2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Puffsalaatti kalmarilla on erittäin terveellinen, maukas ja tehokas ruokalaji. Tällainen salaatti on todellinen juhlapöydän koristelu: siististi pinottu kerrokset ilahduttavat silmää, stimuloivat ruokahalua. Ruoan pääkomponentti on kalmari.
Kalmarien puhdistaminen
Lehtitaikina kalmarisalaatti voidaan valmistaa joko kuoritusta tai kuorimattomasta kalmarista.
Simpukoiden esivalmistusprosessi on paljon nopeampaa ja helpompaa. Kuorimattomat kalmarit vaativat enemmän aikaa valmistautua, mutta niiden liha on mureampaa, mehukkaampaa ja maukkaampaa.
Pakastetut simpukat tulee sulattaa, kaada kiehuvaan veteen, pitää kuumassa vedessä 1 minuutti ja sitten kaada kylmällä vedellä. Tämän "kontrastisuihkun" ansiosta iho poistetaan helposti.
Toinen tapa kuoria ihoa on äärimmäisempi, mutta erittäin tehokas. Se koostuu siitä, että 1-2 jäädytettyä ruhoa kaadetaan kiehuvalla vedellä. 5-10 sekunnin kuluttua, kun iho alkaa irrota ja käpristyä erillisiksi paloiksi, ruho kastellaan kylmällä vedellä (tämä on kätevää tehdä pesu altaassa hanan alla) ja jäljelle jäänyt iho poistetaan sormin..
JälkeenKalmarin nylkeminen vetää ulos kaikki sisäpinnat, mukaan lukien jänne - läpinäkyvä levy, joka on venytetty koko kehoon. Tämä tehdään yksinkertaisesti ja nopeasti.
Täydellisen vaikutelman saamiseksi voit kääntää simpukan nurinpäin, kuten sukan, ja poistaa varovasti läpinäkyvän sisäkalvon, joka ympäröi koko vartalon.
Kuinka keittää kalmari oikein
Lehtitaikina-salaatti kalmarilla alkaa kypsyä yleensä kiehuvien äyriäisten kanssa. Ja tämä on tärkein vaihe, kun työskentelet minkä tahansa kalmaria sisältävän ruoan kanssa. Sinun tulee aina muistaa muuttumaton sääntö: mitä pidempään sitä kypsennetään, sitä sitkeämmäksi, maukkaammaksi ja hyödyttömämmäksi tästä merenelävästä tulee. Jos kypsennysprosessi kestää yli 3 minuuttia, mureisimmasta lihasta tulee elastista, kuten kumista, ravintoarvo katoaa ja epätavallinen maku katoaa. Nilviäisten tasaiseen lämmittämiseen on kätevintä käyttää leveitä astioita.
Ruhot tulee sulattaa huoneenlämmössä. Kiehauta vesi, suola, lisää laakerinlehti, pippurit. Laita ruhot astiaan kiehuvalla vedellä, poista astiat 10 sekunnin kuluttua lämmöltä, peitä kannella. Kun mereneläviä on höyrytetty 8-10 minuuttia (mieluiten kannen alla), voit aloittaa salaatin valmistuksen heti.
Jos sinulla ei ole aikaa tai halua sekoilla sulatuksen kanssa, kypsennysprosessia voidaan yksinkertaistaa. Tässä tapauksessa jäädytetyt ruhot lasketaan varovasti kiehuvaan veteen ja keitetään 1 minuutin ajan. Poista sitten lämmöltä, liota kuumassa vedessä 3-4 minuuttia.
Kalmari + katkarapu
Puff salaattiKalmareiden ja katkarapujen kanssa voi sisältää erilaisia lisäaineita. Yksi yleisimmistä on "välimerellinen": katkarapujen, kalmareiden, munien kanssa.
Ainesosat:
• 0,3 kg kalmaria;
• 0,3 kg katkarapuja;
• 3 munaa;
• tilli (vihreät);
• oliivit tai mustat oliivit – valinnainen;
• majoneesi;
• suolaa, pippuria.
Keitä munat, jäähdytä, kuori, raasta tai leikkaa kuutioiksi.
Leikkaa keitetty ja jäähdytetty kalmari leveiksi suikaleiksi ja sitten neliöiksi. Keitä katkaravut kevyesti suolatussa vedessä, leikkaa pienet 2 osaan, isot 3-4 osaan, jätä muutama pala salaatin koristeluun.
Sekoita majoneesia hienonnettuun tilliin. Laita kaikki kerrokset voitelemalla kukin majoneesilla salaattikulhoon kerroksittain. Koristele katkarapuilla ja oliiveilla (oliiveilla).
Perustuu "Välimeren" salaattiin "Neptune".
Tässä tapauksessa kuutioidut raputikut ja punainen kaviaari lisätään kaikkiin edellisiin ainesosiin, jotka asetetaan päälle.
Kalmari + sienet
Puffalaatti kalmarilla ja sienillä valmistetaan seuraavan reseptin mukaan 4 annokseen:
• 0,5 kg kalmaria;
• 0,2 kg sieniä (sieniä, porcini, tataat, osterisienet);
• 0,2 kg juustoa;
• 50 g pähkinöitä (saksanpähkinöitä);
• majoneesia ja smetanaa kastikkeeksi - 1 kuppi kutakin;
• mausteet.
Keitetyt ja jäähdytetyt kalmaritleikkaa ohuiksi nauhoiksi.
Huuhtele sienet, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, paista 15-20 minuuttia kullanruskeiksi. Suolaa kevyesti paistamisen aikana.
