2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Viini "Barbaresco" on yksi Italiassa tuotettujen premium-alkoholien edustajista. Juoma tunnetaan kirpeästä maustaan, rikkaasta aromistaan ja on yksi kymmenen tunnetuimmista alkoholista maailmassa, sekä ostajien suosion että maailman kuuluisien kokoelmien merkintöjen määrän suhteen. Piemonten alueen lajikkeiden sekoitus antaa juomalle ainutlaatuisen maun, jota italialaiset itse pitävät italialaisen viininvalmistuksen tunnuksena.
Monilajikkeen ja sekoituksen maantieteellinen sijainti
Barbaresco-sekoituksen päälajike on Nebbiolo-punainen rypälelajike, jota kasvatetaan itse Piemonten alueella sekä Treison, Neiven ja San Roccon länsiosassa. Tämän lajikkeen rypäleillä on rikas maku ja hieman havaittavissa oleva happamuus. Lehdet ovat suuria, kolmion muotoisia, hieman herkkiä harmaalle mätäneelle ja tuholaisille. Lajiketta pidetään Italiassa ykkösenä, ja sitä käytetään erilaisten viinien sekoittamiseen, mukaan lukien Barolo, joka kilpailee Piemonten Barbarescon kanssa.
Reseptin ominaisuudet
Italialaisten kuivien viinien alkoholipitoisuus on tuskin 15astetta, mutta "Barbarescolle" 12-13 asteen rajaa pidetään ihanteellisena linnoituksena. Viinille tehdään kaksinkertainen tislaus, jonka jälkeen sitä kypsytetään puutynnyreissä 12 kuukautta, pulloihin kuppausta lukuun ottamatta, mutta joidenkin tyyppien kohdalla tämä aika pidennetään 2 tai jopa 4 vuoteen. Kuivat italialaiset viinit eivät usein ole täyteläistä makua ja viskositeettia, mutta mitä vanhemmaksi Barbaresco tulee, sitä tummemmaksi juoma tulee ja sitä kirkkaampi maku. Ajan myötä Barbarescoon ilmestyy kitkeriä vivahteita, mausteiden sävy voimistuu.
Viinillä on DOCG-sertifikaatti, joka osoittaa juoman korkeimman luokan ja tiukimman tuotannonvalvonnan. Barbaresco-viinin (Italia) täydellinen resepti säilytetään tiukassa luottamuksessa, lisäksi viinitarhasta riippuen makupaletti voi vaihdella merkittävästi. Mitä kauempana etelään, sitä ilmeisemmät ja kirkkaammat marjaiset nuotit juomassa ovat, ja happamuus on tyypillistä pohjoisemmalle sekoitukselle ja muistuttaa enemmän Barbera d'Astin viinitarhojen tuotteita. Sille on ominaista aromissa hallitseva karhunvatukka ja vadelma.
DOCG-sertifikaatti tarkoittaa, että viinin on oltava tammitynnyreissä vähintään vuosi. Tässä tapauksessa juoma saa puun ja tupakan aromin nuotit. Barbarescon ihanteellisena ikää pidetään 1-2-vuotiaana, Riservan k altainen tuotemerkki käy kuppauksessa yli 3 tai jopa 4 vuotta.
Alkoholin alkuperä
Ei tiedetä tarkalleen, mistä kuiva punaviini "Barbaresco" tuli. Yhden mukaanversiossa gallialaiset tislasivat aiemmin samanlaisen juoman, jolloin sitä kutsuttiin nimellä "Barbaritium". On myös mielipide, että "Barbarescolla" on barbaariset juuret, mutta ne ovat paljon syvempiä kuin ensimmäisessä versiossa, ja nimi on johdettu barbarista (italialaiset barbaarit). Joka tapauksessa Barbaresco-viinillä on korkea asema kotiseudullaan ja sillä on suuri kysyntä kaikkialla maailmassa. Italialaisten keskuudessa viininvalmistuksen harjoittamista pidetään kunniallisena, varsinkin jos tislaaja työskentelee Nebbiolossa.
