Kuinka nopeasti suolaa laardia: resepti kuvauksella, ruoanlaittoominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Herkullisen ruoan faneja kiinnostaa usein kysymys siitä, kuinka nopeasti suolaa laardia kotona. Emäntät ovat keksineet monia tapoja tehdä tuotteesta maukasta ja tuoksuvaa. Jotkut epäilevät, kannattaako laardia syödä, pelkäävät lihoutuvansa siitä tai veren kolesterolitaso nousee, mutta tämä on täysin virheellinen mielipide.

Salo on upea tuote, joka sisältää monia keholle hyödyllisiä aineita. Sian keholle tämä rasvakerros toimii energiavarastona. Tämä on triglyseridien, linoli- ja arakidonihappojen varasto, jotka osallistuvat kolesterolin aineenvaihduntaan. Ihonalainen rasva sisältää seleeniä ja sinkkiä, karoteenia ja koliinia, D-, E-, C- ja A-vitamiinia. Monet lääkärit neuvovat syömään vähintään 30 grammaa rasvaa päivässä.

Mutta rasva ei ole vain terveellinen, vaan myös erittäin maukas tuote. Voit tietysti ostaa kaupasta ostetun suolaustuotteen, mutta kaikki tietävät, että kotitekoinen laardi, sellaisenaan suolattu, on paljon maukkaampaa. Makuominaisuudet eivät riipu pelkästään valmistusmenetelmästä vaan myös itse tuotteen tuoreudesta ja ominaisuuksista.

Artikkelissa pohditaan, kuinka rasvaa voidaan suolata nopeasti useilla suosituilla tavoilla. Kerromme myös, kuinka valita oikea rasva niin, että se on tuoretta ja tuoksuvaa, jotta et osta vahingossa villisiasta leikattua tuotetta. Tällaisella rasvalla on terävä ja epämiellyttävä haju, ja se on täysin syömäkelvotonta suolauksen laadusta huolimatta. Kun olet tutustunut erinomaisiin resepteihin, voit helposti suolakurkkua kotona.

Pekonin valinta torilta

Jos tarvitset nopeasti ja maukasta suolaihraa artikkelissa annettujen reseptien mukaan, mene lähimmälle torille ja valitse laadukas tuote. On olemassa useita menetelmiä rasvan tuoreuden tutkimiseen. Listaamme ne alla:

• Tarkista ensin silmämääräisesti. Tuoreen rasvan tulee olla kirkkaan valkoista, vaaleanpunaista, tasaista, ilman täpliä tai raitoja.
• Tarkista iho. Se ei saa olla paksu, siinä ei ole harjaksia tai karkea. Hyvin käsitellyllä laardilla on sileä ja ohut kuori. Jotkut talonpojat laulavat harjakset oljella, mikä antaa sille erityisen savuisen maun. Etsi eläinlääkintämarkkinoiden merkki ihosta.

• Haista tuotetta. Tuoreella laardilla on makeahko maitomainen tuoksu. Jos tunnet erityisen pistävän hajun, on mahdollista, että edessäsi on villisian rasvaa. Tämä on urossika, jonka sukurauhaset jätetään lisääntymään, mikä heijastuu lihan makuun jarasvaa.
• Toreilla ihraa myyvistä myyjistä voit usein nähdä tulitikkuja juuttuneena ihran keskelle. Ota yksi itse ja yritä lävistää kerros. Jos tulitikku meni helposti, kuten voita, niin rasva suolauksen jälkeen yksinkertaisesti sulaa suussa.
• Älä yritä saada paksuinta rasvaa. Optimaalisena paksuutena pidetään tuotetta 3-6 cm. Jos enemmän, niin sika oli vanha ja rasva voi olla sitkeää.

Rasvan valmistus suolaamista varten

Ennen kuin suolaat pekonin nopeasti kotona, huuhtele se huolellisesti jäteveden alla oston jälkeen ja laita se talouspaperin päälle. Kasta pala joka puolelta niin, ettei pinnalle jää vesipisaroita.

Jos ostit leveän palan, leikkaa se suolaamista varten ohuiksi nauhoiksi, noin 10 tai 15 cm. Silloin on parasta leikata rasva ihoa vasten pienemmiksi paloiksi - 5-6 cm.

