Kuinka keittää sammen vartaat

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Grillin valmistukseen luonnossa käytetään yleensä erilaisia lihalajeja ja kaikenlaisia marinadeja. Samaan aikaan peittausprosessi vie usein paljon aikaa, ja itse ajatus porsaan tai lampaan paahtamisesta tulella on tullut niin tylsäksi, että siitä on tullut tylsää. Siksi vaihteeksi voit valmistaa sammen grilli. Sitä ei tarvitse marinoida pitkään, ja kalan hieno maku tuo valikoimaan monipuolisuutta.

Ominaisuudet

Kalan kypsennys eroaa hyvin paljon lihan grillaamisesta. Tosiasia on, että sammi on erittäin herkkä tuote, jota pidetään herkkuna kaikkialla maailmassa, joten sinun ei pidä keskeyttää sen makua erilaisilla mausteilla. Kaikki reseptit, joissa kerrotaan sammenvartaiden keittämisestä, suosittelevat paitsi mausteiden käytön vähentämistä myös lämpökäsittelyn ajan. Tässä tapauksessa käytetään erilaisia kulinaarisen taiteen hienouksia, joiden avulla voit paljastaa ruuan maun täydessä loistossaan.

Ainesosat

Ruoanlaittoon tarvitset:

• sampifilee - 1 kg;
• sitruuna - 1 kpl;
• pippuria maun mukaan;
• suolaa maun mukaan;
• sipuli - 2 kpl

Kalan valmistus ja marinaattien ominaisuudet

Tämä vaiheon vastuullisin. Tosiasia on, että sammen liha näyttää a altoilevilta kuiduilta. Siksi sitä leikattaessa on muodostettava pieniä paloja, jotka voidaan pukea vartaan tuhoamatta rakennetta. On pidettävä mielessä, että sammen grillimarinadi voi pehmentää kuituja suuresti ja tehdä paahtoprosessista erittäin vaikeaa. Tämän välttämiseksi monet kokit suosittelevat pitämään kalat kastikkeessa kokonaisena kappaleena, vaikka tässä reseptissä se on parempi leikata se heti, koska marinadi on kevyttä eikä vahingoita tuotteen rakennetta.

Marinadi

Paloilla leikattu filee asetetaan astiaan ja annetaan seistä kymmenen minuuttia. Jotta sammen vartaat eivät ole miedot, niihin lisätään hieman suolaa ja pippuria. Levitä päälle viipaloitu sipuli, joka kaadetaan sitruunamehulla. Tässä muodossa kalaa marinoidaan noin kymmenen minuuttia, voit lisätä hieman rosmariinia tai mausteita kalalle. On kuitenkin parempi keittää sammen vartaat mahdollisimman vähän mausteita käyttäen.

Paahtaminen

Kun kala on marinoitunut, se laitetaan varovasti puutikuille, jotka toimivat vartaana. On tarpeen paistaa se hiilellä, jotka ovat jo lakanneet palamasta ja ovat alkaneet peittyä valkoisella tuhkalla. On huomattava, että itse prosessin ei pitäisi viedä paljon aikaa. Älä kypsennä astiaa ennen kuin olet saanut kuoren, kuten lihaa paistaessasi. Riittää, kun paistat vain viisi minuuttia kumm altakin puolelta, jotta kalasta tulee mehukas ja se saa miellyttävän maun. Jotkut ihmiset ajattelevat niintällaiset sammen vartaat muuttuvat raaiksi, mutta itse asiassa se saavuttaa kunnon aiemmin asetetun lämpötilan vuoksi, ja pitkässä paistamisessa lihasta tulee kuivaa ja mautonta.

Syöte

Pöytään tämä ruokalaji tarjoillaan suoraan vartaassa. Tarjoilussa voit käyttää kermakastiketta ja yrttejä. Kevyt valkoviini tai kuiva vaaleanpunainen vermutti sopii hyvin tähän grilliin. Lisukkeena vihannekset tai keitetty riisi yleensä paistetaan pöydillä.