2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Ruisleipä on erittäin terveellistä. Siinä on enemmän vitamiineja ja kuitua kuin vehnässä. Borodino-leipä, jonka koostumus on pysynyt muuttumattomana monta vuotta, on yksi herkullisimmista ruisjauhotuotteista. On mielenkiintoista jäljittää sen luomishistoria ja selvittää ainesosien ominaisuudet.
Borodino-leipä. Koostumus ja alkuperäversiot
Tämän leivän uskomattomat edut johtuvat taikinassa olevasta ruismallasista ja melassista. Niiden takia se ei ole vain epätavallisen tuoksuinen, vaan sisältää myös monia korvaamattomia hivenaineita. Tämä niin kutsuttu "musta" leipälajike on hyvin yleinen Venäjällä ja kaikissa entisen Neuvostoliiton maissa. Sitä on leivottu vaniljakastikemenetelmällä jo seitsemänkymmentä vuotta, käyttäen toisen luokan ruis- ja vehnäjauhoseosta. 1900-luvun 30-luvulla sitä valmistettiin vain Moskovassa, Borodino-leivän koostumus ja maku olivat tuntemattomia muiden kaupunkien asukkaille. Elintarviketeollisuuden aktiivisen kehityksen alkaessa sitä alettiin leipoa kaikkialla.
Yksi versioista sanoo, että tämä leipä valmistettiin ensimmäistä kertaa Spaso-Borodinon luostarissa, joka v.puolestaan perustuu paikkaan, jossa Borodinon taistelu aikoinaan käytiin. Luostarin abbessa oli tuossa tärkeässä taistelussa kuolleen sotilaan leski.
Hän keksi tämän reseptin muiden nunnien kanssa. Tietenkin ajan myötä sekä luostari että Borodinon leipä kokivat merkittäviä muutoksia. Sen koostumusta täydennettiin korianterilla jo Neuvostoliiton aikana. Nyt tämä mausteisen tuoksuinen mauste on muuttumaton ainesosa ruisleivonnassa. Lopullisen reseptin kehitti Moskovan leipomorahasto, tämä tapahtui 30-luvun lopulla. Korianteri korvataan joskus kuminalla.
Borodino-leipä - ulkonäkö ja maku
Leivän pinta tulee ripotella korianteria, ei saa olla halkeamia. Leivän väri on tummanruskea, kiiltävä ja tasainen. Kuori kiinnittyy tiukasti muruun. Jälkimmäinen on joustava, pehmeä, huokoinen ja tarttumaton. Maku on hieman hapan, mutta ei missään nimessä katkera, vahvan tuoksuinen. Monien vuosien ajan kaikkialla on leivottu Borodino-leipää, jonka koostumus on muuttumaton: ruis- ja vehnäjauho, suola, hiiva, ruismallas, korianteri, melassi ja sokeri. Taikinan valmistus tapahtuu kolmessa tai neljässä vaiheessa.
Klassisen reseptin mukaan se kestää kaksi päivää. Erä vaihtelee joskus leipomon koosta ja varusteista riippuen.
Väriaineet ja arominvahventeet ovat täysin poissuljettuja. Tämä leipä, jonka koostumusta valvotaan tiukasti, on valmistettava yksinomaan luonnollisista ainesosista. Voit valmistaa sen myös kotonaolosuhteet uunissa tai leipäkoneessa. Valmistusprosessia on tietysti mahdotonta seurata tarkasti. Mutta tämän korvaa ilo tehdä itse leipää.
Ruisjauhotuotteet sopivat mihin tahansa ruokavalioon
Borodino-leipä tarjoaa kehollesi B-vitamiineja ja runsaasti kuitua. Tämä mahdollistaa sen kulutuksen myös niille, jotka haluavat vähentää hiilihydraattien määrää ruokavaliossaan. Muista sisällyttää tämä leipä ruokalistallesi, jos sinulla on ongelmia mahan happamuuden kanssa. Loppujen lopuksi karkea kuitu voi ärsyttää ruoansulatuskanavan seinämiä.
Suositeltava:
Turska: hyödyt ja haitat, kalorit, vitamiinien ja kivennäisaineiden koostumus, ravintoarvo ja kemiallinen koostumus. Kuinka keittää herkullista turskaa
Tässä artikkelissa kerrotaan, mitä turskan kemialliseen koostumukseen sisältyy, mitä hyötyä siitä on ihmisten terveydelle ja myös missä tapauksissa sitä ei tule käyttää. Lisäksi esitellään useita reseptejä turskan kypsentämiseen uunissa, pannulla, kalakeiton muodossa jne
Kuka keksi sushin: alkuperähistoria, tyypit, valmistustavat
Sushi on perinteisen japanilaisen keittiön ruokalaji, sekä jokaisen nykyajan suosikkiherkku. Sillä on mielenkiintoinen ja pitkä historia. Monet eivät epäile, että toinen maa on japanilaisen sushin syntymäpaikka. On aika avata verho, joka kätkee tämän salaisuuden. Lopulta maailma tietää, kuka keksi sushin. Toivotamme sinulle miellyttävää artikkelin lukemista
Saksanpähkinän kemiallinen koostumus. Saksanpähkinä: koostumus, edut ja ominaisuudet
Saksanpähkinä, jonka kemiallista koostumusta käsittelemme artikkelissa, on erittäin hyödyllinen keholle. Lisäksi ei vain sen ytimellä, vaan ehdottomasti kaikilla sen komponenteilla on arvoa. Miten? Saat lisätietoja tästä
Kananmunien koostumus. Kananmunan kemiallinen koostumus
Munat ovat olleet muinaisista ajoista lähtien perinteinen slaavilainen ruoka. Ne symboloivat luonnon ja kevään uudestisyntymistä, joten jokainen pääsiäinen valmistaa krashenkaa ja pysankya, ja juhla alkaa perinteisesti pyhällä munalla
Lehmänmaito: koostumus ja ominaisuudet. Lehmänmaidon koostumus - taulukko
Kuuluisa lause: "Juo maitoa, lapset, te tulette terveiksi!" tutkijat ovat kyseenalaistaneet monta kertaa. Joka vuosi he esittelevät yleisölle kaikki uudet tosiasiat tämän tuotteen vaikutuksesta ihmiskehoon. Mutta lehmänmaito, jonka koostumus on ainutlaatuinen, on ollut ja on edelleen yksi suosituimmista ja halutuimmista tuotteista. Tästä artikkelista löydät tietoa lehmänmaidosta, sen hyödyistä ja haitoista ihmiskeholle
