Viljakastike "Napoleonille": reseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuinka keittää vaniljakastike "Napoleonille"? Mitä hän edustaa? Tässä artikkelissa vastaamme näihin kysymyksiin mahdollisimman yksityiskohtaisesti. Jokaisessa perheessä on vähintään yksi henkilö, joka rakastaa makeisia. Hyvin usein vauvat ja naiset kohtaavat tällaisia viattomia heikkouksia. Kyllä, ja miehet eivät joskus välitä maistaa herkullista jälkiruokaa. Suosittelemme hallitsemaan joitain "Napoleonin" vaniljakastikkeen reseptejä. Voit käyttää sitä myös muihin leivonnaisiin.

Vaniljakerma

Harkitse vaniljavaniljakastiketta Napoleonille. Luo se ottamalla:

• jauhot - 4 isoa lusikkaa;
• 200g lehmävoita;
• 300 g tomusokeria;
• vaniljasokeri - 1/2 tl;
• maito - 250g

Tämä vaniljakastike maidon kanssa "Napoleonille" valmistaa näin:

1. Sekoita puolet maidosta jauhoihin niin, ettei maidosta jää yhtäänkokkareita.
2. Sekoita loppu maito vaniljasokerin kanssa, laita pienelle tulelle ja keitä.
3. Kun maito alkaa kiehua, kaada vatkattu jauhoseos ohuena nauhana sekoittaen.
4. Jatka sekoittamista, kiehauta (seoksen tulee paksuuntua), poista lämmöltä ja jäähdytä.
5. Vatkaa pehmeä lehmävoi tomusokerilla ja sekoita kerman kanssa.

Levitä nyt herkullista kermaa kakkujen päälle.

Voikerma

Ja kuinka keittää vaniljakastikekermaa "Napoleonille"? Ota:

• kolme keltuaista;
• 200g eläinöljyä;
• pari ruokalusikallista jauhoja;
• puoli kupillista sokeria;
• maito - 285 ml.

Tämä Napoleon vaniljakastike on valmistettava seuraavasti:

1. Soseuta munankeltuaiset sokerilla ja sekoita ne siivilöityjen jauhojen kanssa. Jatka sitten sekoittamista, kaada tähän kylmää maitoa (175 g) ja sekoita massa samanlaiseksi.
2. Lämmitä loput maidosta (110 g) keskilämmöllä. Heti kun se alkaa kiehua, kaada muna-maitoseos siihen ohuena nauhana. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, jotta massa ei pala. Poista lämmöltä, jäähdytä.
3. Lisää valmiiseen kylmään kermaan vähitellen pehmeää lehmävoi, vatkaa vatkaimella.

Levitä valmis kerma kakkujen päälle.

Klassinen kerma

Monet ihmiset eivät osaa tehdä klassista vaniljakastiketta Napoleonille. Sinulla tulee olla:

• pari munaa;
• kolme lusikallista jauhoja;
• litra maitoa;
• yksi lasisokeri;
• 200g eläinöljyä.

Klassinen vaniljakastikeresepti "Napoleonille" sisältää seuraavat vaiheet:

1. Yhdistä munat, sokeri ja jauhot kattilassa, jauha samanlaiseksi massaksi.
2. Lisää seokseen hitaasti maitoa. Jos sinulla on kiire, kaada kaikki maito kolmessa erässä vatkaten. Jos sinulla on paljon aikaa, kaada joukkoon muutama lusikallinen koko ajan sekoittaen.
3. Laita seuraavaksi saatu massa ilman paakkua miedolle tulelle ja kiehauta sekoittaen.
4. Heti kun se kiehuu, poista se lämmöltä, jäähdytä.
5. Lisää kylmään kermaan kaksi ruokalusikallista pehmeää lehmävoita huolellisesti vatkaten. Tämän seurauksena voidestasi tulee kevyt ja ilmava.

