Ohuet hiivaletut maidolla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuka meistä ei tykkää syödä herkullista ruokaa? Ja jos se tulee kotiruokaan … Ota ainakin pannukakkuja. Hiiva, maidossa, pitsikuvioinen. Tuoksuva, herkkä, herkkä. Niitä voi syödä sellaisenaan ja erilaisilla täytteillä. Vaihtoehtoja - paljon! Yksinkertainen resepti hiivapannukakkuille (ja useammalle!) Kirjoitamme tässä artikkelissa. Ja ensin selvitetään, milloin ensimmäiset pannukakut ilmestyivät Venäjälle.

Maslenitsan korvaamaton ominaisuus

Blinchiki on alkuperäinen venäläinen ruokalaji, jota ennen kristinuskon tuloa pidettiin vain uhrileivänä. Niistä tuli Maslenitsan pääruoka 1800-luvulla - niiden pyöreän muodon uskottiin symboloivan aurinkoa, mikä tarkoittaa itse elämää.

Hiivapannukakkujen reseptiä on muutettu ja täydennetty useiden vuosisatojen aikana. Ajan myötä tämä venäläinen ruokalaji rakastui eri maiden kansoihin. Esimerkiksi Englannissa suositaan erittäin makeita ja vähärasvaisia pannukakkuja, kun taas ranskalaiset rakastavat ohuita hiivapannukakkuja maidon kanssa, kun taas saksalaiset lisäävät taikinaan konjakkia ja muita alkoholijuomia.

Nyt jokaisella kotiäidillä on oma erikoisreseptinsä. Herkullisten pannukakkujen leipominen on taidetta! Hallitse se täysin, niin ettei yksikäänpannukakku ei tullut paakkuinen, reseptimme auttavat.

Maistuu kuin mummolla

Herkullisimmat pannukakut ovat hiivapohjaiset pannukakut maidolla. Kauneutta on, että ne ovat juuri sitä, mitä isoäidimme leipoivat, mikä tarkoittaa, että ne ovat peräisin lapsuudesta. Ohuiden hiivapannukakkujen tekemiseen tarvitsemme:

• Jahot - 3 kuppia.
• Kuivahiiva - 1 pussi.
• Maito - 1 litra.
• Munat - 2 kpl.
• Smetana 20 % - 3 rkl.
• Sokeri - 3 ruokalusikallista.
• Suola - 1 tl.

Huom: 1 pussillinen kuivahiivaa voidaan korvata 30 grammalla tuorehiivaa, ja jos smetanaa ei ole, 4 ruokalusikallista kasviöljyä riittää.

Opara - pannukakkupää

Aloita taikinan vaivaaminen. Ensinnäkin sinun on valmistettava taikina. Yhdistä tätä varten puhtaassa astiassa kuivahiiva jauhoihin ja sekoita hyvin. Lisää sitten lämmin maito ja sekoita uudelleen. Jos kuivahiivan sijaan - tuoretta, ne on ensin liuotettava lämpimään maitoon ja vasta sitten lisätään jauhoja. Sitten peitämme taikinamme pyyhkeellä ja laitamme lämpimään paikkaan 1 tunniksi. Herkullisten pannukakkujen (hiiva, maidon kanssa) keittämistä varten sinun ei pidä hälyttää, tehdä melua ja kiirehtiä. Hiivataikina ei pidä siitä!

Kun taikina kohoaa, siirry taikinanvalmistuksen toiseen vaiheeseen. Ensimmäinen askel on vatkaa munat jyrkäksi vaahdoksi - tämän voi tehdä sekä vatkaimella että haarukalla tai vispilällä. Lisää sitten smetana (tai voi), suola ja sokeri ja vatkaa hyvin tasaiseksi. Yhdistä tämä seostaikina, sekoita varovasti ja laita lämpöön vielä 30 minuutiksi.

Taikinamme on sopiva, sillä välin voit valmistaa erilaisia täytteitä. Esimerkiksi tällaiset pannukakut (hiivapohjaiset, maidon kanssa) sopivat erittäin hyvin suolakalan, punaisen kaviaarin, raejuuston ja yrttien, paistettujen sienien ja lihan kanssa, ja ovat hyviä myös vain hillon tai kondensoidun maidon kanssa.