Valmista valmiiksi tarvittavat kuivamausteet maun mukaan ja paketti ruokasuolaa. Karkea vuorisuola on parasta. Huolehdi myös säiliöstä, johon rasva säilytetään. Se voi olla emaloitu kattila tai kannellinen kulho. Monet ihmiset käärivät suolatun laardin sanomalehteen, mutta on parempi olla tekemättä tätä, koska se sisältää painomustetta. Jos haluat kääriä laardin paperiin, käytä tavallista valkoista tai pellava- tai puuvillaliinaa. Voit laittaa rasvan kolmen litran pulloon (jos on kylmää säilytyspaikkaa) ja peittää muovikannella.

Helppoin tapa

Seuraavaharkitse, kuinka nopeasti suolaa rasva yksinkertaisimmalla tavalla käyttämällä vain karkeaa pöytäsuolaa. Laita valmistettu ja kuivattu pekoni paperille tai laudalle, ripottele päälle runsaasti suolaa niin, että se peittää kokonaan koko pinnan sekä leikattujen palasten sisäpinnat.

Vaadittua suolamäärää ei tarvitse mitata, vaan kaada se säästämättä. Salo imee niin paljon kuin tarvitsee. Loput suolasta säilyy koskemattomana. Ennen käyttöä se puhdistetaan veitsellä tai rievulla. Kun rasva on joka puolelta paksun suolan peitossa, se laitetaan astiaan tai kääritään paperiin ja lähetetään jääkaappiin useiksi päiviksi.

Tämä on ruokavaliovaihtoehto laardin keittämiseen. Koska mausteita ja kuumia mausteita ei käytetä, ihmiset, joilla on maha-suolikanavan sairauksia ja pienet lapset, voivat syödä tällaista rasvaa. Monia lapsia ei voi pakottaa syömään pekonia, mutta ovelat äidit keksivät pienen salaisuuden sanoen, että tämä on jääkarhun lihaa. Tämä on todistettu menetelmä, joka toimii moitteettomasti.

Klassinen resepti

Saat nopeasti ja maukkaan suolapekonin muutamassa minuutissa. Suolauksen klassista versiota pidetään yhtenä yksinkertaisimmista ja helpoimmista. Valmista erilaisia kuivia mausteita. Voit käyttää musta- tai punapippuria, kuivattua tai tuoretta valkosipulia, suneli-humalaa, meiramia, korianteria tai hienonnettua laakerinlehteä. Kotiäidit lisäävät usein kuivattua tilliä tai persiljaa.

Lahva, esipesty ja kuivattu, hierottuensin suolalla ja sitten ripotellaan joka puolelta mausteseoksella. Tee se tiukasti niin, että koko pinta peittyy. Salo laitetaan joko paperiin tai pannulle ja laitetaan jääkaappiin 4 päiväksi. Tarjoilussa täyte pyyhitään pois veitsellä ja rasva leikataan ohuiksi viipaleiksi. On herkullista syödä leivän ja valkosipulin kera, levittämällä päälle venäläistä sinappia tai piparjuurta.

Suolaus suolavedessä

Seuraavaksi tarkastellaan tarkemmin, kuinka laardi suolataan nopeasti suolavedessä. Tuotteen valmistuksen esityöt suoritetaan samalla tavalla kuin aiemmin kuvatut menetelmät, vain rasva leikataan pieniksi paloiksi, koska se sopii tiiviisti pannulle tai purkkeihin. Suolavesi valmistetaan erikseen. Kaada 1,5 litraa vettä ja keitä tulella. Anna jäähtyä sillä aikaa kun valmistat muut ainekset. Kuori valkosipulin pää kuoresta ja leikkaa kynnet pieniksi muruiksi. Mustapippurin voi ottaa irti ja levittää päälle pekonipaloilla, tai voit laittaa pippuria herneisiin (10-12 kpl), kun laitat palasia purkkiin.

Suolaliuos valmistetaan seuraavissa suhteissa: 1,5 litraa vettä varten heitä 5 rkl. l. suolaa, lisää 4-5 laakerinlehteä, kaikki tämä kaadetaan pinottu purkkiin. Ennen kuin ihra suolataan suolaveteen nopeasti reseptin mukaan, säiliö on pestävä perusteellisesti, pyyhittävä kuivalla pyyhkeellä ja asetettava ylösalaisin lautasliinalle, jotta kaikki jäljellä oleva neste valuu. Pulloja säilytetään kylmässä 3 päivää. Ennen tarjoilua pekoni on poistettava astiasta, kuivattava ja leikattava ohuiksi viipaleiksi. Ja loput laitetaan takaisinkylmä.

