Korva hopeakarpin päistä. Tietoja ja reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ennen kuin opit keittämään kalakeittoa hopeakarpilla, ei haittaisi aloittaa kysymällä, mitä se on ja millaisesta kalasta se on valmistettu. Ja myös sopiiko hopeakarpin päät maukkaan ja ravitsevan kalakeiton valmistamiseen.

Korva

Indoeurooppalaisesta käännettynä tarkoittaa "liemi". Tämä on ikivanha venäläisen keittiön ruokalaji. Aikaisemmin oli tapana kutsua mitä tahansa keittoa korvaksi. Mutta nyt vain kalaliemi kantaa tätä nimeä. Näin ollen tämän käsitteen täydellinen määritelmä on seuraava: läpinäkyvä ja hieman supistava tiivistetty kalaliemi.

Kalakeitto kannattaa keittää yhdestä, ei useasta kalalajista. Toisin kuin kalakeitto, kaikki lajikkeet eivät sovellu sen valmistukseen. Käytä niitä lajikkeita, joiden liha on mureaa, tahmeaa ja makean makuista. Silli, särki, lahna, monni tms. eivät sovi tänne. Merikala on suotavaa, samoin kuin siika, kuha, rätti jne. Tärkein ehto: kalan tulee olla tuoretta. On suositeltavaa ottaa livenä.

Hopeakarppi

Tämä on makean veden kala, mutta rasvan määrä ei ole huonompi kuin meri. Hopeakarpin liha on maukasta ja mureaa. Se sisältää runsaasti vitamiineja ja on täydellinen proteiinin lähde. Laaj alti käytössädieettiruokaa. Sen toistuva käyttö vähentää kolesterolin määrää veressä. Niille, jotka haluavat keittää kalakeittoa itse pyydystä hopeakarpista, on tärkeää tietää, että sitä on mahdollista saada toukokuun ensimmäisestä puoliskosta syyskuun jälkipuoliskolle.

Ukha hopeakarpin päistä on erittäin maukas, tuoksuva ja tyydyttävä ruokalaji. Ruoanlaittoreseptejä on monia. Siksi on vielä esiteltävä osa niistä, ja valinta on lukijan tehtävä.

Resepti 1: hännät ja evät

Jotta valmistaa keittoa kahdesta hopeakarpin päästä ja hännästä (voit myös lisätä kaiverrettuja eviä), meidän on ensin poistettava kidukset ja huuhdeltava huolellisesti päät ja hännät kylmän jäteveden alla. Laita ne kattilaan kylmään veteen ja kuumenna korkealle lämmölle.

Kun kattilan sisältö kiehuu, sinun on kuorittava kaksi sipulia kuoresta, huuhdeltava ja hienonnettava. Kolmesta neljään perunan mukuloita myös kuoritaan, pestään ja leikataan kuutioiksi. Heti kun vesi kalanpäillä kiehuu, tulta on vähennettävä ja kypsennystä jatkettava noin tunnin ajan, mutta jo miedolla lämmöllä.

Ota kalat tunnin kuluttua pannulta, laita sipulit ja perunat liemeen ja kypsennä kypsiksi. Kun vihannekset ovat melkein valmiita, lisää laakerinlehti, suola ja pippuri. Korva päistä hopeakarppi jatkaa kypsennystä vielä 3-5 minuuttia. Sammuta sitten tuli, kaada vodka. Sekoita sitten ja peitä kannella 15-20 minuuttia. Korva on valmis. Voidaan tarjoilla.

Mielenkiintoista kyllä, tämä ruokalaji on ravitsevampaa ja runsaampaa päistä kuin fileistäkala.

Korva hopeakarpin päistä vaati meiltä:

• 2 hopeakarpin päätä (myös hännät ja evät);
• 2 lamppua;
• 3-4 perunaa;
• 20-30 grammaa vodkaa;
• laakerinlehti, suola, pippuri;
• 1, 5 tuntia valmistautumista.

Korva hopeakarpin päistä - resepti numero 2

Toinen resepti eroaa ensimmäisestä lisäämällä porkkanaa, mannasuurimoa ja mustaherneitä.

Tarkemmin sanottuna poistamme edelleen kidukset päistä, pesemme ne perusteellisesti, laskemme ne kylmään veteen ja laitamme vahvaan tuleen. Heti kun vesi kiehuu, vähennämme tulta ja jatkamme keittämistä, mutta ei tunnin ajan, kuten ensimmäisessä reseptissä, vaan vain 20 minuuttia. Kun päät kiehuvat, puhdista, pese ja leikkaa yksi sipuli, yksi porkkana ja 3-4 perunaa. Porkkanat voidaan myös raastaa. Ennen kuin laitat vihannekset liemeen, ne tulee suolata ja pippuria. Ja nyt lisäämme vuorotellen: perunat, kun se on melkein valmis, lisää sipuli ja raastettu porkkana. Jos porkkana leikataan veitsellä, laita se yhdessä perunoiden kanssa. Vihanneksia keitetään vielä 10 minuuttia. Lisää nyt 3 ruokalusikallista mannasuurimoa - vielä 5 minuuttia, ja nyt on aika maustaa ruoka mustaherneillä ja laakerinlehdillä - vielä 3-4 minuuttia. Kaada sitten 40-50 grammaa vodkaa korvaan ja sammuta liesi. Sulje kansi tiiviisti ja anna hautua muutama minuutti. Korva hopeakarpin päistä on valmis, voit tarjoilla.

Molemmissa resepteissä voit halutessasi lisätä tilliä, persiljaa. Vihreät antavat ruualle kauniin ilmeen. Mutta aromin ystävillekalakeiton vihannekset voivat yksinkertaisesti tuntua tarpeettomilta. Hyvää ruokahalua.