Valkosipulin kemiallinen koostumus: kuvaus, ominaisuudet ja kaloripitoisuus

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-18 01:04

Ihmisten keskuudessa on useiden vuosisatojen ajan vallinnut mielipide, että jos syöt säännöllisesti valkosipulia, voit unohtaa vilustumisen, sillä tämä vihannes "pelottelee" kaikki infektiot ja virukset sekä auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää. Ehkä hyödylliset ominaisuudet tekivät tästä kulttuurista erittäin suositun melkein kaikkien maailman kansojen keskuudessa. Erityisen tuoksun ja mausteisen maun lisäksi, joista tulee erinomainen "koristelu" astiaan, valkosipulin kemiallinen koostumus on tärkeä. Sitä edustavat makro- ja mikroelementit, vitamiinit, kivennäisaineet, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit ja muut keholle hyödylliset aineet. Valkosipuli on vähäkalorinen, joten se on suosittu myös ruokavaliossa. Sitä ei käytetä vain ruoanlaitossa, vaan myös vaihtoehtoisessa lääketieteessä sen parantavien ominaisuuksien vuoksi. Ihmiset ympäri maailmaa kuluttavat valkosipulin kynsiä sekä sadon nuoria varsia (nuolet) ja lehtiä.

Koska tämä tuoteon yksi maailman suosituimmista vihanneksista, olisi loogista tutustua siihen paremmin. Artikkelissa puhutaan valkosipulin kemiallisesta koostumuksesta, ravintoarvosta ja kaloripitoisuudesta sekä sen ominaisuuksista. Loppujen lopuksi tällä vihanneksella voi olla sekä hyödyllisiä että kielteisiä vaikutuksia ihmiskehoon.

Mikä on valkosipuli? Lyhyt kuvaus kasvista

Tämä kasvissato kuuluu Sipuli- ja Amaryllis-perheeseen. Alkuperäisessä latinassa nimi kuulostaa Allium sativum. Tämä on monivuotinen ruohokasvi, jolla on pistävä maku ja erityinen haju, jotka antavat sille koostumuksen sisältämiä tioeettereitä (orgaanisia sulfideja). Valkosipulilla on korkeat antiseptiset ominaisuudet, minkä ansiosta sitä käytetään menestyksekkäästi perinteisessä ja epävirallisessa lääketieteessä ja kliinisessä ravitsemuksessa. Ruoanlaitossa käytetään "hampaita", nuoria varsia ja lehtiä.

Valkosipulin kemiallinen koostumus: kaikille hyödyllistä tietoa

Tämä kasvissato sisältää koostumuksessaan v altavan määrän erilaisia hyödyllisiä elementtejä, joilla on myönteinen vaikutus kehon toimintaan. Alla on taulukko, josta saat selville valkosipulin vitamiinien ja kivennäisaineiden pitoisuudesta. Määrä ilmoitetaan milligrammoina, esitetään myös prosenttiosuus päivittäisestä normista. Ainepitoisuus määritetään 100 g:aa tuotetta kohti.

Vitamiinit	mg/%	Mikroravinteet	mg/%	Makroravinteet	mg/%
C	10/11.1	Koboltti	9 mcg/90	Kloori	30/1,3
B1	0.1/6.7	Rauta	1,5/8,3	Kalium	260/10.4
B2	0.1/5.6	Selenium	14.2mcg/25.8	Fosfori	100/12,5
B5	0.6/12	Sinkki	1/8.3	Kalsium	180/18
B6	0,6/30	Mangaani	0,8/40	Natrium	17/1.3
PP	2.8/14	Kupari	0.1/10	Magnesium	30/7,5
B9	3 mcg/0,8	Jodi	9 mcg/6
E	0.3/2
K	1.7/1.4
Koliini	23.2/4.6

Lisäksi valkosipuli sisältää eteeristä öljyä, josta löytyi allisiinia ja muita haihtuvan ryhmän (sulfidiryhmän) orgaanisia yhdisteitä.

Hedelmien ravintoarvo

Valkosipulin kemiallinen koostumus on kuvattu yksityiskohtaisesti edellä. Tuotteen ravintoarvolla on yhtä tärkeä rooli. Valkosipuli ei sisällä ainoastaan "perustana" olevia proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja, vaan myös muita merkittäviä aineita. Määrät ovat grammoina ja perustuvat 100 grammaan tuotetta.