Vaniljavoikerma

Esittelemme huomiosi toisen hämmästyttävän vaniljakastikkeen reseptin "Napoleon" -maitoon. Tarvitset:

• kaksi munaa tai kolme keltuaista;
• 0,5L maitoa;
• 50g eläinöljyä;
• 1 tl vaniljasokeri;
• kolme taidetta. l. jauhot tai tärkkelys;
• 180g sokeria;
• kerma (35%) - 150 ml (voidaan korvata 200 g lehmävoita).

Esittelemme huomiosi vaniljakastikkeen reseptin "Napoleonille" valokuvalla. Se tarkoittaa seuraavaa kypsennysprosessia:

1. Kaada maito kattilaan, lisää vaniljasokeri ja puolet tavallisesta sokerista. Laita miedolle tuleen jakeitetään.
2. Ota pois lämmöltä ja jäähdytä.
3. Laita erilliseen kulhoon loppu sokeri, tärkkelys tai siivilöity jauho, sekoita kaikki hyvin ja kaada pieninä annoksina jäähtyneeseen massaan sekoittaen.
4. Laita saatu seos takaisin tuleen, keitä sekoittaen. Jos käytät jauhoja, ota se pois liedeltä heti, kun se on paksuuntunut. Jos otit tärkkelystä, keittämisen jälkeen hidasta muutaman minuutin ajan. Kerma muuten osoittautuu maissitärkkelyksellä maukkaammaksi kuin perunalla tai jauhoilla. Mutta se on siivilöitävä siivilän läpi, jotta ei muodostu kokkareita.
5. Lisää pehmeä lehmävoi samantyyppiseen massaan, vatkaa hyvin ja laita sivuun jäähtymään. Jos peität kerman kokonaan sellofaanilla, siihen ei muodostu kuorta.
6. Lähetä jäähdytetty jälkiruoka 5 tunniksi tai yön yli jääkaapissa.
7. Sekoita seuraavaksi kylmä kerma vatkaimella vaahdoksi ja sekoita kerman kanssa. Jos käytät lehmävoita, pehmenna se, vatkaa vatkaimella kuohkeaksi ja homogeeniseksi. Sekoita joukkoon kerma jatkuvasti vatkaten. Vatkaa kaikki uudelleen ja voit voitella kakut.

Saksanpähkinöiden kanssa

Kutsumme sinut tutkimaan poikkeuksellista reseptiä (kuvalla) Napoleon vaniljakastikkeelle. Tällä kertaa keitämme sen saksanpähkinöiden kanssa. Tarvitset:

• yksi muna;
• maito (1 kuppi);
• 300g eläinöljyä;
• sokeri (1 kuppi);
• puolitoista st. l. jauhot;
• pari taidetta. l. saksanpähkinät;
• ripaus vanilliinia.

Keitä tämä kerma näin:

1. Vatkaa munat sokerin kanssa. Lisää vanilliini, maito ja jauhot tuloksena olevaan seokseen, sekoita tasaiseksi.
2. Laita massa keskilämmölle ja kiehauta sekoittaen.
3. Ota pois liedeltä ja jäähdytä.
4. Paahda pähkinät hieman, valuta tehosekoittimen läpi.
5. Lähetä pehmeä lehmävoi ja murskatut pähkinät jäähdytettyyn kermaan, vatkaa kaikki perusteellisesti.

Käytä voidetta ohjeiden mukaan.

Yksinkertainen kerma

Oitetaan kuinka keittää herkullinen kerma "Napoleon" vaniljakastikkeeseen minimimäärästä. Ota:

• pari munaa;
• lasillinen sokeria;
• kaksi lasillista maitoa;
• kolme taidetta. l. jauhot.

Valmista tämä voide näin:

1. Vatkaa kaikki ainekset tehosekoittimella samanlaiseksi massaksi ja laita miedolle tulelle.
2. Keitä sekoittaen, jäähdytä ja vatkaa uudelleen.

