Herkullinen lagman: ruoanlaittoresepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jos sinulta kysyttäisiin, millaisena kuvittelet idän kansojen perinteisesti katetun pöydän? Todennäköisesti kuvittelet teetä, kuivattuja hedelmiä, riisiä. Tämä on tietysti totta, mutta on jotain muuta, jota ei voida sulkea pois itämaiden perinteisestä ruokalistasta - runsas nuudeliruoka - lagman. Tämä on kazakstien, tadžikien, uzbekkien tuoksuva, ravitseva muhennos, ja lisäksi lagman on saavuttamassa suosiota myös Euroopassa.

Olemme valmiita kertomaan sinulle herkullisen lagmanin reseptin, herkullisimman ja yksinkertaisimman.

Legendin mukaan Lagman sai alkunsa nousevan auringon maasta.

Lagmanin legenda

Legenda kertoo kolmesta matkailijasta, jotka eivät koskaan tunteneet toisiaan. Jokainen heistä kulki omalla tiellään kohti unelmaansa. Eikä heillä ollut mitään yhteistä, paitsi yksi tunne: nälän tunne. Matkailijat kävelivät niin kauan ja olivat niin nälkäisiä, että risteyksessä tavattuaan toistensa nälkäisiä kasvoja he päättivät pysähtyä yhdessä. He menivät alas lähteelle ja avasivat laukkunsa. Jokaisella niistä oli useita yksinkertaisiaainesosia, mutta kaikilta puuttui jotain ruoanlaittoon: ensimmäinen toi mukanaan palan lihaa ja jauhoja, toisessa oli paistinpannu ja mausteita ja munia, ja kolmas kantoi vihanneksia. Kerättyään puhdasta vettä purosta he ryhtyivät valmistamaan ruokaa, joka tyydyttäisi matkailijoiden nälän ja pääsisi määränpäähänsä.

He tekivät tulen, keittivät keiton lihasta, nuudelista ja vihanneksista - ja niin ensimmäinen lagman tuli.

Saattuaan tarpeekseen matkustajat istuivat yhdessä nuotion ääressä ja keskustelivat, he tuntuivat niin hyvältä, aurinko ei paistanut niin kirkkaasti eikä polttanut matkustajia, kevyt tuuli puhalsi heidät ja heidän vatsansa olivat täynnä.

Sillä välin kuumuuden ja nälän väsyneenä rikas kauppias ajoi tietä pitkin lähdettä pitkin. Hänen nenänsä haisi liemen, lihan ja vihannesten miellyttävän tuoksun, vatsa kouristeli nälästä, hän pysähtyi ja meni miellyttävään tuoksuun. Nähdessään matkustajat lepäämässä puron ja paistinpannun varrella, hän ymmärsi, mistä haju tuli, ja pyysi itsekseen nälkäänsä. Matkailijat ruokkivat kauppiasta.

Kauppias piti uuden ruuan uskomattomasta mausta niin paljon, että hän oli niin tyytyväinen pieneen annokseen niin nopeasti, että tarjosi rahaa tämän juoman reseptistä. Matkailijat jakoivat reseptin hänen kanssaan, ja hän puolestaan alkoi myydä reseptiä kulinaarisille asiantuntijoille, alkoi rakentaa erilaisia laitoksia, jotka myivät tähän asti näkemätöntä reseptiä. Niin herkullinen lagman saavutti suosionsa ja valloitti maullaan koko Kiinan.

Lagman - itämainen ruokalaji

Ruoan nimi - "lagman" - on perinteisesti käännetty "venytetyksi taikinaksi", koska tämän valmistukseenastioissa käytettiin kotitekoisia nuudeleita. Jälkimmäinen eroaa maultaan merkittävästi myymälästä. Ja millainen nuudeli olisi ilman täyteläistä kastiketta?

Jokainen perhe käyttää erilaisia tuotteita lagmanin valmistukseen, erityisesti vihannesten ja lihan suosikkiyhdistelmään. Perinteisesti valmistetaan herkullinen naudanlihalagmani, usein käytetään myös lammasta, jaamme myös sianlihareseptin, tämä on yksi venäläisten pöytien yleisimmistä ainesosista.

Jokaisella perheellä on oma erityinen ainesosa, erityinen resepti, joka siirtyy sukupolvelta toiselle muuttuen ja kehittyen, mutta mikä tahansa ruokalajin muunnelma yhdistää, kuten matkailijat, se, että lagman valmistetaan kotitekoisista nuudeleista wok tai pata.

Aloitetaan resepti pääainesosasta - nuudelista.

