Kuinka herkullista valmistaa teriyaki-kanaa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Lähi- ja Kaukoidän suosikkikastike on teriyaki-kastike. Sitä lisätään melkein mihin tahansa lihaan. On yleisesti hyväksyttyä, että herkullisin sitä käyttävä ruokalaji on kana teriyaki-kastikkeessa. Kananliha soveltuu mureutensa ansiosta mainiosti peittaukseen makea-suolaisessa ja mausteisessa, makua korostavassa kastikkeessa. Japanin sanan "teriyaki" mukaan hunaja lisää makeutta, soijakastike lisää suolaisuutta ja pippuri lisää mausteisuutta.

Ennen kuin supermarketteja ei ollut, teriyaki-kanareseptin valmisti käsin kokki, jolla oli oma resepti, joka sisältää ainutlaatuisia grammoja ainesosia, jotka sopivat täydellisesti tiettyyn lihaan tai lisukkeeseen.

Resepti 1. Kanaa kastikkeessa

Koska jokaisella Aasian maalla on oma resepti kanaa varten teriyaki-kastikkeessa, katsotaanpa yksinkertaisin ja klassisin. Tämän reseptin perusta:

• yhtä suuret viipalet kanafilettä;
• teriyaki-kastike (käsintehty tai kaupasta ostettu).

Pohjaan koristeeksivoi lisätä mitä tahansa vihanneksia, kuten sipulirenkaita tai suikaleiksi leikattuja porkkanoita.

Harkitse klassisen reseptin tarvittavia ainesosia. Tarvitaan 1 annokseen:

• 1, 5-2 kg broilerinfilettä;
• 0, 3 tl jauhettua mustapippuria;
• 2-4 ruokalusikallista punaviinietikkaa (maun mukaan);
• 2 lusikallista hunajaa;
• tuore inkivääri raastettuna;
• 1 valkosipulin pää;
• 2-4 ruokalusikallista seesamiöljyä;
• 200 ml keitettyä vettä.

Kanan keittäminen kastikkeessa

Teriyaki-kana, jos noudatat kaikkia itämaisten kulinaaristen asiantuntijoiden sääntöjä, kypsennetään wok-pannussa. Jos se ei ole keittiössä, sinun on ostettava se. Joten voit mennä ruoanlaittoon. Voit jakaa kypsennysprosessin 3 vaiheeseen:

• kastikkeen valmistaminen;
• lihan marinointi;
• paahtaminen.

Aloitetaan vaiheesta 1. Kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• Hunaja ja soijakastike sekoita ja sekoita, kunnes hunaja on täysin liuennut. Jos hunaja on hyvin paksua, voit nopeuttaa prosessia laittamalla soijakastikkeen ja hunajaseoksen tuleen useiksi minuutiksi.
• Seuraavaksi lisää pippuria, etikkaa ja raastettua inkivääriä hunaja-soijaseokseen. Tuleva kastike on sekoitettava perusteellisesti ja jätettävä sivuun 10-15 minuutiksi, jotta maku avautuu ja saavuttaa halutut vivahteet.

Kun teriyaki-kanakastike hautuu, voit jatkaa lihan valmistelua marinointia varten:

• Kanafilee on huuhdeltava huolellisesti veden alla ennen leikkaamista.
• Seuraavasinun täytyy kuivata se talouspaperilla tai odottaa, kunnes vesi valuu.
• On suositeltavaa leikata pesty liha pieniksi, samanmuotoisiksi ja samankokoisiksi viipaleiksi.

Kun kastike on haudutettu, voit jatkaa kananlihan peittaukseen:

• Kastike kaadetaan syvään leveään astiaan. Siellä lasketaan myös kanafileen paloja.
• Pienin marinointiaika on 2,5-3 tuntia. Ihanteellisin vaihtoehto olisi laittaa lihaa ja kastiketta sisältävä astia jääkaappiin päiväksi.

