Katlettikastike: ainekset ja resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kastike on ihana ja maukas lisä jokaiseen ruokaan. Se pystyy rikastuttamaan pastan, perunamuusin, tattarin ja muiden tuotteiden makua. Kotlettien kastike ei ole yhtä kysytty. Artikkelissamme haluamme esitellä suosituimmat kastikkeiden reseptit, jotka ovat loistava lisä liharuokiin.

Hieman kastikkeesta…

Kotiäitien arsenaalissa on laaja valikoima kastikereseptejä kotletteihin. Esivanhempamme ovat valmistaneet herkullisia ja tuoksuvia lisäyksiä ruokaan muinaisista ajoista lähtien. Lihaa tai kalaa tarjoiltiin jo kastikkeen kanssa. Hieman myöhemmin tuli kastikkeet. Vähitellen he syrjäyttivät edeltäjänsä. Vaikka kastikkeiden ja kastikkeiden välillä ei ole perustavanlaatuista eroa. Ainoa ero on, että kastike asetetaan pääruoan mukana lautaselle. Kastikkeet kaadetaan erikoisruokiin, niin kutsuttuihin kastikeveneisiin.

Cutlet-kastike voidaan valmistaa kypsennyksen aikana vapautuvasta mehusta. Voit käyttää myös kasvis- ja lihaliemiä ja muita aineksia. vartenvalkosipulia, sipulia, mausteita, vihreitä lisätään maun parantamiseksi, ja tärkkelystä, jauhoja ja smetanaa lisätään massan sakeuttamiseen. Kuivat komponentit esilaimennetaan veteen, jotta ei muodostu kokkareita.

Country Gravy

Kyläkastike kotleteille jauhoilla on erittäin helppo valmistaa.

Ainesosat:

• maito (240g);
• sama määrä kanalientä;
• jauhot (40 g);
• voi (55 g);
• jauhettu pippuri;
• suola.

Lämmitä voi kattilassa ja lisää siihen jauhot, sekoita ja keitä kaksi minuuttia. Kun kaada liemi, maito. Lisää pippuria ja suolaa maun mukaan. Vähennä kaasu minimiin ja keitä tasaiseksi miedolla lämmöllä. Tämä kastike sopii kaikkiin liharuokiin.

Smetanakastike

Maitoa, smetanaa, kermaa käytetään usein kastikkeiden valmistukseen. Maitotuotteet antavat kastikkeelle pehmeyttä ja kermaista makua. Tarjoamme kastikkeen keittämistä kotleteille smetanalla. Hän pitää yleensä kovasti lapsista.

Ainesosat:

• kasvisliemi (kaksi lasillista);
• smetana (1/2 kuppia);
• 1 rkl l. jauhot.

Sulata voi paistinpannussa ja lisää siihen jauhot. Paista massaa kaksi minuuttia ja kaada sitten vihannesliemi lakkaamatta häiritsemättä. Keitä seuraavaksi kastiketta kymmenen minuuttia. Hienonna sipuli hienoksi ja paista se erillisessä pannussa. Lisää valmiiseen kastikkeeseen sipuli, smetana, sekoita massa ja keitä useita minuutteja.

Porkkana-sipulikastike

Kasviskastike kotleteihin jauhojen kanssa on klassinen resepti, jota käytetään useimmiten kotiäidin käytännössä.

Ainesosat:

• porkkana;
• kolme sipulia;
• valkosipuli;
• jauhot (2,5 rkl);
• mausteet;
• mustapippuri;
• voi;
• suola.

Kastike on kypsennettävä valurautaisessa pannussa. Puhdistamme sipulit ja porkkanat, pilkomme sitten vihannekset (leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja pilko porkkanat raastimella tai monitoimikoneessa). Paista valmistettu massa kasviöljyssä valurautapannussa. Siellä lisäämme puristimen läpi laitettua valkosipulia, jauhoja ja 1/2 litraa vettä. Sekoita jatkuvasti, kunnes seos paksunee. Lisää halutessasi suolaa, mausteita ja hienonnettuja yrttejä. Viidessä minuutissa herkullinen kotlettikastike on valmis.

Ketsuppi ja smetanakastike

Tämä kotlettien kastikkeen resepti on yksinkertainen. Tarvitset smetanaa ja ketsuppia herättääksesi sen eloon.

Ainesosat:

• ketsuppi (230 g);
• smetana (130 g);
• lasillinen vettä;
• jauhot (2 ruokalusikallista);
• mausteet;
• suola.

Laita jauhot kattilan pohjalle ja paista hieman. Kaada vähitellen hitaasti veteen sekoittaen massaa niin, ettei siinä ole kokkareita. Sakeutetussa seoksessa vaihdamme tomaattiketsuppia (valitsemme ketsuppin makusi mukaan - mureaa tai mausteista) ja smetanaa. Ruoanlaittoon voit käyttää kotitekoisia tomaattivalmisteita, ruokalajista tulee vielä herkullisempi. Sekoita kastike hyvin ja lisäämausteet ja suola.

