Ainesosat hodgepodge-makkaraan: tuoteluettelo ja resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Yksi herkullisimmista ensiruoista on hodgepodge, jota ei voi syödä vain lounaalla tai illallisella, vaan myös lomalla, sillä jo pelkästään sen tuoksusta tulee jokaiselle sylkeä, ja makukin antaa elämyksen. todellinen euforia. Mutta jotta kaikki olisi juuri niin, eikä muuten, sinun tulee valita huolellisesti makkarahodgepodgen ainekset ja valmistaa se sitten todistetun reseptin mukaan.

Ruoan ulkonäön historia

Vielä muutama vuosisata sitten hodgepodgea pidettiin muhennosna, jota söivät vain Venäjän köyhimmät osat, ja jos joku kokki keitti sen aristokratialle, hänet voitaisiin helposti karkottaa Siperiaan. Rikkaat kutsuivat ruokaa halveksivasti krapulaksi tai kylän naiseksi ja kieltäytyivät kategorisesti edes maistamasta keittoa. Mutta tavallisille ihmisille yksinkertainen hodgepodge makkaralla oli suosikkiruoka kaikkien ensimmäisten ruokien joukossa, mikä auttoi heitä saamaan energiaa ja voimaa jatkaakseen työskentelyä mestariensa hyväksi. Lisäksi se valmistettiin sitten kaikesta käsillä olevasta - kaikista vihanneksista, suolakurkkuista, lihastaeläimenosat ja makkarat. Myöhemmin hodgepodge valmistettiin myös liha- tai kalaliemien pohj alta, annokseen lisättiin sitruuna- ja tomaattipasta, ja siitä tuli yksi Venäjän herkullisimmista herkuista, jonka resepti alkoi siirtyä sukupolvelta toiselle. ja on tullut meidän päiviimme.

Perinteinen ainesosat hodgepodge-makkaralle

Kuten kaikki muutkin ruoat, hodgepodge-resepti ja sen ainesosien luettelo ovat kokeneet monia muutoksia. Mutta kokeneimmat kokit jatkavat sen valmistamista klassisen reseptin mukaan, jonka mukaan tarvitsemme:

• 400 grammaa savustettua makkaraa;
• 300 grammaa mitä tahansa lihaa, mutta parempia sen eri tyypeistä;
• pari sipulia ja porkkanaa;
• 3-4 pientä purkitettua suolakurkkua;
• 300 grammaa perunoita;
• 50 grammaa rasvaa;
• 3 ruokalusikallista tomaattipyreetä;
• 4-5 laakerinlehteä;
• pari valkosipulinkynttä;
• vihreät, mausteet ja suola maun mukaan;
• oliiveja, siivu sitruunaa ja smetanaa tarjoiluun.

Liemen keittäminen

Solyanka-joukkue makkaran kanssa -keiton reseptin mukaan ensimmäinen askel on valmistaa lihaliemi, jonka pohj alta ruoka valmistetaan. Ensin sinun on kuorittava yksi pieni sipuli ja porkkana ja leikattava ne 3-4 osaan. Sitten pesemme lihan perusteellisesti veden alla - on parasta ottaa sata grammaa sianlihaa, naudanlihaa ja kanaa. Sen jälkeen laita se kattilaan, täytä se vedellä, lisää pari sinnelaakerinlehtiä, muutama mustapippuri ja vihannekset ja laita sitten astia tuleen. Seuraavaksi anna nesteen kiehua, poista ilmaantunut ääni ja keitä liemi neljäkymmentä minuuttia. Tämän jälkeen otamme lihat ja vihannekset pois ja jatkamme ruoanlaiton pääosaan.

Ruoan ainesten valmistus

Liemen keiton aikana voit valmistaa kaikki muut hodgepodge-makkaran ainekset, jotka sisällytetään keittoon. Ensin puhdistamme ja pesemme vihannekset ja sitten alamme leikkaamaan. Leikkaamme makkaran pieniksi paloiksi, kolme porkkanaa raastimella korealaisille porkkanoille tai leikkaamme ne suikaleiksi, leikkaamme valkosipulinkynnet kolmeen osaan, leikkaamme perunat suuriksi kuutioiksi, kurkut ja sipulit neljään osaan ja pekoni hyvin pieniksi kuutioiksi. Sitten laitamme rasvan pannulle ja laitamme sen tuleen, koska se antaa rasvaa, laita porkkanat sinne ja parin minuutin kuluttua sipuli, sitten vihannekset valmiiksi. Lisää sitten pannulle hienonnettu valkosipuli, kurkut, makkara, hienonnettu keitetty liha ja tomaattipyree, sekoita kaikki ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

