Stroganovin maksa: klassinen resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Klassisen Stroganoff-maksareseptin avulla saat maukkaan ja murean annoksen. Perinteisesti se ei ole täydellinen ilman smetanaa, sipulia ja jauhoja. Tämän seurauksena maksa on herkässä kermaisessa kastikkeessa, mehukas sipulien ansiosta. Lisäruoat pasta, perunamuusi tai muroja sopivat tähän ruoanlaittovaihtoehtoon.

Helppo resepti: ainesosaluettelo

Tämä on todella klassinen Stroganoff-maksaresepti. Se käyttää vähimmäismäärän ainesosia. Ruoanlaittoon tarvitset:

• sipulin pää;
• 500 grammaa maksa;
• 250 grammaa smetanaa;
• 50 grammaa vettä;
• rkl jauhoja;
• vähän kasviöljyä paistamiseen;
• suolaa ja pippuria.

Voit myös lisätä tuoreita tai kuivattuja yrttejä makusi mukaan. Tilli ja persilja maistuvat erityisen hyvältä maksan kanssa.

Stroganovin maksa: klassinen resepti valokuvalla

Maksa pestään, suonet leikataan pois, kalvot poistetaan, jotta astiasta tulee pehmeämpi. Leikkaa paloiksi, ei kovin ohuiksi. Sipulin pää puhdistetaan ja leikataan puolirenkaiksi. Hieman öljyä kuumennetaan paistinpannulla, maksa paistetaan molemmin puolin, kunnes väri muuttuu. Ota pannu liedeltä.

Paista sipuli toisessa pannussa kasviöljyssä kullanruskeaksi. Kun vihannes on siirretty maksaan. Laita pannu aineineen takaisin liedelle. Sekoita erikseen jauhot, vesi ja smetana. He yrittävät olla muodostamatta kokkareita. Kaada pannulle maksaan. Kypsennä Stroganoff-maksaa klassisen reseptin mukaan pannulla sekoittaen noin kymmenen minuuttia. Peitä sitten kannella ja anna seistä hetken.

Maksa tomaattipyreellä

Smetanaa ei aina käytetä kastikkeessa. Esimerkiksi tässä klassisessa Stroganoff-maksareseptissä käytetään myös tomaattipastaa. Tätä ruokaa varten sinun on otettava:

• 700 grammaa maksa;
• sipulin pää;
• 3 ruokalusikallista smetanaa ja tomaattipyrettä kutakin;
• rkl jauhoja;
• 200 ml vettä, ota joskus liemi;
• suolaa ja mustapippuria.

Valmiin astian voi koristella hienonnetuilla persiljanlehdillä. On myös syytä harkita, että sipulin tulee olla suuri ja mehukas.

Kuinka valmistaa herkullinen ateria?

Klassikkostroganoff-maksaresepti sisältää yksinkertaisia tuotteita. Eikä ruoanlaitto ole vaikeaa. Maksa vapautetaan kalvoista, suonista, pestään ja leikataan sitten tikuiksi. Öljy kuumennetaan paistinpannussa. Voit käyttää sekä kasviksia että voin ja kasviöljyjen seosta. Jokainen maksaviipale pyöritetään jauhoissa, jotta kastikkeesta tulee paksua ja täyteläistä.

Levitä viipaleet kuumassa öljyssä ja paista seitsemän minuuttia. Lisää sitten puolirenkaiksi leikattu sipuli, paista sekoittaen vielä neljä minuuttia. Kun he ovat laittaneet tomaattitahnan, lämmitä sitä muutaman minuutin ajan, sekoita uudelleen. Sen jälkeen liemi kaadetaan, maksa keitetään vielä pari minuuttia ja sitten lisätään smetana ja mausteet. Säilytä, kunnes olet valmis.

Mitä hyötyä tällaisesta klassisesta Stroganoff-maksareseptistä on? Tuloksena on sekä pehmeä ruokalaji että suolainen kastike. Koska käytetään tomaattipastaa, voit lisätä pari basilikanlehteä. Perunamuusi on loistava lisä.

Maksa tuoreilla tomaateilla

Tämä on toinen tapa valmistaa herkullinen ruokalaji. Kuitenkin valmiin tomaattipastan sijaan he ottavat tuoreita tomaatteja, paremmin meheviä, tuoksuvia. Tätä ruoanlaittovaihtoehtoa varten sinun on otettava:

• 600 grammaa maksa;
• kaksi tomaattia;
• sipulin pää, riittävän suuri;
• pari ruokalusikallista jauhoja;
• sata ml smetanaa, paksumpi on parempi, voidaan korvata kermalla;
• lasillinen keitettyä vettä;
• kuivattu tilli - maun mukaan;
• vähän suolaa, jauhettua mustapippuria;
• yksilaakerinlehti;
• hajuton kasviöljy.

On myös syytä huomata, että tähän reseptiin on otettu naudanmaksa, vaikka myös kananmaksa sopii. Mutta tämä on hieman erilainen ruokalaji.

Kuinka keittää maksan tomaateilla?

Stroganoff-maksaresepti miellyttää niitä, jotka pitävät yksinkertaisista ja nopeista illallisvaihtoehdoista. Maksa pestään perusteellisesti verihyytymien pesemiseksi pois, suonet ja kalvot leikataan pois, mikä voi jäykistää valmiin astian.

Valmistettu tuote leikataan noin viiden senttimetrin pituisiksi suikaleiksi. Kuutiot eivät sovi! Muuten se ei ole enää kuuluisan ruoan klassinen valmistus.

Sipulit kuoritaan, leikataan puolirenkaiksi. Mitä mehukkaampi sipuli, sen parempi! Halkaise tomaatit, leikkaa kanta pois. Leikkaa kumpikin puolisko kuutioiksi. Hieman kasviöljyä kuumennetaan paistinpannussa. Voimakkaassa lämpötilassa maksaviipaleita paistetaan seitsemän minuuttia. Sekoita samalla, jotta ne peittyvät tasaisesti kuorella, mutta eivät pala. Sen jälkeen lämpötilaa lasketaan ja pannulle lisätään tomaatit ja sipulit. Sekoita neljä minuuttia. Tässä prosessissa kasvismehun tulee erottua, mikä antaa loppujen lopuksi herkän kastikkeen ja mehukkaan maksan.

Lisää sen jälkeen jauhot ja sekoita nopeasti. Tärkeintä on estää kokkarien muodostuminen, kaada sitten smetana, sekoita huolellisesti. Sitten lisätään vettä, vaivaa massa uudelleen varovasti kattilassa. Nyt on mausteiden vuoro. Tilli on erittäin hyvää yhdessä maksan kanssa, halutessasi voit paitsi lisätä kuivattuja yrttejä keittämisen aikana, vaan myös ripotella valmiin ruuan päälle tuoretta tilliä.

Peitä sen jälkeen pannu kannella ja hauduta maksa kasvisten ja kastikkeen kera vielä kymmenen minuuttia hitaimmalla tulella. Sitten valmis ruokalaji tarjoillaan kaatamalla se lisukkeen päälle.

Stroganovin maksa on herkullinen ja herkkä ruokalaji, jota jokainen voi tehdä. Perinteisesti naudan sisäosia otetaan, mutta joskus se korvataan sianlihalla tai jopa kanalla. Kerma on myös välttämätön ainesosa. Siitä tulee yhdessä sipulimehun ja maksaliemen kanssa herkkä ja erittäin maukas kastike koristeeksi ja itse maksaksi.