Lohi foliossa uunissa: reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-07 22:40

Lohi kuuluu lohisukuun ja on itse asiassa sen arvokkain edustaja. Se erottuu erittäin pehmeästä ja maukkaasta lihasta, joka sisältää melko suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita. Ominaisuuksiensa ansiosta lohi on yleistynyt elintarviketeollisuudessa. Artikkelissamme puhumme siitä, miten kala kypsennetään foliossa uunissa niin, että se pysyy yhtä terveenä ja samalla korkea makuinen.

Lohipihvi

Jotta tämän kalan kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyisivät mahdollisimman hyvin kypsennyksen aikana, paras vaihtoehto lohipihvin paistamiseen on foliossa uunissa. Reseptin mukaan ei tule käyttää suuria määriä muita ainesosia, pieni määrä yrttejä ja mausteita riittää. Ne eivät tuhoa kalan luonnollista makua, vaan lisäävät siihen vain vähän maagista aromia. Seuraavat kohteet vaaditaan:

• 2 lohipihviä;
• puolikas sitruuna;
• pippuri, suola maun mukaan;
• mausteiset yrtit;
• mauste kalalle.

Kuinka kokata

Mausteet sekoitettuna suolan ja yrttien kanssa huolellisestiHiero tällä seoksella fileen molemmin puolin. Valmista jokaiselle pihville erillinen foliopala, jonka voitelemme oliiviöljyllä. Laitamme pihvejä niiden päälle, asetamme sitruunaviipaleet päälle tai kaadamme vain mehua sen päälle, tämän tapahtuman ansiosta fileestä tulee mureampaa, pehmeämpää ja sillä on kirkkaampi maku. Kääri jokainen kalapala tiiviisti folioon ja laita uunipellille. Paistamme uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: een, neljännes tunnin ajan. Jätämme valmiit pihvit folioon (pakkaamatta) muutamaksi minuutiksi lepäämään ja sitten kalvosta irti, laitamme kauniin salaattiastian päälle, koristelemme sitruunaviipaleilla. Uunissa foliossa kypsennetyt lohipihvit ovat epätavallisen mureita, erittäin mehukkaita ja pehmeitä. Pihvit voidaan tarjoilla tuorekasvissalaatin kanssa.

Lohi perunoilla

Suosittelemme kypsentämään kalaa seuraavan reseptin mukaan - foliossa lohi perunoiden kanssa uunissa. Seuraavalla tavalla valmistettu ruokalaji on ihanteellinen vaihtoehto lounaalle tai illalliselle, koska se on sellainen vihannes kuin peruna, joka paljastaa täydellisesti tämän kalan maun. Tarvitsemme:

• 400g fileetä;
• 500g perunaa;
• vihreät;
• kaksi taidetta. l. soijakastike;
• 50g sl. öljy;
• pippuria ja merisuolaa.

Ruoanlaittomenetelmä

Pesetään ensin fileet, marinoidaan lohipalat soijakastikkeessa, lisätään hieman suolaa ja pippuria. Puhdistamme perunan mukulat, pesemme ne, leikkaamme ne mieliv altaisesti, pilkomme vihreät hienoksi. Ruoanlaittoa varten tarvitsemme hihanpaistaminen, laita perunat siihen niin, että saamme tyynyn kaloille. Laitamme perunapalojen päälle lohifileetä, joihin ripottelemme runsaasti yrttejä. Suljemme hihan hyvin ja sidomme sen tiukasti ennen lähettämistä uuniin, jossa astiamme viipyy 25 minuuttia 180 ° C: ssa. Perunoiden ja lohen kypsentäminen uunissa foliossa kestää suunnilleen saman ajan. Jos haluat saada kultaisen herkullisen kuoren, leikkaa pussi 10 minuuttia ennen paistamisen loppua ja avaa sitä hieman. Tarjoilun yhteydessä suosittelemme koristelemaan ruuan sitruunaviipaleilla.

Katkaravuilla täytetty lohi

Tarjoamme erittäin mielenkiintoisen alkuperäisen lohiruoan, jonka valmistukseen voit käyttää lohta tai lohta. Kuluttajien arvioiden mukaan siitä tulee ylellinen kalaherkku, jolla on herkullinen maku. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, tärkeintä on leikata lohi laadukkaasti fileiksi. Ota:

• lohi 2 kg;
• oliivi. öljy - 2 rkl. l.;
• inkiväärijuuri - 5 cm.

täytteelle:

• isot keitetyt katkaravut - 400 g;
• paprika - 1 kpl;
• nippu vihreää sipulia;
• kerma - 50 ml;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• hunaja - 60 g;
• soijakastike - 4 rkl. l.;
• sitruunamauste kalaruokiin;
• sitruunamehu - 3 rkl. l.;
• merisuolaa.