Nuudelit lagmanille

Valmistaaksemme herkullisia kotitekoisia nuudeleita herkullisimmalle lagmanille tarvitsemme erittäin yksinkertaisia, edullisia ainesosia:

• jauhot - 1 kg;
• munat - 2 kpl;
• lämmin vesi - 400 ml;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• sooda - 1/2 tl;
• kasviöljy - 1 kuppi.

Aletaan keittää nuudelit.

Ruoanlaitto

Nuudelien valmistamiseksi tarvitset syvän kulhon. Kaada siihen lämmintä vettä, ruokalusikallinen suolaa ja sekoita ainekset huolellisesti. Riko munat kulhoon ja sekoita kaikki vispilällä. Kun ainekset ovat hyvin sekoittuneet, lisää jauhot vähitellen ja vaivaa taikina.

Ota seuraavaksi puhdas pyyhe, kostuta kylmällä vedellä ja kääri valmis taikina siihen. Anna vaikuttaa 1 tunti näin. Se on mahdollista ja enemmän. Tänä aikana on tarpeen ottaa taikina ulos useita kertoja ja vaivata sitä.

Kaada kulhoon 1/2 kupillista vettä ja kaada loput suolasta ja soodasta, sekoita kaikki huolellisesti. Tämä liuos on hierottava vähitellen taikinaan, jotta taikinasta tulee pehmeää, sileää ja joustavaa. Kostuta kätesi venytellessäsi nuudeleita tässä liuoksessa.

Vedä taikina nippuun ja leikkaa useiksi paloiksi, laita lautaselle, käpristele käärmeen kanssa. Voitele nuudelit kasviöljyllä, peitä liinalla ja anna levätä 10 minuuttia.

Voitele kätesi hetken kuluttua kasviöljyllä, rullaa jokainen flagellum-pala ja vedä se sormen paksuisiksi ohuiksi makkaroiksi. Aseta makkarat laudalle, myös öljyttynä. Peitä nuudelit uudelleen pyyhkeellä ja anna tekeytyä muutama minuutti. Seuraava vaihe sisältää saman venytyksen, mutta lyijykynän kokoisella flagellalla. Peitä joka kerta pyyhkeellä, öljyä ja anna seistä 10 minuuttia.

Vedä taikina ohueksi langaksi ja laita voideltuun kulhoon. 10-20 minuutin kuluttua taita flagella kuten lanka ja laita käsiin ja hakkaa hyvin pöytää molemmin puolin.

Nuudelesi ovat valmiita. Herkulliselle lagmanille tämä on täydellinen tuote. Jos saat liian paljon, voit öljytä kulhon ja spiraalilla nuudelit ulos ja käyttää muihin ruokiin.

Spagetti

Tietenkin herkullinen lagman kotona valmistetaan kotitekoisista nuudeleista, mutta sinäVoit myös käyttää kaupasta ostettuja nuudeleita tai spagettia. Lagmanin valmistamista varten polta pasta, kun kastike on valmis. Valitse pitkä pasta, jos aiot käyttää muuta kuin kotitekoista versiota - yhtä maukasta, mutta paljon nopeampaa.

Nyt opetellaan valmistamaan liha- ja kasviskastiketta useista lihavaihtoehdoista.

Herkullinen lammaslagman

On aika valmistaa Waji - kastike. Tämä on yksi parhaista tavoista valmistaa herkullista lagmania kotona. Lammas on perinteinen ainesosa ruuan valmistukseen. Lagman eroaa tavallisesta kastikkeesta herkullisissa, perinteisissä mausteissa, erilaisissa vihanneksissa, mukaan lukien retiisi. Ruoan maku on tuoksuva, herkullinen. Laghman on ruokalaji, joka sopii sekä ensimmäiseksi, koska se tarjoillaan paksun liemen kanssa, että toiseksi annokseksi suuren liha- ja vihannesmäärän vuoksi.

Otetaan selvää, mitä aineksia tarvitsemme herkulliseen lagmaniin:

• lammas - 500 g;
• naudanliemi - 1000 ml;
• perunat - 1 kpl;
• tomaatti - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkana - 1 kpl.;
• paprika - 1 kpl.;
• retiisi - 1 kpl.;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• tomaattipasta - 2 rkl. l.;
• auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.;
• tuore persilja ja tilli - 2 oksaa kummassakin;
• lammasmauste.

Ruoanlaitto

Ota tuore liha ja leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi. Voitele pata tai syvä paistinpannu - wok-pannu - ja aseta lampaan palat. Paista liha kullanruskeaksi. Lihan kypsyessä käsittele vihannekset. Pese ja kuori perunat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa paprika ja porkkana lyhyiksi nauhoiksi ja tomaatti ja retiisi kuutioiksi. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi.