Valmiina leivottavaksi

Kun pannukakkutaikina on saavuttanut halutun kunnon, laita paistinpannu tuleen (sopii valita valurautainen tai tarttumaton pannu, muuten pannukakut tarttuvat kiinni). Voitele kuumennettu pannu kasviöljyllä, paista avoimet hiivapannukakut molemmilta puolilta ja laita ne kasaan lautaselle. Samanaikaisesti on toivottavaa voidella jokainen voilla, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Siinä kaikki viisaus!

Hiivan ja maidon liitto

Yllä julkaistusta upeasta "isoäidin reseptistä" huolimatta suosittelemme kokeilemaan toista. Loppujen lopuksi herkullisia pannukakkuja ei ole koskaan liikaa! Toinen maidossa olevien hiivapannukakkujen resepti on hieman monimutkaisempi kuin edellinen, mutta on täysin mahdollista, että siitä tulee allekirjoituksesi. Joten tarvittavat ainesosat ovat:

• Keitetty vesi - 1 lasillinen.
• Jalostettu auringonkukkaöljy - 3 ruokalusikallista.
• Maito - 2 kuppia.
• Sokeri - 2 ruokalusikallista.
• Kananmunat - 2 kpl.
• Tuore hiiva - 20 grammaa.
• Voi - 10 grammaa.
• Vehnäpremium jauhot - 500 grammaa.
• Suola on veitsen kärjessä.

Kuten edellinen, tämä maidon kanssa valmistettujen hiivapannukakkujen resepti sisältää hapantaikinan valmistamisen. Se tekee niistä niin pehmeitä ja herkullisia. Sen valmistamiseksi sinun on liuotettava hiiva perusteellisesti erittäin lämpimään keitettyyn veteen. Siivilöi sitten 250 grammaa jauhoja puhtaaseen kulhoon, sekoita siihen 1 ruokalusikallinen sokeria ja kaada varovasti hiiva joukkoon. Sekoita kaikki tasaiseksi, peitä liinalla ja anna kiehua 45 minuuttia. Kun taikina on valmis, sen tilavuus kasvaa 2-3 kertaa.

Käsintehty

Kun näin tapahtuu, lisää siihen 2 keltuaista, 1 ruokalusikallinen sokeria, ripaus suolaa, 1 rkl kasviöljyä ja loput siivilöidyistä jauhoista. Vaivaa taikinaa hyvin käsin, kunnes siitä tulee tasaista, ja anna sen lämmetä vielä 45 minuuttia.

Kun taikina kohoaa, alamme lisätä siihen asteittain 2-3 ruokalusikallista lämmintä maitoa. Tässä tapauksessa taikinaa on vaivattava jatkuvasti, jotta vältytään kokkareilta. Kun taikina muistuttaa koostumukseltaan smetanaa, lisää siihen 1 vaahdotettu proteiini ja sekoita uudelleen hyvin. Taikina on valmis harjakattoisten pannukakkujen leivontaan! Valmiit pannukakut voidaan tarjoilla hillon, smetanan tai jogurtin kanssa sekä erilaisilla täytteillä. Kuten näette, ohuiden hiivapannukakkujen resepti on melko vaikea, mutta lopulta kaikki varmaan kysyvät lisää!

Kefirjoet

Tapahtuu, että aika on loppumassa, ja pannukakkujaHaluan. Jos ei ole aikaa tehdä hiivaa, kefiiripannukakkuja - se on herkullista, yksinkertaista ja mikä tärkeintä, nopeaa. Aloittaisimmeko? Tarvitsemme seuraavat ainekset:

• Kefir, jonka rasvapitoisuus on vähintään 2,5 % - 1 litra.
• Sokeri - 2 ruokalusikallista.
• Munat - 2 kpl.
• Suola - 0,5 tl.
• Kasviöljy - 2 ruokalusikallista.
• Jahot - silmän mukaan.
• Soda - 1 tl.
• Kiehuva vesi - 1 lasillinen.

Sekoita ensin kefir, sokeri, suola ja munat kattilassa. Mukavuuden ja ajan säästämisen vuoksi voit käyttää sekoitinta. Kun sokeri on liuennut, lisää jauhot vähitellen sekoittamatta. Kun taikina saavuttaa paksun hapankerman koostumuksen, kaada kasviöljyä. Sekoitamme. Kaada sitten kiehuvaa vettä kuppiin, liuota siihen sooda, kaada tämä liuos välittömästi taikinaan ja sekoita hyvin uudelleen. Sen jälkeen taikinastamme tulee huokoisia ja herkullisia pannukakkuja!

