"Korit" - kakku kermalla: resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Monet ihmiset muistavat korikakut lapsuudesta. Niitä myytiin kaikissa kahviloissa neuvostoaikana. Ne oli koristeltu sienillä, kukilla, mansikoilla tai jopa kanalla. Kuinka herkullisia ne olivat… Murokeksikorit vain sulavat suussasi. Ja proteiinivoide oli erittäin hellävarainen. Haluamme kiinnittää huomiosi reseptin tällaisten kakkujen tekemiseen kotona. Prosessi ei ole liian työläs, ja tällainen herkku tuo paljon iloa lapsille. Joten…

Taikina koriin

Valmistaaksemme taikinan koreja varten meidän on hankittava seuraavat tuotteet:

1. Voi – 150g
2. Sokeri - 100g
3. Vaniljasokeri - 10 g.
4. Muna on yksi.
5. Smetana - 1 ruokalusikallinen.
6. Jauhot - 250 grammaa.
7. Leivinjauhe - yksi teelusikallinen.
8. Metallimuotit.

Joten, aloitetaan taikinan tekeminen koriille. Vatkaa tätä varten sokeri voin ja vaniljasokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sitten smetana ja munasekoita.

Jauhot on parempi seuloa ja vasta sitten lisätä seokseen. Vaivaamme. Mutta sinun ei pidä vaivata pitkään, koska murokeksi taikina ei pidä tästä. Korit ovat herkkä kakku, ja siksi "kuppien" tulee olla murenevia. Kääri saatu massa kelmulla ja laita jääkaappiin noin tunniksi. Ajan kuluttua otamme taikinan pois ja leikkaamme siitä pienen osan, rullaamme makkaran. Leikkaamme sen paloiksi, joista jokainen on rullattava ohueksi kakuksi. Koko tulee olla suunnilleen sama kuin uunivuoan halkaisija. Jokainen tällainen ympyrä on asetettava muottiin, painamalla tiukasti seiniä ja pohjaa vasten. Pohjaosa voidaan pistää haarukalla, jotta kori ei väänny paistamisen aikana. Haluamme varoittaa, että taikina on erittäin tahmeaa, ja siksi sinun on käytettävä jauhoja. Tässä ovat hiekkakorimme ja valmiina. Jää vain leipoa ne.

Laita muotit taikinan kanssa uunipellille ja lähetä se uuniin. On parempi paistaa 200 asteen lämpötilassa. Seitsemän minuuttia riittää. Korit ovat herkkiä kakkuja, ne valmistuvat melko nopeasti, joten katso, älä ylivalota niitä uunissa.

Nyt voit jatkaa voiteen valmistusta.

Kerman ainesosat

Kuten tiedät, korit ovat kermakakkuja, vaikka nykyään niitä on monia tapoja koristella: hedelmillä hyytelön alla, pähkinöillä hunajalla, marjoilla… Keskitymme nyt ensimmäiseen vaihtoehtoon. Ja ensinnäkin meidän on päätettävä, millaista kermaa olemme.tehdä. Klassinen resepti sisältää proteiinin käytön. Valmista se ottamalla:

1. Proteiinit kolmesta munasta.
2. Sokeri - 250 grammaa.
3. Vesi – enintään 90 grammaa.
4. Sitruunahappo - kolmasosa teelusikallista.

Kerman valmistus kakkuihin

Voit aloittaa herkullisen kerman valmistamisen. Jotta se olisi tiukka, muista muistaa kaksi sääntöä:

1. Astioiden on oltava täysin puhtaita. Pannu, jossa siirappi valmistetaan, voidaan yleensä puhdistaa jauheella etukäteen.
2. Proteiineja ei saa koskaan sekoittaa keltuaisten kanssa. Tosiasia on, että keltuainen on rasvaa, joka estää valkuaisia vatkatmasta kunnolla.

Koreja tehdessäsi suosittelemme noudattamaan tarkasti reseptiä, jotta kaikki sujuu niin kuin pitää. Joten aloitetaan.

Erottele valkuaiset keltuaisista ja lähetä ne kulhoon.

Kaada seuraavaksi vesi kattilaan ja lisää sokeri, laita tuleen. Voit sekoittaa kerran hieman, jotta se ei pala. Siirappia keitetään neljä minuuttia. Siihen sinun on lisättävä hieman sitruunahappoa. Sekoita kaikki uudelleen. Valmius voidaan tarkistaa hyvin yksinkertaisesti - pudota tätä varten hieman makeaa massaa kylmän veden lautaselle. Jos pisara ei leviä, se on valmis.