Vaiheittainen resepti

1. Kalani, puhdista se suomuista, suolista ja pese uudelleen. Harjaa pitkintee syvä leikkaus, työnnä lihaa hieman erilleen ja jatka pienten leikkausten tekemistä kalan kylkiluihin ja jaa se kahteen puolikkaaseen. Poistamme selkärangan, hännän ja kaiken, pienimmätkin luut.

2. Tee terävällä veitsellä melko syvät poikkileikkaukset yhteen fileistä.
3. Aloitetaan täytteen valmistus: leikkaa vihreä sipuli höyhenet (ei liian suuret) vinosti, paprika puolirenkaiksi, hienonna inkivääri ja valkosipuli. Puhdistamme keitetyt katkaravut ja leikkaamme pituussuunnassa 2 osaan. Paista kasviksia oliiviöljyssä neljä minuuttia, kaada joukkoon kerma ja keitä paksuksi. Sen jälkeen laita katkaravut ja keitä vielä minuutti. Poista lämmöltä ja lisää massaan suola.
4. Aseta filee leivinpaperin kokoiselle foliolevylle. Sen päälle asetetaan neljä kolmekymmentä cm pitkää lankapalaa jättäen niiden väliin yhtä suuret välit. Aseta lohifilee päälle ilman viiltoja nahkapuoli alaspäin. Levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi koko pinnalle, ripottele päälle sitruunamaustetta. Peitä lohi täytteellä fileen toisella palalla, paina kevyesti ja solmi langan päät. Laitoimme leivinpaperin lohen kanssa folioon uuniin, kuumennettiin 200 °C:seen, paistamme puoli tuntia.
5. Lämmitä hunaja, soijakastike ja sitruunamehu pienessä kattilassa.
6. Laita täytetyt kalat tarjoiluvadille, kaada päälle kastike, peitä foliolla ja anna seistä vielä viisi minuuttia.

Lohi tomaateilla ja juustolla

Tarjoamme reseptin lohelle foliossa uunissa (alla olevassa kuvassanäet tarjoiluvaihtoehdon) juuston ja tomaattien kanssa. Kala osoittautuu erittäin maukkaaksi, se voidaan tarjoilla illalliselle koko perheelle tai voit laittaa sen juhlapöydälle. Ainekset 4 annokseen:

• 4 lohipihviä;
• 4 tomaattia;
• 0, 5 sitruunaa;
• 150g Gouda-juustoa;
• 2 tl mikä tahansa rast. öljyt
• 1 tl kalamauste;
• nippu tilliä (muita vihreitä ei suositella);
• ½ tl merisuola;
• 4 tl majoneesi.

Ruoanlaittovinkkejä

Ensinnäkin osa tuotteista on pestävä ja kuivattava. Lisää seuraavaksi hieman suolaa kaikkiin lohifileisiin, ripottele päälle kalamaustetta ja ripottele päälle sitruunamehua. Leikkaamme tomaatit ympyröiksi, hieromme juustoa (suurelta osin), erottelemme tillin oksat karkeista varreista. Taitamme taskut foliosta, jätämme päälle pienen marginaalin, jolla suljemme tuotteet. Voitele tasku hieman öljyllä ja laitamme yksi pihvi jokaiseen. Laitamme niiden päälle tilliä, sitten kypsiä tomaatteja (yksi hedelmä kerrallaan), ripottele päälle juustoa.

Levitä pieni määrä majoneesia sen pinnalle, jotta valmiista ruoasta tulee näyttävämpi. Puristamme kirjekuoret varovasti ja laitamme uuniin kolmeksikymmeneksi minuutiksi. Seitsemän minuuttia ennen paistamisen loppua poista lohi foliolla uunista, avaa taskut ja laita takaisin uuniin. Tämä tehdään yläosan paistamiseksi. On suositeltavaa tarjoilla suoraan pöydän foliotaskuissa.

Lohi kanssasitruuna foliossa uunissa

Punainen kala on herkullinen ja herkkä tuote, eikä siksi vaadi sen valmistuksessa erityisiä temppuja. Herkullisen maun saamiseksi tarvitaan vähintään komponenttisarja:

• 500 g lohta;
• basilika;
• Italialaiset yrtit;
• merisuola;
• sitruuna;
• pippuri.

Leikkaa sitruuna ohuiksi ympyröiksi, hienonna basilika. Kalvolle laitoimme kaksi tai kolme ympyrää sitruunaa, päälle lohta, leikattuna enintään 2 cm paksuisiksi paloiksi. Suolaa, pippuria, ripottele italialaisia yrttejä. Levitä basilika kalan päälle, kääri folioon ja laita uunivuokaan. Kuumennamme uunin 190 °C:seen, laitamme astian siihen ja paistamme noin 25 minuuttia.

