Tomaattiviipaleet talveksi: erilaisia reseptejä suosikkivalmisteeseesi

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Monilla kotiäidillä on tapana luoda tietty määrä aihioita: säilykkeitä, hilloja, säilykkeitä hedelmiä ja vihanneksia. Purkkien määrä ja sisältö määräytyvät yleensä perheen mieltymysten mukaan, mutta ylivoimainen enemmistö valmistaa tomaattiviipaleet talveksi, koska tällaiset suolakurkut ovat maukkaita ja ne voidaan säilöä helposti ja nopeasti.

Resepti marinoituihin viipaloihin

Helpoin tapa valmistaa tomaattiviipaleet talveksi on marinoida ne. Tämän menetelmän etuna on, että se voi käyttää sekä kypsiä punaisia hedelmiä että ruskeita ja jopa vihreitä hedelmiä. Siten käy ilmi, että tätä aihiota voidaan valmistaa syksyn loppuun asti. Tätä varten sinun on pestävä tomaatit, poistettava vaurioituneet alueet, leikattava paloiksi ja vuorotellen suolalla, asetettava ne astiaan peittausta varten. Voit ottaa mitä tahansa astioita: lasia, fajanssia, puuta, emalia, ruostumatonta terästä, mutta ei metallia. Käymisprosessin aikana vapautuva happo voi reagoida alumiinin tai kuparin kanssa tuottaa elimistölle haitallisia oksideja, jotka ovat haitallisia terveydelle ja vääristävät makua. Valmiit tomaattiviipaleet talveksine saavat siinä katkeruutta, raudan makua tai voivat jopa ryömii mauttomuuteen. Suolatut tomaatit vapauttavat mehua, jossa niiden pitäisi itse asiassa käydä. Tätä varten pidä niitä lämpimässä huoneessa 5-7 päivää, jonka jälkeen voit järjestää ne uudelleen kellariin, jääkaappiin tai viileään ruokakomeroon. Tällaisiin tomaattiviipaleisiin ei tarvitse laittaa mausteita talveksi.

kannen alla

Jos sinulla ei ole kellaria, voit sulkea tomaatit purkkeihin viipaleilla. Heidän reseptinsä on yksinkertainen eikä vaadi paljon emännän aikaa. Pese tätä varten vihreät, leikkaa ylimääräinen, leikkaa tomaatit viipaleiksi ja laita valmistettuihin purkkeihin niin paljon kuin mahtuu, mutta älä paina alas. Lisää mausteet: valkosipulinkynsiä, maustepippuria ja mustapippuria, kirsikan ja mustaherukan lehtiä, piparjuuren paloja - kaikki 1-2 kpl per purk. Tässä ei ole selkeitä mittasuhteita, kaikki tehdään silmällä, makusi mukaan. Voit myös laittaa paprikaa ja sipulirenkaita. Kaikkien komponenttien päälle on kaadettava teelusikallinen suolaa ja pöytäsuolaa - sokeria ja pöytäetikkaa, laskenta suoritetaan litran purkkeille. Nyt astia kaadetaan kiehuvalla vedellä aivan kaulaan asti, peitetään keitetyllä kannella ja steriloidaan noin puoli tuntia, minkä jälkeen se voidaan rullata. Tällaisia tomaatteja viipaleiksi talveksi voidaan säilyttää asunnossa, äläkä pelkää, että pankit eivät kestä kevääseen asti. Tämä resepti on myös hyvä, koska se mahdollistaa improvisoinnin. Voit lisätä tomaatteihin ympyröitä kurkkuja, porkkanoita tai muita suosikkejavihannekset.

Toinen versio tomaattiviipaleista purkissa ei ole niin uskollinen ainesosille, mutta tämä ei tee valmisteen makua huonommaksi. Otamme litran perusteella 1 ruokalusikallinen kasviöljyä, iso sipuli, pari lehtipersiljaa, muutama herne maustepippuria ja mustapippuria ja neilikka. Leikkaa tomaatit puoliksi (jos ne ovat keskikokoisia) tai neljään osaan. Laitamme purkkiin renkaiksi leikatun sipulin, tomaatit, mausteet, kasviöljyn ja kaada kiehuvaan suolaveteen (1 rkl suolaa, 2 - sokeria litraa vettä kohti). Tällainen aihio voidaan steriloida 5-7 minuuttia tai se voidaan rullata heti rullalle ilman pastörointia.