Salaatti naudanmaksalla ja suolakurkkulla: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Maksa on varsin hyödyllinen tuote, vaikkakin oikukas valmistuksessa. Se vaatii asianmukaista esikäsittelyä, joten harvat kotiäidit päättävät käyttää sitä kulinaarisiin kokeiluihinsa. Ja se on täysin turhaa, koska se tekee pienin kustannuksin uskomattomia kylmiä ja kuumia välipaloja. Tämän päivän julkaisusta löydät alkuperäisiä salaattireseptejä, joissa on naudanmaksaa ja suolakurkkua.

Käytännön vinkkejä

Tällaisten välipalojen valmistusta varten on suositeltavaa ostaa vain tuoreita ja laadukkaita raaka-aineita. Koska maksalla on erityinen karvas maku, se liotetaan ensin maidossa tai vedessä. Ja vasta sen jälkeen ne lämpökäsitellään ja yhdistetään muiden ainesosien kanssa. Naudanmaksasalaatteihin ja suolakurkkuihin kuuluvia eläimenosia ei voi vain keittää, vaan myös paistaa kuumennetussa kasvirasvassa.

Näiden komponenttien lisäksi tällaisiin välipaloihin lisätään kananmunia, kovaa juustoa, sipulia, porkkanaa, perunaa ja muita vihanneksia. ATkastikkeena käytetään useimmiten majoneesia tai smetanaa, johon on sekoitettu valkosipulia, yrttejä ja mausteita.

Perusvaihtoehto

Alla kuvatulla tekniikalla valmistettu alkupala koostuu vähimmäismäärästä ainesosia ja voi haluttaessa olla hyvä perusta monimutkaisempien ruokien luomiseen. Sen valmisteluun tarvitset:

• 400 grammaa tuoretta naudanmaksaa.
• 3 suolakurkkua.
• 2 polttimoa.
• Suola, mausteet, jauhot, kasviöljy, salaatti ja majoneesi.

Sinun on aloitettava välipalojen valmistusprosessi maksan käsittelyllä. Se pestään perusteellisesti juoksevalla vedellä, puhdistetaan kalvoista ja leikataan nauhoiksi. Sitten se suolataan, ripottelee mausteilla, kääritään jauhoissa ja paistetaan kuumennetussa kasvirasvassa. Ruskettuneet muut eläimenosat asetetaan lautaselle, joka on vuorattu etukäteen vihreillä salaatinlehdillä. Esipaistetut sipulin puolirenkaat ja hienonnetut kurkut jaetaan päälle. Kaikki tämä kaadetaan majoneesilla ja lähetetään pariksi tunniksi jääkaappiin. Kun määrätty aika on kulunut umpeen, tarjotaan haudutettua salaattia naudan maksalla ja suolakurkulla.

Muna-juustovariantti

Tästä runsasta ja tuoksuvasta alkuruoasta voi tulla paitsi arvokas koriste lähes kaikkiin juhliin, myös korvata täysiv altainen toinen ruokalaji. Sen valmisteluun tarvitset:

• Kilo naudanmaksaa.
• 2 suolakurkkua.
• 100 grammaa herkullista kovaa juustoa.
• 3 munaa.
• 2 isoa lusikkaa 9 % etikkaa.
• Suolaa, mausteita ja majoneesia (maun mukaan).

Pesty maksa kaadetaan kylmällä vedellä ja jätetään vähintään puoleksi tunniksi. Sitten se huuhdellaan hanan alla, pyyhitään kuivaksi talouspaperilla, puhdistetaan kalvosta ja leikataan osiin. Tällä tavalla valmistetut osat laitetaan sopivaan kattilaan, kaadetaan kahdella litralla vettä ja lähetetään mukana tulevalle polttimelle. Keitä sitä kolmekymmentä minuuttia unohtamatta lisätä suolaa ja olemaan laiska poistamaan ajoittain muodostunut vaahto. Valmis maksa kalastetaan liemestä reilusikalla ja jäähdytetään.

Nyt on munien aika. Ne pestään perusteellisesti, kaadetaan suolatulla vedellä, johon on sekoitettu etikkaa, ja keitetään hitaimmalla tulella kymmenen minuuttia. Sitten ne jäähdytetään täysin, puhdistetaan, murskataan ja yhdistetään maksapaloihin. Juustolastut ja hienonnetut kurkut lähetetään samaan astiaan. Kaikki tämä suolataan, pipputetaan, kaadetaan majoneesilla ja sekoitetaan varovasti. Täysin valmistettu salaatti naudan maksalla ja suolakurkkulla säilyy jääkaapissa useita päiviä. Mutta sitten sitä ei tarvitse heti maustaa kastikkeella.