Maku ja kulinaariset käyttötarkoitukset
Viinillä "Barbaresco" on hapokas maku, joka korostuu iän myötä. Jos nuoressa viinissä on vielä ripaus makeutta, juoma tummuu iän myötä ja muistuttaa väkevöitetympiä alkoholityyppejä. Piemontelle punaisten lajikkeiden kanssa työskenteleminen on eräänlainen kunnianosoitus perinteille, yli 70% tämän alueen viinitarhoista on istutettu juuri sellaisella alkoholilla. Siksi juoman makupaletti voi olla uskomattoman rikas. Alueesta riippuen Barbarescossa näkyy mansikan, herukan vivahteita, ja kirpeä tuoksu saa puun ja jopa tupakan vivahteita.
Iällä on väliä
Pullon erikoismuodon ansiosta viini kestää pidempäänkin säilyvyyttä, minkä seurauksena juoma hyötyy ikääntymisestä. Mitä korkeampi termi alkoholin lopettamiselle, sitä kirkkaampi paletti. "Barbarescoa" pidetään yhtenä tiukimmista resepteistä ja sillä on klassinen maku. Eli juomassa ei ole sitrushedelmien tai kukkaisten aromien vivahteita,ominaisuus nuoremmille tai kuohuviineille.
Useimmiten "Barbaresco" tarjoillaan riista-, liharuokien kanssa tai kohteliaisuutena. Tässä tapauksessa se tarjoillaan juuston kanssa. Italialaisilla ei ole tapana syödä kuivia viinejä tai tarttua niihin jälkiruoan kanssa, tällainen juoma voi jopa toimia eräänlaisena aperitiivina ennen pääateriaa vieraiden ruokahalun herättämiseksi ja ilmapiirin lämpimämmäksi. Erinomaisesta naapuristaan "Barolo" -viinistä "Barbaresco" eroaa pehmeämmiltä tanniineilta. Jos ensimmäisellä alkoholilla on korkea happamuus ja se vaatii erittäin pitkän altistuksen, "Barbaresco" voidaan tarjoilla pöytään 8-16 kuukauden kuluttua, se on helppo juoda eikä jätä etyylistä jälkimakua.
Onko se terveydelle hyväksi
Lääkärit suosittelevat kuivia punaviinejä käytettäväksi luonnollisena immuunijärjestelmän stimulanttina, ja ne voivat lyhentää merkittävästi heikentyneen kehon hoidon kestoa. Samaan aikaan huomautetaan, että tämä on totta vain, jos noudatetaan vähimmäisnormia, pahamaineista "lasia päivällisellä", mutta ei enempää. Pehmeät tanniinit antavat Barbarescon syrjäyttää pöytäviinin, mikä on hyödyllistä kroonisista sairauksista tai sydämen vajaatoiminnasta kärsiville. Viini "Barbaresco", jonka arvostelut kertovat miedosta mausta, on yksinkertaisesti miellyttävä juoda aterialla, ja myös esteettistä nautintoa voidaan pitää hyödynä keholle.
Pienen punaviinin jatkuva nauttiminen edistää verisuonten laajentumista ja vakauttaahappamuutta ihmiskehossa. Juomalla on myös antiseptisiä, antioksidantteja ja rauhoittavia ominaisuuksia. Viini poistaa kolesterolia verestä ja edistää aineenvaihdunnan normalisoitumista. Italialaiset, joiden kotimaassa Barbarescoa valmistetaan, sanovat, että viini on terveydelle hyödyllistä missä tahansa määrin, ja avain pitkäikäisyyteen on tapa maistaa lasillinen punaista illallisella. Tämä pätee tietysti vain oikeisiin viineihin, väärennöksillä ei ole hyödyllisiä ominaisuuksia, vaan se on myös haitallista terveydelle, koska se saattaa sisältää huonolaatuisia ainesosia.