Jahoton kastike

Voit tehdä kastikkeen kotletteille ilman jauhoja.

Ainesosat:

• majoneesi (120g);
• kerma (120 ml);
• kova juusto (parmesaani on parempi, mutta myös muut lajikkeet sopivat, 120 g);
• sinappi (kolme lusikkaa);
• suola;
• pippurisekoitus.

Kaada kerma kattilaan ja kiehauta. Lisää sitten majoneesi ja sekoita massa. Jauha juusto raastimella ja laita kastikkeeseen. Sekoita, kunnes juustolastut ovat täysin sulaneet. Lisää lopuksi suola, paprika- ja sinappiseos. Valmis kastike muistuttaa kuuluisaa Bechamel-kastiketta. Se antaa tavallisille kotleteille hienostuneemman maun.

Sienikastike

Herkullinen kastike kotleteihin voidaan valmistaa sienistä.

Ainesosat:

• sienet (320 g);
• voi (3 ruokalusikallista);
• täysmaito (950 g);
• jauhot (2 ruokalusikallista);
• vihreät;
• jousi;
• pippuri;
• suola.

Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Kastikkeen valmistamiseksi sinun on otettava marinoituja sieniä. Jos sienet ovat kokonaisia, ne on leikattava viipaleiksi. Kuumenna voi kattilassa. Paista sipuli siinä kullanruskeaksi. Kun olemme lisänneet herkkusieniä, keitämme ruokaa kolme minuuttia. Lisää sitten jauhot kastikkeeseen ja sekoita. Lisää maito sinne ja keitä, kunnes massa onpaksunee. Lisää lopuksi pippuria, yrttejä ja suolaa.

Tomaattipastapohjainen kastike

Valmista hyvin usein kastiketta kotletteille tomaattipastalla. Tämä vaihtoehto on erittäin suosittu kotiäitien keskuudessa kastikkeen rikkaan maun vuoksi. Sen avulla jokainen ruokalaji kim altelee uusilla väreillä.

Ainesosat:

• 4 rkl. l. tomaattipyree;
• 3 rkl. l. jauhot;
• valkosipuli;
• jousi;
• lasillinen vettä tai lientä;
• pippuri;
• kurkuma;
• jauhettu inkivääri.

Paista sipulikuutiot kattilassa kotlettien kypsentämisen jälkeen jäljellä olevassa öljyssä. Lisää jauhettu valkosipuli. Paista jauhot pannulla ruskeiksi. Lisää seuraavaksi tomaattipasta, joka sekoitetaan nopeasti muiden tuotteiden kanssa. Lisää sitten kastikkeeseen vesi tai liemi ja keitä vielä kahdeksan minuuttia. Lisää lopuksi suola ja mausteet. Tomaattipastalla kotlettien kastike on väriltään ja maultaan kylläisempi kuin tuoreilla tomaateilla. Mutta tomaatteja voi käyttää myös ruoanlaittoon.

Kastike kuin päiväkodissa

Jokainen muistaa herkullisen kastikkeen päiväkodista. Kaikki lapset rakastavat sitä poikkeuksetta. Kyllä, ja tällaisen sidoksen valmistaminen on hyvin yksinkertaista. Jos lapset ovat ilkikurisia eivätkä halua syödä liharuokaa, voit keittää heille kastikkeen kotletteiksi, kuten päiväkodissa. Hänen kanssaan lapset suostuvat yleensä mielellään syömään mitä tahansa ruokaa.

Ainesosat:

• 2 rkl. l. jauhot;
• lasillinen vettä tai lientä;
• 3 rkl. l. pasta.

Kastikekotleteille, kuten päiväkodissa, vetoaa ihmisiin, jotka rakastavat herkkää makua. Kastikkeen valmistukseen voit käyttää paistamisen jälkeen jäljellä olevaa öljyä. Paistamme sen päällä sipulia. Lisää sitten tomaattipyree ja paista hieman. Kaada vähitellen pannulle kuumennettu vesi tai liemi. Sekoita kattilan sisältö voimakkaasti, jotta ei muodostu kokkareita. Kun neste on kiehunut, laita fileet siihen ja peitä kannella päälle. Kastikkeen tulee kypsyä miedolla lämmöllä kymmenen minuuttia.

Tomaattikastike

Kastikkeen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• vahva lihaliemi;
• 3 rkl. l. jauhot;
• tomaattipasta (2 ruokalusikallista);
• smetana (3 ruokalusikallista);
• suola.

Hyvä lihaliemi jaetaan kahteen yhtä suureen osaan. Kaada jauhot yhteen ja sekoita huolellisesti. Lisää sitten smetana ja sekoita uudelleen. Hapankerman sijasta voit käyttää kefiiriä. Liemen toinen osa on lämmitettävä ja asetettava siihen tomaattipasta. Kuumenna massa kiehuvaksi. Sekoita sitten molemmat osat pieninä annoksina. Keitä valmis kastike paksuuntumaan.

Vanha tomaattikastikkeen resepti

Tomaattikastikkeen valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Jokainen on hyvä omalla tavallaan.