Tärkeää! Kun tarkistat siirapin, ota kattila pois lämmöltä. Sen on oltava vaaleaa: jos sulatat sen, siitä tulee kermainen ja kitkerä, ja tämä voi pilata kerman, mutta haluamme sen olevan valkoista ja tiheää.

Oletko varma, että kaikki on hyvin?Hieno! Tässä vaiheessa voit aloittaa valkuaisten vatkaamisen. Huippujen tulee olla erittäin vahvoja. Ja viimeisessä vaiheessa, sekoittimen täydellä nopeudella, siirappi on kaadettava huolellisesti erittäin ohuena virtana. Silmien edessä oleva massa alkaa kasvaa. Vatkaa vielä kymmenen minuuttia, kunnes kerma on jäähtynyt. Sen tulee olla tiivistä ja tasaista koostumusta ja pitää muotonsa hyvin. Tässä kerma kakkuihin ja valmis. Nyt on vähän tekemistä jäljellä. Meidän täytyy kerätä kakkumme. Ja sitten voit siirtyä maistamaan.

Kuinka kerätä korit?

Muistatko, että äitisi sinulle lapsena ostamien kakkujen pohjassa oli aina tummaa hilloa? Hän vaikutti hirveän mauttom alta. Korejamme tehdessä noudatamme varmasti reseptiä, mutta laitamme pohjalle herkullista hilloa tai marjoja. Esimerkiksi kirsikka. Ja jos haluat - laita keitettyä kondensoitua maitoa. Tai hienonnettuja luumuja. Levitä kerma päälle kulinaarisella ruiskulla. Halutessasi voit ripotella kakun päälle hieman suklaata tai roiskeita. Otettujen tuotteiden määrästä tulisi saada kaksikymmentäneljä koria. Voit alkaa maistaa.

Kuten näet, voit halutessasi keittää “Basket”-kakun kermalla kotona, ja usko minua, tulos miellyttää sinua ja lapsiasi, koska herkku ei ole huonompi kuin mitä on. myydään kahvilassa. Kotitaloutesi arvostaa tällaista kulinaarista mestariteosta. Ja he pyytävät sinua tekemään lisää makeisia.

Mitä muuta kermaa voit käyttää kakkujen tekemiseen?

Keskustelimme kanssasi "Basket"-kakun keittämisestä niin sanotustiklassinen resepti. Mutta ymmärrät, että tästä aiheesta on monia muunnelmia. Älä rajoita kulinaarista mielikuvitustasi ja kokeile kaikkia uusia vaihtoehtoja.

Proteiinikerman sijaan voit tehdä esimerkiksi kerman ja marmeladin kakun, kaada hyytelöä sesongin hedelmien päälle (mansikat, punaherukat) koristelemalla kermalla. Yleensä fantasialla on tilaa vaeltaa.

Kermakakut

Jos haluat nopeasti valmistaa erinomaisen jälkiruoan, tämä vaihtoehto sopii sinulle varmasti. Kermavaahto tuo makeaa ruokaasi juhlavan tunnelman. Ajatelkaapa kuinka herkullisia korit ovat kerman kanssa! Kakusta tulee hieno, kaunis ja erittäin murea.

Suosittelemme valmistamaan kerman itse. Tietysti voit ostaa valmiita kermaa, mutta tämä ei todellakaan ole sitä, mitä tarvitsemme. Paljastamme sinulle salaisuuden, kuinka voit voittaa ne itse, jotta ne eivät putoa.

Kun ostat kermaa, varmista, että se on tuoretta, se on erittäin tärkeää. Lisäksi niiden rasvapitoisuuden tulee olla vähintään kolmekymmentäviisi prosenttia. Kotona, ennen kuin otat ne pakkauksesta, ravista niitä hyvin, jotta kaikki rasva ei jää kulmiin.

Muista yksi temppu: astioiden, joissa vaahdotat kerman, tulee olla hyvin kylmiä. Siksi jäähdytä kulho ja kerma jääkaapissa hyvissä ajoin etukäteen.

Lisäksi pese ja kuivaa astiat hyvin. Tämä on tärkeää myös lopputuloksen kann alta. Ja on parempi ottaa ei sokeria, vaan jauhetta, joka on seulottava etukäteen, jotta se on ilman kokkareita ja osoittautuu kevyeksi ja ilmavaksi. Se on lisättävä pienissä erissä sen jälkeen, kun kerma on vatkattu vakaaksi vaahdoksi.