keiton keittäminen

Kun vihannekset kypsyvät pannulla, laita kattila lihaliemellämme tuleen ja aloita herkullisen makkaran luominen. Laita ensin hienonnetut perunat astiaan liemen kanssa ja laita tuleen. Sillä välin leikkaamme lihan pieniksi paloiksi, jotka lähetämme pannulle 10 minuuttia keiton kiehumisen jälkeen. Sitten keitä hodgepodgea vielä 5 minuuttia ja kaada paistaminen poispannuja ja suolaa ja pippuria. Sekoita kaikki hyvin, peitä astia kannella ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää seuraavaksi keittoon vihreitä, sekoita kaikki hyvin ja ensimmäinen ruokalajimme on valmis. Jää vain kaataa hodgepodge lautasille ja lisätä jokaiselle muutama oliivi, neljännes sitruunaa ja lusikallinen smetanaa.

Ruoanlaitto hitaassa keittimessä

Jos sinulla on kotona hidas liesi, voit helposti valmistaa hodgepodge-makkaran ja suolakurkkua yllä olevan reseptin mukaan. Totta, tässä tapauksessa sitä on hieman muutettava, vaikka ainesosaluettelo pysyy ennallaan.

1. Laita monitoimikeittimen kulhoon liha ja leikkaa 3-4 sipulia porkkanoilla, jotka täytetään vedellä. Sulje sen jälkeen kansi, aseta "keitto"-tilaan ja odota tunti, että liemi kypsyy.
2. Aivan kuten klassisessa reseptissä, leikkaa kaikki tarvittavat ainekset makkaraa varten.
3. Tyhjennä liemi multicookerista kulhoon ja laita kulhoon pekoni, jonka sulatamme "paistamistilassa", jonka jälkeen lisätään sipuli ja porkkanat ja haudutetaan pehmeiksi..
4. Lisää astioihin hienonnetut perunat ja tomaattipyre, jotka kypsyvät samassa tilassa pari minuuttia.
5. Laita kurkkua, hienonnettua keitettyä lihaa, makkaraa hitaaseen keittimeen, sekoita kaikki hyvin, kaada joukkoon liemi, suola ja pippuri, sulje kansi, aseta "keitto"-tilaan ja kypsennä sitten hodgepodgea puoli minuuttia. tunti.
6. Kaada ensimmäinen ruokalajilautasille lisäämällä jokaiselle lautaselle pari oliivia, siivu sitruunaa ja smetanaa.

Yksinkertaistettu resepti

Jos sinulla ei ole aikaa valmistaa klassista hodgepodge-reseptiä makkaran ja perunoiden kanssa, voit tehdä yksinkertaisen version tästä ensimmäisestä ruoasta. Ja tähän tarvitaan:

• 4 perunaa;
• 300 grammaa keitettyä makkaraa;
• 200 grammaa savusmakkaraa;
• 3 pientä purkitettua suolakurkkua;
• keskikokoinen lamppu;
• 3 ruokalusikallista tomaattipyreetä;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• sitruuna, oliiveja ja smetana tarjoiluksi.

Ensin puhdistamme vihannekset ja leikkaamme perunat suuriksi kuutioiksi ja kaikki muut ainekset pieniksi kuutioiksi. Kaada sitten kattilaan pari litraa vettä, anna kiehua ja heitä perunat siihen. Paista sipulia kypsennyksen aikana kasviöljyssä pannulla niin paljon, että se peittyy kullanruskealla kuorella, ja lisää sitten kurkku ja makkara siihen. Parin minuutin kuluttua laita tomaattipyree samaan pannuun, sekoita kaikki hyvin ja anna kiehua tulella vielä pari minuuttia. Sitten, kun perunat ovat kypsiä, lisää paistaminen siihen, sekoita, suolaa ja pippuria maun mukaan, keitä vielä 5 minuuttia ja kaada sitten astia lautasille ja laita jokaiseen pari oliivia, lusikallinen hapanta. kermaa ja siivu sitruunaa.