Ainesosat:

• naudanliemi (230 ml);
• Krasnodar-kastike (2 ruokalusikallista);
• laakerinlehti;
• jousi;
• pippuri;
• suola.

Sipuli hienonnetuksipaista ihrassa tai kasviöljyssä. Kuumenna jauhot pannulla ruskeiksi. Kaada liemi vähitellen joukkoon hyvin sekoittaen. Kun olemme lisänneet tomaattikastikkeen, lisää suola ja mausteet. Kastike on valmista sakeuttamisen jälkeen.

Smetanakastike kalakakkuihin

Erittäin hyvä smetanakastike kalakakkuihin. Yleensä lapset eivät pidä kalatuotteista, mutta yhdessä herkän kastikkeen kanssa niitä voidaan tarjota vauvoille.

Ainesosat:

• 1 rkl l. voita;
• smetana (4 ruokalusikallista);
• 1 tl hienonnettu piparjuuri;
• 2 tl jauhot;
• 1/2 pino. kalaliemi;
• vihreät;
• suola.

Kalakakkukastikkeen valmistukseen voit käyttää kalaliemen lisäksi myös maitoa. Liuota voi kattilassa. Lisää seulotut jauhot, sekoita saatu massa voimakkaasti ja keitä, kunnes saat hunajaisen sävyn.

Kaada sitten maito tai liemi, sekoita kastike uudelleen tasaiseksi. Keitämme kastiketta kolme minuuttia. Lisää sitten smetana ja piparjuuri. Peitä kattila kannella ja hauduta kastiketta viisi minuuttia. Hienonnettuja yrttejä voi lisätä kastikkeeseen ennen tarjoilua.

Tomaattikastike kalatuotteille

Tomaattikastike kalakyljyksissä ei ole yhtä tärkeä kuin lihakyljys.

Ainesosat:

• tomaattipasta (1/2 kuppia);
• 50g smetanaa ja ketsuppia kutakin;
• jauhot (2 ruokalusikallista);
• sama määrä voita;
• kalalientä (1,5 pinoa);
• kalan mausteet;
• suola.

Kaada jauhot kuivaan kattilaan ja paista kullanruskeiksi. Lisää sitten öljy ja sekoita jauhojen kanssa, kunnes saadaan homogeeninen koostumus. Lisää sitten smetana ja ketsuppi, kaada joukkoon liemi ja sekoita ainekset uudelleen. Kun kastike on keitetty, suolaa se ja lisää kalamausteet. Seuraavaksi tarvitset uunivuoan ruoanlaittoon. Laita siihen kalafileet ja täytä päälle kastike. Lähetämme lomakkeen uuniin ja paistamme astiaa 45 minuuttia.

Kermainen kastike

Kermainen kastike voi olla loistava lisä kalakakkuihin. Sen herkkä maku ja pikantti aromi oreganon, sitruunan kuoren ja muskottipähkinän vivahteineen eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Kastike voidaan tarjoilla pöydälle erikseen tai paistaa yhdessä kalakakkujen kanssa uunissa.

Ainesosat:

• kerma (120 g);
• niin paljon kuumaa vettä;
• 1 rkl l. jauhot;
• 1 rkl l. öljy;
• muskottipähkinä;
• sitruuna;
• suola;
• oregano.

Paista jauhot pannulla lisäämällä voita. Lisää sitten puolikkaan sitruunan kuori ja ruokalusikallinen tuoretta sitruunamehua. Sekoita massa ja kaada joukkoon kerma. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä viisi minuuttia. Lisää lopuksi mausteet, oregano ja suola. Kalakakkukastike on valmis.

Kalaruokien kastikkeen keittämisen salaisuudet

Kalakakkujen täyttöaineet valmistetaan mille tahansa liemille, mukaan lukien kasvis- ja lihaliemelle. Ne antavat astioille alkuperäisenmaku. Ei ole suositeltavaa käyttää metalliesineitä ruoanlaitossa, koska ne vaikuttavat negatiivisesti valmiin kastikkeen makuominaisuuksiin.

Basic Express Sauce Recipe auttaa sinua valmistamaan herkullisen kastikkeen, vaikka sinulla olisi hyvin vähän aikaa. Sen perusteella voit luoda improvisaatioita. Sekoitamme kaksi lasillista vettä lasilliseen smetanaa, lisää sopivat mausteet. Paista jauhot pannulla voissa ja kaada joukkoon smetana. Keitä kastiketta, kunnes se paksuuntuu.

Korianteria, basilikaa, timjamia, kurkumaa, minttua ja rosmariinia käytetään kalakastikkeiden valmistukseen. Voit myös lisätä oreganoa ja meiramia. Jos pidät valkosipulista, voit myös käyttää sitä.

Monet ihmiset pitävät kalakakuista niiden herkullisen ja rapean kuoren vuoksi. Jos et halua pilata sitä, älä kaada kastiketta niiden päälle. Kastikkeen voi tarjoilla erillisessä kulhossa. Kalakakkuja paistetaan usein kastikkeen kanssa uunissa. Tuloksena on pehmeä ja herkullinen ruokalaji.