Vesi	60
Proteiinit	6.5
Rasvat	0,5 (josta 0,1 g sekä tyydyttyneitä että monityydyttymättömiä rasvahappoja)
Hiilihydraatit	29,9 (joista 1,5 on ravintokuitua, 3,9 on mono- ja disakkarideja, 26 on tärkkelystä)
Orgaaniset hapot	0.1
Tuhka	1,5

kalorivalkosipuli

Tuotteen ravintoarvon määrää myös kcal/100 g.. On syytä sanoa, että valkosipuli on vähäkalorinen tuote, sillä se sisältää vain 149 kcal.

Kaikki yllä olevat tiedot voivat vaihdella hieman. Kaikki nämä indikaattorit riippuvat kasvuolosuhteista, erityisesti alueesta ja ilmastovyöhykkeestä, jossa se kasvoi, sekä vihanneslajikkeesta.

Valkosipuliajauhettu tai kuivattu vihannes

Mausteita myydään monissa ruokakaupoissa. Se valmistetaan kuivatuista ja jauhetuista neilikasta. Valkosipulijauheen kemiallista koostumusta edustavat samat aineet, vain niiden määrä 100 g tuotetta kohti voi vaihdella. Ravintoarvo on 331 kcal. Se on 16,55 g proteiinia, 0,73 g rasvaa ja 72,73 g hiilihydraatteja.

jauhemaisessa valkosipulimausteessa on voimakas maku, mutta toisin kuin raaka vihannes, se jättää hengityksen raikkaaksi. Tämä tuotemuoto on erinomainen vaihtoehto juuri ominaisuuksiensa vuoksi.

Kuivatun valkosipulin kemiallisesta koostumuksesta

• Mineraalit: kalsium, rauta, magnesium, fosfori, kalium, natrium, sinkki, kupari, mangaani, seleeni.
• Vitamiinit: askorbiinihappo, tiamiini, riboflaviini, nikotiini- ja pantoteenihapot, pyridoksiini, foolihappo, koliini, betaiini, alfa-tokoferoli, fyllokinoni.
• Lipidit: tyydyttyneet, kertatyydyttymättömät, monityydyttymättömät rasvahapot, fytosterolit.
• Aminohapot: tryptofaani, treoniini, isoleusiini, leusiini, lysiini, metioniini, kystiini, fenyylialaniini, tyrosiini, valiini, arginiini, histidiini, alaniini, asparagiini- ja glutamiinihapot, glysiini, proliini, seriini.

Mitä on runsaasti nuoressa vihreässä valkosipulissa?

Monet ihmiset leikkaavat kasvissadon lehdet ja heittävät ne joko roskakoriin tai kompostikuoppaan. Harvat ihmiset tietävät, että nuoren valkosipulin vihreällä osalla ei ole vähemmän hyötyä kuin "kynsillä". On jopa ruoanlaittoreseptejä, joista voit oppia keittämään lehtiä ja missä tapauksissa ne ovat parhaita.käytä.

Olemme jo tarkastelleet valkosipulin kemiallista koostumusta (yllä olevassa taulukossa). Periaatteessa samat tiedot voitaisiin siirtää tähän osioon, mutta emme toista sitä. Nuoret vihreät lehdet sekä tuoreet ja kuivatut hedelmät sisältävät runsaasti B-vitamiineja sekä C-, E-, K- ja PP-vitamiineja. Ne sisältävät ei-välttämättömiä ja välttämättömiä aminohappoja, makro- ja mikroelementtejä, jotka tekevät nuorista hedelmistä ja lehdistä yhtä hyödyllisiä. On huomattava, että joidenkin aineiden pitoisuus tässä tapauksessa on jopa suurempi kuin "vanhassa" valkosipulissa. Ravintoarvo on 149 kcal. Nuori valkosipuli sisältää 0,5 g rasvaa, 2,1 g ravintokuitua, 6,36 g proteiinia, 33,06 g hiilihydraatteja, 1,5 g tuhkaa ja 58,58 g vettä.

Vihanneskasvien positiivisista ominaisuuksista

Nyt mielenkiintoisin - valkosipulin hyödylliset ominaisuudet. Valkosipulin koostumus on sellainen, että vihanneksella on myönteinen vaikutus kaikkiin ihmiskehon järjestelmiin. On tärkeää tietää, että normaali päiväannos on enintään 15 g.