Laita valmiin lihan päälle sipuli, retiisi ja pippuri. Sekoita ainekset huolellisesti ja lisää muutaman minuutin kuluttua tomaatti.

Paista aineksia muutama minuutti, kun vihannekset alkavat mehua, lisää tomaattipyree tai -tahna. Sekoita kasvikset ja liha pastan kanssa, vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla 3-5 minuuttia.

Lisää kattilaan hienonnettu valkosipuli, perunat.

Ota lihaliemi ja kuumenna se, kaada se kattilaan ja lisää keitetty vesi kattilan reunalle. Kuumenna olut kiehuvaksi ja hauduta herkullista lagmania noin puoli tuntia. Kypsennysaika riippuu käytetystä lihasta, porsaan lagman kypsyy paljon nopeammin.

Kun perunat ovat valmiita, lisää kuivat mausteet, suola maun mukaan ja hauduta 10 minuuttia. Ota nuudelit mukaan. Kuumenna vesi kattilassa, lisää suola ja laita tarvittava määrä veteen, keitä nuudelit.

Syöte

Sammuta liesi ja anna lagmanin hautua muutaman minuutin ajan. Hienonna tuoreet yrtit hienoksi. Laita nuudelit syvälle lautaselle - tyreenille, laita päälle kastike, jossa on paljon maukasta, tuoksuvaa liemettä. Ripottele astialle tuoreita yrttejä ja tarjoile.taulukko.

Näin valmistat maukasta ja nopeaa lagmania – itämaiden perinteistä ruokaa.

Yritetään nyt keittää porsaan lagmania.

Sianliha lagman

Kuten olemme jo todenneet, lagmanilla on erilaisia kypsennysvaihtoehtoja, ja vaikka lagmanin vakioliha on naudanliha tai lammas, yritämme valmistaa sianlihasta yksinkertaistetun version. Tämä on uusi tapa valmistaa lagman nopeasti ja maukkaasti, sillä sianliha kypsyy paljon nopeammin. Tutustutaan ainesosaluetteloon.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• sianliha - 500 g;
• paprika - 1 kpl.;
• porkkanat - 2 kpl;
• tomaatti - 2 kpl;
• perunat - 2 kpl;
• retiisi - 1 kpl.;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kasviöljy lihan paistamiseen;
• zira;
• vihreät;
• suola.

Katso vain valokuvaa herkullisesta lagmanista, herkullinen, tuoksuva kastike saa voimakkaan ruokahalun.

Lagmanin keittäminen

Valmista ensin sianliha. Poista sianlihan palasta rasvakerrokset. Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi, muista, että sianliha on hyvin paistettua. Kuumenna kattila, paksupohjainen kattila, paistinpannu tai wok. Mausta pohja kasviöljyllä, levitä liha, lisää suolaa maun mukaan. Kypsennä lihaa keskilämmöllä 20-25 minuuttia välillä sekoittaen, jotta se ei pala.

Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi,laita se kattilaan.

Kuori porkkanat ja paprikat ja leikkaa pieniksi suikaleiksi, laita myös lihaan. Kun valmistat pippuria, poista siemenet ja seinämät.

Kuori retiisi ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, poista tomaateista kuori ja leikkaa myös kuutioiksi retiisikuutioiden koon mukaan. Laita kulhoon muiden ainesten kanssa. Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta lihaa ja vihanneksia välillä sekoittaen.

Raasta kumina huhmareessa ja laita astiaan, lisää liemi maun mukaan ja hauduta kaikkia aineksia yhdessä 20 minuuttia.

Valmista perunat, leikkaa ja laita kattilaan 20 minuutin kuluttua. Keitä lagmania yhdessä hänen kanssaan vielä 10-15 minuuttia, kunnes perunat ovat valmiita.

Maista liemi, lisää suolaa maun mukaan, valkosipulia, suosikkimausteitasi.

Lagmanisi on melkein valmis, sinun tarvitsee vain keittää nuudelit.

Hakeminen

Keitä nuudelit. Jos aiot keittää lagmania kaupasta ostetuista nuudeleista keittämällä vettä, lisää pari tippaa öljyä. Kasviöljy estää nuudeleita tarttumasta yhteen. Tarjoile lagmania tuoreilla yrteillä. Tämä ruokalaji ei vaadi lisäaineita, tarjoa vieraille tuoreita pullia, muuten se on täydellinen ruokalaji, jossa on aromaattista liemi, mehukas liha ja herkulliset kasvikset.

Viimeinen pieni salaisuus, jos haluat kokeilla uiguuri-lagmania - kypsennä se ohuessa kattilassa korkealla lämmöllä. Tämä lyhentää kypsennysaikaa ja aineksista tulee rapeita, paistettuja.