Kuinka erottaa alkuperäisen väärennöksestä
Italialaiset ovat ylpeitä "Barbarescosta" ja kateellisia tämän alkoholin kaikenlaisille väärennöksille. Voit tunnistaa väärennöksen useilla tavoilla, pääasiassa etiketin perusteella. Alkuperäisen pakkauksessa on aina merkitty kyseiselle alkoholierälle tyypillinen alueellinen sidos. Lisäksi se sisältää usein v altion merkin lisäksi valmisteveron ja yrityksen oman tunnuksen. Näin ollen tuottaja on vastuussa markkinoille saatetusta viinistä. Alkuperäisessä "Barbarescossa" on rikas viininpunainen väri, hohtava rubiini auringossa. Sävy on tasainen, ilman epäpuhtauksia ja sedimenttiä. Mitä vanhempi viini, sitä tummempi sen sävy.
Hinnallakin on väliä
Juoma saa loppujen lopuksi täyteläisen kypsän hedelmän maun, jossa on marjoja. Barbarescon klassisin paletti on luumu, ylikypsät kirsikat ja karhunvatukat. Alkoholilla ei saa olla matalalaatuiselle tisleelle ominaista etyylimakua. Muutenjuomasta tulee katkera. Viini "Barbaresco", jonka hinta tuskin ylittää keskimääräisen hintasegmentin, on todennäköisesti väärennös, koska potentiaalinen alkoholi on usein melko kallista (alkaen 1 500 ruplaa pulloa kohti).
Suositeltava:
Italialainen aamiainen aikuisille ja lapsille. Perinteinen italialainen aamiainen
Tiedät luultavasti kaiken englantilaisesta aamupalasta. Tiedätkö mikä on italialainen aamiainen? Ne, jotka haluavat aloittaa aamun runsaalla aterialla, voivat tuottaa pettymyksen, ja makeisten ja kahvin ystävät voivat inspiroitua. Sanalla sanoen, se voi pelotella tai hämmästyttää (aamiaisen perinne Italiassa on hyvin kaukana meistä), mutta se ei jätä ketään välinpitämättömäksi
Italialainen keitto: reseptejä. Italialainen keitto pienellä pastalla
Keitot ovat olennainen osa ruokavaliotamme. Joku on heille välinpitämätön, toiset eivät pidä, ja toiset eivät voi kuvitella illallista ilman heitä. Mutta on mahdotonta olla rakastamatta italialaisia keittoja. Heidän reseptiään on lukemattomia, jokainen perhe valmistaa omalla tavallaan, jokainen kylä noudattaa vuosisatoja vanhoja perinteitä ja pitää vain omaa versiotaan alkuperäisen totuudenmukaisena ja oikeana. Tutustutaan italialaisen gastronomian mestariteoksiin, joiden ainesosat ja valmistus ovat usein yksinkertaisia
Kuiva punaviini: hyödyt ja haitat. Parhaat punaiset kuivat viinit
Punaviini on valmistettu erilaisista punaisista ja mustista rypäleistä. Lasillinen tällaista juomaa voi tehdä paljon enemmän kuin vain auttaa sinua rentoutumaan treffeillä tai raskaan työpäivän jälkeen. Varsinkin kuiva punaviini
Onko punaviini hyvä sydämelle? Onko punaviini hyvä verisuonille?
Punaviinin eduille on omistettu monia tieteellisiä tutkimuksia. Usein voit löytää suosituksia juoda lasillinen punaviiniä päivässä, jopa lääkärit suosittelevat sitä joskus potilailleen. Onko punaviinistä hyötyä ja mikä on sen vaikutus kehoon, yritetään selvittää se tässä artikkelissa
Kuiva punaviini "Vranac": kuvaus, valmistaja
Serbialainen viini on ansaittomasti riistetty herkkusujen huomiosta kaikki alta maailmasta. Ja tässä Balkanin maassa he tietävät paljon alkoholijuomien valmistuksesta. Ensimmäiset viiniköynnökset istuttivat tänne muinaiset roomalaiset, jotka arvostivat Serbian ilmastoa ja maaperää. Muinaisista ajoista nykypäivään jotkut lajikkeet ovat muuntuneet ja tulleet alkuperäisiksi, ja ne ovat ominaisia vain Balkanin niemimaalle. Tunnetuimmat niistä ovat Krstac - valkoisilla marjoilla ja Vranac - mustilla marjoilla