Porkkanavariantti

Alla kuvatulla tekniikalla valmistettu välipala voi olla upea illallinen koko perheelle. Suhteellisen yksinkertaisesta koostumuksesta huolimatta se osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja terveelliseksi. Sen valmisteluun tarvitset:

• Kilo naudanmaksaa.
• 100 grammaa tuoreita yrttejä.
• 5 suolakurkkua.
• 70 grammaa kovaa juustoa.
• Iso porkkana.
• 3 polttimoa.
• 150 millilitraa maitoa.
• 5 isoa lusikallista majoneesia ja oliiviöljyä kutakin.

Kun olet varmistanut, että sinulla on kaikki mitä tarvitset naudanmaksaa, suolakurkkua, sipulia, porkkanaa ja juustoa sisältävän salaatin valmistamiseksi, voit aloittaa prosessin. Pestyt sisäelimet puhdistetaan kalvosta, leikataan viipaleiksi, kaadetaan maidolla ja poistetaan hetkeksi sivulle. Sitten se levitetään kasvirasvalla voideltuun paistinpannulle ja paistetaan. Hieman ruskea maksa kaadetaan puoli lasillista maitoa ja haudutetaan suljetussa kulhossa neljäsosa tuntia. Sitten se yhdistetään juustolastuihin, hienonnettuihin yrtteihin ja suolakurkkupaloihin. Melkein valmis alkupala sekoitetaan paistettuun sipuliin ja porkkanaan, ripotellaan majoneesilla ja laitetaan pöytään.

Lapsi- ja retiisiversio

Maksaa, suolakurkkua, porkkanaa ja muutamilla lisäaineilla sisältävä salaatti on miellyttävän raikas maku ja kevyt aromi. Se osoittautuu kohtalaisen mausteiseksi ja vetoaa varmasti suolaisten välipalojen ystäviin. Sen valmisteluun tarvitset:

• Kilo naudanmaksaa.
• 300 grammaa retiisiä.
• 2 polttimoa.
• 5 valkosipulinkynttä.
• Iso porkkana.
• 200 millilitraa smetanaa.
• 5 suolakurkkua.
• 3 ruokalusikallista jauhoja.
• Suola, maito ja kasviöljy.

Sinun on aloitettava prosessi eläimenosien valmistamisella. Se pestään, puhdistetaan kalvoista, leikataan pieniksipaloina ja liota maidossa. Sitten maksa leivitetään jauhoissa, paistetaan kevyesti ja lähetetään yhdessä paistinpannun kanssa uuniin. Kymmenen minuuttia myöhemmin se poistetaan uunista, jäähdytetään ja viedään lihamyllyn läpi. Tuloksena oleva maksan jauheliha yhdistetään passivoidun sipulin ja porkkanoiden kanssa. Sinne lisätään myös pilkotut kurkut, retiisiviipaleet ja smetanasta ja murskattu valkosipuli tehty kastike.

Perunavaihtoehto

Yksinkertaisen ruoan ystäville suosittelemme kiinnittämään erityistä huomiota toiseen mielenkiintoiseen salaattireseptiin, jossa on naudanmaksaa ja suolakurkkua (kuvia tällaisista ruoista löytyy tämän päivän julkaisusta). Toistaaksesi sen tarvitset:

• 2 perunaa.
• 100 grammaa naudanmaksaa.
• 2 kovaksi keitettyä munaa.
• marinoitua kurkkua.
• Majoneesi.

Pesty maksa keitetään kypsäksi, jäähdytetään ja leikataan kuutioiksi. Sitten se yhdistetään kurkkuviipaleisiin. Siellä lisätään myös murskatut munat ja kuutioidut keitetyt perunat. Valmis alkupala kaadetaan päälle majoneesilla ja sekoitetaan varovasti. Haluttaessa se koristellaan tuoreilla yrteillä.

Omena- ja paprikaversio

Tätä naudanmaksa- ja suolakurkkusalaattia arvostavat varmasti myös nirsoimmat gourmetit. Huolimatta siitä, että se sisältää yksinkertaisia ja edullisia ainesosia, sillä on erittäin mielenkiintoinen hienostunut maku. Sen valmisteluun tarvitset:

• 400 grammaa naudanmaksaa.
• Kypsä omena.
• Pippuri.
• 3 suolakurkkua.
• 80 millilitraa smetanaa.
• 50 grammaa majoneesia.
• Maito ja vihreä sipuli.
• Suola ja mausteet.

Toimintoalgoritmi

Sinun on aloitettava prosessi maksan käsittelyllä. Karvaan maun säästämiseksi se liotetaan maidossa ja vasta sitten poltetaan kiehuvalla vedellä ja puhdistetaan kalvosta. Tällä tavalla valmistetut osat leikataan suuriksi paloiksi, kaadetaan suolalla maustetulla vedellä ja keitetään pehmeiksi. Sitten se yhdistetään omenaviipaleisiin, paprikakuutioihin ja hienonnettuun sipuliin.

Lähes valmiiseen välipalaan lisätään viipaloitu suolakurkku ja mausteet. Kaikki tämä on maustettu majoneesista ja smetanasta tehdyllä kastikkeella. Herkullinen salaatti naudan maksalla ja suolakurkulla sekoitetaan huolellisesti ja tarjoillaan.