Ja tämä kerma valmistetaan näin:

1. Sekoita jauhot, lasillinen maitoa ja munat kulhossa, vatkaa tasaiseksi.
2. Yhdistä toisessa astiassa sokeri jäljellä olevaan maitoon ja laita tuleen.
3. Kun massa kiehuu, kaada muna-maitomassa siihen ohuena nauhana. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen.
4. Jäähdytä ja vatkaa uudelleen hyvin.

pinjansiemenillä

Luo tämä voide:

• 100g eläinöljyä;
• yksi muna;
• maito - 250g;
• pari taidetta. l. jauhot;
• pinjansiemeniä;
• puoli tölkkiä kondensoitua maitoa;
• kaksi suurta lusikallista sokeria;
• vanilliini (valinnainen).

Ruoanlaittoprosessi:

1. Sekoita maito jauhojen, vaniljan, kananmunan ja sokerin kanssa, sekoita tasaiseksi.
2. Laita keskilämmölle, keitä jatkuvasti sekoittaen, jäähdytä.
3. Lähetä kondensoitu maito ja pehmeä lehmävoi kylmään massaan, vatkaa kaikki taas hyvin.
4. Paahda pinjansiemeniä kevyesti, jauha ja lähetä valmiiseen kermaan.

tiivistemaidolla

Ota:

• 100g eläinöljyä;
• pari tl jauhot;
• lasillinen maitoa;
• 200 g kondensoitua maitoa;
• 2 tl sokeri;
• vanilja (valinnainen).

Tämä alkuperäinen jälkiruoka valmistetaan seuraavasti:

1. Kaada maito erilliseen astiaan, lisää jauhot ja sokeri, sekoita ja laita miedolle tulelle.
2. Keitä jatkuvasti sekoittaen, jäähdytä.
3. Lisää kermaan kondensoitu maito ja pehmeä voi, vatkaa kaikki suurella nopeudella. Voit halutessasi lisätä tähän myös vaniljaa.

Amatöörikerma

Tämä kerma on helppo valmistaa, erittäin herkkä ja herkullinen. Se pitää muotonsa täydellisesti, joten se sopii kakkujen ja kakkujen koristeluun. Ota:

• lasillinen vettä;
• kaksi ruokalusikallista jauhoja;
• 1 lasillinen sokeria;
• vaniljasokeri - 10 g;
• 250 g eläinöljyä.

Valmista tämä herkin kerma näin:

1. Leikkaa pehmeä voi paloiksi ja sekoita vaniljasokerin kanssa.
2. Laita sokeri ja puoli lasillista vettä kattilaan, kuumenna liedellä koko ajan sekoittaen, jotta sokeri liukenee kokonaan.
3. Kaada jauhot puoleen lasilliseen vettä ja sekoita tasaiseksi.
4. Lisää jauhoseos kuumaan sokerisiirappiin samalla sekoittaen.
5. Keitä saatu seos paksun hapankerman tilaan. Sekoita koko valmistusprosessin ajan.
6. Ota pois lämmöltä ja jäähdytä 50°C:een.
7. Yhdistä kerma voiseokseen ja vatkaa vatkaimella tai vispilällä, kunnes muodostuu kuohkea valkoinen massa.

Käytä tätä kermaa kakkujen kerrostamiseen, eclairien täyttämiseen ja leivonnaisten viimeistelyyn.

Kerma "Charlotte"

Tämä kohtalaisen makea, ilmava ja kevyt kerma on nopea ja helppo valmistaa, sopii täydellisesti leivonnaisiin ja kakkuihin. Tarvitset:

• maito (100 ml);
• 200g eläinöljyä;
• pari munaa;
• iso lusikallinen konjakkia;
• vaniljasokeri (10 g);
• 3\4 kuppia sokeria.