Mausteinen laardo

Jaetaan toinen mielenkiintoinen resepti. Voit nopeasti suolata ihran suolavedessä kuumalla punapippurilla ja valkosipulilla. Liuos tehdään samalla tavalla kuin edellinen versio. Sinun on kuitenkin toimittava toisin. Sianlihan rasva tulee laskea kylmään keitettyyn veteen ja pitää nesteessä 12 tuntia. On parasta tehdä tämä illalla ja aloittaa suolaus aamulla.

Poista valkosipulin pää yksittäisiksi kynneksi ja kuori. Poista rasva vedestä, pyyhi se lautasliinoilla ja kuivaa huolellisesti. Tee veitsellä useita syviä reikiä paksuuteen ja työnnä niihin valkosipulinkynsi. Ripottele sitten rasvaan reilusti punapippuria (jotkut kotiäidit lisäävät siihen ripaus mustapippuria) ja suolaa. Leikkaa se sitten paloiksi ja laita kolmen litran purkkiin. Täytä suolavedellä niin, että rasva peittyy kokonaan nesteellä. Jäähdytä viikoksi ja syö.

Kuuma suolakurkku

Ennen sitä esittelimme sinulle kaksi reseptiä ihran suolaamiseen suolavedessä. Valmista herkin ja tuoksuvin ihra erittäin nopeasti kaatamalla sen päälle kiehuvaa vettä. Voit käyttää tuotetta lihakerrosten kanssa. Valmistele työskentelyä varten seuraavat komponentit:

• 800 grammaa rasvaa;
• suola - 7 rkl. l.;
• 1 litra keitettyä vettä;
• 4 laakerinlehteä;
• 5 mustapippuria;
• 2 neilikka;
• muutama valkosipulinkynsi.

Suolavesi keitetään edellä lueteltujen mausteiden kanssa kiehuvaksi. Vähennä sitten lämpöä ja anna hautua vielä 2 minuuttiamausteet jakavat maun nesteen kanssa. Salo hierotaan tällä hetkellä pippurilla ja valkosipulilla. Jotkut lisäävät piparjuurta. Laita valmistetut palat kattilaan ja kaada keitetyn suolaveden päälle ja heti tulen sammuttamisen jälkeen. Nesteen tulee peittää 1,5 cm rasvaa.

Voit lisätä tuoreita hienonnettuja yrttejä makua varten. Aseta lautanen ylösalaisin päälle, jotta rasva ei kellu. Kun suolavesi on kuumaa, pidä pannu sisätiloissa huoneenlämmössä. Jäähdytyksen jälkeen siirrämme kylmään ja seisomme 3 päivää. Nyt tiedät kuinka nopeasti suolaa laardi kiehuvaan veteen.

Ota sitten rasva pois ja laita se lautasliinalle päästäksesi eroon muusta suolavedestä. Sitten ne siirretään paperille, kääritään tiukasti ja lähetetään pakastimeen pitkäaikaista säilytystä varten.

Keitetty laardi

Jos et ole vielä valinnut ihran nopeaa suolaamista, pidät varmasti seuraavasta reseptistä. Suunnitelman toteuttamiseksi valitse tuote, jossa on useita lihakerroksia. Osta pekonia niin suuri, että se mahtuu kattilaan puoliksi taitettuna.

Ensin, kuten tavallista, se on pestävä juoksevan veden alla ja kuivattava lautasliinoilla. Taivuta kappale kahtia ja paina kevyesti niin, että taite tulee näkyviin. Täytä sisätaite mausteilla ja hienonnetulla valkosipulilla. Taita pekoni sitten kahtia ja sido nauhalla, jotta se pysyy tiukasti paikallaan.

Lisää suolaveteen tavalliset mausteet - suola (2 ruokalusikallista litraa vettä kohti), pippurit, maustepippuri, laakerinlehti ja kokonaiset valkosipulinkynnet. Voiheitä joukkoon neilikka, yksi kuorittu sipuli, selleri tai persiljajuuri, pari oksaa tuoreita yrttejä jne.

Kun vesi kiehuu, laske pekoni siihen, kuumenna se takaisin kiehuvaksi ja vähennä lämpö minimiin. Keitä noin tunti kypsäksi. Rasva jäähtyy suolavedessä vähitellen. Sitten sinun on otettava se pois, kuivattava ja hierottava kuivilla mausteilla mielesi mukaan.