Jahomuunnelmia

Tiesitkö, että pannukakkutaikinaan ei tarvitse käyttää pelkkää vehnäjauhoa? Voit kokeilla maissia, tattaria ja kaurahiutaleita – tämä tuo suuren makuvalikoiman tavanomaiseen annokseemme.

Esimerkiksi maissipannukakut ovat epätavallisen ohuita ja sopivat niihin käärimään erilaisia suolaisia täytteitä, kuten suolalohia tai juustoa valkosipulilla.

Maisipannukakkujen valmistamiseksi tarvitsemme:

• Vehnäjauho - 100 grammaa.
• Maissijauho - 100 grammaa.
• Maito - 200 millilitraa.
• Sokeri - 30 grammaa.
• Munat - 3 kpl.
• Kiehuva vesi - 400 millilitraa.
• Kasviöljy - 60 ml.
• Suola - 1 tl.
• Kurkuma - 1 tl.

Ensinnäkin seulo maissijauho huolellisesti valmistettuun astiaan ja aloita vähitellen lisäämään kiehuvaa vettä. Näin taikina haudutetaan. Sekoita kaikki huolellisesti, jotta vältytään kokkareilta. Lisää sitten kasviöljyä.

Siivilöi sen jälkeen vehnäjauhot erilliseen kulhoon ja sekoita se kurkuman kanssa. Yhdistä maissitaikinaan.

Erottele keltuaiset valkuaisista ja lisää taikinaan. Lisää sen jälkeen maito, sekoita uudelleen hyvin ja laita kylmään 1 tunniksi. Lisää välittömästi ennen paistamista taikinaan sokerilla vaahdotetut valkuaiset. Siinä kaikki! Valmiista pannukakkuista tulee kirkkaan keltaisia, kuin aurinko!

Makea elämä

Ja lopuksi haluamme kertoa sinulle reseptin erittäin epätavallisiin, alkuperäisiin pannukakkuihin, joita herkkusuu, erityisesti lapset, arvostavat. Kukapa ei rakasta suklaata? Kaikki rakastavat häntä! Siksi olemme varmoja, että suklaapannukakut karamellikastikkeella ottavat oikeutetun paikkansa suosikkiruokien luettelossa. Joten tarvitsemme nämä tuotteet:

• Vesi - 300 millilitraa.
• Maito - 700 millilitraa.
• Sokeri - 4 ruokalusikallista.
• Suola - 1 tl.
• Munat - 3 kpl.
• Jauhot - 2 kuppia.
• Kaakao - 1,5 ruokalusikallistalusikat.
• Suklaa - 50 grammaa.

Kaada ensin 100 ml maitoa kuppiin, sekoita loput veteen kattilassa ja lämmitä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa sitten puhtaassa astiassa munat suolan ja sokerin kanssa ja sekoita maitoon ja veteen. Sekoita hyvin, lisää jauhot ja vatkaa kaikki tehosekoittimella tasaiseksi.

Rikkaa seuraavaksi suklaa paloiksi ja sulata 100 ml:aan lämmintä maitoa. Kaada kaakao saatuun massaan ja sekoita hyvin. Sitten yhdistämme suklaaseoksen pannukakkutaikinaan ja vatkaa hyvin vatkaimella. Jätämme taikinan 20 minuutiksi. Tämän ajan jälkeen alamme paistaa pannukakkuja.

Aloita karamellikastikkeen valmistus. Hänelle tarvitsemme:

• Vesi - 1/4 kuppia.
• Voi - 10 grammaa.
• Sokeri - 1 lasillinen.
• Kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20 % - 100 grammaa.

Laita tarttumaton paistinpannu tulelle ja sulata voi siinä. Kaada sitten sokeri tasaiseksi kerrokseksi ja ala jatkuvasti sekoittaen sulattaa sitä hitaasti. Kun se muuttuu lämpimän kullanruskeaksi, nosta pannu liedeltä. Kun sulanut sokeri lakkaa kiehumasta, kaada siihen vettä ja laita se jälleen tuleen. Odotamme, kunnes sokeri liukenee uudelleen, lisää kerma, sekoita, kiehauta ja poista pannu lämmöltä. Karamellikastikkeemme on valmis!