannussa. Laitoimme siihen ensin sipulin, sitten porkkanat ja sienet. Paista kauniin kullanruskeaksi.

Otamme siipikarjanlihan pois valmiista liemestä. Anna jäähtyä hieman ja leikkaa kuutioiksi. Lisää perunat, vihannekset ja sienet liemeen. Lisäämme sinne myös kananlihaa ja pari minuuttia ennen valmista - pieni määrä vermiselliä.

Anna hautua vähän, anteliaastimausta yrteillä ja smetalla. Kuinka herkullista ja tuoksuvaa kanakeittoa saimmekaan! Kuva ei valitettavasti välitä tätä vertaansa vailla olevaa "metsän" hajua, mutta ota sanani: se on vertaansa vailla! Tämä keitto kannattaa ehdottomasti tehdä ja hemmotella kotitalouttasi.

Alkuperäinen kiinalainen resepti: Shiitake-kanakeitto

Gourmetit ja aasialaisten ruokien ystävät pitävät varmasti mielenkiintoisesta herkullisesta kana-nuudelikeitosta sienillä.

Sen valmistukseen tarvitset seuraavat komponentit:

• kanan reidet - 400g;
• kuivatut shiiatit - 4 kpl;
• Udon-nuudelit - 100 g;
• 3 valkosipulinkynttä;
• chili - 1 kpl;
• inkiväärijuuri;
• 50 ml soijakastiketta;
• sitruuna;
• suola;
• vihreä sipuli.

Kiinalainen sienikeittotekniikka

Kanan reidet leikataan, liha erotetaan luista ja leikataan karkeasti. Keitämme luut puolitoista litrassa vettä. Suodatamme valmiin liemen, poistamme siitä luut.

Kuivatut shiitake-sienet liota puoli tuntia lämpimässä vedessä, poista sitten tiukkojen jalkojen jäänteet ja leikkaa suikaleiksi. Kananliha paistetaan keskilämmöllä pienessä määrässä öljyä. Lisää pannulle shiitake, hienonnettu valkosipuli, inkivääri, pieni määrä chilipippuria. Hauduta 5 minuuttia, lisää soijakastike.

Keitä "Udon"-nuudeleita 4-5 minuuttia, huuhtele vedellä,Asettele annospaloitetuille syville lautasille. Lisää sienillä paistettu liha ja kuuma liemi sinne. Mausta sitruunamehulla ja koristele vihreällä sipulilla. Hyvää ruokahalua!