Ja vielä yksi neuvo. Aloita kerman vaahdotus alhaisimmalla nopeudella, lisää sitä vähitellen maksimiin ja lopeta päinvastaisessa järjestyksessä.

Älä tee vaahdotusprosessista itsestään pitkää, sillä voiteen pinnalle voi ilmestyä sulkeumia, jotka pilaavat ulkonäön. Voit lopettaa, kun työntämällä lusikkaa massaan huomaat, että reikä siitä ei kiristä.

Tietenkin voit silti käyttää sakeuttamisaineita tai gelatiinia. Ne otetaan käyttöön vatkauksen aikana. Kaikkia näitä temppuja käyttämällä saat erinomaisia tuloksia. No, siirrytäänkö harjoitteluun?

kermavaahdon keittäminen gelatiinilla

Jos haluat valmistaa kakkuja "Baskets" kotona, ota seuraavat ainekset:

1. Raske kerma – 600 ml.
2. Gelatiini - 20 grammaa.
3. Tomusokeri - kolme ruokalusikallista.
4. Vaniljasokeri - yksi paketti.

Vatkaa kylmä kerma tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa vaahdoksi. Liuota gelatiini veteen pakkaukseen kirjoitetun ohjeen mukaan. Hyvin nopeasti sinun on sekoitettava pari ruokalusikallista kermaa tuloksena olevaan liuokseen. Lisää seuraavaksi vatkaten hitaasti kermaan. Tässä meidän kerma ja valmis. Ennen käyttöä on parempi jäähdyttää massaa hieman. Ja sitten laitetaan koreihin. Valmiit kakut säilytetään jääkaapissa. Muuten! Muista, että kerma imee hyvin hajuja.

Ja enemmän. Kakut voidaan koristella marmeladillakotitekoinen tai osta valmiina.

Voikermakorit

Voikermakakut ovat erittäin maukkaita. Ota ruoanlaittoon sata grammaa voita ja neljä ruokalusikallista kondensoitua maitoa.

Vaivaa voi paksuksi smetanaksi ja aloita vatkaaminen tehosekoittimella, vatkaimella tai vispilällä. Valkoista pitäisi saada kuohkea massa. Seuraavaksi sinun on kaadattava hitaasti kondensoitu maito ja jatkettava vatkaamista vielä kymmenen tai viisitoista minuuttia. Kermasta tulee homogeeninen. Se on jäähdytettävä hieman ja sen jälkeen se voidaan levittää koreihin. Valmis kakku on suositeltavaa koristella tuoreilla hedelmäviipaleilla.

Kakkujen kermatäytteiden yhdistelmä "Basket"

Itse asiassa jokaista voidetta voidaan käyttää sekä itsenäisesti että yhdessä muiden täyteaineiden kanssa. Laita esimerkiksi ensin proteiinimassa koriin ja tee sitten öljyruusu, jonka päällä on lehti. Siitä tulee kaunis ja maukas.

Jos teit gelatiinihedelmäkorin, sinun täytyy koristella se jollain kermalla päällä.

Ja toinen vaihtoehto on mahdollinen. Mutta se vaatii hieman enemmän puuhailua sen kanssa. Kerma asetetaan koriin, esimerkiksi proteiini, yhdistämällä se hedelmien kanssa gelatiinikuoressa. Marjat otetaan vuodenajan mukaan. Mansikat ja vadelmat, jopa herukan oksat, näyttävät erittäin kauniilta tällaisissa tapauksissa. Kakku ei ole kovin makea, koska kerma on yhdistetty hedelmähapoisuuteen. Eikä tällaisten korien kauneudesta tarvitse puhua. Niistä tulee erittäin kirkkaita. Todellinenkulinaarinen mestariteos.

Jälkisanan sijaan

Kuten näet, makeisten ostaminen kaupoista ja kahviloista ei ole ollenkaan välttämätöntä - voit halutessasi valmistaa ihanan jälkiruoan itse kotona. Toivomme, että artikkelissamme annetuista resepteistä on sinulle hyötyä ja päätät valmistaa koreja ensimmäistä kertaa. Lapsuudesta peräisin oleva kakku miellyttää varmasti lapsiasi. Nauti ateriastasi!