Ihran resepti sipulin kuorissa

Voit nopeasti suolata palat tai pekonin kuumassa suolavedessä ohuilla sipulinkuorilla. Tuotteella on kaunis kullanruskea väri. Poista kuori sipulista etukäteen tai kypsennä kasvisten käytön jälkeen, pese se jäteveden alla liasta.

1,5 kg rasvan suolaamiseen tarvitset:

• 7 taide. l. vuorisuola;
• 1 litra vettä;
• sipulinkuori - 2 puristusta;
• mauste valinnainen;
• valkosipulihankaa.

Valitse suolavedelle vanha astia, mikä ei ole sääli, sillä se ruskeutuu sipulinkuoresta. Laita pesty kuori kattilaan ja täytä vedellä. Laita tuleen, kunnes se kiehuu. Katkaise sitten kaasu ja anna kiehua vähintään minuutin ajan, jotta kuori irtoaa paremmin luonnollista maalia. Salo leikataan paloiksi. Suola heitetään ensin nesteeseen, sekoitetaan, kunnes se liukenee, sitten laardipalat lasketaan sinne ja keitetään 20 minuuttia. Kypsennysaika riippuu rasvan paksuudesta. Jos se on paksu, kestää hieman kauemmin.

Suolaliuos on parempi keittää illalla, sillä pannun ottamisen jälkeen rasvan tulisi levätäMatkaa on vielä 12 tuntia. Sitten se otetaan lautasliinalle ja kuivataan. Hiero sitten kuivilla mausteilla, voit lisätä rouhiin hienonnettua valkosipulia. Kääri jokainen pala kalvoon ja säilytä jääkaapissa. Jos suolasit ihraa varastoksi talveksi, säilytä se pakastimessa. Siten sitä voidaan säilyttää useita kuukausia, eikä tuotteen maku muutu.

Mitä tehdä, jos todella haluat rasvaa

Joskus rasvaa ostettaessa haluan todella kokeilla sitä mahdollisimman pian, muutaman päivän odottaminen on täysin sietämätöntä. Sitten pidät varmasti seuraavasta reseptistä. Voit suolata laardin nopeasti, jos leikkaat sen ohuiksi viipaleiksi, jotka yleensä valmistetaan voileipää varten.

Laita ne kerroksittain purkkiin. Jokainen annospalojen rivi ripottelee suolalla ja mausteilla. Purkki suljetaan kannella. Jos se ei ole täysin täytetty, voit lisäksi ravistaa sisältöä peittääksesi koko rasvan pinnan perusteellisemmin. Jätä rasva huoneenlämpöön vuorokaudeksi ja se voidaan tarjoilla.

Hyödyllisiä vinkkejä

Tiedät jo kuinka herkullista ja nopeasti suolattavaa laardia. Katso nyt joitain temppuja, joita kokeneet kotiäidit käyttävät suolauksen ja esityöstön aikana tehdäkseen valmiista ruoasta vieläkin tuoksuvamman ja maukkaamman.

Ensinnäkin, älä pelkää käyttää liikaa suolaa kuivaruoanlaittoon. Rasvalla on erinomainen ominaisuus, ettei se ime ylimääräisiä määriä. Ja ylimääräiset mausteet voidaan haluttaessa helposti poistaa veitsellä palasta ennen käyttöä.

Toiseksi, valitse markkinoilla oleva pekonivalmistustavasta riippuen. Joten vatsaosasta leikattu rasva sopii paremmin suolaveden kaatamiseen. Kuiva suola ja mausteet ripottelevat ruhon sivuille ja sian selkään.

Jos aiot valmistaa laardia pitkäaikaista säilytystä varten pakastimessa, älä hiero sitä valkosipulilla. On parempi tehdä tämä myöhemmin, kun laardi on sulatettu, ennen syömistä.

Jos työskentelet suolavedellä, on suositeltavaa liottaa palat etukäteen kylmässä keitetyssä vedessä ja jättää ne yön yli. Tällä tavalla keitetty laardi on paljon mureampaa.

Jos tuote valitaan lihakerroksilla, tarkista lihan väri kypsennyksen aikana. Jos se pysyy vaaleanpunaisena, pala ei ole vielä täysin suolattu. Valmiin lihan tulee olla tummaa.

Artikkelissa kuvataan yksityiskohtaisesti, kuinka rasvaa suolataan nopeasti. Valitse suosikkimenetelmäsi ja yritä tehdä suolaus itse. Onnea!