Monikasvoinen Philadelphia-salaatti: mikä on sen muodonmuutoksen salaisuus?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Artikkelissa selitetään, miksi Philadelphia-salaattireseptillä on useita versioita, jotka eroavat radikaalisti toisistaan. Tämän salaatin jokaisen merkittävimmän muunnelman vaiheittaista valmistusta kuvataan myös yksityiskohtaisesti.

Mikä yhdistää nämä reseptit?

Kaikilla Philadelphia-salaattien versioilla, eri maiden perinteissä, makutottumuksissa ja moraalisissa periaatteissa, on yksi yhteinen piirre: siinä on pehmeää tuorejuustoa, joka on valmistettu tuoreesta maidosta kermaa lisäten..

Sen kirjoittaja William Lawrence, yhdysv altalainen maanviljelijä, joka todella halusi selvittää pehmeän ranskalaisen juuston luomisen salaisuuden.

Japanilaistyylinen salaatti

Tämä versio Philadelphia-salaattista on maku (ja koostumus) hyvin samank altainen kuin samannimiset kuuluisat sämpylät, mutta sen valmistus on tietysti monta kertaa helpompaa kuin keitetyn riisin huolellinen kääriminen kestäväksi kala- ja äyriäisrullaksi. Salaatin valmistamiseksi sinun on valmistettava ainesosat seuraava määrä (laskelma on ilmoitettu kahdelle annokselle):

• Philadelphia-juusto - 150grammaa.
• Basmatiriisi - 300 grammaa.
• Yksi avokado.
• Suolalohifilee - 200 grammaa.
• Kolme tuoretta kurkkua.
• 50 grammaa punaista kaviaaria.
• 120 grammaa soijakastiketta.
• 1 tl riisiviinietikkaa.
• 35 grammaa vaaleaa seesamia.

Valmistaaksesi japanilaisen salaatin lohella ja juustolla, sinun täytyy ensin keittää riisi tekemättä siitä tahmeaa puuroa, kuten sämpylöiden kohdalla, vaan päinvastoin, varmista, että se ei kiehu, mutta säilytä mureneus.. Tätä varten pesemme sen useita kertoja ennen kypsennyksen aloittamista pienten tärkkelysjyvien poistamiseksi, jotka muodostavat limaa viljassa, ja lisäksi lämpökäsittelyn jälkeen keitetty riisi voidaan pestä hieman lämpimällä vedellä ja valua siivilä. Kun se jäähtyy, lisää etikka ja sekoita hyvin, jotta neste jakautuu tasaisesti.

Kuori avokado ja leikkaa pieniksi paloiksi, tee sama kurkun kanssa. Lohifilee tulee leikata ohuiksi paloiksi, enintään sentin pituisiksi. Philadelphia-salaatti tarjoillaan yleensä japanilaiseen tyyliin asettamalla se kerroksittain astiaan ja kääntämällä sitten tarjoiluastiaan. Voit mennä yksinkertaisempaan tapaan ja käyttää pientä irrotettavaa kakkumuottia (halkaisij altaan enintään 15 cm), ja jos se ei ole käytössä, leikkaa pohja ja yläosan kapea osa saksilla kaksilitraisesta. muovipullo, jättäen vain leveän litteän osan, jossa Tässä tapauksessa tuloksena olevan mallin korkeuden tulee olla enintään 20 cm ja vähintään kahdeksan.

Levitä muutama tuoresalaattilehti tarjoilulautaselle,rucolan varret keskelle ja aseta muoto päälle. Laita seuraavaksi puolet riisistä siihen lusikalla, paina kevyesti ja laita päälle hienonnetut avokadot ja kurkut kerrosten päälle. Sitten rahka, päälle lohifilee ja loput riisi, jonka murskaamme hyvin lusikalla. Lorauta päälle soijakastiketta ja ripottele kananmunalla, ja juuri ennen tarjoilua ota muoto pois ja ripottele salaatti kevyesti kuivassa kuumassa paistinpannussa lämmitetyillä seesaminsiemenillä.

ukrainaksi

Ukrainalainen salaatin kollega ei ole ollenkaan samanlainen kuin sen hieno kaima, ainoa asia, joka yhdistää ne on avokadon esiintyminen koostumuksessa ja äänekäs nimi. Philadelphia-salaatin reseptin mukaan tarvitset:

• 1 kuutioitu avokado;
• 200 grammaa hyvää kinkkua samalla tavalla leikattuina;
• 100 grammaa kovaa juustoa karkealla raastimella raastettuna;
• leikkaa kaksi tuoretta tomaattia kuutioiksi, mutta voit käyttää kirsikkalajiketta ja leikkaa ne sitten puoliksi veitsellä;
• 400 grammaa keitettyä broilerinfilettä pieniksi kuutioiksi leikattuna, voit ripotella kevyesti mustapippurilla maun parantamiseksi;
• keitä kaksi kananmunaa ja leikkaa kumpikin kahdeksaan osaan.

Sekoita kaikki ainekset salaattikulhossa ja kaada päälle kastike, jossa on 70 grammaa kasviöljyä ja 2 rkl. ruokalusikallista sinappia (seosta tulisi kevyesti vatkata haarukalla). Jotkut ihmiset pukeutuvat tähän salaattiin majoneesilla, mutta se on liian rasvaista eikä ole esteettisesti miellyttävä.

Kasvisversio

Philadelphia-juustosalaattia rakastetaan myösterveelliset syöjät: niiden kasvistulkinta kevyellä kastikkeella on ihanteellinen välipalaksi ja lisukkeeksi pääruoalle, joka voi olla suosittu linssi- ja riisikyljys. Vaaditut ainekset:

- 130 grammaa juustoa;

- yksi kukin: paprika ja j altasipuli;

- kaksi tuoretta kurkkua ja kaksi tomaattia kumpikin;

- yksi nippu salaatinlehtiä ja muutama oksa persiljaa tai tilliä.

Leikkaa kaikki vihannekset ja vihannekset sopivan kokoisiksi paloiksi, yritä vain pilkkoa makeat sipulit mahdollisimman ohuiksi. Sekoita palat salaattikulhossa ja kaada päälle yhden limen ja kahden rkl:n mehusta valmistettu kastike. ruokalusikallista oliiviöljyä, lisää ripaus suolaa ja kidesokeria sekä hieman maustetta makusi mukaan. Kaada päälle puettu Philadelphia-salaatti ja kaavi juusto teelusikalla paloiksi.

Jos Philadelphia-juustoa ei ole saatavilla?

Koska tämä juustomerkki on melko kallista, kekseliäitä kokkeja on löydetty yksinkertainen korvaaminen: annos kotitekoista rasvaista raejuustoa (täysmaidosta) on tarpeen vatkaa tehosekoittimella kuohkeaksi massaksi. pieni määrä tuoretta kermaa, jolloin niistä tulee haluttu juusto. Sanotaan, että maun perusteella ei voi sanoa.