Monet erilaiset hyödylliset aineet koostumuksessa ovat tietysti erittäin tärkeitä, kun otetaan huomioon tämän tuotteen hyödylliset ominaisuudet. Ja kaikesta tästä keskustellaan artikkelissa. Mutta kannattaa aloittaa valkosipulin eteerisestä öljystä. Sen pitoisuus vihanneskasveissa voi vaihdella välillä 0,23 - 0,74%. Miksi se on merkillistä? Eteerinen öljy sisältää allisiinia - valkosipulin biokemiallisen koostumuksen pääkomponenttia. Se on voimakas antioksidantti, jonka toiminnan tarkoituksena on sitoa vaarallisia aineita - vapaita radikaaleja. Tämäprosessi on tärkeä, koska jos heillä ei ole ketään, johon "kiittyä", tapahtuu kauhein asia - solun geneettisen laitteen tuhoutuminen. Tämä uhkaa hallitsematonta solujen jakautumista ja sen seurauksena pahanlaatuisen kasvaimen muodostumista. Solu, jonka geneettinen laite on häiriintynyt, tuottaa elimistölle "vieraita" proteiineja, jotka aiheuttavat myrkyllistä myrkytystä. Tutkimukset ovat osoittaneet, että valkosipuli on tehokas terapeuttinen aine taistelussa syöpää vastaan kaikissa vaiheissa.

Allisiini on vahvin antiseptinen aine, joka estää patogeenisten mikro-organismien toimintaa. Tämä pitää hyödylliset bakteerit kehossa. Kuinka allisiini onnistuu erottamaan "hyvän" "pahan", koska jopa antibiootit tuhoavat kaiken peräkkäin, tutkijat eivät ole vielä pystyneet selvittämään. Tämä tosiasia ansaitsee kuitenkin huomion.

On erittäin vaikeaa ottaa huomioon kaikkia valkosipulin hyödyllisiä ominaisuuksia. Se vie varmasti koko volyymin. Mutta lyhyesti oppia sen positiivisista ominaisuuksista on melko todellista. Sen lisäksi, että valkosipuli vastustaa vapaita radikaaleja, se ehkäisee myös dysbakterioosin kehittymistä, kehon sieni-infektioita sekä sisä- että ulkopuolelta sekä suolitulehdusta ja helmintiittiä. Lisäksi vihannessato on kuuluisa sellaisista parantavista ominaisuuksistaan:

• sydän- ja verisuonijärjestelmän oikean toiminnan ylläpitäminen;
• alempi verenpaine;
• veren koostumuksen normalisointi;
• alempi huono kolesteroli veressä;
• tromboosin ehkäisy;
• helpottaa glukoosin imeytymistä;
• kehon puolustuskyvyn vahvistaminen;
• ruoansulatuskanavan normalisointi.

Valkosipulin kemiallinen koostumus sisältää B1-vitamiinia, joka stabiloi hermostoa. Siksi kasvisviljely pystyy rauhoittamaan ja lievittämään stressiä. B1-vitamiini osallistuu myös solujen energiaprosesseihin. Fytonsidit tekevät valkosipulista erinomaisen profylaktisen aineen akuutteja hengitystieinfektioita vastaan.

Mitä tulee itse ravitsemukseen, kasvisviljelmä "desinfioi" suolet ja estää erilaisten patologioiden kehittymisen maha-suolikanavassa. Valkosipulia suositellaan lisättäväksi rasvaisiin ruokiin ruoansulatuksen stimuloimiseksi, sapen tuotantoprosessin käynnistämiseksi ja ruoansulatuksen helpottamiseksi. Vihannes on erityisen hyödyllinen syys-kevätkaudella, koska se sisältää runsaasti vitamiineja ja erilaisia alkuaineita. On myös suositeltavaa syödä vähän valkosipulia päivittäin, jotta estetään erilaisten sairauksien esiintyminen kaikissa järjestelmissä.

Haitat, joita kasvis voi aiheuttaa keholle, ja joitain suosituksia

Valkosipulin kemiallinen koostumus ei ainoastaan hyödy, vaan myös heikentää terveyttä joissakin olosuhteissa. Joten et voi käyttää sitä suuria määriä. On tapauksia, joissa liiallinen "annos" johti sepelv altimoiden ja aivoverisuonten kouristukseen. Joten sinun tulee muistaa, että kaikki on hyvää kohtuudella.

Viime aikoina Internetissä on nähty tietoa, että valkosipuli on lähes myrkyllinen vihannes ja sen syöminen on erittäin haitallistahenkilölle. Väitetään, että tämä on täynnä reaktioiden ja ajatteluprosessin hidastumista. Näillä tiedoilla ei kuitenkaan ole tieteellistä vahvistusta.