Voit valmistaa tämän kermasuklaatan lisäämällä siihen kaakaota. Joten tässä on seuraava valmistusprosessi:

1. Vatkaa sokeri munien kanssa.
2. Kaada maito munaseokseen. Voit keittää sen ja kaada ohuena nauhana voimakkaasti sekoittaen.
3. Laita maito-munamassa kiehuvaksi koko ajan sekoittaen (voit keittää muutaman minuutin). Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
4. Vatkaa pehmeää voita 10 sekuntia ja jatka vatkaamista pieneksiLisää munamaitosiirappi erissä.

Valmis voide on sileää ja mureaa, pitää muotonsa hyvin.

voide ilman öljyä

Tähän herkulliseen, vähärasvaiseen, kohtalaisen paksuun vaniljakastikereseptiin kannattaa tutustua. Ota:

• sokeri - puolitoista lasillista;
• maito - 1,2 l;
• tl jauhoja;
• 4 munaa;
• perunatärkkelys - kolme rkl. l.

Valmista tämä jälkiruoka näin:

1. Raasta munat sokerilla. Sekoita seos tärkkelyksen ja jauhojen kanssa, sekoita.
2. Keitä maito kiehuvaksi ja kaada valmis seos, sekoita.
3. Keitä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Näin voit välttää palamisen.
4. Hauduta kunnes kerma sakenee, noin 5 minuuttia.
5. Ota pois lämmöltä ja jäähdytä.

Suklaakerma

Luo tämä voide:

• suklaa - 100 g;
• pari munaa;
• 0,5L maitoa;
• lasillinen sokeria;
• kaksi isoa lusikallista jauhoja.

Valmista tämä kerma seuraavasti:

1. Rikoi kaksi munaa kulhoon, kaada joukkoon maitoa.
2. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi.
3. Lähetä loput maidosta kylmällä vedellä kostutettuun kattilaan, lisää sokeri.
4. Lisää suklaa ja keitä sekoittaen. Voit korvata suklaan kaakaolla (4 ruokalusikallista) ja sokerilla (4 ruokalusikallista).
5. Yhdistä maitoseos munaseokseen, sekoita.
6. Laita massa pienelle tulelle ja kuumenna kunnesensimmäisten kuplien ilmestyminen sekoittaen.
7. Sekoita valmis kerma uudelleen sekoittimella, jotta se on homogeeninen. Lähetä kylmähuoneeseen.

Kylmäkermaa voit vatkata myös lehmänvoin kanssa.

Cream "Patisser"

Tämä kerma on eräänlainen vaniljakastike. Ranskasta sana "patisser" käännetään "konditoriaksi". Tämän herkullisen luomiseen tarvitset seuraavat ainekset:

• 100g sokeria;
• 30g eläinöljyä;
• 350 ml maitoa;
• pari kananmunaa;
• tärkkelys (30 g);
• vaniljasokeri - kaksi teelusikallista;
• ripaus suolaa.

Tätä kermaa ei käytetä vain kakkujen ja voileipäkakkujen täyttämiseen. Se tarjoillaan myös sellaisenaan ateriana. Se toimii usein myös useiden jälkiruokien pohjana. Noudata siis näitä ohjeita:

1. Kaada kulhoon 50 g sokeria, suolaa, tärkkelystä, sekoita.
2. Kaada 100 ml maitoa, sekoita uudelleen.
3. Rikoi munat, sekoita uudelleen.
4. Kaada jäljellä oleva maito kattilaan, lisää sokeri (50 g), sekoita ja kiehauta. Ota kattila pois lämmöltä.
5. Kaada kuuma maito muna-sokerimassaan ohuena nauhana sekoittaen. Siirrä tämä seos kattilaan.
6. Keitä massa paksuksi vispilällä sekoittaen.
7. Lisää lehmävoi, vaniljasokeri ja sekoita uudelleen.
8. Siirrä kerma toiseen astiaan, peitä sellofaanilla ja jäähdytä.

Jos pakastat tämän kerman, onnistuterinomainen jäätelö. Syö ilolla!