Juustossa kannattaa käyttää pehmeitä lajikkeita, jotka antavat annokselle ylimääräistä arkuus. Raasta juusto karkealla raastimella.
Pikkaa saksanpähkinät tehosekoittimella, raastimella tai huhmareella.
Kastikkeen valmistamiseksi sekoita smetana ja majoneesi, mausteet (voit lisätä valkosipulia).
Jos haluat tehdä ruoasta vähäkalorisen, voit korvata pähkinät seesaminsiemenillä ja kastikkeen vähärasvaisella makeuttamattomalla jogurtilla.
Laita kaikki ainekset yhteiseen salaattikulhoon tai annoksittain kerroksittain: sienet, kalmari, juusto. Kastele jokainen kerros kastikkeella. Koristele astia raastetuilla pähkinöillä.
Kerrossalaatin koristelu
Riippumatta kalmarisalaattireseptin ainesosista, kerrostettu muotoilu näyttää taideteokselta juhlapöydällä.
Puffasalaatin tärkein ominaisuus on, että jokainen ainesosa on aseteltu siisteissä kerroksissa, mikä luo upean kuvan. Tämä vaatii enemmän aikaa kuin sekaversiossa, mutta lopputulos miellyttää varmasti sekä kokkia että vieraita.
Muista muutama asia, jotka tekevät tavallisesta kerroksellisesta salaatista kulinaarisen mestariteoksen:
• Värimaailma on tärkeä osa salaatin ulkonäköä. Mitä kontrastisempi kerrosten ainesosien väri on, sitä tyylikkäämmältä ruokalaji näyttää.
• Salaatti osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja maukkaaksi, jos jokainen kerros liotetaan kastikkeessa reseptin mukaisesti.
• Salaatin mehukkuutta ei anna niinkään kyllästykseen käytetyn kastikkeen määrä, vaan salaatin ikääntyminen ennen tarjoilua. Jos jätät salaatin 2-3 tunniksi jääkaapissa, mausta tulee täyteläinen ja harmoninen ja koostumus on pehmeämpi ja mehukkaampi.
Puffsalaatti kalmarilla näyttää vaikuttav alta ja juhlavamm alta läpinäkyvässä kulhossa.
Voit tarjoilla annoksen myös annoksina asettamalla sen litteälle lautaselle erityisellä muodolla (renkaalla), jonka roolia voi esittää mikä tahansa pohjaton astia. Jos tällaista astiaa ei ole käsillä, voit käyttää tavallista muovipulloa leikkaamalla se haluttuun korkeuteen.
Salaatin koristeluun voit käyttää punaista ja mustaa kaviaaria, katkarapuja, simpukoita.
Suositeltava:
Puffalaatti sienillä ja kanalla: reseptejä valokuvilla, ainesosilla
Puffsalaatit kanan ja sienien kera (kuvat ja reseptit julkaistaan tänään tässä artikkelissa) eivät ole vain herkullinen ja kaunis alkupala. Tällaiset salaatit eivät häpeä juhlaa. Jopa nuori, aloitteleva emäntä osaa nyt valmistaa ne. Voit tehdä tämän noudattamalla ohjeita. Aloitetaan. Valitse reseptisi puffisalaattiin, jossa on kanaa ja sieniä. Hio taitojasi ja yllätä perhe vierailla. Aloitetaan herkullisimpien välipalojen paraati pöytään
Kakkujen koristelu: ideoita ja reseptejä. Kakun koristelu
Mitä koristelumenetelmiä kuuluisat kokit ja leipurit käyttävät? Kuinka epätavallista ja mielenkiintoista koristella tavallisia makeisia, mitä ainesosia käyttää koriste-elementtien luomisessa? Tässä artikkelissa on joitain reseptejä, vinkkejä ja temppuja
Kuppikakkuresepti. Kuppikakkujen tyypit, valmistus ja koristelu
Kuppikakut ovat vain pieniä kakkuja kupeissa. Näin kulinaariset asiantuntijat määrittelevät jälkiruoan. Tällaiset leivonnaiset ovat hyvin yleisiä länsimaissa. Maassamme sen suosio ei ole niin suuri. Ja silti tällaisen jälkiruoan faneja on monia
Kuumat jälkiruoat: ainekset, valmistus, koristelu
Edes ihmiset, jotka eivät pidä itseään herkkusuojina, tuskin kieltäytyvät lopettamasta illallista jollain makealla. Ja lapsille tällainen lopetus ei ole melkein välttämätöntä. Ja jos jäätelö, kylmät juomat ja erilaiset hyytelöt ovat erityisen suosittuja kesällä, niin kylmällä napsulla kuumat jälkiruoat nousevat etualalle. Vaikka ne syödään jo hieman jäähtyneenä. Ja lämmin, kylläinen ja ilahduttaa makuhermoja
Suklaakakut raejuustotäytteellä: valmistus ja koristelu
Joka ei pidä kuppikakkuista, se ei pidä makeisista - kaikkien herkkusoittajien kansanviisautta. Ne ovat erilaisia, mutta kaikilla tämän herkun resepteillä on yksi yhteinen piirre - se sopii ihanasti teen ja kahvin kanssa ja on hyödyllinen sielun rauhoittamiseen. Jos jollekin vaikuttaa siltä, että hillon tai kondensoidun maidon täyte on liian tahmeaa, kannattaa kokeilla juustomassatäytteellä varustetun kakun reseptiä. Tämä makeinen on herkkä ja rakastuu varmasti koko perheeseen