Sienikeitto

Solyankasta makkaran ja savustetun lihan kera tulee erityisen tuoksuva ja maukas, jos lisäätsieniä. Ja meidän on valmisteltava sellainen ensimmäinen ruokalaji, kuten:

• 200 grammaa salamimakkaraa;
• 200 grammaa metsästysmakkaroita;
• 200 grammaa sieniä;
• 5 perunaa;
• keskikokoinen lamppu;
• sitruuna;
• pari purkitettua kurkkua;
• 2 ruokalusikallista tomaattipyreetä;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 15 oliivia.

Kuori ja leikkaa ensin perunat pieniksi paloiksi, kuutioi kurkut ja makkarat ja leikkaa sipuli neljään osaan. Sitten laitamme perunat kiehumaan veteen tai liemeen ja paista samanaikaisesti sipuli sienien ja makkaran kanssa kasviöljyssä. Kun sipuli on ruskistunut, lisää sinne tomaattipyree ja kurkut. Haudutamme sitä miedolla lämmöllä viisi minuuttia, ja kun perunat ovat kypsiä, siirrämme paistamisen kattilaan. Maista seuraavaksi keittoa, suolaa ja pippuria, lisää siihen oliivit ja sitruunaviipaleet, keitä hodgepodgea vielä 5 minuuttia, niin ruoka on valmis.

Keito oliiveilla

On ihmisiä, jotka eivät pidä oliiveista, joten heille kehitettiin resepti hodgepodge-keittoon makkaralla ja oliiveilla, jossa ei yksinkertaisesti ole sijaa ei-rakastuneelle ainesosalle. Ja tässä tapauksessa tarvitsemme komponentteja, kuten:

• 100 grammaa keitettyä makkaraa;
• 200 grammaa puolisavumakkaraa;
• 5 perunaa;
• sipuli ja keskikokoinen porkkana;
• tuore tomaatti;
• pari purkitettua kurkkua;
• oliivit;
• sitruuna;
• suolaa, pippuria ja mausteita maun mukaan.

Puhdistamme ja pesemme ensin vihannekset ja sitten kolme porkkanaa ja kurkkua raastimella korealaisille porkkanoille ja leikkaa sipuli neljään osaan, perunat isoiksi kuutioiksi ja makkara suikaleiksi. Laita seuraavaksi kattila vettä tuleen, suolaa hieman, odota, kunnes se kiehuu ja laita perunat sinne. Paista sitten sipulit ja porkkanat kasviöljyssä, ja kun ne ovat valmiita, huuhtele tomaatti kiehuvalla vedellä ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Laita sen jälkeen pannulle tomaatti kurkun kera ja lisää makkara pannulle. 10 minuutin kuluttua laita paisti pannulle, kypsennä hodgepodgea vielä viisi minuuttia, maista, suolaa ja pippuria, sekoita ja ruoka on valmis. Ennen tarjoilua laita jokaiseen lautaseen 4 oliivia, pieni siivu sitruunaa ja lusikallinen smetanaa.

Huomautus emännälle

Jotta makkarasta ja suolakurkusta tehdystä makkarasta ja suolakurkusta tulee maukasta, herkullista ja tyydyttävää, sinun tulee muistaa sitä valmistettaessa.

1. Jotta yushkasta tulee kaunis, maukas ja terveellinen, on parempi keittää hodgepodge toisella liemellä. Eli keitä liha ensin yhdessä vedessä, sitten valuta ja kypsennä toisessa vedessä, jonka perusteella on mahdollista valmistaa ensimmäinen ruokamme myöhemmin.
2. Keitoon kannattaa laittaa mahdollisimman paljon erilaisia savustettuja lihoja ja lihalajeja, sillä se vain hyödyttää sen makua - ruoasta tulee täyteläisempi ja tuoksuvampi.
3. Paraslaita ensimmäiseen annokseemme rapeita suolakurkkuja, koska muuten ne kiehuvat ja ovat mauttomia.
4. Hodgepodge on parempi suolata 5 minuuttia ennen kuin se on valmis, koska muuten on vaara, että se on liian suolaista, koska savulihamme antavat suolansa Yushkalle.
5. Ennen tarjoilua tulee keittää pari tuntia, jotta se maistuu.