Jotkut vanhemmat pakottavat lapsensa syömään tätä vihannesta, koska "se on niin hyvää terveydelle". Älä pakota syötä valkosipulia lapsellesi. Loppujen lopuksi aikuiset eivät itse syö tuotetta, josta he eivät pidä? Joten lapsia ei tarvitse kiduttaa.

Vaikka koostumus sisältää runsaasti erilaisia hyödyllisiä aineita, valkosipulin ominaisuudet voivat olla negatiivisia. Esimerkiksi henkilökohtainen intoleranssi tuotteelle. Jos tällainen tila on tunnistettu, kasvissatoa ei voida missään tapauksessa käyttää. Valkosipulia tulee muuten syödä vain raakana tai lisätä ruokiin aivan kypsennyksen lopussa, sillä lämpökäsittely tappaa kaikki hyödylliset aineet.

Valkosipulia ei myöskään pidä syödä yli 38 asteen lämpötilassa ja ylipainoisena. Varsinkin jos lapsella on todettu lihavuus. Jos aikuinen pystyy edelleen jotenkin käsittelemään lisääntynyttä ruokahalua, lasten on vaikeampi selviytyä tästä. Tietenkin valkosipuli sisältää vitamiineja, ja sen kaloripitoisuus on alhainen, mutta vihannes, kuten jo mainittiin, edistää mahamehun tuotantoa. Tämä prosessi voi aiheuttaa ylimääräistä ruokahalua.

Ei ole suositeltavaa syödä valkosipulia ennen nukkumaanmenoa ja hermoston häiriöiden, kuten epilepsian, yhteydessä. Se on vasta-aiheinen maha-suolikanavan ja munuaisten vakavissa sairauksissa.

Mistä valkosipuli on kuuluisa kansanlääketieteessä ja kotikosmetologiassa?

On olemassa monia reseptejä, joita voit tehdätoista kotona erilaisten ongelmien korjaamiseksi. Esimerkiksi valkosipulista valmistetaan erilaisia seoksia ja infuusioita, jotka voivat lievittää unettomuutta, hammassärkyä, nenän vuotamista, kurkkukipua, vilustumista ja jopa keuhkoputkentulehdusta ja hinkuyskää. Tähän kasvissatoon perustuvat "lääkkeet" auttavat ateroskleroosiin ja krooniseen väsymykseen, angina pectorikseen ja hengenahdistukseen. Jos olet esimerkiksi voittanut kurkkukivun, on suositeltavaa kaataa 3-4 valkosipulinkynttä kiehuvaan maitoon ja lisätä ruokalusikallinen hunajaa. Ja hinkuyskän hoitoon iahran ja valkosipulin mehun seoksen hierominen niskaan ja rintaan on erinomainen apuaine.

Valkosipulin kuvaus, koostumus ja sen hyödylliset ominaisuudet antavat aihetta miettiä, kuinka hyödyllinen tuote on kosmetologiassa. Se auttaa poistamaan erilaisia hiuksiin, ihoon ja kynsiin liittyviä ongelmia.

Esimerkiksi päästäksesi eroon ihon tulehdusprosesseista, kasvot tulee pyyhkiä kasviöljyllä ja levittää sitten murskattua valkosipulia. Lisäksi kasvisviljelmä auttaa pääsemään eroon erilaisista ihokasveista, kuten syylistä, varpaille ja papilloomeista.

Valkosipuli on yleinen lääke moniin kehon sisällä kehittyviin sairauksiin. Tämä on ainutlaatuinen mauste, jota ilman monet ensimmäiset ja toiset ruokalajit sekä välipalat eivät voi olla täydellisiä. Sinun ei tarvitse käyttää sitä suuria määriä, on vain tärkeää tietää, että jopa pieni "neilikka", jos syöt sitä päivittäin (jos ei ole vasta-aiheita), voi olla positiivinen vaikutus kyllästämällä kehoaerilaisia hyödyllisiä aineita. Ja niille, joilla on pahanhajuinen hengitys tämän tuotteen syömisen jälkeen, on suositeltavaa kokeilla vihannesta jauheena. Ja on parempi valmistaa tällainen mauste itse kotitekoisesta valkosipulista, koska sen hyödylliset ominaisuudet riippuvat suoraan siementen laadusta ja kasvuolosuhteista.