Kolmen tunnin tai vuorokauden kuluttua voit lämmittää wokin ja paistaa kanan. Paistamisen aikana on tärkeää sekoittaa paloja koko ajan kypsäksi, lisäämällä vähitellen veteen sekoitettua tärkkelystä. Ruoka on valmista, kun liha on saanut paistettua tumman kullankeltaista väriä. Lisukkeena käytetään vihanneksia tai riisiä.

Resepti 2. Teriyaki-kana vihanneksilla

Parhaat kasvisvaihtoehdot tälle reseptille:

• sipuli;
• porkkana;
• pavut;
• paprika.

Vaaditut ainesosat:

• 5-6 ruokalusikallista teriyaki-kastiketta;
• puolikas kananrintafilee;
• 1 kpl porkkanat;
• pari sipulia;
• 3-4 ruokalusikallista kasviöljyä;
• kourallinen seesaminsiemeniä tarjoiluun.

Kanan kypsennys vihannesten kanssa

Voit lyhentää teriyaki-kanan kypsennysaikaa ottamalla supermarketista valmiita kastikkeita. Kanafilee on leikattava pieniksipaloja (niin, että ne mahtuvat suuhun ja niitä on kätevä syödä puikoilla). Tuloksena olevat palaset tulee kaada kastikkeella ja jättää hetkeksi.

Aika riippuu kastikkeen pitoisuudesta: mitä paksumpi se on, sitä vähemmän marinointia tarvitaan. Kun liha on haudutettu, voit leikata vihannekset: porkkanat nauhoiksi ja sipulit puolirenkaiksi. Mutta itse asiassa vihannesten muoto ei vaikuta makuun, joten voit leikata sitä mieleiseksesi.

Lämmitä wok-pannu öljyn kanssa keskitasoa korkeammaksi ennen paistamista, mutta ei ennen kuin öljy kiehuu. Tällaisella tulella sipulia ja porkkanaa paistetaan. Tämä prosessi kestää yleensä puolitoista minuuttia. Heti kun vihannekset ovat valmiita, ne poistetaan lastalla tai lusikalla lautaselle. Paista kanaa 3-4 minuuttia kullanruskeiksi sammuttamatta lämpöä ja kaatamatta öljyä pois. Lisää sitten kasvikset ja marinadi kanan joukkoon ja keitä kunnes kastike sakenee ja karamellisoi kananpalat. Tämä ruokalaji tarjoillaan sekä riisin kanssa että itsenäisenä annoksena.

Resepti 3. Teriyaki-kana inkiväärillä

Jotta haluat valmistaa herkullisen ruoan inkivääristä ja kanasta, tarvitset seuraavat ainekset:

• 4 kananrintaa;
• 3 rkl. lusikat japanilaista sakea;
• 3 rkl. l. ohut soijakastike;
• 1 tl sokeria (mieluiten ruskeaa);
• 2 tl inkivääri;
• sipuli - 3 ruokalusikallista;
• pitkäjyväinen riisi - 2 kuppia.
• kasviöljy.

Kanan kypsennys inkiväärillä

Huuhtele kana ensin veden alla ja kuivaa se hyvin. Kulinaarisen vasaran avulla sinun on tehtäväfileepala noin 1 cm paksu Sekoita syvässä kulhossa kaikki teriyaki-kastikkeen ainekset, kaada joukkoon soijakastike ja sekoita kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää liha marinaadiin ja jätä tunti. Puolen tunnin kuluttua sinun on käännettävä filee toiselle puolelle.

Lihan marinoitumisen aikana voit tehdä riisiä. Sitä kypsennetään 11-13 minuuttia. Kun vesi on valutettu, sipuli ja inkivääri lisätään riisiin. Riisiruukku peitetään kannella ja laitetaan sivuun.

Liha laitetaan öljyllä kuumennettuun pannuun ja paistetaan 4 minuuttia kumm altakin puolelta ja asetetaan sitten lautaselle. Lisää marinadi ja kolmasosa lasillisesta vettä öljyyn, kiehauta massa ja aseta kana sinne. Fileet valmistetaan tässä muodossa 5 minuuttia.

Tarjoillaan riisin ja inkiväärin kera, broilerin fileepalat vartaissa.