Koko lohen paahtaminen

Tällaista kalaa voi paistaa sekä pihveinä että kokonaisina. Lohenlihalla on herkkä täyteläinen maku, ja sen omassa mehussa foliolla paistaminen paljastaa sen maun entistä paremmin. Tarve kokata:

• kokonainen kala 2-3 kg;
• porkkana, tomaatti, paprika ja sipuli kukin;
• valkosipuli - 2 kynttä;
• kalamauste - pussi;
• majoneesi - 6 rkl. l.;
• oliivit - 5 kpl;
• rosmariini - oksapari;
• juusto 100g;
• oliiviöljy;
• nippu tilliä.

Ruoanlaittovinkkejä

Kun ostat kokonaista kalaa, se on puhdistettava ja kaikki evät irrotettava. Koko ruhon läpi, rinnakkainkylkiluita, leikkaukset tulee tehdä niin syvälle, että ne leikkaavat lihan selkärangan luihin. Leikkausten välinen etäisyys ei saa olla yli 2 cm, jotta kala on täysin kyllästynyt marinadilla.

Marinadin pohjana on majoneesi, johon lisätään kalamausteet, hienonnettu rosmariini ja tilli, hienonnettu valkosipuli ja pieni ripaus merisuolaa. On muistettava, että kun keität kokonaista lohta foliossa uunissa, suolaa tulee käyttää mahdollisimman vähän. Anna marinadin hautua noin 30 minuuttia.

Kaikki vihannekset leikataan suikaleiksi tai kuutioiksi ja paistetaan oliiviöljyssä. Paistaminen suoritetaan korkealla lämmöllä ylimääräisen kosteuden haihduttamiseksi. Paistetut vihannekset sekoitetaan yhteen rkl. l. marinadiin, sinun pitäisi saada paksun koostumuksen massa. Oliivit leikataan ei liian paksuiksi renkaiksi.

Aloita lohen valmistaminen leivontaan. Laitamme koko kalat foliolevylle, jonka voitelemme kevyesti taikinaharjalla. Niihin paikkoihin, joissa teimme leikkauksia ruhon sivuille, asetamme oliivirenkaita. Asetamme valmistetut jauhetut vihannekset vatsaonteloon niin, että se ei putoa, kiinnitä vatsaontelon reunat hammastikuilla. Nostamme kalvon reunat korkeammalle, koska paistamisen valmistelun viimeinen vaihe on majoneesin levittäminen koko ruhon pinnalle.

Päällystämme kalat runsaasti marinadilla kiinnittämällä erityistä huomiota kohtiin, joissa leikkaukset on tehty. Täytetyt kalat kääritään hyvin folioon ja jätetään marinoitumaan yhdeksitunnin. Laitamme lohen kasvisten kanssa folioon paistamista varten uuniin, jonka lämpötila on 200 °C, ja alkuvaiheessa lämmitämme sitä 35 minuuttia.

Sen jälkeen otamme uunipellin kalasta, avaa folio hieman ja ripottele päälle reilusti juustoraastetta. Poistamme sitten lohen foliolla uunissa ja paistamme vielä 5 minuuttia. Se voidaan tarjoilla kokonaisena, suoraan foliossa tai leikata paloiksi ja laittaa tarjoiluastioihin. Pastaa, riisiä ja keitettyjä perunoita pidetään parhaana lisukkeena sellaiselle ruoalle.

Uunissa paistettu lohipihvi

Herkeimmässä lohenlihassa yhdistyvät paitsi suuret edut, myös upea maku. Lohipihvi on melko yksinkertainen valmistaa, mutta sillä on hämmästyttävä maku. Lohipihvin kypsennys vie vähän aikaa. Yhdelle annokselle:

• 20g smetanaa;
• 200 g lohta;
• merisuola;
• 20g sitruunaa;
• pippuri;
• 20 g viiniä.

Huuhtele valmistetut kalapalat juoksevan veden alla, kuivaa ja hiero pippurilla, suolalla ja smetalla. Niille, jotka pitävät mausteisesta mausta ja pitävät mausteisista vihanneksista, kuten valkosipulista, suosittelemme sisällyttämään sen ainesosaluetteloon. Smetana voidaan korvata soijakastikkeella, kermalla tai oliivi- tai muulla öljyllä. Kastiketta käytettäessä kalaa ei tarvitse suolata. Anna kalan marinoitua suoritettujen toimenpiteiden jälkeen 15 minuuttia.

foliolevylle eri vihreistä (voit käyttää basilikaa, timjamia,tilliä, rosmariinia tai persiljaa) tee tyyny lohelle. Jotkut gourmetit käyttävät mieluummin ananasta tai omenoita tähän tarkoitukseen. Levitämme valmistetut pihvipalat sen päälle ja kaada se hyvin viinillä ja ripottele uudelleen yrteillä. Ripottele päälle sitruunaviipaleita tai ripottele vain mehua. Käärimme kalat folioon ja varmistamme, että marinadi ei vuoda. Paista lohta foliossa uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Jotta lohi olisi vielä maukkaampaa, on suositeltavaa ripotella sitä sitruunamehulla valmiina. Voit käyttää lisukkeena vihanneksia, riisiä tai perunoita.